Børnefavoritten over dem alle! - jeg tror man gør mange børn lykkelige hvis man fortæller at dagens menu er boller i karry. Jeg havde ihvertfald et af slagsen idag.
Det er selvfølgelig ikke en helt traditionel version af boller i karry vi har med at gøre her, men smagsmæssigt er vi godt nok tæt på. Jeg syntes selv det er de bedste boller i karry jeg har smagt, og jeg har altså spist mange portioner af den traditionelle, så det siger altså en del. Alma skovlede også lystigt den ene mundfuld ind efter den anden, helt uvidende om at saucen er loadet med grøntsager.
For det er den nemlig, og lige netop grøntsagerne giver fylde og gør en jævning helt unødvendig.
Jeg har valgt at lave både kødbollerne og karrysaucen meget mild i smagen. Til gengæld har jeg fyret op med smagen ved at servere en stærk
mango chutney til.
Kødboller:
400 g hakket kylling
1 lille fint revet løg
1 tsk havsalt
1/2 tsk peber
1 æg
1-2 spsk loppefrøskaller
Rør alle ingredienserne sammen til en fars. Lad den hvile 10 min inden den formes til kødboller.
Bring 1 liter vand i kog og opløs boullionterningerne heri.
Kom kødbollerne i lidt ad gangen og kog dem i 7-9 minutter, alt efter størrelse.
Tag kødbollerne op ad kogevandet og læg dem på en tallerken.
Gem kogevandet til saucen.
Til kogning:
2 øko grøntsags bouillonterninger
1 liter vand
Karrysauce:
1 løg
1 æble
2 persillerødder
2 gulerødder
1 spsk indisk karry - brug din foretrukne karry
Kokosolie eller smør til stegning
2-3 dl bouillon fra kødbollerne
2 dl kokosmælk
Havsalt og frisk kværnet peber
Kom løg, æble, gulerødder og persillerødder i en blender/foodprocessor og hak det fint.
Varm en gryde op til medium varme og smelt kokosolien. Brænd karryen af for at fremhæve smagen.
Tilsæt de finthakkede grøntsager og lad det stege i 5-10 min.
Tilsæt kogevandet fra kødbollerne lidt ad gangen - det skal ikke blive for tyndt.
Lad det simre i 5 min. Blend saucen med en stavblender til den er helt fin og cremet.
Tilsæt kokosmælk, rør godt rundt og smag til med salt og peber.
Kom kødbollerne ned i saucen og lad det simre et par min.
Og nu til noget om madpakker.
- åh bare ordet og man er allerede lidt træt ikke....
Lige så meget som jeg elsker at lave mad, lige så meget hader jeg at smøre madpakker!
For man ved bare hvad 4-5 timer i skoletasken gør ved en madpakke.
Jeg syntes ihvertfald det sætter sine begrænsninger for hvad man kan komme i sådan en madpakke og som stadig er appetitlig 4 timer senere.
Men for 2 uger siden sagde jeg ja til at teste det nye kernegodt rugbrød fra Kohberg.
For selv om jeg ikke selv spiser rugbrød, så er det mig der smører madpakken til min rugbrødsspisende datter. Og ny inspiration var mere end velkommen.
Jeg fik nemlig udover 3 rugbrød også levereret en madkasse og Louisa Lorangs geniale madpakkebog. Den er virkelig inspirerede og der en mange gode ideer til at lave en lækker
madpakke.
Alma er ikke så vild med kødpålæg, så vi har fra bogen blandt andet lavet peanutbutter og figenpålæg - virkelig et kæmpe hit!
Rugbrødet er ikke økologisk, men det indeholder ikke en masse mærkelige ingredienser, det er saftigt og kernefuldt og Alma syntes det smager godt.
Jeg syntes at skiverne har en praktisk størrelse, det passer lige med 2 skiver i en madpakke.
Gode fifs til madpakkesmørring:
- Kom grøntsagerne på spyd - børn elsker mad på spyd, så udnyt tricket i madpakken også!
- Smør madpakken når du alligevel laver aftensmad.
- Frys rugbrødet ned og tag kun de skiver op som du skal bruge.
- Rugbrødet kan også serveres i stave og dyppes i en lækker dip.
- Lav en klapsammen med yndlingspålægget, skær brødet i tern og kom det på spyd.
Hvad er dit madpakke fif?
