Quantcast
Channel: Vanlose Blues
Viewing all 1228 articles
Browse latest View live
↧

Tomatsuppe med æg & persille topping

November 10, 2013, 8:27 pm
$
0
0


Har du prøvet at spise suppe til morgenmad?  
Det er faktisk slet ikke så tosset og det er skøn måde at få et varmt måltid allerede om morgenen i denne kolde tid. Suppen kan selvfølgelig også sagtens spises til frokost eller aftensmad og æggene kan undlades eller erstattes af kylling. Men prøv lige at spise den til morgenmad - det er altså godt!

Til 2 portioner skal du bruge:

1 løg
2 fed hvidløg
1 spsk paprika
1 tsk timian
1 spsk olivenolie
2 store portabello svampe
1 dåse hakkede tomater
2 spsk hvidvinseddike 
5 dl bouillon 
Havsalt og frisk kværnet peber

Til topping:

4 kogte æg
1 stor håndfuld håndfuld persille

Sådan gør du:

Hak løget groft og skær portabello svampene i mindre bidder.

Varm olien op i en stor gryde og steg løg og hvidløg et par min.
Tilsæt svampene og paprika og steg yderligere et par min.
Kom de hakkede tomater i og tilsæt hvidvinseddike, salt og peber, rør godt rundt og hæld bouillon på. Læg låg på gryden og lad det simre i 15 min.
Blend suppen med en stavblender og smag suppen til.

Server suppen rygende varm og med hakkede æg og persille på toppen. 



↧
Search

GIVE AWAY!

November 11, 2013, 10:11 am
$
0
0

 Her kommer bloggens aller første give away - og hvilken en af slagsen! 
For hele 3 af jer søde læsere kan vinde denne fantastiske kogebog fra Karolines Køkken.

Bogen er fyldt med lækre, flotte og indbydende billeder af nogle af de gode klassikere fra 70'erne og 80'erne, salater, nordisk mad, kål, aftensmad på 30 min og meget meget mere.
Jeg har bladret bogen igennem et par gange og har fundet op til flere retter jeg skal prøve.
 
 
 
Som sagt, så har jeg hele 3 stk af "Meget mere alle tiders Karoline".

Du kan deltage med op til 2 lodder, og det kan gøres på følgende måde:

1 lod: Følge bloggen via bloglovin og ligge en kommentar i kommentar feltet 
2 lodder: Følge bloggen via bloglovin, ligge en kommentar og like Vanløse Blues på facebook 

De 3 heldige vindere trækkes på søndag d. 17. November 

Husk at skrive din mail adresse og hvordan mange lodder du har deltager med.

Held og lykke! 



↧
↧

Squashfritatta

November 11, 2013, 8:26 pm
$
0
0


Fritatta, er en bagt æggekage eller bundløs tærte om man vil.
Hoved ingrediensen i en fritatta er æg, ost, nogle grøntsager og evt. noget kød eller fisk.
En fritatta er dermed en rigtig god ret til at få brugt de triste grøntsager og den halve bøtte hytteost som et tilfældet med denne fritatta.

En fritatta er lyn hurtig at lave og kan spises morgen, middag og aften!

Du skal bruge:

4 æg
100 g hytteost
2 squash, skåret i tynde skiver
1 lille løg, skåret i tynde skiver
Smør til stegning
Havsalt og frisk kværnet peber

Derudover skal du bruge en pande, der kan tåle at komme i ovnen.

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 200 grader.

Varm en pande op til middelvarme. Steg løg og squash et par min. i smør.
Pisk æg og hytteost sammen med salt og peber og hæld det på panden.
Steg fritattaen i ca. 5 min, til bunden virker sprød. Kom panden i oven og bag den i 5-10 min til den er gylden og fast.

Server fritattaen sammen med en god salat, evt. en god tomatsalat med masser af feta og oliven.

Husk at deltage i min give away lige her! 



↧

Rosenkålssalat med æbler, bladselleri og emmentaler

November 12, 2013, 8:26 pm
$
0
0






Emmentaler er en god fast komælksost med en lidt nøddeagtig smag og den er bare så lækker at bruge i salater. Især sammen med med forskellige kåltyper og med et drys timian får man en god smagssammensætning af den bitre kål, nøddeagtige ost, den aromatiske timian og den skarpe smag fra bladsellerien. Prøv det - det er så godt.

Rosenkålen kan erstattes af savoykål eller grønkål og æblerne kan erstattes af pære.

Du skal bruge:

1 lille pose rosenkål
1 stort æble
2-3 stængler bladselleri
50 g emmentaler
1 tsk frisk eller tørret timian
1 spsk olivenolie
1 spsk æblecidereddike 
Havsalt og frisk kværnet peber


Sådan gør du: 

Du kan vælge at dele rosenkålen i enkelte blade, som jeg har gjort her, det et en tidskrævende affære, så du kan også bare snitte det fint på et mandolin jern, det gør intet for smagen, men det ser bare så fint ud med de enkelte blade.

Skær æble og emmentaler i 1x1 cm tern og skær bladsellerien i tynde skiver.

Vend rosenkål, bladselleri og æble med olie, æblecidereddike, timian, salt og peber.
Anret salaten i en skål eller fad og top med emmentaler og et lille drys timian.

Husk at deltage i min give away lige her! 


↧

Cremet blomkål med peanuts & purløg

November 13, 2013, 8:26 pm
$
0
0

Salater behøver hverken mange eller fancy ingredienser for at være gode. Det er denne her simple salat, et glimrende eksempel på. For den består sådan set bare af blomkål, dressing, peanuts og purløg og den er bare så god! Hvis du er så heldig at kunne få fat i et lilla blomkål, så får du en visuelt flot  salat, men et alm. hvidt blomkål kan selvfølgelig sagtens bruges og smagen er helt den samme.

Du skal bruge:

1 blomkål
1 dl creme fraiche
1 tsk dijonsennep
1 tsk honning eller sukrin gold
Havsalt og frisk kværnet peber

Purløg
Peanuts

Sådan gør du:

Del blomkålen i mindre buketter.
Snit buketterne i tynde skiver på et mandolin jern.

Rør creme fraiche med dijonsennep og honning, smag til med salt og peber.
Vend blomkålen med dijoncremen.
Anret salaten i en skål eller fad, drys med fint klippet purløg og peanuts.

Husk at deltage i min give away lige her! 




↧
↧

Middelhavssalater

November 14, 2013, 8:26 pm
$
0
0



Af alle verdens utallige køkkener, så er middelhavskøkkenet min ultimative favorit. 
Gode olivenolier, fisk, cremede feta oste lavet af fåre mælk, krydderurter som persille, mynte og koriander, grøntsager som aubergine, tomater, peberfrugter og agurk og så er der alle de gode varme krydderier som kanel, muskatnød, nellike, spidskommen og koriander - ja jeg kunne blive ved.
Middelhavskøkkenet anses også for at være et af verdens sundestes, netop på grund af de gode olier, fisk og masser af grøntsager. 

Jeg har i disse 3 forskellig salater i den grad ladet mig inspirere af middelhavskøkkenet. 
Server salaterne til spicy kyllingespyd eller lammekofta.


Bagte auberginer med tahin, persille & granatæble:

2 auberginer
Olivenolie
1 håndfuld bredbladet persille, groft hakket
Havsalt 

Skær auberginerne i 1/2 cm tynde skiver på langs. Pensel dem med olivenolie og krydr med salt.
Bag dem i en 200 grader varm ovn i 20-25 min.

Tahindressing:

2 spsk tahin
Saften fra 1 økologisk citron
2 fed hvidløg
1/2 dl vand
Havsalt og frisk kværnet peber

Risk tahinen sammen med citronsaft. Kom hvidløg, salt og peber i og rør godt rundt.
Kom vand i lidt ad gangen og pisk til du har en cremet dressing.

Anret auberginerne i et fad, dryp med dressing og drys med granatæblekerner og persille

Agurk/avokado salsa:

1 agurk
1 moden avokado
1 lille rødløg
1-2 spsk granatæblekerner 
2 spsk citron saft
1 spsk olivenolie
1 fed hvidløg 
Havsalt og frisk kværnet peber
Lidt groft hakket bredbladet persille

Skyld agurken, del den i 2 på langs og skrab kernerne ud med en ske. Skær agurken i tynde skiver.
Skær rødløget i tynde ringe og avokadoen i tern. Rør en dressing af olivenolie, citronsaft, hvidløg, salt og peber. Vend agurk, avokado og rødløg med dressingen, Anret det i en skål og drys med granatæblekerner og persille.

Hvidkålssalat med feta & granatæble:

1 økologisk hvidkål 
50 g god fed feta
1 håndfuld bredbladet persille, groft hakket
2-3 spsk granatæblekerner

Dressing:

2 spsk Olivenolie
Saften fra 1/2 økologisk citron
1 fed hvidløg
Havsalt & frisk kværnet peber

Pisk alle ingredienserne til dressingen sammen.
Del hvidkålen i kvarte og snit det fint på et mandolin jern. Kom det i en stor skål og vend den med dressingen og persillen, gem lidt til pynt.
Smuldr fetaen over, drys med granatæblekerner og persille. 

Husk at deltage i min give away lige her! 



↧

Mandelgrød med blåbær & kanel

November 15, 2013, 8:59 pm
$
0
0


 Marcipan til morgenmad anyone...?

Det var ihvertfald det første mine smagsløg tænkte (kan smagsløg tænke...? spøg til side) da jeg tog første skefuld af denne, ellers lækre mandelgrød. Jeg kunne ikke helt finde ud af, om jeg kunne forene mig med smagen, men en skefuld mere fandt sig vej til min mund, og smagen voksede på mig, altså på den gode måde. Marcipansmagen blev mindre markant og en skøn smag af mandler, kanel og blåbær trådte frem. 
Med de køligere temperaturer udenfor, kommer lysten også til at spise varme måltider og denne mandelgrød er altså virkelig god og så mætter den rigtig dejligt.

Jeg forstiller mig at den ikke vil være tosset med en smør klat, altså lidt ala risengrød eller med en god klat af den krydrede æblemos. En ting er ihvertfald sikker - det er ikke sidste gang jeg får mandelgrød til morgenmad.


Til 1 portion skal du bruge:

3 spsk mandelmel
2 æg
l/2 dl mandelmælk
Et nip salt

Til topping:

Kanel
Blåbær (jeg har brugt frosne fra Änglamark)
Mandelmælk

Sådan gør du:

I en lille gryde ved medium varme røres mandelmelet ud med mandelmælk.
Slå æggene ud og rør det godt rundt og tilsæt salt. Varm det igennem og rør rundt imens ca. 3-5 min.

Hæld grøden i en skål. Drys med kanel og blåbær og hæld lidt mandelmælk rundt om grøden. 
Og nyd så en dejlig lun, cremet og dejligt mættende grød.



↧

Hytteost gratineret kylling

November 16, 2013, 9:35 pm
$
0
0


Kylling er det kød, der spises allermest af herhjemme. Kylling er derfor også den type kød, jeg eksperimenterer mest med. Mange forskellige smagsvariationer er afprøvet, men nye er altid velkomne, for der er da ikke noget mere uinteressant end et stykke kyllingebryst, kun krydret med salt og peber.
Opskriften her er inspireret af en opskrift, som er i den nye kogebog fra Karolines køkken, en bog du jo kan vinde, lige her i min giveavay, det eneste jeg har gjort anderledes, er at jeg har erstattet basilikum med persille, for det var lige det jeg havde. Du bruger selvfølgelig også bare lige det du har, og skulle du ikke have nogle friske krydderurter, men derimod noget pesto, så vil jeg mene at sådan en skefuld rørt ud i hytteosten vil fungerer super godt.
En ting er sikkert, hytteost gratineret kylling, er ikke blevet serveret sidste gang herhjemme.

Du skal bruge:

2 kyllingebryst
100 g hytteost
2 spsk pinjekerner
1 lille håndfuld persille, eller basilikum eller 1 tsk pesto
Havsalt og frisk kværnet peber

Sådan gør du:

Start med at tænde ovnen på 200 grader.

Rist pinjekernerne på en tør varm pande til de bliver gyldne.
Hak persille groft og rør det i hytteosten sammen med pinjekernerne.

Krydr kyllingebrysterne med salt og peber og fordel hytteost blandingen oven på de 2 kyllingebryster.

Bages i oven i 20-25 min

Husk at deltage i min give away hvor der findes hele 3 vindere af den nye kogebog fra Karolines køkken "Meget mere alletiders Karoline" du deltager lige her.
Vinderen trækkes i eftermiddag, kl. 17, så skynd dig ind og deltage. 



↧
Search

Vinderne af give away!

November 17, 2013, 8:13 am
$
0
0


Tusind tak til alle jer der deltog!

De 3 heldige vinderen blev:


Tillykke!!!

Hold øje med jeres mailboks - jeg sender en mail til jer i løbet af aftenen.





↧
↧

Ærtesuppe

November 17, 2013, 8:27 pm
$
0
0

Cremet og mild ærtesuppe med fyldig topping af spidskål, persille og kikærter.

Suppen er lyn hurtig at lave og mætter dejligt pga. kikærterne. Jeg har lavet denne suppe mild i smagen, men man kan sagtens booste den med masser af krydderier, hvis det er det man har lyst til.

Jeg tænker at ingefær vil klædes suppen godt og faktisk hentede jeg glasset med chiliflager og gav suppen et godt drys inden jeg spiste videre. Dejligt spicy pift på en dejligt cremet suppe med god smag af ærter.



Du skal bruge:

1 kg ærter (gerne frosne)
1 løg, groft hakket
3 fed hvidløg, groft hakket
olivenolie til stegning
saft og skal fra 1 økologisk citron
1/2 liter grøntsagsboullion
havsalt og frisk kværnet peber

Til topping:

1/2 fint snittet spidskål
1 dåse økologiske kikærter eller samme mængde udblødte og kogte
1 håndfund bredbladet persille, groft hakket

Sådan gør du:

Varm olien op i en stor gryde.

Steg løg og hvidløg et par min.
Tilsæt ærterne, citronsaft og citronskal og rør godt rundt.
Hæld boullion på og lad suppen simre under låg i 15 min.

Blend suppen med en stavblender til en cremet konsistens og smag til med salt og peber.

Server suppen varme og toppet med spidskål, persille og kikærter.



↧

Kanelfrikadeller & cremet rødkålssalat

November 18, 2013, 8:28 pm
$
0
0

Rødkål og kanel, det er 2 ingredienser der straks for tankerne ledt hen på jul. Det og så duften af en clementin der lige er blevet pillet. Og dem bliver der altså også spist mange af herhjemme lige for tiden. Det er som om den ene bare tager den anden. Men nu var det jo ikke clementiner, det her skulle  handle om, men derimod om denne lækre cremede rødkålssalat og de skønne krydrede kanelfrikadeller og opskrifterne på det,  får I lige her:

Kanelfrikadeller:

500 g hakket oksekød
1 lille fint hakket løg
1 håndfuld bredbladet persille, fint hakket
1 strøget tsk kanel
Havsalt og frisk kværnet peber

Rør en fars af alle ingredienserne og form farsen til små runde frikadeller. 
Sæt evt frikadellerne på spyd.
Bag frikadellerne i oven ved 160 grader i 20-25 min.

Cremet rødkålssalat:

1 økologisk rødkål
1 conference pære
2 dl  creme fraiche
1 tsk salt
2 spsk rigoni di asiago blåbærmarmelade ( tip: den kan købes i netto denne uge)
Lidt frisk hakket bredbladet persille
Evt lidt hakkede tørrede tranebær 

Rør creme fraiche, marmelade og salt sammen i en skål.
Del rødkålen i kvarte og snit det fint på et mandolin jern. Skær pæren i tern.
Vend rødkål og pærer med dressingen og drys med persille og tranebær.

Opskrifterne er inspireret fra Meget mere Alletiders karoline.


↧

Sesam kyllingelår & 2 vinter salater

November 19, 2013, 8:26 pm
$
0
0

Snaskede kyllingelår med masser af smag og som man får klistrede fingre af at spise, for kyllingelår - de spises med fingrene! Og lige som mad på spyd, så er mad der må spises med fingrene, altid et hit hos børn og barnlige sjæle. Jeg selv elsker bare mad, mad der smager af en masse, derfor elsker jeg at bruge friske krydderurter, ingefær, chili og gode olier i min madlavning.

Så da Helsebixen fornyeligt spurgte mig, om jeg ikke ville teste deres online butik - med nok Danmarks bedste og største udvalg af alt hvad hjerter begærer af helskost, personligpleje og gode økologiske fødevarer, som kan være svært at finde i et alm. supermarked, ja så var jeg altså hurtigt til at slå til. For jeg havde nemlig allerede denne ret i tankerne. Men jeg havde hverken tamari, ristet sesamolie hjemme og glasset med chili var også ved at være tomt. Så de 3 ting røg hurtig i indkøbskurven. Derudover valgte jeg også en pose loppefrøskaller, den pose var nemlig også tom, og de skaller er altså uundværlige i et low carb køkken. 

Det er ikke så tit jeg handler i helsekosten, men når jeg igen er løbet tør for enten loppefrøskaller eller chili, så falder mit valg af butik helt sikkert på Helsebixen igen. For udover deres store udvalg og gode priser, så har de gratis levering ved køb på over 100 kr - de det er noget jeg kan li! 

Men nu skal I altså have opskriften på de snaskede kyllingelår og de 2 vinter salater jeg serverede til.

Sesamkylling:

Marinade til 4 store økologiske kyllingelår

1/2 dl tamari
2 fed hvidløg
2 spsk fint revet ingefær
1 spsk sukrin gold 
Saft fra 1 lime
3 spsk sesamfrø

Mix alle ingredienserne til marinaden sammen. Kom kyllingelårene i en frysepose, hæld marinaden ned i posen og masser det godt rundt på lårene. Mariner kyllingen i min. en halv time i køleskabet, men gerne længere, måske natten over. 

Læg den marinerede kylling i et ildfast fad og bag dem i en 160 grader varm ovn i 45-60 min.

Spicy rodfrugtslaw:

2 persillerødder
2 gulerødder
2 æbler
1 lille knold selleri
1 spidskål
1 bund frisk koriander ( eller persille, hvis du ikke kan lide koriander)
2 spsk fint revet ingefær
Saften fra 1 appelsin
2 spsk ristet sesamolie
1/4 - 1/2 tsk chiliflager
Havsalt og frisk kværnet peber

Start med at lave dressingen af citronsaft, appelsin saft, sesamolie, ingefær, chili. salt og peber.

Persillerødder, gulerødder, selleri og æble rives groft og spidskålen snittes fint.
Vend grøntsagerne med dressingen og lad den trække en 1/2 til 1 time.
Lige inden servering vendes groft hakket koriander i slawen.

Hvidkålssalat med kokos, chili & rosiner:

1 økologisk hvidkål
1 dl kokosflager
1/2 dl rosiner
Mynte blade fra 2-3 stilke, fint hakket
Saften fra 1 lime
1 spsk ristet sesamolie 
1 tsk stødt spidskommen
1/2 tsk chili
Havsalt og frisk kværnet peber.

Start med at lave dressingen af limesaft, sesamolie, spidskommen, chili, salt og peber.
Del hvidkålen i 4 og snit den fint på et mandolinjern.
Vend hvidkålen med dressingen og lad den gerne stå og trække 1/2 - 1 time.

Inden serveringen vendes kokosflager og rosiner i og salaten drysses med mynte.



↧

Kaffebananmilkshake

November 20, 2013, 8:27 pm
$
0
0


Jeg er en rigtig kaffe tante! Jeg elsker kaffe og kan drikke spandevis af det, men jeg forsøger at holde mig til nogle enkelte kopper om dagen - ok 5! 
Jeg har ikke nogen sød tand overhovedet, på det område er jeg nok noget anderledes, for når andre ønsker sig en sød og syndig dessert, ja så vil jeg bare gerne bede om en kop kaffe. Derfor når jeg trænger til noget lækkert, så må kaffe gerne være en del af det og det kom der denne utrolig lækre og cremede milkshake ud af. Hvis du syntes at kaffe banan kombinationen lyder mærkelig, så skal du virkelig prøve den alligevel, for kombinationen er så lækker! Skål ...! 

Du skal bruge:

1 frossen banan
1 lille kop kaffe
Mælk eller yoghurt til passende konsistens

Sådan gør du:

Blend først den frosne banan til den er blevet cremet, kom så kaffen i, blend igen og kom så mælk eller yoghurt i, til du har den ønskede konsistens. Jeg brugte skyr - det gav en tyk og cremet milkshake. Jeg syntes bananen giver rigeligt sødme, men hvis du syntes den skal være sødere kan du evt tilsætte noget vaniliepulver. Men smag dig frem og nyd denne cremede kaffe/banan milkshake!
  

↧
↧

Gulerodshummus - low carb

November 21, 2013, 8:26 pm
$
0
0


Denne hummus beviser endnu engang, at man ikke behøver kikærter, for at få en cremet og smagfuld hummus.
De bagte gulerødder giver en fantastisk cremet konsistens og den klassiske hummus smag får man fra tahin og spidskommen.
Gulerodshummus bliver ofte lavet her hjemme og hvergang holder glasset ikke mere end et par dage -  jeg spiser den simpelthen til alt, når først jeg har lavet sådan en portion.

Du skal bruge:

700 g gulerødder
1 tsk stødt spidskommen
2 fed hvidløg
saften fra 1/2 citron
1 stor spsk tahin
3 spsk olivenolie
Havsalt og frisk kværnet peber

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 180 grader.

Skræl gulerødderne og skær dem i 2 cm tykke skiver.
Kom dem på en bageplade med bagepapir, vend dem med 1 spsk olivenolie og spidskommen.
Bag dem i ovnen i ca. 45 min. til de er helt møre.
Blend nu de bagte gulerødder med tahin, citronsaft, hvidløg og olivenolie til det er en blød og cremet konsistens. Smag til med salt og peber.


Se også opskriften på min blomkålshummus eller edamamehummus lige her.



↧

Morgen skyr...

November 23, 2013, 9:03 pm
$
0
0

Skyr er blevet utroligt populært på grund af sin lave fedt procent og sit høje protein indhold. Og netop det høje protein indhold skulle give øget mæthed.
Det gør det sikkert også, hvis man er vant til at spise en fedtfattig yoghurt.
Personligt syntes jeg ikke at en portion skyr med lidt bær på toppen kan udgøre et morgenmåltid, som skal forestille, at holde mig mæt fra kl. 7.30, hvor jeg typisk spiser morgenmad til kl. 12, hvor min frokost typisk indtages.
Men jeg elsker virkelig skyr og spiser det derfor også tit til morgenmad, men jeg sammensætter det altid med et æg, en portion salat og en kop kaffe med mælk.
Derudover rører jeg altid en spsk hørfrøolie i skyren. Det giver en mere cremet konsistens, højner fedtprocenten, som også bidrager til øget mæthed og så elsker jeg smagen af hørfrøolien.

Så elsker du, ligesom jeg, skyr til morgenmad, men savner mætheden frem til frokost, så kommer her opskriften på mit yndlings morgenkomplet:

Skyr med hørfrøolie, granatæble og hørfrø/kanel drys:

250 g skyr
1 spsk hørfrøolie
1 håndfuld granatæblekerner
1 tsk hørfrø/kanel drys

Rør hørfrøolien godt ud i skyren, top med granatæble og hørfrø/kanel drys.

Hørfrø/kanel drys:

2 spsk hele hørfrø
1 tsk kanel

Kom hørfrøene i en kaffekværn og kør dem til mel. Bland det sammen med kanel og opbevar det i en beholder med låg.

Æg:

1 økologisk s/m æg, kogt som du bedst kan lide det.

Morgensalat:

1 stor håndfuld fint snittet spidskål
1 stor jordskok, skåret i tynde skiver
1 lille håndfuld baby spinat
Lidt fint hakket mynte
1 spsk hampeolie

Vend det hele sammen og drys med lidt sesamfrø.

Måltidet her bidrager med proteiner fra skyren og ægget, gode fedstoffer fra olierne og ægget og gode fibre fra spidskålen og jordskokkerne.

Og fordelen ved dette måltid er at det hele kan forberedes dagen før, det gør jeg, især på hverdage hvor jeg spiser min morgenmad på mit arbejde. Så har jeg en masse bøtter fra sistema med alle lækkerierne i.

Hvad spiser du til morgenmad som kan holde dig dejligt mæt frem til frokost? 













↧
Search

Fyldte butternutsquash

November 24, 2013, 8:52 pm
$
0
0

Hulrummet der dannes når kernerne er fjernet i en butternutsquash er oplagt at fylde med noget lækkert og gratinere med ost!
Det er kun fantasien der sætter grænser for hvad sådan en kan fyldes med. Denne gang blev det spinat og gedeost, men jeg skal helt sikkert prøve at fylde den med en krydret fars - uhm!
Du kan vælge at spise herligheden med en ske, men du kan også tage kniven og gaflen frem og spise hele balladen. Skrællen kan nemlig også spise og er blevet blød og mør af bagningen. Så du gør bare hvad syntes - men jeg spiser skam skrællen. 

Du skal bruge:

1 butternutsquash
1 pose spinat
1-2 fed hvidløg
2 portobello svampe
4 skiver gedeost (jeg bruger chevre)
Olivenolie
Lidt timian 
Havsalt og frisk kværnet peber.

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 160 grader.
Del squashen på langs, skrab kernerne ud med en ske og skyld den godt.
Med en spids kniv skæres der riller så der dannes et fint mønster, det får også squashen til at blive hurtigere færdig i ovnen. 
Pensel squashen med olivenolie, krydr med salt og giv den et drys timian.

Bag den i ovnen til den er mør og gylden, ca. 30-45 min.

Imens laves fyldet.

Skær portobelloen i små tern, og skyld spinaten.
Varm olien op i en gryde og rist portobelloen til væden er fordampet, tilsæt hvidløg, salt og peber og lad det stege med et minuts tid. Kom svampene over på en tallerken og kom nu spinaten i gryden.
Den skal kun lige faldne sammen. Kom den i et dørslag og lad den dryppe af.

Når squashen er mør og gylden, tages den ud af ovnen og hulrummet fyldes med svampe og spinat, krydr med lidt salt og læg 2 skiver gedeost oven på.

Kom den nu fyldet squash ind i oven igen, skru op til 225 grader og lad osten gratinere ca. 5 min.

Server den fyldte squash til et godt stykke kød og med en god salat til.






↧

Mad på 30 min: karryfisk & tranebærdressing

November 25, 2013, 8:27 pm
$
0
0


Sødt og stærk er et perfekt makkerpar - her møder den stærke karry de søde tranebær hinanden i en lyn hurtig hverdagsret. Retten her kan nemlig laves på under 30 min.
For imens fisken laves i ovnen, snittes salaten og dressingen røres sammen og når du sættet dig til bordet føltes det som et festmåltid, for det smager intet mindre end fantastisk! 
- Og mad på under 30 min er altid noget man kan bruge på en hverdag ikke? 

Opskriften er til 2 personer.

Karryfisk:

300 g torsk eller anden hvid fisk i mindre stykker
Olivenolie
1 spsk loppefrøskaller (kan undlades)
1 spsk af din foretrukne karry
Havsalt og frisk kværnet peber

Bland loppefrøskaller, karry, salt og peber sammen i en dybtallerken. Pensel fisken med olivenolie dyp fiskes ene sides i karry blandingen og kom dem i et fad.

Bag fisken i en 200 grader varm ovn i 15-20 min.


Tranebærdressing:

2 dl græsk yoghurt eller creme fraiche
1 håndfuld tørrede tranebær - jeg bruger dem fra Urtekram
Havsalt og frisk kværnet peber

Hak tranebærene groft og rør dem i creme fraichen. Smag til med salt og peber.

Server karryfisken sammen med tranebær dressingen og en simpel salat af spidskål, æble, olie/eddike dressing og evt lidt persille og tranebær.



↧
↧

Æble-selleri slaw

November 26, 2013, 8:28 pm
$
0
0

Selleri er en fantastisk alsidig rodfrugt! Den kan nemlig bages, koges til fantastisk mos, steges til bøffer og kan også bruges rå. Så skal den bare være revet eller skåret fint ud.
Her er den skarpe selleri smag i selskab med søde æbler, fed creme fraiche, hasselnødder og persille.
Faktisk smager salaten så godt, at den med et twist af vanille, kan blive helt dessert agtig. 

Du skal bruge:

1 økologisk knold selleri 
2 små æbler
Saften fra 1/2 økologisk citron
1 - 1 1/2 dl creme fraiche, gerne min. 18 % eller græsk yoghurt 10 %
1 håndfuld hasselnødder
1 håndfuld bredbladet persille
Havsalt og frisk kværnet peber

Sådan gør du:

Skræl sellerien med en kniv og del den i 4 kvarte. Det samme gøres med æblerne, kernehuset skal dog også lige fjernes. Riv begge dele groft.
Pres lidt citronsaft over for at undgå at det bliver brunt.

Smag creme fraichen til med salt og peber. Hak persillen og hasselnødderne groft, gem lidt til pynt. 
Vend det hele godt rundt sammen med sellerien og æblerne.
Drys lidt hakkede nødder og persille på toppen og salaten er klar til servering.

Salaten passer godt til det meste, den vil også egne sig godt på et af julens mange frokostborde og på selve juleaften og det vil stå i fin kontrast til rødkålen.


↧

Saftig & krydret gulerodskage - uden mel & sukker

November 27, 2013, 8:34 pm
$
0
0

Ja hvad er nu det - en kage! Og så her på grøntsagsbloggen...
Men jo, den er god nok og som overskriften afslører, så er det ikke hvilken som helst kage.
Den er nemlig lavet på bønner, så på en måde er det jo næsten tale om en falafel i kageform.
For det er næsten kun krydderierne, der er til forskel.
Jeg har set flere forskellige kager rundt omkring, bagt på bønner, så tilsidst blev jeg så nysgerrig om det altså kunne lade sig gøre - og det kan det!
Du får selvfølgelig ikke en let og luftig kage, men en lidt tungere og fast kage. Men den er lækker og klistret på den helt rigtige måde.
Nu er jeg jo ikke normalt den store kagespiser, men skulle jeg sætte tænderne i et stykke kage, så er den sådan en gulerodskage her, helt uden mel og sukker!

Du skal bruge:

200 g udblødte og kogte butterbeans (kan erstattes af hvidebønner eller kikærter) 
150 g æblemos (fx denne her)
200 g groft revet gulerødder
3 æg
1 tsk salt - vigtigt! - ellers smager kagen ikke af noget...
1 spsk kokosolie
100 g mandelmel
2 spsk loppefrøskaller
2 tsk bagepulver
1 tsk kanel
1/2 tsk muskatnød
1/2 tsk allehånde

Frosting:

1/2 pk cream cheese
1/2 tsk vaniliepulver
Lidt appelsinsaft

Pynt:

Appelsinskal
Hakkede pistacienødder

Sådan gør du: 

Blend bønner, æg og æblemos sammen til en blød og ensartet masse. Rør de revne gulerødder i.
Mix alle de tørre ingredienser sammen og rør det hele godt sammen.
Kom dejen i en rund springform beklædt med bagepapir. Bag den i 30 min ved 160 grader.

Lad kagen køle helt ned inden frostingen kommes på.
Server kagen for kageglade mennesker og lad dem blive overrasket over at en kage kan være så lækker og så være lavet på bønner...








↧

Blomkålspizza med parmaskinke, oliven & mozzarella

November 28, 2013, 8:26 pm
$
0
0


Blomkålspizzaen er en rigtig klassiker i low carb køkkenet. Og det er der en rigtig god grund til, for det fungerer bare super godt. Selvfølgelig får man ikke den sprøde bund, som med en ægte italiensk pizza, men ser man bort fra det, så syntes jeg pizza oplevelsen er helt i top.

Det er gået hen og er blevet en tradition, at Alma og jeg henter pizza fra et lækkert italiensk pizzaria her i Vanløse. Et ægte italiensk pizzaria, hvor ejerne er italienere, pizzaen bages i stenovn, som fyres med brænde og der kan købes hjemmelavet tiramisu. 
Men da jeg jo ikke spiser mel og korn har jeg bare misundeligt duftet til Almas pizza, så derfor tænkte jeg at der måtte blomkålspizza på menuen. Uhm, det kan altså godt gå hen, at blive tradition, at bunden forbages om torsdagen, for så lynhurtigt at kunne smække lækker topping på og så i ovnen.

Jeg har allerede planer om den næste, den skal være med kylling og pesto. Hvad er din yndligstopping? - forslag modtages med kyshånd! 

Du skal bruge:

Bund:

1 blomkål
2-3 æg
2 spsk loppefrøskaller
1 tsk salt

Topping:

3-4 spsk tomatsauce
4 skiver parmaskinke
1 kugle mozzarella, skåret i skiver
Oliven
Rucola til når den er bagt

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 160 grader.

Del blomkålen i mindre buketter og kom den i en blender.
Blend det helt fint og kom det i en skål. Rør æggene i et ad gangen.
Tilsæt salt og loppefrøskaller.
Lad den stå og trække i 10 min.
Kom "dejen" på en bageplade med bagepapir og smør det ud så det ligger i et lige tyndt lag.

Forbag bunden i 30 min.

Smør tomatsauce på bunden og læg parmaskinke, mozzarella skiver på bunden og drys med oliven.

Skru temperaturen op til 225 grader.

Bag pizzaen i ca. 5 min til osten er smeltet.

Server pizzaen med rucola og en lækker salat. Og skal fredags stemningen være i top - så skal det serveres et godt glas rødvin til! Skål og god weekend!



↧
Viewing all 1228 articles
Browse latest View live
Search