One Pot Mexicansk Quinoagryde er sund, lækker og mættende aftensmad.
Den er fyldt med alle de gode smage fra det mexikanske køkken og så er den klar på under 30 min.

Det bliver ikke nemmere at lave aftensmad, når alt kommes i en gryde.

One Pot Mexicansk Quinoagryde

One Pot Mexicansk Quinoagryde er fyldt med grøntsager og mættende proteiner fra både quinoa og sorte bønner.

Sorte bønner er den bælgfrugt med højest indhold af proteiner og kan efterhånden fåes i de fleste super markeder.
Skulle du ikke kunne få dem, kan du altid skifte dem ud med kidneybønner eller kikærter.

Quinoa kan også byttes ud med brune eller alm. ris, det gør dog kogetiden længere og det kan være nødvendigt at tilsætte mere vand.

Retten kan altså nemt tilpasses fordi du kan også bruge andre grøntsager eller tilføje flere hvis du gerne vil have retten til at række længere.

Lav mad til flere dage på samme tid

One pot gryder er også geniale når der skal laves mad til flere dage.

Tilberednings tiden er den samme og den smule ekstra tid det tager at ordne lidt flere grøntsager er godt givet ud, når du dagen kan nøjes ned at skulle varme aftensmaden.

Så til de dage hvor der er sene møder, fodbold træning eller andre fritid aktiviter der har det med at ligge tæt på aftensmaden kan en one pot gryde være en nem måde at få sund og hjemmelavet aftensmad på.

Er den lavet dagen før smager den bedre og der kan nemt varmes en portion til dem der kommer senere hjem.

Hurtig hverdagsmad – kom alt i en gryde

Når alt kommes i en gryde får du nemt, hurtigt og lækker aftensmad på kort tid og med minimal indsat.
Så her har du et par stykker mere, der kan gøre aftensmaden til en leg:

One Pot Tandoori Quinoa gryde

One Pot ris med grønkål, kikærter og søde kartofler

One Pot Mexicansk Quinoagryde

 

Gem Print

Forberedelsestid

10 min

Koge tid

15 min

Total tid

25 min

 

Forfatter: Maria

Opskrifts type: vegansk, glutenfri

Ret: Mexikansk, one pot

Serverer: 4 portioner

Ingredienser

• 2 dl quinoa – ukogt
• 1 ds. hakkede tomater
• 1 ds. sorte bønner
• 1 lille ds. majs
• 1,5 dl. grøntsagsbouillon
• 3 store gulerødder, i tern
• 1 rød peberfrugt, i tern
• 1 squash, i ternr
• 1 løg, groft hakket
• 2 fed hvidløg, fint revet
• 2 tsk. stødt spidskommen
• 2 stk. sød paprika
• 2 tsk. stødt koriander
• ¼ tsk. røget paprika
• ⅛ tsk. cayennepeber
• Kokosolie til stegning
• salt og peber
• Koriander, lime, rød chili og soya yoghurt til servering

Instruktioner

1. Varm en stor gryde op til medium varme.
2. Smelt kokosolien og steg løget heri i 2 min.
3. Tilsæt hvidløg og krydderuer og steg det med under omrøring i 1 min.
4. Tilsæt grøntsagerne og lad dem stege med et par minutter.
5. Skyl quinoaen grundigt, kom det i gryden sammen med hakkede tomater, grøntsagsbouillon, majs og sorte bønner.
6. Bring gryden i kog og lad det simre i 15 min.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server retten i skåle toppet med soya yoghurt, koriander, chili og limebåde til.

3.5.3208

Indlægget One Pot Mexicansk Quinoagryde blev vist første gang den Vanlose Blues.

Sød Kartoffel Gnocci i cremet svampesauce er måske ikke den hurtigste ret du kan bikse sammen, men smagen, der venter dig og tilfredsstillelsen ved selv at have lavet det hele fra bunden – dét er der ikke noget der kan slå.

At lave gnocci fra bunden er overraskende nemt at lave og har du overskud til det er en god at hvor børnene kan være med i køkkenet.

Sød Kartoffel Gnocci i cremet svampesauce

Sød Kartoffel Gnocci i cremet svampesauce er en utrolig lækker ret med mange processor.

Heldigvis er ingen af dem besværlige, men det er måske ikke lige retten du skal lave dem dag mødet trækker ud eller køen hjem fra arbejde er ekstra lang. Gem den hellere til den dag du har god tid eller det ikke gør så meget hvis aftensmaden er senere færdig end den plejer.

Nyd processen

Selv om retten har mange processor er det ikke en ret hvor du behøver stå i køkkenet hele tiden.

Du kan gå til og fra og du kan forberede mange af tingene dagen før.

Cashewnødder kan sættes i blød, de søde kartofler kan dampes – du kan forbede dejen, forme gnocci´erne og endda koge dem.
Når man laver mad fra bunden handler det om at nyde processen og ikke lade sig stresse over tiden det tager at lave den.
Hjemmelavet mad smager nu bedst når der ligges tid og kærlighed i den. Ja det lyder måske helligt, men mad, der bliver jappet igennem smager sjældent godt.

Pasta basta

Fik jeg vækket en pasta trang i dig og brug for et par lækre retter?

Så er pasta fadet eller kikærtepasta med grillet peberfrugtsauce 2 rigtige gode steder at starte, fordi pasta er altid en god idé, ikke?

Sød Kartoffel Gnocci i cremet svampesauce

 

Gem Print

Forberedelsestid

1 Time

Koge tid

15 min

Total tid

1 Time 15 min

 

Forfatter: Maria

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Ret: Comfort food

Serverer: 4 portioner

Ingredienser

• 3 dl. sød kartoffel ( ca. 400 g sød kartoffel )
• 3 - 4 dl. mel fx. kikærtemel el. boghvedemel
• 1 tsk. flagesalt
• ¼ tsk. frisk kværnet peber
• CREMET SVAMPESAUCE:
• 400 g svampe fx. champignon, portobello el. en blanding, i skiver
• 2 dl. cashewnødder - udblødt i 3-4 timer
• 2 dl. grøntsagsbouillon
• 2 spsk. gærflager
• 1 fed hvidløg, fint revet
• 1 spsk. citronsaft
• 1 spsk. æblecidereddike
• 1 tsk. sennepspulver
• 1 tsk. timian
• ½ tsk. muskatnød, frisk revet

Instruktioner

1. Skræl de søde kartofler og skær dem i tern.
2. Damp dem møre i en gryde - gerne i en dampindsats - til de er møre ca. 10-15 min.
3. Kom de dampede kartofler i en skål, tilsæt salt og peber, mos det til en jævn og cremet konsistens og lad det herefter køle ned i ca. 30 min.
4. Tilsæt melet lidt ad gangen og ælt det til en sammen hængende kugle.
5. Del dejen i 4 og rul dem til aflange pølser på et mel drysset bord.
6. Skær hver pølse i 3 cm stykker og giv dem et tryk med en gaffel så de får en fin gnocci facon.
7. Bring en gryde vand i kog og kog dem i 7 min.
8. Hæld vandet fra og stil dem til side.
9. Kom alle ingredienser til saucen, undtagent svampene, i blenderen og blend det til en jævn og cremet konsistens og smag til med salt og peber.
10. Varm en sauterpande op til medium varme og steg svampene her på til de er møre og væsken er dampet af. Tilsæt evt. lidt vand eller fedtstof under stegningen.
11. Hæld saucen fra blenderen på panden, tilsæt gnocci´erne og vend det sammen.
12. Lad det simre et par minutter.
13. Anret det i 4 dybe tallerkner og pynt evt. med lidt frisk persille eller anden krydderurt efter din præference.

3.5.3208

Indlægget Sød Kartoffel Gnocci i cremet svampesauce blev vist første gang den Vanlose Blues.

// SPONSORERET AF LIDL //

Grillede peberfrugter med chili, svampe og asparges er en lækker og hurtig idé til din næste tapas, påskefrokost eller appetizer, som du kan byde på dine gæster, sammen med et glas vin eller bobler inden i sætter jer til bords.

De er super nemme at lave og så tager de nærmest ingen tid at lave.

Grillede peberfrugter med chili, svampe og asparges

Grillede peberfrugter med chili, svampe og asparges er bare én idé til hvad en påske tapas kunne bestå af.

Påsken er den næst største højtid vi fejrer i Danmark. Famile og venner samles til både højtidelige og uhøjtidelige sammenkomster. Klassiske påskefrokoster med højt belagte smørrebrød.

Men hvad med at gøre op med det traditionelle og byde på lækker og smagfuld påske tapas i stedet?

Deluxe til hverdagspriser

Få mere deluxe på tapasbordet:

Jo flere jo bedre ikke? Så inviter hele familien og byd på lækker tapas.
Jeg har 5 tapasretter mere du kan lave lige her: Vegansk Tapas

Har du travlt? Så har jeg også en mega lækker pastaret, du kan lave på kun 15 min: Deluxe Hverdagspasta

Deluxe tapas idé: Grillede peberfrugter med chili, svampe og asparges

 

Gem Print

Forberedelsestid

2 min

Koge tid

10 min

Total tid

12 min

 

Forfatter: Maria

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Ret: Tapas

Serverer: 8 personer

Ingredienser

• 3 peberfrugter - gerne i forskellige farver
• 2-3 spsk. Deluxe chili
• 1,5 dl soya yoghurt
• Salt og peber
• 1 glas Deluxe blandede svampe
• 1 glas Deluxe grillede asparges
• Rucola og Deluxe Balsamico glace til servering
• lidt olivenolie til pensling

Instruktioner

1. Del peberfrugterne i store flade skiver, ca 4. stk pr. peberfrugt.
2. Pensle dem med oliveolie og steg dem ca. 5 min på hver side på en grillpande. De kan også bages i ovnen, ca. 20-25 min ved 225 grader.
3. Rør chili og yoghurt sammen og smag til med salt og peber.
4. Hæld vandet fra svampene og aspargesene og skær dem i mundrette stykker.
5. Anret de grillede peberfrugter på et fad og fordel chilicremen heri.
6. Pynt med rucola og fordel svampe og asparges ovenpå.
7. Pynt afslutningsvis med balsamico glace og server som en del af en tapas.

3.5.3208

Indlægget Deluxe tapas idé: Grillede peberfrugter med chili, svampe og asparges blev vist første gang den Vanlose Blues.

Green Thai curry med edamame nudler er retten du kan lave på nul komma 5 med lige præcis de grøntager du har liggende og som trænger til at blive brugt.

De eneste du har brug for, for at lave en god Green Thai Curry er grøn karry pasta og 1 dåse kokosmælk om det så er kål, gulerødder eller bønner du har, betyder faktisk ikke så meget, det er dét der er det geniale ved curry´s.

Green Thai curry med edamame nudler

Green Thai curry med edamame nudler smager himmelsk, mætter godt og kan laves på igen tid.
Det er også retten, der giver nyt liv til de slatne grøntsager, der ligger tilbage i grøntsagsskuffen sidst på ugen.

Lyn stegning, masser af krydderi og kokosmælk giver de triste grøntsager kunstigt åndedræt og bliver til en ny og lækker ret.

Skab nye retter

En halv peberfrugt, et kvart kål, to runkne gulerødder. Altså lidt tilfældige rester fra ugens madpakker og madlavning hvor der ikke er helt nok af den ene eller anden til at kunne blive brugt alene.

Brug dem alle i samme ret,  giv dem et skud krydderi og så har du skabt en ny ret.

Vi kalder det en curry, fordi curry´en samt kokosmælken er rettens rygrad, næste gang du laver curry er det garanteret med nogle helt andre grøntsager.

Pimp dine rester

Ingen retter er så gode som currys og stir frys til at få ryddet ud i køleskabet.

Prøv fx. også Bønne Curry – varm mad med frone grøntsager eller hvad en lyn hurtig tofu stir fry med broccoli og quinoa 

Green Thai curry med edamame nudler

 

Gem Print

Forberedelsestid

5 min

Koge tid

10 min

Total tid

15 min

 

Forfatter: Maria

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Ret: Thai

Serverer: 4 portioner

Ingredienser

• 200 g edamane fettuccine*
• ½ rød peberfrugt i strimler
• ½ gul peberfrugt i strimler
• 200 g grønne bønner, friske el. frosne
• 200 g mungbønne spirer
• 1 lille savoykål, i strimler
• 1 bundt forårsløg, i skiver
• 2 spsk. green curry paste
• 1 stor ds. kokosmælk
• Salt og peber
• Evt. peanuts til servering
• Vand eller kokosolie til stegning

Instruktioner

1. Kog edamane fettuccine´en efter anvisning på posen.
2. Varm en stor sauterpande eller wok op til høj varme.
3. Tilsæt vand eller kokosolie og steg peberfrugter og bønner heri i 5 min under omrøring.
4. Tilsæt kål og forårsløg og lad det stege med i yderligere 1-2 min.
5. Tilsæt green curry paste, vend rundt i grøntsagerne og tilsæt så kokosmælken.
6. Lad retten simre i et par minutter.
7. Tilsæt bønnespirerne, vend dem sammen med de andre grøntsager og lad dem simre med i 1 minut.
8. Anret curry´en i skåle samme med edamane fettuccine og pynt evt. groft hakkede ristede og saltede peanuts.

Noter

* edamame fettuccine kan købes i langt de fleste supermarkeder, du finder det på hylden sammen med alm. pasta.

3.5.3208

Indlægget Green Thai curry med edamame nudler blev vist første gang den Vanlose Blues.

Marts favoritter og opskrifter –  24 nye opskrifter er det blevet til i årets første forårs måned. En god blanding af salater, kager, sunde snacks og aftens måltider.

Få et indblik i alle opskriftene fra måneden der gik. Læs også om mine personlige favorit spisesteder, gadgets, kogebøger, produkter og om hvad der skal ske af spændende ting i april.

Lad os starte med et gensyn med alle opskrifterne.

1. Cremet rødbedesalat // 2. 3x oliven // 3.  Æble nachos // 4.  Afrikans peanutsuppe // 5. Sød kartoffel pizza med rosmarin og rødløg // 6. Broccoliboller  // 7. Veganske rødbedebøffer og blomkålssalat // 8. Knuste søde kartofler med rosmarin // 9.  Vegansk og glutenfri drømmekage // 10.  Pastafad // 11. Moccachia  // 12.  Broccoli cous cous med sød kartoffel og edamamebønner // 13.  Sweet potato toast // 14.  Bagte gule beder med gulerod, kikærter og persille // 15.  3x veganske madpakker // 16.  Sunde quinoa cookies // 17.  Gulerodsfrikadeller og lilla spidskålssalat // 18.  Lakridssmoothie med fennikel og blåbær // 19.  Tofu stir fry med broccoli og quinoa // 20. Deluxe hverdagspasta på 15 min. // 21. One pot mexikansk quinoagryde // 22.  Sød kartoffel gnocci i cremet svampesauce // 23.  Deluxe tapas idé – Grillede peberfrugter // 24. Green thai curry med edamamenudler

1.  Yndlings opskriften fra en anden blogger

Sabrina er både min søde veninde og kvinden bag bloggen With Love and Sugar. Sabrina har lavet den lækreste sprøde indiske snack – Onion bhajis. Arhmen hvor lækkert lyder det lige?

Jeg stemmer for en indisk temaaften hvor disse her selvfølgelig skal være en del af menuen.

2. Yndlings blogger

Mor til Elliot – Simone er ikke bare smuk, hun bor også pænt, spiser pænt og har det pæneste barn. Derudover skriver hun også nogle inspirerende og tankevækkende indlæg. Læs fx. “Måske er jeg ikke vaskeægte veganer”  og “15 små ting der gør hverdagen mere miljøvenlig”

3. Yndlings mad produkt #1

Harmony chokolade fra Goodio Chocolate. Håndlavet, økologisk og chokolade fra finske Goodio Chocolate   der udover at lave vandvittig lækker chokolade også går op i bæredygtighed og velvære. Der er ikke tilsat hvidt sukker  og chokoladen er rå. Min favorit lige nu er den der hedder Harmony. Den har det lækreste twist at lakrids og er der noget jeg er vild med, så er det kombinationen af chokolade og lakrids. Chokolade kollektionen består af mange andre lækre kombinationer, fx, glæder jeg mig til at smage den med havsalt og den med kaffe. Goodio er vist et farligt bekendskab …

4. Yndling mad produkt #2

Jeg er blevet helt pjattet med ar drikke Kombucha og kombuchaen med grøn te og ingefær fra Læsk smager intet mindre end vidunderlig!

5. Yndlings You Tuber

Avant-Garde Vegan – Gaz der står bag kanalen er kok og veganer. Hans videoer er top professionelle og han viser og forklarer helt enkelt hvordan han lækre opskrifer skal laves. Jeg opdagede hans kanal helt tilfældigt for et par måneder siden hvor der kun lå nogle få videoer, men nu uploader han jævntligt den ene lækre opskrift efter den anden. Tjek ham ud – du kan kun blive inspireret!

6. Yndlings butik/shopping:

Moodings -Jeg er vild med at netshoppe og Moodings er butikken hvor du finder alt indenfor smuk nordisk boliginteriør. Alt lige fra spiseborde, sofaborde, lænestole, bænke, lamper, tæpper og hylder til de små hyggelige ting som fx. skåle, vaser, puder, plakater, lysestager, plaider – de ting der giver dit hjem personlighed. Derudover har Moodings også et smukt udvalg til køkkenet. Jeg har shoppet alt fra marmor platter, tallerkner, fade, glas og skåle og krus, men også virkelige mange forskellige posters der hænger rundt i hele lejligheden.

7. Yndlings kogebog #1

Fabelagtige fristelser er 3. kogebog fra den unge smukke og virkelig talentfulde Emma Martiny. 100 søde opskrifter med  mindre sukker og mere smag. Jeg er i den grad fristet til at kaste mig over opskrifterne – især boghvede småkagerne med lakrids! Jeg er jo er vild med det der lakrids !!

8. Yndlings kogebog #2

Fermentering 2.0 er opfølgeren til bestselleren Fermentering og er skrevet af Ditte Ingemann fra bloggen The Food Club og Søren Ejlersen fra Aarstiderne.

Oplevelser og begivenheder i marts:

Marts har budt på mange forskellige og sjove arbejdsopgaver. Udover at passe bloggen har jeg nemlig også været så heldig at være stylist på den smukke og inspirerende Marie Louise Cramer´s kommende bog.

Jeg fik også taget min catering mødom, i starten af marts var jeg forbindelsen med udgivelsen har min næste kogebog hyret til at lave mad til alle sælgerne fra Gyldendal til deres sælgermøde hvor alle nye udgivelser bliver præsenteret. Hele 33 kuverter fik jeg lige præsteret og selvom det gik super god så er jeg nu ret glad for det ikke er en catering virksomhed jeg driver …

Noget andet sjovt jeg også prøvede i marts var at lave en privat madlavnings undervisning. 2 smukke damer og 1 barn blev guidet igennem 4 lækre retter og så vi snakkede bla. også om hvordan man bygger de veganske måltider op så man får proteiner, vitaminer og mineraler nok. Det var nogle hyggelige, sjove og inspirerede timer, Send mig en mail hvis du tænker det kunne være interessant for dig og dine veninder.

Og lige som marts var ved at gå på hæld rundede bloggens facebook side en stor milepæl. 10.000 likes – WOW !!!

Det er altså ret mange mennesker der har været forbi og trykke på syntes godt om knappen – har du?

Hvad skal der ske i april:

I april skal jeg aflevere manus til min næste kogebog, derfor kommer rigtig meget af min tid skal gå med at teste og skrive opskrifter – ja jeg klager ikke og jeg skal gøre mit absolut bedste for at bloggen ikke kommer til at lide under mit 3. bogprojekt, jeg har nemlig også en masse lækre ideer til bloggen. Saltet dadelkaramel tærte, ris frikadeller, one pot gryder, snack barer og meget meget mere.

Er der noget du går og syntes der mangler her på bloggen? Skal der være flere kageropskrifter? Mangler du ideer til snacks? Eller er det salaterne eller noget helt 4. du mangler inspiration til? Hold det endelig ikke inde! Del gerne dit ønske i en kommentar, du er også velkommen til at sende mig en mail.

Tillykke – du er noget til bunden – Det var alt fra mig i denne omgang.
Nu har du hørt om alle mine favoritter, fået et indblik i hvad der sker her i Vanløse og fået et resume af alle opskrifterne fra marts. Måske der var nogle du ikke fik prøvet eller nogle, som godt kan tåle at blive lavet igen.

Indlægget Marts favoritter og opskrifter blev vist første gang den Vanlose Blues.

Risfrikadeller og blomkålssalat med grape, hindbær og estragon er en forårsfrisk menu, hvor overskydende ris bliver tryllet om til sprøde frikadeller.

Frikadeller, der udover ris også er fyldte med grøntsager og krydderier.
De er nemme og hurtige at lave, har et god bid, mætter dejligt og serveres med en frisk salat og lækker dressing.

Risfrikadeller og blomkålssalat med grape, avokado, hindbær og estragon

Risfrikadeller og blomkålssalat med grape, avokado, hindbær og estragon, masser af estragon!

Der er nemlig estragon i både frikadellen, salaten og dressingen.
Det kan vel næppe komme bag på dig nu at jeg er vild med estragon, kan det?

Estragon er det, der giver bearnaise sauce sin karakteriskte smag. Smagen minder lidt om lakrids og bruger du den frisk er den ret så lækker i salaten, men også i dressingen og dellerne.

Hvis du nu ikke kan skaffe frisk estragon eller ikke kan lide det, så kan andre friske krydderurter selvfølgelig også bruges. Basilikum, persille, koriander – det er helt op til dig og dine smagsløg.

Når tilbehøret bliver hovedretten

Ris serverer vi som tilbehør til rigtig mange retter.

Og hvor tit sker det ikke lige at vi får kogt lidt for mange af dem?
Ja herhjemme er det ikke bare hver gang det sker – men hver eneste!
Men jeg smider det aldrig ud. Enten bruger jeg det i salater, steger det på pande sammen med tofu og grøntsager. Men de kan altså også forvandles lækre sprøde frikadeller og på den måde bliver tilbehøret altså til hovedretten.

Varier dem ved at bruge andre grøntsager, krydderier og krydderurter.

Snup en hånddelle

Deller er altid et hit og har man et par stykker i overskud er de gode som håndeller, i madpakken på brødet eller til salaten.

Få flere grønne frikadelle opskrifter her:

Gulerodsfrikadeller

Edamamefrikadeller

Risfrikadeller og blomkålssalat med grape, avokado, hindbær og estragon

 

Gem Print

Forberedelsestid

10 min

Koge tid

15 min

Total tid

25 min

 

Forfatter: Maria

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Serverer: 18 stk / 4 personer

Ingredienser

• 4 dl kolde, kogte ris ( ca. halvdelen i tørvægt )
• 100 g spinat, frisk eller frossen, fint hakket
• ½ squash, groft revet og presset for væde
• 1 dl kikærtemel - kan erstattes af anden glutenfri mel eller alm. hvedemel
• 2 spsk. frisk estragon - fint hakket
• 1 spsk. loppefrøskaller + 3 spsk. vand
• 1 løg, fint revet
• 1 fed hvidløg, fint revet
• 1,5 tsk. stødt spidskommen
• 2 tsk. flagesalt
• ½ tsk. frisk kværnet peber
• kokosolie til stegning
• BLOMKÅLSSALAT:
• 1 blomkål, i tynde skiver
• 1 moden avokado, i tern
• 1 grape, i tern
• 125 g hindbær
• 2 spsk. frisk estragon - fint hakket
• 1 spsk. citronsaft
• ½ tsk flagesalt
• 1 dl. ristede og saltede græskarkerner
• Dressing: Estragondressing

Instruktioner

1. RISFRIKADELLER: Rør loppefrøskallerne sammen med vandet i en stor skål og lad det trække i 10 min.
2. Kom alle ingredienser, undtagent melet i skålen og rør det grundet sammen.
3. Tilsæt melet og rør det sammen til en klistret og sammenhængende fars, hvis farsen virker for våd og smuldret skal der tilsætte lidt mere mel.
4. Form varsen til frikadeller og steg dem i kokosolie på en mediun varm pande, ca. 3-4 min på hverside.
5. BLOMKÅLSSALAT:
6. Del blomkålen i store buketter og skær dem i tynde skiver på et mandolinjern.
7. Kom blomkålen i en skål, tilsæt, citronsaft, salt, estragon og grape og vend det sammen.
8. Anret salaten på et fad eller i en skål og fordel avokado, hindbær og græskarkerner oven på.
9. Server salaten sammen med estragon dressingen som tilbehør til risfrikadellerne.

3.5.3208

Indlægget Risfrikadeller og blomkålssalat med grape, avokado, hindbær og estragon blev vist første gang den Vanlose Blues.

Frisk og sprød fennikelsalat med mango, kidneybønner og thai basilikum er salaten, der på trods af sine få ingredienser, imponerer med masser af smag.

Den er super nem at lave, den kan spise alene eller bruges som tilbehør til krydrerede retter, som har godt af noget frisk og knasende.

Frisk og sprød fennikelsalat med mango, kidneybønner og thai basilikum

Frisk og sprød fennikelsalat med mango, kidneybønner og thai basilikum er salaten til dig, der vild med asiatisk mad og mad med lækre lakridsnoter.

Både fennikel og thai basilikum har på hver deres måde smagsnoter af lakrids og passer derfor så lækkert sammen.
Mango giver salaten et sødt og frisk pift og de ristede sesamfrø giver salaten både smag og knas.

Fyldige salater er mættende salater

Der var en gang hvor salat var lig med iceberg, agurk og tomat. Måske lidt løg og majs hvis det gik vildt for sig.
En salat kun bestånede af vandede grøntsager og nærmest ingen fiber – du bliver altså hurtig sulten igen efter sådan en salat.

Bruger du istedet fiberrige grøntsager som fennikel eller kål og tilsætter bønner, får du ikke bare en sprød salat med bid, men også en salat der mætter længe, så du undgår at falde i kagedåsen en halv time senere …

Gør grøntsagerne til en dessert

Med nogle få snedige metoder kan grøntsager nemt forvandles til noget der smager lige så lækkert som dessert.
Prøv fx. disse 2 lækre sager, og se om du ikke vil give mig ret?

Lakridssmoothie med fennikel og blåbær

Fennikelsalat med lakrids og chokolade

Frisk og sprød fennikelsalat med mango, kidneybønner og thai basilikum

 

Gem Print

Forberedelsestid

10 min

Koge tid

5 min

Total tid

15 min

 

Forfatter: Maria

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Ret: Salat

Serverer: 2-4 portioner

Ingredienser

• 2 fennikler, i ultra tynde skiver
• 240 g udblødte og kogte kidneybønner - svarende til 1 dåse
• 1 moden mango, i tern
• 1 rød chili, fint hakket
• 1 dl. thai basilikum, fint hakket
• 1 dl. ristet sesamfrø
• Saften fra 1 lime
• ½ tsk. flagesalt

Instruktioner

1. Skær de grønne toppe af fenniklerne, del dem på langs og snit dem ultra tyndt på et mandolinjern.
2. I en skål blandes fenniklerne med lime saft og salt.
3. Tilsæt herefter alle de øvrige ingredienser.
4. Anret salaten i en skål eller på et fad og pynt evt. med lidt ekstra thai basilikum
5. Server salaten som tilbehør eller spis den alene.

3.5.3208

Indlægget Frisk og sprød fennikelsalat med mango, kidneybønner og thai basilikum blev vist første gang den Vanlose Blues.

// SPONSORERET AF LIDL //

Deluxe rød rissalat med melon, tomat og dadler er en lækker fyldig og mættende salat.
Med den perfekte kombination af blød, sprød og knasende og surt, frisk og saltet.

God til påskefrokosten, i madpakken og som tilbehør til aftensmaden.

Deluxe rød rissalat med melon, tomat og dadler

Deluxe rød rissalat med melon, tomat og dadler er også salaten du nemt kan bygge videre på hvis du fx. gerne vil have lidt flere grøntsager indenbords.

Den kan suppleres med fx. blomkål som du fx. hakker eller snitter fint eller deller dem i mindre buketter og bager dem i ovnen. Du kan også bruge dampet broccoli eller fint snittet spidskål.

Estragon kan byttes ud med andre krydderurter og istedet for pinjekerner kan du bruge græskarkerner, solsikkekerner eller nødder af hvilken som helst slags.

En salat er jo ikke lige som en bageopskrift hvor man ganske nøjagtigt skal følge ingredienser og mængder for at resultatet bliver godt. En salat falder ikke sammen eller fra hinanden hvis du øger mængderne eller skifter nogle ingredienser ud.

Så freestyle din salat ud fra hvad du har og har lyst til  – jeg lover dig den nok skal blive lækker!

Deluxe til påskebordet

Fik du også kogt for mange ris?

Det sker nemlig altid for mig!
Men smid endelig ikke risene nu, du kan bruge dem i andre lækre retter.

Fx. kan du lave dem til risfrikadeller, du kan bruge dem i en buddha bowl eller i en anden lækker salat som tilbehør til de fantastiske okonomiyaki.

Deluxe rød rissalat med melon, tomat og dadler

 

Gem Print

Forberedelsestid

1 min

Koge tid

20 min

Total tid

21 min

 

Forfatter: Maria

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Ret: Salat, tilbehør

Serverer: 4-6 personer

Ingredienser

• 250 g Deluxe røde ris, ukogt
• 500 g tomater, i tern
• 180 g Deluxe medjool dadler, uden sten og i skiver
• 1 cantaloup melon - eller anden melon, i tern
• 1 bundt forårsløg, i skiver
• 1 dl frisk estragon - eller anden frisk krydderurt, fint hakket
• 1 dl. ristede pinjekerner
• 1 spsk. olivenolie
• 1 spsk. æblecidereddike
• salt og peber

Instruktioner

1. Kog risene efter anvisning på pakken og lad dem herefter køle ned.
2. Vend de afkølede ris med alle de øvrige ingredienser.
3. Anret salaten i en skål eller på et fad og pynt evt. med lidt frisk estragon.
4. Server salaten som tilbehør til påskens retter eller spis den alene som en let frokost.

3.5.3208

Indlægget Deluxe rød rissalat med melon, tomat og dadler blev vist første gang den Vanlose Blues.

Saltet dadelkaramel tærte – den sunde dessert til dine middagsgæster, dig selv og bare fordi …

Fordi, det er en himmelsk mundfuld af sprød nøddebund, saltet dadelkaramel og et blødt og cremet lag chokolademousse. Hvis din mund ikke allerede løber i vand nu, så bare vent til du smager den.

Jeg garanterer at den smager som en lille bid af dessert himlen.

Saltet dadelkaramel tærte

Saltet dadelkaramel tærte er et farligt godt bekendtskab – jeg vil derfor kun anbefale dig at lave den hvis du har nogle af dele den med.

Selv om tærten smager super intenst og mætter en del, så kan det være svært ikke liiiiige at snuppe lille bitte stykke mere, bare fordi den smager så pokkers godt!

Tærten er den lækreste kombination af blød, sprød og cremet –  sødt og saltet.
Hvis du lige som jeg også er vild med kombinationen af sødt og saltet – vil du sten sikkert også elske denne tærte.

3 processer, men ingen bagning

En bund, en karamel og en chokolademousse – jamen det er jo hele 3 ting  …
Det lyder måske som en besværlig og tidskrævende tærte, men den er virkelig nem at lave.

Bund og karamel laves ganske enkelt ved at komme alle ingredisenser i en foodprocessor og til chokolademoussen skal du blot røre lidt i en gryde.
Tærten skal ikke bages, men blot stilles på køl. du kan derfor sagtens lave tærten flere timer før gæsterne kommer og endda også dagen før – se det er da nemt, ikke?

Sunde chokolade fristelser

Dem kan man ikke få for mange af vel?
Nej vel? – derfor får du da lige 3 mere af slagsen du lade dig friste af:

Intens chokolade konfekt kage
Sund chokolade is
Popcorn med chokolade og peanutbutter

Saltet dadelkaramel tærte

 

Gem Print

Forberedelsestid

45 min

Koge tid

2 Timer

Total tid

2 Timer 45 min

 

Forfatter: Maria

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Ret: Dessert, kage

Serverer: 8 stykker / 22 cm form

Ingredienser

• BUND:
• 130 g mandler
• 30 g kokosmel
• 8 bløde medjool dadler
• 2 spsk. raw kakao
• 2 spsk. kokos- el- agavesirup
• 1-2 spsk. mandelmælk
• ¼ tsk. flagesalt
• 1 tsk. vaniljepulver
• SALTET DADELKARAMEL:
• 200 g dadler uden sten - udblødt i kogende vand i 15 min
• 1,2 dl mandelmælk
• 2 spsk. mandelsmør
• 2 spsk. kokosolie
• ½ tsk flagesalt
• CHOKOLADE MOUSSE TOPPING:
• 1,2 dl kokosfløde ( den hårde del af kokosmælken )
• 100 g mørk chokolade min. 70 %
• 1 drys salt

Instruktioner

1. BUND:
2. Kom alle indredienser til bunden i en foodprocessor og kør det til en smuldret og klistret konsistens.
3. Tryk det jævnt ud i ind 22 cm tærteform beklædt med bagepapir, så du nemt kan tage tærten ud igen.
4. Sæt bunden på køl imens du laver karamellen.
5. SALTET DADELKARAMEL:
6. Kom de udstenede dadler i en skål og hæld kogende vand over dem og lad dem trække heri i 15 min.
7. Hæld vandet fra og kom alle ingredienserne til karamellen i en blender eller foodprocessor og blend det helt jævnt og cremet.
8. Spred karamellen ud over bunden og stil den på køl i 1 time.
9. CHOKOLADE MOUSSE TOPPING:
10. Kom kokosfløden i en gryde og smelt det ved lav varme.
11. Tilsæt chokoladen lidt ad gangen og rør i det indtil alt chokoladen er smeltet.
12. Fordel chokomoussen henover karamellen, drys evt. med lidt flagesalt ogs til den på køl i min. 1 time inden den serveres.

3.5.3208

Indlægget Saltet dadelkaramel tærte – vegansk og glutenfri blev vist første gang den Vanlose Blues.

One pot linsepasta med tomat og basilikum giver dig aftensmad på under 30 min.
Den kræver nærmest ingen forberedelsestid og så smager den vidunderligt.

Det bliver ikke lettere at servere sund og lækker aftensmad.

One pot linsepasta med tomat og basilikum

One pot linsepasta med tomat og basilikum vipper til hver en tid pasta med ketchup eller pesto af pinden og tiden det tager at lave den er nærmest den samme.

Du får en lækker og cremet pastaret, fyldt med proteiner og masser af smag –  på under 30 min.

Almindelig pasta kan naturligvis også bruges, men vælger du linseudgaven, tilføjer det retten masser af proteiner og du kan derfor sagtens spise en ret kun med pasta og stadig blive dækket ind der – smart ikke.

Linsepasta kan idag findes fast på hylderne i de fleste velassorterede supermarkeder og kommer også tit på spot i butikker som Netto og Rema1000.

Redningen på travle dag

Vi kender alle til de dage hvor mødet trækker ud, bilkøen hjem er ekstra lang eller det er din tur til at tage ungerne med til træning.

Lysten til at tage noget hurtig mad med hjem fra supermarkedets frysedisk kan derfor være overvældende.
Vel vidende at det hverken smager specielt godt eller kan kategoriseres som værende sund…
One pot gryder er derfor din redning i de situationer.

Arbejdsindsatsen er minimal og retten er færdig på små 20 min.
Du kommer nemlig alt ned i samme gryde – på samme tid.

Så imens maden passer sig selv, kan du passende lige sætte en maskine vasketøj over eller få lavet lektierne sammen med ungerne – se det er multitasking på et helt andet niveau.

Alt i en gryde = lyn hurtig aftensmad

Når alt kommes i en gryde får du nemt, hurtigt og lækker aftensmad på kort tid med minimal indsats.
Skal din aftensmaden gøres til en leg? –  så får du her 3 One Pots mere der kan hjælpe dig med det:

One Pot Mexikansk Quinoagryde
One Pot ris med grønkål, kikærter og søde kartofler
One Pot Tandoori Quinoa

One pot linsepasta med tomat og basilikum

 

Gem Print

Forberedelsestid

5 min

Koge tid

20 min

Total tid

25 min

 

Forfatter: Maria

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Ret: One pot

Serverer: 4 portioner

Ingredienser

• 350 g linsepasta
• 1 liter grøntsagsbouillon
• 2 ds hakkede tomater
• 1 løg, fint hakket
• 2 fed hvidløg, fint revet
• 2 stk. oregano
• 1 dl. friske basilikum blade, groft hakket + mere til servering
• 1 spsk. olivenolie
• salt og peber
• evt. oliven til servering

Instruktioner

1. Kom alle ingredienser undtaget basilikum, salt og peber i en gryde og rør det sammen.
2. Bring det i kog og lad det simre i 20 min.
3. Tilsæt basilikum og smag til med salt og peber.
4. Anret det i 4 skålE og top evt. med oliven og mere frisk basilikum,

3.5.3208

Indlægget One pot linsepasta med tomat og basilikum blev vist første gang den Vanlose Blues.

Hindbær chiamousse en overdådig lækker sag, der får dig til at føle du spiser dessert til morgenmad.
Hvis du tidligere har forsøgt dig med chiagrød og syntes konsistensen var lidt speciel, så skal du prøve denne her.
Chiagrøden blendes nemlig og forvandler sig til en cremet, lækker og blød mousse.

Og at spise dessert til morgenmad har aldrig været en dårlig idé, vel?

Hindbær chiamousse

Hindbær chiamousse er den sunde morgenmad, der får dig til at føle du spiser dessert til morgenmad.

Konsistensen er lækker, blød og cremet og har slet ikke den måske lidt spøjse geleagtige konsistens, der måske tidligere har afskrækket dig fra at spise chiagrød.

Med tiden har jeg dog vænnet mig til den og kan faktisk rigtig godt lide den, men der nu altså også noget lækkert ved sådan en cremet mousse.

Morgenmad – dagens vigtigste måltid?

Morgenmads konceptet er i min optik et lidt misforstået koncept.
Både når det kommer til hvad vi skal spise og hvornår…

På engelsk hedder morgenmad; breakfast – direkte oversat betyder det bryd faste. Og det er lige præcis det vi skal, vi skal bryde fasten efter ikke have spist i mange timer.
Om du faster i 10, 12, eller 14 timer er altså fuldstændig ligegyldigt.

Det eneste der er vigtigt er hvad du spiser og at du har noget sundt og nærerede klar så du ikke falder i kagefælden istedet fordi du er blevet så sulten og ikke har forberedt en morgenmad du nemt lige kan spise.
Det er her chiamoussen kommer ind i billedet – den kan du nemlig forberede dagen før.
På den måde har du sund, nem og nærende morgenmad klar til når din mave kalder på morgenmad.

Desserter til morgenmad

Hvis du lige som jeg også er vild med dessert til morgenmad konceptet, så får du lige her 3 mere du kan lade dig friste af, den ene mere lækker end den anden, hvis jeg nu altså selv skal sige det …

Hvilken en mon frister dig mest?

Bagt morgengrød med hindbær og græskarkerner
Morgenmads bananasplit vaffel
Matcha chia morgenmadstrifli

Påsketip:

Skal du gøre forårsrent i påskeferien og trænger du til lidt nyt til hjemmet?

Så tag et kig på det store flotte udvalg til hele hjemmet på Moodings –  det er bla. der jeg har købt de smukke høje glas som moussen er anrettet i. Leveringen er tilmed gratis og lyn hurtig og udvalget er altså kæmpe stort!

Hindbær chiamousse

 

Gem Print

Forberedelsestid

5 min

Koge tid

Total tid

5 min

 

Forfatter: Maria

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Ret: Morgenmad

Serverer: 2 portioner

Ingredienser

• 4 spsk. chiafrø
• 2 dl. mandelmælk eller anden. plantebaseret mælk
• 1 tsk. vaniljepulver
• 1-2 spsk. agavesirup
• 100 g frosne hindbær
• 1 dåse fuldfed kokosmælk - stillet på køl nattenover
• 2 kiwi, i skiver
• TIL SERVERING:
• 100 g frosne hindbær
• Poppet quinoa eller granola
• 2 spsk. kakaonibs
• evt. lidt friske hindbær til pynt

Instruktioner

1. I en skål røres chiafrø, vaniljepulver, agavesirup og mandelmælk sammen og stilles på køl natten over.
2. Kom chiagrøden i en blender sammen med 100 g frosne hindbær og blend det til en jævn og cremet konsistens - smag til om den er sød nok til din præference.
3. Skrab den fede del fra kokosmælken over i en skål og pisk det til kokosfløde.
4. Hæld den blendede chiagrød over i skålen med kokoksfløde og vend det forsigtigt sammen.
5. Fordel de resterende 100 g frosne hindbær i 2 høje glad og pynt med kiwiskiver op ad glasset.
6. Fordel hindbær chiamoussen i de 2 glas og top med poppet quinoa el. granola, kakaonibs og evt. lidt friske hindbær.

Noter

Hvis du har travlt om morgenen kan du istedet lave chiagrøden en weekendmorgen. Blende det og vende det med kokosflødeskummet om aftenen. Anrette det i glassene og så har du en lækker morgenmad stående og vente på dig i køleskabet dagen efter.

3.5.3208

Indlægget Hindbær chiamousse blev vist første gang den Vanlose Blues.

// SPONSORERET AF LIDL //

Deluxe grøntsagsfad med svampe er både nemt og hurtigt at lave.

Den smager som en luksus udgave af den klassiske blomkålsgratin, men i en vegansk og glutenfri udgave.

Server den som et lækkert grønt tilbehør til påskens frokoster og middage.

Deluxe grøntsagsfad med svampe

Deluxe grøntsagsfad med svampe er mormormad når det er bedst.

Den minder til forveksling om blomkålsgratinen, du med garanti har fået serveret enten hos din farmor eller mormor – dét har jeg ihvertfald og jeg elskede den! Og hvornår er mormor mad mere passende, end i højtiderne?

Jeg har derfor lavet en super nemt og ret så deluxe udgave af blomkålsgratinen – ovenikøbt i en vegansk og glutenfri version.

Den er super nem, fordi du skal bruge en pose frosne grøntsager, og deluxe fordi posen med de frosne grøntsager indeholder både blomkål, broccoli, baby gulerødder, gule gulerødder og peberfrugt.

Deluxe grønt til påskebordet

Deluxe grøntsagsfad med svampe

 

Gem Print

Forberedelsestid

10 min

Koge tid

35 min

Total tid

45 min

 

Forfatter: Maria

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Ret: Tilbehør

Serverer: 4-6 portioner

Ingredienser

• 1 pose Deluxe Festive grøntsager
• 2 glas Deluxe svampe
• 250 ml Naturlig Soya Cuisine
• 1,2 dl glutenfri rasp + lidt til drys
• 1 spsk grov sennep
• 1 spsk. gærflager - kan undlades
• 1 tsk. tørret salvie
• 1 tsk. flagesalt
• ½ tsk. grov peber
• ½ tsk. frisk revet muskatnød

Instruktioner

1. Damp grøntsagerne møre i en gryde med lidt vand eller med en dampindsats.
2. Kom grøntsagerne i en foodprocessor sammen med Soya Cuisine, sennep, gærflager, krydderier og krydderurter og blend det til fin konsistens.
3. Vend rasp og svampe i og kom det i et fad og drys med lidt eksra rasp.
4. Sæt fadet i ovnen og bag det i 35-40 min., konsistensen skal være blød men ikke fugtig.
5. Server grøntsagsfadet som tilbør til andre retter.

3.5.3208

Indlægget Deluxe grøntsagsfad med svampe blev vist første gang den Vanlose Blues.

// SPONSORERET AF SUPER BRUGSEN //

Sushidog er en hurtig sushi hotter du kan spise på farten!

Den kræver hverken pinde eller gaffel.

Lyn hurtig fordi du spar tid ved at undlade at skære den ud, spis den istedet som en håndholdt hotter og dyp den i din yndlings dip.

Sushidog – din hurtige frokost

Sushidog er lige så hurtig at lave, som at smøre en skive rugbrød, når først sushi risene er kogte.

Det bedste ved det hele er at sådan en sushi hotter kan varieres og sammesættes udfra lige præcis dine smagsløg og indholdet i dit køleskab og du kan supplere med fx. tofu for et mættende protein kick.

Lav en asiatisk tapas

Sushidog er altså den hurtige to go løsning, men du kan også vælge at skære dem ud og servere dem som en del af en stor asiatisk tapas med masser af friske ruller, dips, salater, edamamebønner, tang salat og hvad du eller syntes der hører sig til.

Få inspiration til dips og ruller her:

3 x friske forårsruller
Friske forårsruller med masser af grønt og skønne dips

Nemt, hurtigt og lækkert

Det er altså super nemt, hurtigt og lækker med sådan en sushidog – se bare hvor nemt det er at lave sushidog i videoen herunder.  Husk også at subscribe til kanalen så du ikke går glip af alle de andre lækre opskrifter der kommer på. Du subscriber her: Mig & Min Mad

Sushidog

 

Gem Print

Forberedelsestid

30 min

Koge tid

5 min

Total tid

35 min

 

Serverer: 4 stk

Ingredienser

• 4 ark nori tang
• 2 dl. sushiris, ukogt
• 1 avokado, i skiver
• 1 rødpeberfrugt, i strimler
• 2 gulerødder, i strimler
• 2 spsk. sesamfrø
• 1 tsk. risvineddike
• salt og peber

Instruktioner

1. Få fremgangsmåden her: Mig & Min Mad Sushidog

3.5.3208

Indlægget Sushidog blev vist første gang den Vanlose Blues.

Sunde hindbær trøffelkugler, der smager så lækkert, at de kan stille en hver lækkersult.
De er super nemme at lave og ingredienserne kan tilpasses udfra hvad der gemmer sig i dine køkkenskuffer- og skabe.

Trøflerne er klar på ingen tid, kan holde sig længe i køleskabet og så har der listet sig superfoods ind, som gør dem ekstra sunde.

Sunde hindbær trøffelkugler med superfoods

Sunde hindbær trøffelkugler lavet af naturlige råvarer og med et ekstra boost fra superfood.

Ekstra boost, fordi det er lige præcis det det er.
Kuglerne kan nemlig sagtens laves uden, men de bidrager med ekstra sundhed og lækker smag.
Og så er det en smart måde at få listet ingredienser ind du måske ellers ville have udfordringer med at få dig selv og resten af familien til at spise.
I disse trøfler gemmer der sig nemlig rødbedepulver, men det kan overhovedet ikke smages. Den lidt jordede smag som rødbeder har, bliver nemlig fuldstændig kamufleret af lækker smag fra hindbær, kokos og kakao.

Kugler med god energi

Lækker sult kan komme som lynet fra en klar himmel og på de allermest ubelejlige tidpunkter, derfor kan det være en god idé at være på forkant med sunde og lækre snacks. Der istedet for at indeholde raffineret sukker, usundt fedt og ingen mættende fibre, er fyldte med naturlig sukker fra dadlerne, sunde fedstoffer fra nødderne og så bidrager begge dele med sunde og mættende fibre – altså god energi til kroppen og noget lækkert til den søde tand.

Sunde kugler med kagesmag

Er det romkugler, æblekage, gulerodskage eller smagen af den rå kagedej dit hjerte banker for, så kan jeg da også friste med det i super sunde og mega lækre mundhapsere.

Se bare her:

Sunde romkugler
Sunde cookie dough kugler
Sunde æblekage kugler
Sunde gulerodskage kugler

Sunde hindbær trøffelkugler - med superfoods

 

Gem Print

Forberedelsestid

30 min

Koge tid

1 Time

Total tid

1 Time 30 min

 

Forfatter: Maria

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Ret: Snack

Serverer: ca. 22 stk.

Ingredienser

• 100 g bløde dadler ( dem fra æske ) uden sten
• 100 g svesker el. abrikoser - el. 200 g dadler
• 100 g mandler
• 3 spsk. kokosmel - det helt almindelige
• 3 spsk. quinoaflager - havregryn kan også anvendes ellers brug 6 spsk. kokosmel
• 1 spsk. kokosolie
• 1 spsk. rødbedepulver* - kan undlades
• 1 spsk. hindbærpulver* + mere til at rulle i
• 2 tsk. maca pulver - kan undlades
• 1 tsk. vaniljepulver
• 1 nip flagesalt
• Evt. kokos og kakao til at rulle i

Instruktioner

1. Hak mandlerne fint i en foodprocessor.
2. Tilsæt alle de øvrige ingredienser og kør det til en klistrer og smuldret konsistens.
3. Form 1 spsk. til kugle og fortsæt til der ikke mere tilbage.
4. Rul kuglerne i hindbærpulver og evt, også i kakao og kokos.
5. Stil kuglerne på køl min. 1 time før de serveres, så smager de bedst.
6. Opbevar overskydende kugler i en lukket beholder i køleskabet - her holder de sig i min. 1 uge.

3.5.3208

Indlægget Sunde hindbær trøffelkugler – med superfoods blev vist første gang den Vanlose Blues.

SU-venlige linsedeller med karry og masser af grøntsager.
Ingen specielle ingredienser – kun lavet af råvarer du sikkert allerede har eller kan købe for en slik.

Linsedellerne er nemme at lave og fyldte med smag.
Perfekte til aftensmad, i madpakken og i fryseren.

SU-venlige linsedeller med karry og masser af grøntsager

SU-venlige linsedeller med karry og masser af grøntsager er altså helt uden specielle og dyre ingredienser.

Hvis du ikke allerede har hvad der skal bruges, kan du finde det hele i din lokale Netto, Rema, Fakta eller Lidl til nærmest ingen penge.

Få ingredienser og 2 tilberedningsmetoder

Linser, løg, karry, mandler, gulerødder og blomkål – det faktisk alt du skal bruge.
Få, men gode og billige ingredienser.

Portionen er stor, så du har til flere dage – og de kan tilmed også fryses ned.
De kan bages i ovnen eller steges på panden. Begge metoder giver en fantastisk lækker delle.

De ovnbagte ser mere rustikke ud og bliver en anelse porøse og de pandestegte får en sprød stegeskorpe og bliver mere sammenhængende og fugtige. Lækker på hver deres måde og med en skøn smag af karry og bid fra mandlerne.

Stop spild af mad deller og de ekstra krydrede

Som studerende tæller hver en krone, så hvis du igen har fået kogt for mange ris kan du istedet for at smide dem ud lave dem til lækre Risfrikadeller. Og posen med røde linser skal jo ikke bare stå og samle støv, vel? Lav istedet Spicy linsedeller af resten af posen.

Nu skulle du gerne have fryseren fyldt med lækker deller. Så kan du altid lige kan tage et par stykker op, når du kommer sent og træt hjem fra studiet.

SU-venlige linsedeller med masser af grøntsager

 

Gem Print

Forberedelsestid

20 min

Koge tid

20 min

Total tid

40 min

 

Forfatter: Maria

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Ret: Veganske deller

Serverer: ca. 22 stk

Ingredienser

• 2,5 dl røde linser
• 5 dl grøntsagsbouillon
• 1 blomkål, fint hakket - svarende til 8 dl
• 2 store gulerødder, grodt revet, svarende til 2,5 dl
• 100 g mandler, groft hakket
• 1 løg, fint revet
• 1 fed hvidløg, fint revet
• 4 spsk. mel fx. kikærtemel eller alm. hvedemel
• 2 spsk. karry
• salt og peber
• Kokosolie til stegning

Instruktioner

1. Kog linsernerne i grøntsagsboulillonen i ca. 15-20 min. eller til de er helt udkogte og har en grød lignenede konsistens.
2. Rør alle ingredienser sammen og og form farsen til frikadeller.
3. Steg dem 5-6 min. på hver side i kokosolie på en medium varme pande, eller bag dem i ovnen ved 200 grader i 20-25 min.

3.5.3208

Indlægget SU-venlige linsedeller med karry og masser af grøntsager blev vist første gang den Vanlose Blues.

Blomkålssalat med bagte løg og grønne linser er salaten, der overbeviser salatskeptikere om at salater faktisk er ret lækre, at de er fyldte med smag og at de rent faktisk mætter.

Det der bla. gør denne salat uimodståelige lækker, er den generøse mængde bagte løg.
Når løg bages bliver de søde og noget så lækre også i salaten!
Prøv selv – jeg garanterer tom salatskål og mætte maver.

Blomkålssalat med bagte løg og grønne linser

Blomkålssalat med bagte løg og grønne linser gør op med kedelige salater.

Denne salat er fyldt med grove grøntsager der mætter, pærer og bagte løg der søder, kerner der knaser og grønne linser der giver masser af proteiner.

Fyldig og mættende salat

Når salater laves med en base af kål får du en fyldig salat med masser af bid, smag og en salat, der rent faktisk mætter.

Jeg forstår udemærket, at dem der forbinder salat med iceberg, agurk, tomat og majs, ikke syntes at salat er noget særligt spændende at fylde sin tallerken med.
Men når en salat bygges op omkring grove grøntsager, forskellige teksturer og smage, bliver oplevelsen en helt anden.
Dine smagsløg bliver tilfredsstillet og du bliver mæt i maven. Det behøver slet ikke være kedeligt at spise salat.

Denne salat har en base af blomkål og får lækker smag og bid fra bla. bagte løg og grønne linser.

Sådan kan du også bruge grønne linser

Grønne linser er lige så anvendelige som kikærter, men har den fordel at de ikke skal udblødes inden de skal koges.
Jeg koger altid ekstra nu jeg er igang – gør du det samme, får du her 3 ideer til hvordan du også kan bruge de grønne linser:

Bagte søde kartofler med linser og magisk grøn avokado dressing
Varme linser med tahin, tomat og spinat
Blomkålssuppe med provance topping

Blomkålssalat med bagte løg

 

Gem Print

Forberedelsestid

5 min

Koge tid

35 min

Total tid

40 min

 

Forfatter: Maria

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Ret: Salat, tilbehør

Serverer: 4 portioner

Ingredienser

• 1 blomkål, i tynde skiver
• 200 g rødbede, groft revet
• 4 rødløg, i skiver
• 1,5 dl grønne linser
• 1 pære, i tern
• 4 kviste frisk rosmarin
• olivenolie
• salt og peber
• Pynt: 2 dl ristede og saltede græskarkerner
• Rosmarindressing

Instruktioner

1. Tænd ovnen på 200 grader og kom bagepapir på en bageplade.
2. Fordel løgene bagepladen og vend dem med olivenolie, rosmarin, salt og peber.
3. Sæt pladen i oven og bag dem til de er gyldne og møre, ca. 30-35 min.
4. Kog linserne efter anvining på posen.
5. Del blomkålen i store buketter og snit det tynde skiver på et mandolinjern.
6. Kom alle ingredienser til salaten, i en stor skål og bland det grundigt sammen.
7. Anret det i en serveringsskål, pynt med græskarkerner og server rosmarindressingen til.

3.5.3208

Indlægget Blomkålssalat med bagte løg og grønne linser blev vist første gang den Vanlose Blues.

Når det sner i april og hele dit instagram feed flyder over med paradis lignende billeder fra Bali og Fiji, og du selv sidder herhjemme og fryser og drømmer dig til de varmere himmelstrøg.

Så kan en eksotisk morgenmad bestående af papaya boats fyldt med kokos yoghurt, chaigrød og blåbær is, få dig til at føle du selv sidder i solen på den hvideste bountystrand og nyder din morgenmad.

Papaya boats med kokos yoghurt, chiagrød og blåbær is

Papaya boats med kokos yoghurt, chiagrød og blåbær is er en eksotisk og forfriskende start på dagen.

Den fordybning der kommer i det pink/orange frugt kød, når kernerne skrabes ud, er som skabt til at blive fyldt op med lækre sager.

Papaya er en stor sød og eksotisk frugt – faktisk er det melon og har derfor et lavt kalorie indhold.
Men den er rig på en masse sundhedgavnlige vitaminer, mineraler og enzymer, der er godt for bla. fordøjelsen, din hud og dit hår. Og så smager den noget nær himmelsk.

Skallen er grøn, når den er umoden og gul, når den er moden og spise klar.
Den kan udover at fyldes med morgenmadslækkerier også bruges i salater og smoothies.

Kokos yoghurt er endelig kommet til Danmark

Endlig, endlig, endlig!
Kokosyoghurt er kommet til danmark!

I flere år, har jeg med misundelige smagsløg, sukket efter at smage kokosyoghurt når alle de amerikanske, tyske, hollandske og britiske blogger og instagrammer viser deres store udvalg af kokosyoghurt. Når de eneste plantebaserede yoghurter vi har i Danmark er soyayoghurt og havreyoghurt.

Men nu er kokos yoghurt altså endelig til at købe i danmark også.
Desværre finder du det ikke på hylderne i Netto og Føtex, men hos Astrid & Aporna på Frederiksberg.

En lille butik fyldt med ALT hvad et veganer hjerte banker for og med den sødeste betjening man kan finde. Bezz, der har butikken har altid været veganer, smager selv på alle produkterne og kan derfor svare på alle de spørgsmål du må have til produkterne.

Butikken er virkelig et besøg værd, uanset om du er til kokosyoghurt, tofu eller vegansk ost!

Morgenmad – dagens bedste og vigtigste måltid

Hvis du lige som jeg elsker morgenmad, så kan du få mere inspiration til hvordan du kan starte din dag på en sund måde, med flere lækre morgenmadsopskrifter her:

Morgenmad bananasplit vaffel
Hindbær chiamousse
Lakridssmoothie med fennikel og blåbær
Sweet potato toast
Greenie bowl
Quinoagrød med kiwi og nøddesmør

Papaya boats med kokos yoghurt, chagrød og blåbær is

 

Gem Print

Forberedelsestid

2 min

Koge tid

5 min

Total tid

7 min

 

Eksotisk morgenmad bestående af papaya boats fyldt med kokos yoghurt, chaigrød og blåbær is kan få dig til at føle du sidder i solen på den hvideste bountystrand og nyder din morgenmad.

Forfatter: Maria - Vanløse Blued

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Ret: Morgenmad

Serverer: 4 både / 2-4 personer

Ingredienser

• 2 modne papaya - halveret og uden kerner
• 1 portion chiagrød
• 1 bæger neutral kokos yoghurt*
• 1 bæger vanilje kokos yoghurt*
• Topping:
• Blåbær
• Hindbær
• Granatæblekerner
• Kakaonibs
• Hampefrø
• Kokosflager
• Blåbæris:
• 250 g frosne blåbær
• 1 frossen banan
• ½-1 dl plantebaseret mælk
• 1 tsk. vaniljepulver

Instruktioner

1. Del papaya frugterne på langs og skrab kernerne ud med en ske.
2. Fyld udhulningen med kokos yoghurt, chiagrød eller blåbær is og pynt med de forskellige toppings.
3. Blåbæris:
4. Kom alle ingredienser i en blender, start med lidt mælk ad gangen blend det til en tyk og cremet is. Tilsæt evt. lidt mere mælk hvis konsistensen bliver for tyk.

Noter

' Kokos yoghurt fra mærket Happy Koko kan købes I Astrid & Aporna på Frederiksberg. Den fåes i 3 forskellige smagsvarianter; neutral, vanilje og mango.

3.5.3208

Indlægget Eksotisk morgenmad: Papaya boats med kokos yoghurt, chiagrød og blåbær is blev vist første gang den Vanlose Blues.

// SPONSORERET AF NATURLI´//

3 x kaffefristelser med havremælk til at peppe din morgen og eftermiddag op.

Kaffe er godt på alle tidspunkter og duften af nybrygget kaffe er lig med en god start på dagen, en hyggelig stund eller en god samtale. Kaffe er et kram i et krus!

Er du i tvivl om hvilken plantebaseret mælk der er den bedste at bruge i din kaffe, så læs med her.

Hvilken plantebassert mælk er den bedste i kaffe?

Jeg har drukket mig igennem utallige kopper kaffe med mange forskellige plantebaserede mælk og er kommet frem til min  favorit og det er selvfølgelig havremælken! Som man hvis det skulle være korrekt, ikke må kalde mælk og derfor hedder Havredrik – men for nemhedens skyld kalder jeg det altså lige havremælk, det er vel for pokker det vi kalder det, ik?

Havremælk har en naturlig mild sød smag, helt uden tilsætning af sukker, den er fløjlsblød og fyldig og det bedste ved det hele er, at den kan varmes og skummes op i en kaffeskummer – kaffe er bare bedst med lidt mælkeskum på!

Havremælk skiller heller ikke i kaffen.

Du har måske prøvet at komme soyamælk eller mandelmælk i kaffen og pludselig ligner din kaffe noget værre grums, fordi mælken har skilt sig – dét sker altså ikke med havremælken.

Det skal dog lige tilføjes at grunden til soyamælk og andre plantemælke skiller i kaffen, er syrebalancen i kaffen og altså ikke har noget dårligt at gøre med soyamælken. Her er havremælk bare et bedre match med kaffesyrebalancen.

Sådan bruger du havremælk

Havremælk er ikke kun god i kaffen.

Du kan bruge den fuldstædig på samme måde som alm. mælk.
På dine havregryn, i desserter, kager, brød og boller eller som et glas iskoldt mælk til dine cookies.

Herhjemme er det nu kun Alma der drikker et glas koldt havremælk, især hvis aftensmaden er blevet lidt for stærk – det sker  jo i ny og næ. Jeg holder mig til at komme den i kaffen. Både den varme og den kolde.

3 x kaffefristelser med havremælk

Jeg er altså lidt af en kaffetante og kan ikke undvære min morgenkaffe, men i takt med at temperaturen stiger og solen skinner, stiger min lyst til et glas iskaffe også.

Iskaffe er super nemt og lækker at lave hjemme.

Jeg skifter imellem 2 forskellige slags – den hurtige hverdags iskaffe og den luksuriøse kaffe, der minder lidt om en kaffe milkshake.

Kaffe var ellers noget jeg i mange år drak sort, men de seneste år skal den altså være med mælk. Ikke café latte, bare kaffe med lidt varm mælk – sådan foretrækker jeg min kaffe.

Skal du have kage til kaffen?

Ja da!

Prøv fx. den klassiske drømmekage bagt med Naturli´ Smørbar, en svampet og lækker banankage med peanutbutter og chokolade, eller skulle det en brownie med cookie dough topping eller en saltet dadel karamel tærte?

Jeg ved ikke med dig men jeg blev bliver da helt kaffetørstig nu oven på alt det kage … Så her kommer de 3 x kaffefristelser med havremælk.

Havrelatte

 

Gem Print

Forberedelsestid

2 min

Koge tid

2 min

Total tid

4 min

 

Forfatter: Maria - Vanløse Blues

Opskrifts type: Vegansk

Ret: Varme drikke

Serverer: 1 glas

Ingredienser

• 1 espresso shot
• 2 dl Naturli´havredrik

Instruktioner

1. bryg din kaffe som du bedst kan lide den.
2. Varm og skum havremælken op i en kaffeskummer og hæld den i den varme kaffe.

3.5.3208

Hverdags iskaffe med havremælk

 

Gem Print

Forberedelsestid

1 min

Koge tid

1 min

Total tid

2 min

 

Forfatter: Maria - Vanløse Blues

Opskrifts type: Vegansk

Ret: Kolde drikke

Serverer: 1 glas

Ingredienser

• 2 dl koldtbrygget kaffe
• 1-2 dl. Naturli Havredrik
• 4 kaffeisternnger
• evt. sødning

Instruktioner

1. Kom kaffeisterningerne i et glas og fyld op med kaffe og ønsket mængde mælk og smag evt. til med sødning.

3.5.3208

Luksus iskaffe med havremælk og kaffeisterninger

 

Gem Print

Forberedelsestid

1 min

Koge tid

2 min

Total tid

3 min

 

Forfatter: Maria - Vanløse Blues

Opskrifts type: vegansk

Ret: Kolde drikke

Serverer: 2 glas

Ingredienser

• 2 små frosne bananer
• 16 kaffeisterninger*
• 2,5 dl koldbrygget kaffe
• 3 dl Naturli´Havredrik
• 1 tsk. vaniljepulver

Instruktioner

1. Kom 8 kaffeisterninger, frosne bananer, koldbryggget kaffe, vanilje og havredrik i en blender.
2. Blend det til konsistensen er jæv og cremet.
3. Fordel 8 kaffeisterninger i 2 glas og hæld iskaffen over.
4. Server med det samme iskaffen med flotte sugerør!

Noter

* kaffeisterninger laves helt enkelt ved at fryse koldbrygget kaffe ned i isterningposer eller bakker

3.5.3208

Indlægget 3 x kaffefristelser med havremælk blev vist første gang den Vanlose Blues.

// Sponsoreret af Earth Control //

Base Boost Topping – sådan laver du lækker salat!

Lær at lave lækre salater – hver eneste gang med 3 enkle skridt.
Nu er det slut med kedelige salater, der hverken mætter eller smager godt!

Så let er det at lave en lækker salat

Vi ved alle, at mere salat og flere grøntsager i vores kost, er nødvendigt for at holde en sund livsstil.
Men alligevel er der rigtig mange, der ikke for lavet salater lige så ofte som man måske burde.

Det er tidskrævende
Der er for meget spild
Det er for dyrt
Det er for besværligt
Det er for kedeligt
Det mætter ikke

Ja det er bare nogle af de fordomme den stakkels salat bliver udsat for.

Men det er hverken tidskrævende, dyrt, besværligt, kedeligt at spise salat og med base – boost – topping metoden undgår du madspild fordi du lære at bruge og sammesætte dine råvarer på forskellig måder og dine salater bliver derfor lækre, spændende og mættende.

Denne salat er færdig på 30 min – men arbejds tiden er kun 5-10 min alt efter hvor hurtig en salat snitter du er og prisen ligger et sted i mellem 50-100 kr alt efter om du vælger øko eller konventionelt. Det er altså ikke dyrt i min optisk når du har salat til 4 personer eller portioner – fordi du kan sagtens gemme salaten til flere dage hvis ikke i er 4 om at skulle spise den.

Base boost topping – 3 enkle skridt til den gode salat

En  lækker salat er indeholder både noget sprødt, blødt, knasende, surt, sødt, salt, bittert og en masse  farver.

Når du vælger min. 1-2 ingredienser fra hvert skridt og slutter af med en lækker dressing vil du altid komme hele vejen rundt i smags- og konsistenspaletten – og sådan laver du en lækker salat!

Base: Grove og fyldige grøntsager og grove kulhydrater som fx. kål, spinat, salat, perlespelt, bulgur eller fuldkornspasta.

Boost: Farverige grøntsager rå som bagte, smagfulde krydderurter, søde frugter, bær og mættende proteiner.

Fx. bagte søde kartofler, gulerødder, rødbeder eller aubergine, rå radiser, asparges, agurk, peberfrugt, tomat eller squash. Koriander, persille, dild, oregano, basilikum, timian eller rosmarin. Æble, pære, appelsin, melon, grape, blåbær, hindbær eller jordbær. Bønner, linser, quinoa, edamamebønner og kikærter.

Brug hvad der er i sæson – det smager bedre og koster mindre.

Topping: Nødder, kerner, sprøde og saltede kikærter og tørrede frugter

+ en lækker dressing! – ingen salat uden hverken dressing eller topping! Det er her den store forskel ligger

Mere og flere salater i din hverdag

Når du bruger base, boost, topping teknikken og tilføjer en lækker dressing vil dine salater aldrig mere være kedelige og dine salatskåle vil altid blive tømte.

Få mere inspiration til hvad du kunne fylde dine salatskåle med her:

Blomkålssalat med bagte løg og grønne linser
Lilla spidskålssalat med bolsjebeder, rucola og blåbær
Rødkålssalat med mango og tamariristede solsikkekerner

Se også hvordan du kan lave dine egne salat toppings og lækre dressinger

3 x smagsboostende drys til salaten
3 x fantastiske dressinger, der gør dine salater uimodståelige 

5.0 from 1 reviews

Base Boost Topping - sådan laver du lækker salat

 

Gem Print

Forberedelsestid

5 min

Koge tid

25 min

Total tid

30 min

 

Forfatter: Maria - Vanløse Blued

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Ret: Salat, tilbehør

Serverer: 4 portioner

Ingredienser

• Base:
• 1 lilla spidskål, i tynde strimler
• 100 g babyspinat
• Boost:
• 3 søde kartofler ca. 500 g, i skiver
• 1 squash i stimler
• 1 stor håndfuld frisk koriander, groft hakket
• Topping:
• 2 dl ristede saltede kikærter fra Earth Control
• 1 dl tørrede tranebær fra Earth Control
• Dressing: Tahindressing

Instruktioner

1. Tænd ovnen på 200 grader og kom bagepapir på en bageplade.
2. Kom de søde kartofler på bageplade og vend dem med olivenolie og salt og fordel dem i 1 lag.
3. Sæt pladen i ovnen og bag dem i 20-25 min.
4. Vend spidskål og spinat sammen med squash, koriander og de bagte kartofler.
5. Anret det i en skål og top med ristede, saltede kikærter og tørrede tranebær og server dressingen til.

3.5.3208

Indlægget Base Boost Topping – sådan laver du lækker salat blev vist første gang den Vanlose Blues.

Linsebøffer med sød kartoffel og ramsløg er en saftig og smagfuld bøf med ganske få ingredienser.

Få, men gode ingredienser, der uden problmer kan tilpasses ud fra hvad der gemmer sig i dit køleskab og dine køkkenskuffer.
Tilbehøret til dine salater, fyldet i din burger og proteinboostet i din madpakke!

Linsebøffer med sød kartoffel og ramsløg

Linsebøffer med sød kartoffel og ramsløg har masser af bid, masser af smag og masser af mættende fibre og proteiner.
Kombinationen af fibre og proteiner gør bøfferne eksta mættende.
Og med smag fra spidskommen, ramsløg og de søde kartofler bliver dine smagsløg også glade og tilfredse.

Leg med ingredienserne

Søde kartofler, ramsløg og spidskommen  – det er jo bare én måde at krydre og give bøfferne smag på.

Tag et kig i dit køleskab og se hvad du har af lækre smagsgivere, der kunne kommes i dine bøffer.

De søde kartofler kunne fx. byttes ud med gulerødder, selleri, pastinakker og helt almindelige kartofler.
Istedet for ramsløg kunne du bruge alt fra basilikum, persille til koriander og estragon.
Og spidskommen kunne skifte plads med karry, Garam Masala eller chili.
Dit køleskab og dine smagsløg bestemmer hvordan dine bøffer skal smage.

Saftige og smagfulde bøffer

Kan altså laves af mange og med mange forskellige ingredienser.
Linser, bønner og kikærter med masser af grøntsager og masser af krydderier – dét giver gode bøffer!

Prøv fx. også  rødbedebøffer, black bean bøffer eller BBQ bøffer

Linsebøffer med sød kartoffel og ramsløg

 

Gem Print

Forberedelsestid

20 min

Koge tid

25 min

Total tid

45 min

 

Forfatter: Maria - Vanløse Blues

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Ret: bøffer, aftensmad

Serverer: 8 stk

Ingredienser

• 3 dl grønne linser - 6 dl. kogte
• 250 g sød kartoffel, groft revet
• 2 spsk. knuste hørfrø + 6 spsk. vand
• 1 dl. kikærtemel - anden glutenfri mel kan også bruges el. alm. hvedemel
• 1 løg, fint revet
• 8 ramsløg blade, fint hakket
• 1 tsk. stødt spidskommen
• salt og peber

Instruktioner

1. Kog linserne efter anvisning på posen.
2. Rør hørfrøene sammen med vandet og lad det trække i 10 min og blive en til en tyk og gele agtig konsistens.
3. Kom halvdelen af linserne i en foodprocessor sammen med løg, hørfrø blandingen, spidskommen, salt og peber og blend det til en jævn og cremet konsistens.
4. Kom blandingen i en skål og vend det sammen med resten af linserne, groft revet sød kartoffel og fint hakket ramsløg.
5. Tilsæt melet og vend det grundigt sammen og lad farsen stå og samle sig i 20-30 min.
6. OBS: Er din fars meget våd og usammenhængende skal du tilsætte mere mel.
7. Tænd ovnen på 200 grader og kom bagepapir på en bageplade.
8. Form farsen til 8 bøffer og placer dem på bagepladen.
9. Sæt pladen i ovnen og bag dem i 30 min.
10. Server bøfferne med en lækker salat som tilbehør.

3.5.3208

Indlægget Linsebøffer med sød kartoffel og ramsløg blev vist første gang den Vanlose Blues.