Sprøde, luftige, lækre og fuldstændig fool proof glutenfrie burgerboller.
Hvis du har prøvet at bage glutenfrit, så ved du at det er en tricky little barstard, men her får du altså opskriften på en burgerbolle, der sidder lige i skabet, ikke bare hver gang, men hver eneste!
De kan fryses og bruges både som burgerbolle, sandwichbolle og bare fordi bolle.
At bage succesfuldt glutenfrit brød og boller er nok noget af det sværreste jeg kan komme i tanke om.
Enten bliver lige det så tørt som oblaterne i kirken, lige så tunge som Bamses boller eller også puffer de op og bliver ubagte og klæg inden i. Jeg har prøvet det hele og har smidt utallige portioner mislykkede brød og boller ud.
Jeg tænker at jeg ikke er den eneste, der har stået i den situation. Derfor har jeg taget bagespatlen i den anden hånd, nu må det være slut med mislykket bagværk.
Jeg har testet, bagt, bagt og testet og er nu kommet frem til en opskrift, der bare virker!
100 % ens resultat hver gang – det tør jeg godt love.
Men det kræver at du følger opskriften. Mange ting kan man sagtens sjusse sig til. Bagværk er kemi og tingene nødt til at sammensættes på helt præcise måder for at det lykkes. Jeg kan derfor ikke garantere samme gode resultat hvis du bruger andre meltyper eller undlader xanthaxgum eller arrowroot pulver.
Begge dele kan købes i Helsekosten, de er ikke specielt dyre og er drøje i brug. Jeg kan kun anbefale dig at skaffe en af delene hvis du vil have succes med dit glutenfrie brød og boller.
- 100 g hirsemel
- 50 g rismel
- 50 g majsmel
- 50 g græskarkerner
- 4,5 dl vand
- 2 spsk. Fiber HUSK ( den gule)
- 1 tsk. tørgær
- 1 tsk. xanthaxgum eller arrowroot*
- 1 tsk. flagesalt
- Vend alle de tørre ingredienser sammen i en skål.
- Tilsæt vandet og rør det grundigt sammen.
- Lad dejen stå og samle sig i 10 min.
- Tænd ovnen på 200 grader og kom bagepapir på en bageplade.
- Med fugtige hænder formes dejen til boller og placeres på bagepladen.
- Drys bollerne med majsmel og sæt pladen i ovnen og bag dem i 40 min.
- Bollerne er færdig når de lyder hule når du banker under dem.
- Lad bollerne afkøle på en bagerist.
Bollerne kan holde sig 2-3 dage og er desuden fryseegnede.