Blomkålscouscous med karry & koriander

Karry er et krydderi jeg bruger alt for sjældent, hvilket jo er fjollet, for hvis man har fået fat i den rigtige blandig, så er sådan en karry jo helt fantastisk. Igår lavede jeg denne blomkålscouscous, med masser af karry og med et lækkert modspild af søde og syrlige æblestykker og masser af koriander.
Sådan en omgang blomkålcouscosu er en genial måde at få brugt et blomkål på. Så hvis du har et blomkål liggende du ikke ved hvad du skal gør ved: lav blomkålscouscous!

Du skal bruge:

1 blomkål
1 æble
1 løg
1 bundt koriander
1 spsk karry
1 spsk olivenolie
1 spsk æblecidereddike
Havsalt og frisk kværnet peber

Sådan gør du:

Del blomkålen i mindre buketter. Kom dem i en foodprocessor sammen med koriander, hak dem fint og kom det i en skål
Skær løg og æble i små tern og vend det i blomkålen sammen med karry, olivenolie, æblecidereddike, salt og peber.
Lad couscousen stå og trække smag i 10 min. inden den servers.