Jeg kommer græskar i alt jeg kommer i nærheden af.
Suppe, lasagne og nu også i bollerne.
Nybagte boller med græskar – bliver det mere efterårsvenligt?
At komme revet grøntsager i brød og boller er på ingen måden en ny og revolutionerende idé, men det gør det ikke til nogen mindre god idé vel?
Grøntsager i brød bidrager både med fugt og smag og så ser det også bare mega lækkert ud.
Gulerødder, squash og rødbede er nok de grøntsager vi er mest tilbøjelig til at putte i vores brød og boller. Men hvorfor ikke også græskar?
Hvis ikke du allerede har prøvet det, så prøv det nu, ikke? – fordi det simpelthen bare så lækkert!
Græskar bidrager med en let frisk og sødlig smag. Men altså ikke så sød så at bollerne ikke kan bruges i det salte køkken. De kan nemlig bruges til det hele.
Imens bollerne stod til afkøling på bageristen ude i køkkenet, gik Alma rundt om dem som katten om den varme grød. Og hun spurgte flere gange om hvornår hun måtte få en.
Men ak og ve – ikke før der var taget billeder af dem. Hi hi, det hårde liv at være barn til en madblogger 
For at holde det stakkels sultne pigebarn hen, inviterede jeg hende med til fotostylingen. Det syntes hun simpelthen er det fedeste, når hun får lov til det. Alle børn syntes vel på en eller anden måde, det er fedt at være med sine forældre på arbejde. Så disse skønne billeder af de uimodståelige græskarboller, er blevet til i samarbejde med min lille assistent, Alma.
Og som belønning for det, skulle hun selvfølgelig have en lun bolle – med mørk pålægschokolade, det var lykken!
- 5 dl groft revet butternutsquash
- 1 spsk. FiberHUSK ( den gule )
- 5 dl vand
- 1 dl kikærtemel
- 1 dl quinoamel
- 1 dl rismel
- 1 tsk. xanthan gum*
- 1 tsk flagesalt
- ½ dl solsikkekerner
- ½ dl græskarkerner + drys til toppen
- Tænd ovnen på 180 grader og kom bagepapir på en bageplade,
- Rør HUSK og vand sammen og lad trække i 10 min.
- Pisk blandningen luftig i 5 min med en håndmixer.
- Tilsæt revet græsker, salt og kerner og rør det godt sammen
- Tilsæt melet lidt ad gangen og rør det sammen med en håndmixer med dejkroge monteret.
- Med fugtige hænder formes der 8 store boller og sæt dem på bagepladen.
- Drys bollerne med græskarkerner og giv dem et let tryk så de sidder bedre fast.
- Sæt pladen i ovnen og bag bollerne i 45-50 min - bollerne skal være lette og lyde hult, præcis som almindelige boller.
- Nyd en lun bolle med lige præcis det dit brødhjerne begærer.
Giv dem en tur på brødristeren eller lun dem i ovnen, så er de lige så gode som var de nybagte.
* Xanthan gum kan købes i Helskosten, det er et naturligt fortynknings- og bindemiddel. Det gør en kæmpe forskel i den glutenfrie bagning.
Xanthan gum giver glutenfrit bagværk struktur og mindsker en smuldrende konsistens. Det kan sagtens undlades, men gør altså en stor forskel.
