Igår fik I opskriften på den marinerede feta og idag skal I da have en lækker salat hvori den bruges.
Salaten er egenligt ret simpel, men kombinationen af ingredienserne gør salaten til en luxuriøs smagsoplevelse.
Peberfrugterne steges let møre, det får en dejlig sødme frem og sammen med den marinerede feta, ristede pinjekerner og balsamicoglace gør er der er så meget knald på smagspaletten at et simpelt stykke grillet kyllingebryst vil gøre måltider fuldendt.
Salat med marineret feta:
- tilbehør til 4 eller efter appetit
1 bakke rucola
1 gul peberfrugt
1 rød peberfrugt
1 orange peberfrugt - eller bare 3 af den samme farve
Olivenolie til stegning
2 spsk ristede pinjekerner
50 g marineret feta
2 spsk hakket bredbladet persille
Balsamicoglace
Sådan gør du:
Skyl og slyng salaten grundigt.
Skær peberfrugterne i strimler og steg dem møre i olivenolie på en middelvarm pande.
Peberfrugter skal ikke blive helt bløde, men stadig have bid.
Lad de stegte peberfrugter afkøle lidt inden i de anrettes oven på salaten.
Top salaten med ristede pinjekerner, marineret feta og persille og giv den en sjat balsamicoglace.
Spis salaten som en forret eller som tilbehør til en god bøf eller grillet kyllingebryst.
---
Foto & styling: Maria Engbjerg / Vanløse Blues
Opskrift: Maria Engbjerg / Vanløse Blues
Regi: Rice