Her sidst på ugen kan det være at vi står tilbage med nogle rester, som der enten ikke er nok af, til alle kan spise det sammen, eller også er det blevet lidt trist og har brug for at blive genoplivet med nogle krydderier.
Det kan fx. være at man står tilbage med en rest kødsauce eller at grøntsagerne i skuffen i køleskabet ærligt talt ertæmmelig triste. En løsning på sådan en situation, kan være at lave fyldte squash.
Tag din rest kødsauce, hvis den ikke i forvejen er fyldt med grøntsager, så giv den et godt skud af det du lige har, frosten ærter, majs, peberfrugter, gulerødder, broccoliris osv. Kom det i kødsaucen og fyld squashen op. Er det derimod grøntsags skuffen der er fyldt med triste grøntsager, så snit dem fint, steg dem sammen med løg, krydderier og noget hakket kød, både kylling, svine og oksekød er helt fint her.
Det er kun fantasien der sætter grænser. Brug de ting du har, dine favorit krydderier og din yndlings ost. Jeg har lavet de her fyldte squash med det jeg lige havde og skal kun bruges som inspiration.
Fyldte squash
- som tilbehør til 4 personer
2 squash - find nogle store tykke squash
Fyld:
400 g hakket kylling
1 lille løg, fint hakket
1 fed hvidløg
Korn fra 1 majskolbe, eller 1 lille dåse
125 g kidneybønner
1 tsk stødt spidskommen
1 tomat, skåret i tern
1 stk stødt koriander
1 tsk paprika
1-2 tsk salt
1 spsk oregano
Topping:
Masser af revet ost - jeg har brugt emmentaler. Brug din favorit.
Varm en gyde op til medium varme og steg løg og hvidløg bløde. Tilsæt krydderier, vend det godt rundt og lad det stege med et øjeblik. Tilsæt kødet og steg det i 5-7 min. Kom majs, tomat og kidneybønner i gyden og lad det stege med i et par min.
Tænd ovnen på 200 grader.
Halver squashen på langs, skrab kernerne ud med en teske. Du skal endelig ikke smide det ud. Brug det i kødsaucen eller i en greene til morgenmad.
Læg de 4 halve squash i et ovnfast fad, fordel fyldet i uddybningen.
Sæt fadet i oven og lad det bage i 20-25 min.
Tag fadet ud og drys med masser af revet ost. Sæt fadet tilbage i oven og giv det 5-10 min mere.
Osten skal være dejlig smeltet og gratineret.
Til de fyldte squash servers en god tomatsauce og en grøn salat.