God gæstemad salat - braiserede jordskokker med savoykål og bacon

Denne varme salat er super simpel, men yderst velsmagende og så er den virkelig god hvis du skal ha middagsgæster og skal lave en god efterårssalat.



Opskriften stammer fra "suveræne salater - året rundt" og er den anden salat jeg laver 2. gang.
Tina skriver om salaten: "skøn sideret til et stykke kylling, hakkebøf eller svinekød, fx. kotelet. Hvidvinen " holder" på jordskokkerne, så de ikke koger ud, men bevarer et dejligt fast bid."
- og det er helt rigtigt det med at hvidvinen holder på jordskokkerne, så er du mest til de rå jordskokker kan du roligt kaste dig ud i denne, selv om jordskokkerne skal koges.
Som gæstemad, vil jeg server salaten sammen med en svinemørbrad, fyld med lækre sager eller en lækker hvid fiskeret.


Du skal bruge:

600 g jordskokker (gerne små)
100 g bacon eller seranoskinke (jeg har brugt seranoskinke)
Blade fra 3 kviste frisk salvie (kan undlades) 
1 fed hvidløg
1 1/2 dl + 1/2 dl hvidvin
400 g savoykål
salt og peber

Skrub jordskokkerne grundigt og skær dem i 3-4 cm store stykker.
Skær seranoskinken/baconen i små stykker eller strimler og steg dem sprøde i en gryde.
Pluk salviebladene og hak dem groft.
Kom et presset fed hvidløg ned til skinken og vend hurtigt rundt.
Kom straks jordskokker og salvieblad oveni, hæld 1 1/2 dl hvidvin ved og drys med peber og lidt salt.
Når det koger er det på med grydelåget, så retten kan simre i 20 min, til jordskokkerne er møre, men stadig har bid.
I mens snittes savoykålen i tyndestrimer, skyld den og lad den afdryppe.
Kom savoykålen i gryden tilsidst, sammen med 1/2 dl hvidvin og lad det koge med uden låg i ekstr 4-5 min.

Servering: Op i en skøn skål og velbekomme!!