Blomkålspizzaen er en rigtig klassiker i low carb køkkenet. Og det er der en rigtig god grund til, for det fungerer bare super godt. Selvfølgelig får man ikke den sprøde bund, som med en ægte italiensk pizza, men ser man bort fra det, så syntes jeg pizza oplevelsen er helt i top.
Det er gået hen og er blevet en tradition, at Alma og jeg henter pizza fra et lækkert italiensk pizzaria her i Vanløse. Et ægte italiensk pizzaria, hvor ejerne er italienere, pizzaen bages i stenovn, som fyres med brænde og der kan købes hjemmelavet tiramisu.
Men da jeg jo ikke spiser mel og korn har jeg bare misundeligt duftet til Almas pizza, så derfor tænkte jeg at der måtte blomkålspizza på menuen. Uhm, det kan altså godt gå hen, at blive tradition, at bunden forbages om torsdagen, for så lynhurtigt at kunne smække lækker topping på og så i ovnen.
Jeg har allerede planer om den næste, den skal være med kylling og pesto. Hvad er din yndligstopping? - forslag modtages med kyshånd!
Du skal bruge:
Bund:
1 blomkål
2-3 æg
2 spsk loppefrøskaller
1 tsk salt
Topping:
3-4 spsk tomatsauce
4 skiver parmaskinke
1 kugle mozzarella, skåret i skiver
Oliven
Rucola til når den er bagt
Sådan gør du:
Tænd ovnen på 160 grader.
Del blomkålen i mindre buketter og kom den i en blender.
Blend det helt fint og kom det i en skål. Rør æggene i et ad gangen.
Tilsæt salt og loppefrøskaller.
Lad den stå og trække i 10 min.
Kom "dejen" på en bageplade med bagepapir og smør det ud så det ligger i et lige tyndt lag.
Forbag bunden i 30 min.
Smør tomatsauce på bunden og læg parmaskinke, mozzarella skiver på bunden og drys med oliven.
Skru temperaturen op til 225 grader.
Bag pizzaen i ca. 5 min til osten er smeltet.
Server pizzaen med rucola og en lækker salat. Og skal fredags stemningen være i top - så skal det serveres et godt glas rødvin til! Skål og god weekend!
