Ja hvad er nu det - en kage! Og så her på grøntsagsbloggen...
Men jo, den er god nok og som overskriften afslører, så er det ikke hvilken som helst kage.
Den er nemlig lavet på bønner, så på en måde er det jo næsten tale om en falafel i kageform.
For det er næsten kun krydderierne, der er til forskel.
Jeg har set flere forskellige kager rundt omkring, bagt på bønner, så tilsidst blev jeg så nysgerrig om det altså kunne lade sig gøre - og det kan det!
Du får selvfølgelig ikke en let og luftig kage, men en lidt tungere og fast kage. Men den er lækker og klistret på den helt rigtige måde.
Nu er jeg jo ikke normalt den store kagespiser, men skulle jeg sætte tænderne i et stykke kage, så er den sådan en gulerodskage her, helt uden mel og sukker!
Du skal bruge:
200 g udblødte og kogte butterbeans (kan erstattes af hvidebønner eller kikærter)
150 g æblemos (fx denne her)
200 g groft revet gulerødder
3 æg
1 tsk salt - vigtigt! - ellers smager kagen ikke af noget...
1 spsk kokosolie
100 g mandelmel
2 spsk loppefrøskaller
2 tsk bagepulver
1 tsk kanel
1/2 tsk muskatnød
1/2 tsk allehånde
Frosting:
1/2 pk cream cheese
1/2 tsk vaniliepulver
Lidt appelsinsaft
Pynt:
Appelsinskal
Hakkede pistacienødder
Sådan gør du:
Blend bønner, æg og æblemos sammen til en blød og ensartet masse. Rør de revne gulerødder i.
Mix alle de tørre ingredienser sammen og rør det hele godt sammen.
Kom dejen i en rund springform beklædt med bagepapir. Bag den i 30 min ved 160 grader.
Lad kagen køle helt ned inden frostingen kommes på.
Server kagen for kageglade mennesker og lad dem blive overrasket over at en kage kan være så lækker og så være lavet på bønner...
