Simpelt men godt - det er tit kodeordet for en vellykket hverdags aftensmad.
Her er 2 gode bud, hvis jeg selv skal sige det, på 2 lyn hurtige salater, uden for mange ingredienser og meget lidt tilberedningstid.
Broccoli med avokado, persille og valnødder
Du skal bruge:
1 økologisk broccoli
1 avokado
10 valnødder
1 dusk persille
Hvidløg efter smag (jeg brugte 3 - jep jeg kan rigtig godt li hvidløg)
Saften af 1/2 citron
4 spsk oliven olie
salt & peber
Start med at rører olivenolie, citronsaft, hvidløg, salt og peber sammen.
Skær broccolien i mundrette stykker og kom dem i en skål.
Hæld dressingen over broccolien og vend godt rundt - lad den stå og trække mens du ordner de sidste ingredienser - broccolien bliver på den måde lidt mindre rå fordi marinaden på en måde "blødgør" broccolien.
Avokadoen skæres i mundrette stykker.
Persillen hakkes.
Kom nu avokadoen, persille og valnødder ned i skålen sammen med broccolien, rør rundt og server!
Easy peasy - lækker grøn salat!
Blomkåls cous cous med linser, persille og citron
Salaten her er kraftig inspireret af Sesam Sesam, min er lidt anderledes, da jeg ikke havde nogle sorte oliven hjemme, de ville dog helt sikkert ha klædt salaten, men fungerede ganske glimrende uden.
Du skal bruge:
1/2 blomkål
1 dl grønne linser
1 dusk persille
Dressing:
skal af en økologisk citron
samme mængde oliven olie
saft af 1/2 citron
salt og peber
Kog linserne efter anvisning på posen.
Riv blomkålen eller kom den i foodprocessoren.
Hak eller klip persillen
Rør alle ingredienserne til dressingen sammen
Når linserne er kogte og let afkølede blandes det hele sammen og serveres.
Igen easy peasy ;-)
