Snaskede kyllingelår med masser af smag og som man får klistrede fingre af at spise, for kyllingelår - de spises med fingrene! Og lige som mad på spyd, så er mad der må spises med fingrene, altid et hit hos børn og barnlige sjæle. Jeg selv elsker bare mad, mad der smager af en masse, derfor elsker jeg at bruge friske krydderurter, ingefær, chili og gode olier i min madlavning.
Så da Helsebixen fornyeligt spurgte mig, om jeg ikke ville teste deres online butik - med nok Danmarks bedste og største udvalg af alt hvad hjerter begærer af helskost, personligpleje og gode økologiske fødevarer, som kan være svært at finde i et alm. supermarked, ja så var jeg altså hurtigt til at slå til. For jeg havde nemlig allerede denne ret i tankerne. Men jeg havde hverken tamari, ristet sesamolie hjemme og glasset med chili var også ved at være tomt. Så de 3 ting røg hurtig i indkøbskurven. Derudover valgte jeg også en pose loppefrøskaller, den pose var nemlig også tom, og de skaller er altså uundværlige i et low carb køkken.
Det er ikke så tit jeg handler i helsekosten, men når jeg igen er løbet tør for enten loppefrøskaller eller chili, så falder mit valg af butik helt sikkert på Helsebixen igen. For udover deres store udvalg og gode priser, så har de gratis levering ved køb på over 100 kr - de det er noget jeg kan li!
Men nu skal I altså have opskriften på de snaskede kyllingelår og de 2 vinter salater jeg serverede til.
Sesamkylling:
Marinade til 4 store økologiske kyllingelår
1/2 dl tamari
2 fed hvidløg
2 spsk fint revet ingefær
1 spsk sukrin gold
Saft fra 1 lime
3 spsk sesamfrø
Mix alle ingredienserne til marinaden sammen. Kom kyllingelårene i en frysepose, hæld marinaden ned i posen og masser det godt rundt på lårene. Mariner kyllingen i min. en halv time i køleskabet, men gerne længere, måske natten over.
Læg den marinerede kylling i et ildfast fad og bag dem i en 160 grader varm ovn i 45-60 min.
Spicy rodfrugtslaw:
2 persillerødder
2 gulerødder
2 æbler
1 lille knold selleri
1 spidskål
1 bund frisk koriander ( eller persille, hvis du ikke kan lide koriander)
2 spsk fint revet ingefær
Saften fra 1 appelsin
2 spsk ristet sesamolie
1/4 - 1/2 tsk chiliflager
Havsalt og frisk kværnet peber
Start med at lave dressingen af citronsaft, appelsin saft, sesamolie, ingefær, chili. salt og peber.
Persillerødder, gulerødder, selleri og æble rives groft og spidskålen snittes fint.
Vend grøntsagerne med dressingen og lad den trække en 1/2 til 1 time.
Lige inden servering vendes groft hakket koriander i slawen.
Hvidkålssalat med kokos, chili & rosiner:
1 økologisk hvidkål
1 dl kokosflager
1/2 dl rosiner
Mynte blade fra 2-3 stilke, fint hakket
Saften fra 1 lime
1 spsk ristet sesamolie
1 tsk stødt spidskommen
1/2 tsk chili
Havsalt og frisk kværnet peber.
Start med at lave dressingen af limesaft, sesamolie, spidskommen, chili, salt og peber.
Del hvidkålen i 4 og snit den fint på et mandolinjern.
Vend hvidkålen med dressingen og lad den gerne stå og trække 1/2 - 1 time.
Inden serveringen vendes kokosflager og rosiner i og salaten drysses med mynte.
