Rødkål og kanel, det er 2 ingredienser der straks for tankerne ledt hen på jul. Det og så duften af en clementin der lige er blevet pillet. Og dem bliver der altså også spist mange af herhjemme lige for tiden. Det er som om den ene bare tager den anden. Men nu var det jo ikke clementiner, det her skulle handle om, men derimod om denne lækre cremede rødkålssalat og de skønne krydrede kanelfrikadeller og opskrifterne på det, får I lige her:
Kanelfrikadeller:
500 g hakket oksekød
1 lille fint hakket løg
1 håndfuld bredbladet persille, fint hakket
1 strøget tsk kanel
Havsalt og frisk kværnet peber
Rør en fars af alle ingredienserne og form farsen til små runde frikadeller.
Sæt evt frikadellerne på spyd.
Bag frikadellerne i oven ved 160 grader i 20-25 min.
Cremet rødkålssalat:
1 økologisk rødkål
1 conference pære
2 dl creme fraiche
1 tsk salt
2 spsk rigoni di asiago blåbærmarmelade ( tip: den kan købes i netto denne uge)
Lidt frisk hakket bredbladet persille
Evt lidt hakkede tørrede tranebær
Rør creme fraiche, marmelade og salt sammen i en skål.
Del rødkålen i kvarte og snit det fint på et mandolin jern. Skær pæren i tern.
Vend rødkål og pærer med dressingen og drys med persille og tranebær.
Opskrifterne er inspireret fra Meget mere Alletiders karoline.
