Skal du brunche i weekenden?
Og er du på udkig efter hvor det kunne være, når nu det skal være både lækkert og vegansk?

Her får du min guide til 5 gode veganske brunch steder i København

Breakfast + Lunch = brunch

Den bedste kombination af morgenmad og frokost – i et og samme måltid.

En vidunderlig tradition til weekenden, hvor du sover længe, altså med mindre man er over A-menneske som mig og derfor vågner FØR hønsene …
Du har måske lidt tømmermænd og måske du bare har lyst til at ligge lidt længere i sengen, nyde en kop kaffe, imens du lige ser et afsnit eller to af yndlings serien.

For derefter at hoppe på cyklen og sætte kursen ind på brunch.

Men hvordan finder du lige vej i byens utallige brunch steder, uden at fare vild og ende i den triste brunchbuffet?

Det får du min guide til lige her …

5 gode veganske brunch steder i København

Plant Power Food
Fælledvej 15, Kbh N

Maden er 100 % vegansk, den er smuk og den er vanvittig lækker!
Og som bonus er næsten alt også økologisk.

Cafeen er råt, men hyggeligt indrettet. Med masser af grønne planter og flotte rå træborde.
Atmosfæren er hyggelig og man mærker tydeligt at stedet bliver drevet med den største passion for lækker og plantebaseret mad.

Du får: Rispapir ruller, svampepate, karry salat, sød kartoffel spread, dehydrerede crackers, marinerede svampe og avokado serveret med surdejsbrød og rugbrød.

Du kan også bestille den glutenfri.

Den vidunderlige stak pandekager, som efter min mening er byens bedste, følger desværre ikke med.
Men inviter en ven med god appetit med og del en stak, det vil I ikke fortryde.

Pris: 174 kr

Vælg det hvis du: Du har mod på en utraditionel brunch hvor dine smagsløg kommer ud på lidt af et eventyr og hvis du vil smage byens mest insta-venlige brunch, se bare billedet længere oppe.

Aster
Gammel Kongevej 171 A, Frb

Alt på Aster er et must try og er hele cykelturen til Frederiksberg værd.
Maden er 100 % vegansk, økologisk og det meste naturligt glutenfri, eller kan isåfald vælges glutenfri.

Cafeen er super hyggelig indrettet med flotte fliser på gulvet, masser af grønne planter og den dekorative pantry væg bag disken giver dig lyst til flytte ind og maden, og samtidig er maden så lækker at du heller ikke ønsker at spise andet, nogenside.

Du får: Nytænkende madder med fx. hjemmelavet cashew creme fraiche og ærtepuré, ultra cremede smoothiebowls med hjemmelavet granola, bananbrød, byen bedste gurkemejelatte og lækre kager.

Pris: Smootie bowl til 89 kr og 2 madder på enten surdejs- eller glutenfri brød 89 kr

Vælg det hvis du: er forberedt på at blive afhængig, først og fremmest … Og hvis du er en succer for lækre madder, smoothiebowls og lækre kager. Uanset hvad du vælger på Aster bliver din mave og smagsløg lykkelige:

Café Blå
Blågårdsgade 17, Kbh N

Maden her er 100 % vegansk, portionerne er store, billige og smager skønt.
Cafeen er lille og hyggelig. Indretningen er

Du får:  Chiagrød, kikærtevaffel med rødbede spread og avokado, bagt chana masala, lækkert brød serveret med edamamepesto, peanutbutter, smør og marmelade, frisk frugt og en lækker dadel hapser.

Pris: 129 kr

Vælg det hvis du: er mega monster sulten !!! Og hvis du både vil ha´ lidt af det traditionelle og smage noget nyt. Portionen er stor, så du får virkelig value for money her.
( Jeg spiste rub og stub og var mæt i 8 timer, så er du advaret )

The Sixteen Twelve
Jægersborggade 8, Kbh N

Det er hipt, det er moderne, det er nytænkende og det er lækkert! Som i virkelig lækkert!
Maden er ikke 100 % vegansk, men det er masser af veganske muligheder og så er alt hjemmelavet.

Indretningen er virkelig smuk, og hyggelig!!!
Med masser af små hyggekroge, rå vægge og lækker stemning, så du nemt kommer til at hænge ud meget længere end du lige havde tiltænkt.

Det får du: Vælg fx. husets avokadomad, svampetoast, kokos yoghurt eller hvad med en vegansk kokos pana cotta? Jeg anbefaler faktisk bare at ankomme virkelig sulten og bestille en af hver.

Pris: 125 kr for en avokado mad kan måske lyde pricy ..
Men du får den på et solidt stykke hjemmebagt surdejsbrød, med hjemmelavet tempeh, fermenteret tomatsauce, aktiverede mandler, granatæbler og en sidesalat bestående af bla. hjemmelavet kraut.

Vælg det hvis du: syntes fermentering er the sh*t og hvis du bare gerne vil ha´ god og virkelig velsmagende mad lavet med omhu og omtanke.

Kalaset
Jægersborggade 8, Kbh K

Stedet er ikke vegansk, men de har masser af lækre veganske muligheder.
Fx. står der vegansk nutella i baren til fri afbenyttelse …
Maden er meget traditionel og den smager rigtig godt.

Du får: Når du vælger en speltmor, som er stedets veganske tallerken får du scrambled tofu, gulerods bacon, selleri steak, edamamehummus, falafler, hummus, kartofler, brød, frisk frugt og en lille smoothie.

Pris: 135 kr

Vælg det hvis du: vil ha´ en vegansk udgave af den traditionelle brunch og hvis du har en ikke-vegansk med-spisende med, her er der nemlig noget til alle.

Dem der ikke blev nævnt: 

Man kan ikke sige vegansk brunch i København uden at nævne hverken Souls, Kaf, Baryl, Dreamy, The Organic Boho, Hope Organic, Simple Raw, 42 Raw eller Natur Tørst …

Dem gemmer vi lige til en runde 2 og 3 …
M´kay …?

Gør det selv brunch …

Hvor lækkert det nu end er, at læne sig tilbage i café stolen, nyde sin baristakaffe med perfekt latte art og lade andre om at lave maden …

Lige så dejligt kan være, at blive i de hjemmelige gemakker.
Du ved, der hvor ingen dømmer dig for at beholde nattøjet på og lade håret stå uret.

Om det er fordi du har tømmermænd eller bare mageligt indrettet …?
Får du her opskrifterne til den bedste hjemmelavede brunch.

Vegansk brunch
Små pandekagespyd til brunchbordet
Sund morgenmadspizza med hjemmelavet nutella

Indlægget Guide: 5 gode veganske brunch steder i København blev vist første gang den Vanlose Blues.

Hvor mange har du liggende?
2, 3 eller måske endda 5?
Uanset antallet, så ved jeg du har dem liggende, de overmodne bananer.

Så kom, lad os lige få gjort noget ved dem …

Den dårlige timing …

3 ting jeg måske aldrig lærer …

1. At opnå den perfekte timing til hvornår der skal købes toiletpapir …
2. Nå at bruge avokadoerne de få sekunder, de er helt perfekte ..
3. Købe det korrekte antal bananer, så de ikke ender med at ligge helt brune og plettede i frugtskålen …

(og komme til tiden, men det er en helt anden snak …)

Dårlig timing er bare super irriterende!
Især når det kommer til toiletpapir og forsinkede typer!
Og avokadoerne vil for evigt nok blive ved med at tage røven på dig …

Bananerne derimod, dem kan du gøre noget ved.
Og lad mig vis dig hvordan …

Vegansk og glutenfri bananbrød

Fordi hvornår kan man ikke lige spise en skive luftigt, svampet og helt perfekt bananbrød?
Smurt med fx. nutella, peanutbutter, vegansk creme cheese eller helt simpelt, med smørbar ..

Det kunne du godt lige nu, ikke?

Så grib de modne bananer, find majsmel, havremel, bagepulveret og din foretrukne plantemælk frem.
Fordi det er praktisk talt alt du har brug for, til det her vidunderlige bananbrød.

Så hvad var det lige du ventede på?
En opskrift?
Ok, så værens artig …

Igen og igen, og …

Du ved lige så godt som jeg, at det kommer til at ske igen.
At bananerne i frugtskålen kommer til at blive ALT for brune og smattede til at bruge til det du måske i første omgang havde dem tiltænkt.

Men smid dem endelig ikke ud!
Modne bananer er nemlig helt perfekte til en masse andre lækkerier.
Se bare her:

Banan-tahin kage med chokoladeganache
Banankage med peanutbutter og chokolade
Banan granola

eller tjek også 

3 x opskrifter med modne bananer

Hvis har brug for endnu mere inspiration til den uendelige mængde af modne bananer.

Og ellers, kan du jo altid bare fryse dem ned, altså efter du har skrællet dem, og bruge dem til bananis eller komme dem i smoothies.

Bananbrød - luftigt, svampet, perfekt! Vegansk og glutenfri

 

Gem Print

Forberedelse

10 min

Tilberedning

25 min

Samlet

35 min

 

Forfatter: Maria - Vanløse Blues

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Ret: Brød/kage

Antal personer: 1

Ingredienser

• 2,5 dl havremel - anden glutenfri mel som boghvede, teff eller sorghum kan også anvendes
• 2,5 dl majsgryn
• 4 bananer, meget modne og most
• 1 tsk. natron
• 1 tsk. bagepulver
• 2 spsk. tapiokamel - kan erstattes af majsstivelse
• ½ dl havremælk el. anden plantebaseret mælk

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 160 grader varmluft og kom bagepapir i en lille brødform
2. Kom alle ingredienser i en skål og vend det sammen.
3. Fordel dejen i formen med bagepapir og sæt den i ovnen.
4. Bag brødet i 45-50 minutter eller til en strikpind kommer ren ud.
5. Lad brødet køle helt af i formen inden du tager det ud og skærer det i skiver.

Tips

Opbevar brødet i en pose i køleskabet i op til 4 dage og er desuden også fryseegnet.
Giv brødet en tur på brødristeren inden det nydes og smøres med yndlings pålægget.

3.5.3251

Indlægget Bananbrød – luftigt, svampet, perfekt! Vegansk og glutenfri blev vist første gang den Vanlose Blues.

Glæder du dig til at åbne din madpakke?
Nej?

Kunne du tænke dig det?
Så se her, hvordan du kommer til det …

Udfordringen …

Du kender sikkert følelsen af, at du gerne vil have noget lækkert til frokost, ikke?
Men hvad søren skal du tage med?

Det er de færreste, der synes, at en rugbrødsmad, der har ligget lidt for længe i tasken, er særlig lækker.

Udfordringen er selvfølgelig bare, at inspirationen måske ikke ligger lige til højrebenet, og hvad gør man så?

Det lette.
Det man plejer.
Men lad mig fortælle dig noget.

Det er faktisk muligt at lave en madpakke, som du glæder dig til at åbne, som ikke kræver flere timer i køkkenet hver dag, og som uden tvivl vil sende en masse misundelige blikke i din retning.

DET ER DEN GRØNNE MADPAKKE !!

Men hvad er en grøn-madpakke? 

Jo, nu skal du høre.
Det er en madpakke, der lige præcis får gjort dine klassiske forestillinger til skamme.

Det er en madpakke med farver, en madpakke, der passer voksne smagsløg og som bare er en mere “sofistikeret” spiseoplevelse, uden at det bliver fancy.

Så er du klar til at tage dit madpakke game til næste niveau?
Og er du klar til at lære, hvordan du laver nærende, sunde og veganske grønne-madpakker, der kan få selv købemaden til at blegne?

Grønne madpakker

Så vil du gå ALL IN på GODE madpakker det her efterår?
Er min nye E-BOG Grønne Madpakker lige sagen for dig!

Jeg lover glad mave og godt humør på jobbet resten af 2019

Du bestiller den lige her:

Grønne Madpakker

Indlægget Grønne madpakker – madpakker du faktisk ser frem til blev vist første gang den Vanlose Blues.

Det er efterår og det betyder især én god ting ..
GRÆSKAR SÆSON !!

Tilbehør, hovedret, dessert …
Der er faktisk ikke noget et græskar ikke kan bruges til!
Se bare her: 15 x opskrifter med græskar og du finder alt fra pizza og pandekager til suppe og granola.

E-N-D-E-L-I-G efterår …

Ja, der står endelig ..
Nu skal det ikke forståes som jeg ikke kan li´ sommer.

Det kan jeg godt.
Jeg kan li´ sommer …
Men jeg ELSKER efterår !!!

Den sprøde friske luft, tændte stearinlys, duften af visne blade, smukke sol op- og nedgange, strikketrøjer, te i kande vis …
… og her kunne jeg faktisk bare blive ved og ved med at liste op med ting, jeg elsker ved efteråret.

Men det, der er aller, aller, aller bedst ved efteråret, er at, nu er det græskar sæson.

Tid til hokkaido og butternut squash i uanede mænger.
Faktisk kan jeg slet ikke gå ud og handle, uden at jeg har mindst én af dem med hjem.

Og helt uden af overdrive, spiser jeg græskar mindst en gang om dagen, HVER dag i HELE græskar sæsonen, helt uden at blive det mindste træt af det.
Faktisk bliver jeg en lille smule sørgmodig når sæsonen slutter, på helt samme måde som når en god serie slutter på Netflix, fordi hvornår er det lige næste afsnit, eller græskar i dette tilfælde, kommer?

Men græskar, engang om dagen, i en hel sæson, uden at blive træt af det?
Lad mig hvis dig hvordan …

15 x opskrifter med græskar

Græskar, uanset om vi taler om hokkaido eller butternut squash, kan det både bages, dampes, koges, moses, rives og steges.

De kan bruges i salte- så vel som søde retter.

Vi har den klassiske hokkaido suppe og vi har søde pandekager.
Vi har vafler med hummus og pizza, burger og taco.
Sagt med andre ord, er der græskaropskrifter for en hver smag.

Og skal det gå super hurtigt, er hokkaidofritter altid et glimrede tilbehør til sådan ca. alt.

Dem laver du ganske simpelt ved at skære hokkaidoen i passende “frit” skiver, komme det på en bageplade med bagepapir, vende det med kokosolie, salt og krydderier, fx. rosmarin eller karry. Og bage det ved 225 grader indtil det er gyldent og sprødt.

Men vil du gerne prøve noget mere avanceret end fritter, dog unden det bliver kompliceret, vælger du bare løs fra listen herunder.

1. Pizza med linse-græskar hummus, bagt græskar og græskarkerner  2. Græskar granola 3. Græskarburger med karamelliseret løg og vegansk blue cheese dressing 4. Luftige græskar pandekager 5. Græskar rösti med svampemayo 6. Græskarfrikadeller med quinoa og rosmarin og bønnefritter 7. Thai-græskarsuppe med peanutbutter ristedekikærter 8. Græskarvafler med chili, rosmarin og bagt græskar 9. Græskarhummus med chili og rosmarin 10. Vegansk og glutenfri ravioli med butternut squash og salvie 11. Butternutsquash mac n´cheese med kokosbacon 12. Butternutsquash og sweet potato curry 13. Butternutsquash taco med refried black beans 14. Butternutsquash med stegte svampe, grønkål & estragondressing 15. Butternutssquash risotto

Indlægget Græskarsæson: 15 x opskrifter med græskar blev vist første gang den Vanlose Blues.

Varm ..
Cremet ..
og
Tilfredsstillende ..

Havregrød med lakrids og tahin, der sætter kulør på din morgen, kickstarter din dag og holder dig mæt i timevis.

Lakrids til morgenmad har aldrig været en bedre idé, end som når den kombineres med tahin, der kommes i og på havregrøden …

Tænker du det samme som mig B1?

Kan du huske dem ..?

De to pyjamas klædte bananer?
Bananer i pyjamas, B1 og B2 ..
Hvis ikke, så er du egentlig ikke gået glip af det store her.

Men de to bananer vidste altid hvad hinanden tænkte på.
Det gør min veninde/assistent Alberte og jeg også.
Ihvertfald når det kommer til mad og ISÆR når det kommer til tahin !!

Vi er begge helt tossede med tahin.
Tahin Tosse 1 og 2, det er Alberte og jeg.

Og der findes nærmest ingen grænser for hvor, hvad og hvor meget vi kan finde på at bruge det.

Du ved nok allerede, at jeg kommer tahindressing på (næsten) alle mine salater …
Men tahin kan så mange andre dejlige ting.

Fordi det tahin gør, er at tilføje umami og dybde, uden nødvendigvis at smage af tahin.
Så vær ikke bleg for at bruge tahin i alt fra dressinger, kager og desserter eller som her i havregrøden og i snackkuglerne ..

Det var nemlig det, der kom ud af mine og Albertes tahin tossede tankegang …

Havregrød med lakrids og tahin

Jeg spiser ALT for sjældent havregrød !!
Eller det gjorde jeg ..

Fordi efter jeg havde spist min skål havregrød med lakrids og tahin, konstaterede jeg, at det måtte jeg se at lave om på, af flere årsager faktisk.

Havregrød tager ingen tid at lave, det er billigt, det er mættende og det kan varieres i det uendelige.
Både hvad angår smag, men naturligvis også toppingen.
Og den går vi selvfølgelig ikke ned på.

Så lakrids i grøden og tahin på toppen.
Nu er det jo mig, der har lavet havregrøden her, så minsandten om der ikke har sneget sig grøntsager ned i grøden også ..

Jamen det har der da, jeg mener hvad ellers?
Ellers ville det jo ikke være en original Vanløse Blues opskrift, vel?

Så blomkålsris fra fryseren og ned i grøden.
De kan ikke smages, det kamuflere både lakridsen og tahin´en ganske fint, men de tilføjer et lækkert bid til grøden.

Skulle du tænke, at det altså er for mærkeligt, at komme blomkål ned i grøden, springer du naturligvis bare over, men du må love mig, at du prøve med lakrids og tahin.

OG lakridskuglerne!!
Opskriften på dem får du over hos Alberte …

Labre lakrids lækkerier

I lange baner …

Nu gik du måske og troede, at det der med at komme lakridspulver i og på alt, for længst var over.
Men nej, det er det ikke ..
Fordi lakrids smager tæskelækkert, derfor får du lige 3 labre lakrids lækkerier, som jeg syntes du skal smage på, her:

Lakridsvafler med blåbærcreme
Lakridssmoothie med fennikel og blåbær
Fennikelsalat med lakrids og chokolade

5.0 from 1 reviews

Havregrød med lakrids og tahin

 

Gem Print

Forberedelse

2 min

Tilberedning

10 min

Samlet

12 min

 

Forfatter: Maria - Vanløse Blues

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Ret: Morgenmad

Antal personer: 1

Ingredienser

• 1 dl havregryn
• 1 dl blomkålsris - fra frost
• ½ citron, fint revet skal heraf
• 2 dl vand
• ½ tsk. lakrids
• 1 nip salt
• lidt havremælk til afrunding
• Topping:
• Soya yoghurt
• Tahin
• Banan, i skiver
• Blåbær
• Granatæblekerner
• Kakaonibs

Fremgangsmåde

1. Kom alle ingredienser undtaget havremælk i en gryde og bring det forsigtigt i kog.
2. Lad grøden simre til den har den ønskede tykkelse og rør i den undervejs.
3. Rund til sidst grøden af med lidt havremælk.
4. Kom grøden i en skål og pynt den med toppingen.

3.5.3251

Indlægget Havregrød med lakrids og tahin blev vist første gang den Vanlose Blues.

Snasket ..
Spicy ..
Smovset ..

De 3 vigtigste esser, når vi snakker om mexikansk street food.
Og er der noget de her veganske hot wing tacos med grillede majs er …
Er det, godt gættet, snasket, spicy og smovset!

Så find servietterne frem, du får brug for dem her …

Alt det vi IKKE spiser på 1. date …

Frøsnappere, fordi birkes du ved ..
Phô, både fordi vi ikke kan udtale det, men især fordi nudler og suppe, spist med pinde – bare aldrig ender godt …
Tacos, vi ved jo godt hvordan dét scenarie ender …

Snask på alle fingrene, ja faktisk hele hånden og ned af armen også …
Og fyldet, ja det ender måske i skødet …

For f …

Nej, det holder man sig bare langt, langt væk fra, på første date …

Er forholdet derimod mere etableret, bekymrer man sig slet ikke længere, om hverken birkes i tænderne, om man siger “po”, “få”, om man slurpre i nudlerne eller om man ender med taco fyldet i skødet.

Og kan vi ikke hurtigt blive enige om, at det er langt sjovere, at kunne grine af den slags naturligheder, end at skulle undvære frøsnappere, phô eller tacos ??

Især ikke tacos!
Snaskede, spicy, smovsede veganske hot wing tacos med grillede majs !!!

Veganske hot wing tacos med grillede majs

Måske jeg burde være typen, der bagte mine egne tacos, med taco presser og det hele?
Det er jeg ikke …
Jeg køber også bare mine nede i supermarkedet.
Udvalget for glutenfri er heldigvis også voksende på den frost.
Og man skal vælge sine kampe, ikke?

Disse burde nu ikke hedde glutenfri, men bare originale taco.
De originale mexikanske tortilla er lavet på majsmel, udelukkende.
Og det er fra naturens helt egen siden 100 % glutenfri.

Som bonus smager de også meget bedre.

Jeg varmer mine på den glohede grillpande, det giver flotte og autentiske striber.
Du kan naturligvis også bare lune dem i ovnen.
Men du må love mig, at du fylder dem med hot wings, grillede majs, syltede løg, sriracha-lime mayo og alt det andet snask, ikke?

Fordi, dét er altså bare tæskelækkert !!!

Kan man sige mexikanske uden også at sige …

Guacamole ??

Nix !!
Så lav en portion, hvis du syntes dine tacos mangler snask …
Ellers, lav den næste gang, der er mexikansk på menuen.

Det kunne fx. være Enchiladas med blomkål og avokado eller Mexikansk lasagne

Den Veganske Jul  // Salater der mætter // Plantebøffen  // Grønne Madpakker

Veganske hot wing tacos med grillede majs

 

Gem Print

Forberedelse

15 min

Tilberedning

35 min

Samlet

50 min

 

Forfatter: Maria - Vanløse Blues

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Ret: Mexikansk

Antal personer: 4

Ingredienser

• 1 stort blomkål, delt i mellemstore buketter
• Dej:
• 2,5 kikærtemel
• 2 dl vand
• 1 tsk. gurkemeje
• 1 tsk. paprika
• 2 tsk. flagesalt
• 2 dl BBQ sauce
• 2 majskolber, for kogte
• ½ lilla spidskål
• ½ lime, saften heraf
• 1 nip salt
• Til servering:
• Tortilla pandekager
• Avokado, i skiver
• Koriander
• Chili
• Syltede rødløg
• Sriracha-lime mayo

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 200 grader og kom bagepapir på en bageplade.
2. Rør alle ingredienserne til dejen sammen i en stor skål til en tyk dej.
3. Kom blomkålsbuketterne ned i dejen og vend det rundt så alle buketter er helt dækket af dejen.
4. Fordel blomkålen på bagepapiret, sæt pladen i ovnen og bag dem i 20-25 min. eller til dejen er helt fast.
5. Pensel buketterne med BBQ sauce på alle sider.
6. Sæt dem tilbage i ovnen og bag dem i yderligere ca. 10 min.
7. Varm en grillpande op til den er godt varm.
8. Pensel majskolberne med olie og grill dem et par minutter på alle sider.
9. Lad majskolberne køle lidt af og skær herefter majsene af med en skarp kniv.
10. Kom spidskålen i en skål sammen med limesaft of salt og masser det mørt.
11. Lun tortilla pandekagerne på den varme grillpande.
12. Fyld tortilla pandekagerne med spidskål, blomkål, grillede majs, avokado, chili og koriander.
13. Og server evt. sriracha-lime mayo til.

3.5.3251

Indlægget Veganske hot wing tacos med grillede majs blev vist første gang den Vanlose Blues.

Peach melba pandekager er det lækre og sunde twist på den klassiske franske dessert.

Så sunde, at de kan og bør spises til morgenmad, men samtidig så lækre, at de snildt kan serveres til dessert, uden nogen rynker på næsten …

Fordi “sundt” kan nemlig sagtens smage “syndigt” !!!

Sundt og syndigt

Er begge begreber jeg ikke er fan af at bruge …
Fordi hvornår er mad sundt og hvornår er mad syndigt?

For alt for mange er “sund” mad lig med ingen, eller meget få kalorier.
Og “syndig” mad, er alt det lækre som fx. pizza, burger, is og pandekager …

Sundt bliver derfor ofte sat i bås som værende kedeligt og smagsløst.
Hvilket det jo også er, hvis det er den slags uden kalorier, ikke?

Men-prøv-nu-lige-og-hør-her-igå …

Sundt kan aldrig være sundt, hvis vi ingen energi og næring får, vel?
Energi og næring er ret så essentielt for at kunne eksistere …

Men det er nydelse også …
Livet er forkort til at skulle leve med begrænsninger.

Nyd din pizza, nyd din burger, nyd din is og NYD dine pandekager!

Og så er det faktisk også muligt, at lave lækker pizza, burger, is og pandekager, der modsat dem der kommer i pap og plastisk, er fulde af næring OG nydelse. Dét er sundt !!

Peach melba pandekager

Når du bytter de sukkerkogte ferskner ud med friske, vaniljeisen med yoghurt og den kridhvide hvede med protein- og fiberrigt kikærtemel, får du ikke bare en sund, men også lækker og mættende omgang peach melba pandekager.

Altså, ikke at der er noget galt med hverken vaniljeis og kridhvid hvede.
Men nu sigter vi efter både næring OG nydelse denne gang.

Og når du har spist dine peach melba pandekager til morgenmad, er jeg ret sikker på, du har nydt hver en bid. De smager nemlig “syndigt” selvom de er sunde …

Og hvem vil ikke gerne spise pandekager til morgenmad, hver dag?
Jeg vil og det har jeg også tænkt mig, altså lige med undtagelse af når jeg har lyst til noget andet.

Men igen, når man nu kan få sundhed og nydelse til at gå op i en højere, har man så brug for andet?

Meget mere nydelse …

I stakkevis ..
Tårnhøje
Og med masser af topping, fordi sådan er det bare bedst !!!

Pandekage bowl
Luftige græskar pandekager
Tykke fluffy blåbær-kokos pandekage

Den Veganske Jul  // Salater der mætter // Plantebøffen  // Grønne Madpakker

Peach melba pandekager

 

Gem Print

Forberedelse

5 min

Tilberedning

10 min

Samlet

15 min

 

Forfatter: Maria - Vanløse Blues

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Ret: Morgenmad

Antal personer: 2

Ingredienser

• 2 dl kikærtemel
• 2 spsk. proteinpulver
• 1 tsk. bagepulver
• 2-2,5 dl vand/mælk
• ½ tsk. salt
• ½ tsk. kardemomme
• 2 dl. frosne hindbær
• Til servering:
• 1-2 ferskner, i skiver
• 100 g frosne hindbær
• soya yoghurt
• Ristede kokosflager
• Frisk basilikum

Fremgangsmåde

1. Pisk alle ingredienser, undtaget hindbær, sammen i en skål, start med 2 dl vand og tilsæt mere hvis konsistensen bliver for tyk.
2. Vend hindbærrene i dejen.
3. Varm en pande på til medium varme, rist først kokosflagerne til de er gyldne. Tag dem af varmen og sæt dem til side.
4. Kom en lille smule kokosolie eller smørblok på panden, brug 2 spsk. dej til hver pandekage og steg dem et par minutter.
5. Vent med at vende pandekagerne til er faste i kanterne og har dannet lufthuller på oversiden.
6. Vend dem og giv dem ca. 1 min på den anden side.
7. Anret pandekagerne i en skål og server dem med passer af topping.

3.5.3251

Indlægget Peach melba pandekager blev vist første gang den Vanlose Blues.

1 gryde ..
30 minutter ..
og
under 10 ingredienser ..

Det er alt du har brug for, for at kunne denne enkle, men mega lækre one pot græskar quinoa gryde.
Perfekt til de dage det skal gå hurtigt og stadig være lækkert!

Den gyldne brønd

eller rettere …
Den sorte gryde i dette tilfælde, er fundet frem fra sit sommerhi, er støvet af og er igen klar til at fremtrylle alverdens lækkerier, på næsten, altså næsten samme niveau som den gyldne brønd.

Måske endda næsten bedre.
Fordi det den gyldne brønd gør, er jo lidt, at få alting til at smage af friture og kylling.
Og det er uanset hvad du kommer ned i den.

Af netop samme årsag har jeg aldrig været den store fan af den gyldne brønd og de ting der kommer op af den.

Den sorte gryde derimod, den kan smage af alt fra karry og gulerødder til thai green curry eller som her, græskar, salvie og timian.

Og det er jeg fan af!
Græskar, one pot og mad på 30 minutter.

Hep, hep, hep !!!

One Pot græskar quinoa

Findes der noget et græskar ikke kan bruges til?
Svaret er nej, helt klart nej.

Og jeg har efterhånden også snart prøvet alt med græskaret ..
Pandekager, vafler, hummus og alt derimellem …

Men jeg havde aldrig brugt det i en one pot gryde.
Altså før nu …
Og det kan man jo så undre sig over hvorfor jeg ikke havde gjort før.
Nogle gange kan man bare ikke se skoven for bare træer, vel?

Den korte kogte tid passer helt perfekt til græskaret.
Det bliver mørt, men bevarer bid, så er der er lidt at tykke i, i den ellers cremede ret.

Derfor bliver den også toppet med saltede mandler.
Og de syltede løg giver udover den smukke farve også en lækker syrlighed, der klæder retten noget så glimrende.

Hvis man kan tale om at komme efteråret ned i en gryde, må det her være hvad det er.

Kom hele verdenen i din gryde

Og smag på retter som:

One Pot cremet thai-peanut linsegryde
One Pot gurkemejegryde
One Pot Mexicansk Quinoagryde

1 gryde, 30 minutter og uendelige muligheder!

Den Veganske Jul  // Salater der mætter // Plantebøffen  // Grønne Madpakker

One Pot græskar quinoa

 

Gem Print

Forberedelse

10 min

Tilberedning

15 min

Samlet

25 min

 

Forfatter: Maria - Vanløse Blues

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Antal personer: 4

Ingredienser

• 1 hokkaido græskar, i tern
• 1 løg , fint hakket
• 1 fed hvidløg, fint revet
• 1 tsk. salvie
• 1 tsk. timian
• 2,5 dl. quinoa (rød og hvid)
• 5 dl grøntsagsbouillon
• 200 g spinat
• 2 spsk. gærflager
• salt og peber
• kokosolie til stegning
• Til servering:
• Syltede rødløg
• Saltede mandler
• Bredbladet persille, groft hakket

Fremgangsmåde

1. Varm en gryde op til medium varme, tilsæt olien og steg løg og hvidløg heri et par minutter.
2. Tilsæt græskar, salvie og timian, vend det rundt og lad det stege med i 2-3 minutter.
3. Skyl quinoaen grundigt og tilsæt den sammen med bouillon.
4. Bring det i kog og lad det herefter simre i 15 minutter.
5. Tilsæt gærflager og spinat, vend det rundt og lad spinaten falde sammen.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server retten i skåle toppet med saltede mandler og persille.

3.5.3251

Indlægget One Pot græskar quinoa blev vist første gang den Vanlose Blues.

Fyldig ..
Frisk ..
og
Fantastisk ..

Kartoffelsalat med syltede rødløg og quinoa kan både være tilbehør til dine plantebøffer eller være en ret i sig selv.

Den er mættende, den er lækker og den er fuld af smag.

Fast hylde inventar

Havde du kigget i mit køleskab, da jeg var 18, ville du ikke finde ret meget andet end ketchup, gulerødder og Barcardi Breezer, som fast inventar på hylden i mit beskedne køleskab

Engang imellem kunne der da også være en rest pasta eller en pizzabakke, med et par stykker tilbage i …
Dog stadig ingen kulinarisk opdagelse …
Det eneste man kan rose mit 18 årige jeg for, var da, at jeg trods alt spiste grøntsager, og at jeg allerede den gang ikke gik ind for madspild …

I dag 20 år senere, er det et lidt andet indhold, der gemmer sig bag den integrerede dør til køleskabet.
Gulerødderne og ketchuppen finder du stadig, om ikke andet, i en anden kvalitet og med Ø-mærke på.

Breezere, åh ve og rædsel, dem finder du absolut ikke, øl derimod og gerne IPA.

Havremælk til kaffen og tahindressingen til salaterne – de er der altid, uden undtagelse !!
Men ting som kapers, oliven og syltede løg, ja de står nu altså også derinde, på sin faste plads.

Ja simpelthen, så gammel er jeg …
Men faktisk, vil jeg ikke bytte en eneste udstenet oliven for sår´n en breezer.

Næ du, kapers, oliven og syltede løg, det behager mine smagsløg.
Hver ting, giver så meget smag, at de løfter selv de mest simple hverdagsretter til gourmetretter med karakter.

De syltede løg var fx. det glas jeg rakte ud efter, da denne kartoffelsalat skulle ha´ noget umpf !!!

Kartoffelsalat med syltede rødløg og quinoa

Noget blødt, noget sprødt, noget surt, sødt, saltet og knasende ..

Det er formel du skal sigte efter når du skal bygge den perfekte salat.

Fordi vi spiser med alle vores sanser.
Synet, duften, følelsen og smagen.
Der skal altså spilles på alle smagstangenter for at et måltid skal mættende og tilfredsstillende.

Når det spiller, kan selv en salat være alt du har brug for.

Kartofler, quinoa, nektariner, syltede rødløg, feldsalat, dild, ristede græskarkerner og sennepsvinaigrette.
Noget blødt, noget sprødt, noget surt, sødt, saltet og knasende ..

Farven ..
Duften ..

Kan vi ikke blive enige om, at det hele bare spiller her?

Kartoffel kærlighed …

Ikke alene kan den tilberedes på noget uendeligt mange vidunderlige måder.
Men at den også både kan være tilbehøret til fx. plantebøffer eller kommes i salater, gryderetter og, og, og … Kan man da ikke andet end elske den for, vel?

Prøv fx.
Knuste kartofler med ramsløgpesto
Super sprøde karry kartofler

og brug dem som tilbehør til
Blomkålssalat med langtidsbagte tomater, syltede rødløg

SKAL DU MED? DU TILMELDER DIG HER: GRØNTSAGSUDFORDRINGEN

Kartoffelsalat med syltede rødløg og quinoa

 

Gem Print

Forberedelse

5 min

Tilberedning

15 min

Samlet

20 min

 

Forfatter: Maria - Vanløse Blues

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Ret: Salat, tilbehør

Antal personer: 4

Ingredienser

• 500 g nye danske kartofler
• 1½ dl quinoa
• 100 g feldsalat
• 1 potte dild, fint hakket
• 2 nektariner, i skiver
• 2 dl syltede rødløg
• 1 dl græskarkerner
• olie, salt
• 4-6 spsk. sennepsvinaigrette

Fremgangsmåde

1. Kog kartoflerne i let saltet vand i 10-15 min, alt efter størrelse og lad dem køle lidt ned.
2. Kog quinoaen efter anvisning på posen.
3. Halver kartoflerne om kom dem i en skål sammen med quinoa, dild og syltede rødløg og vend det med dressingen.
4. Rist græskarkernerne på en tør varm pande til de begynder at poppe. Vend dem med lidt olie og salt og tag dem af varmen.
5. Vend feldsalat og nektariner i salaten, anret det i en skål og pynt med ristede græskarkerner.
6. Server salaten som tilbehør eller spis alene som en mættende salat.

3.5.3251

Indlægget Kartoffelsalat med syltede rødløg og quinoa blev vist første gang den Vanlose Blues.

Hvad skal vi spise …?
Hvornår er der mad …?
Jeg er sulten …!

10 x vegansk aftensmad til børn er dit svar til, næste gang dit barn slynger en af de velkendte fraser ud.
Med dem på menuen, er du garanteret tomme tallerkner og rosende ord til kokken.

Det rene barnemad …

Aftensmad i børnefamilier kan være, og er for mange, lidt af en udfordring.
Hvilket egentlig ikke er så mærkeligt …

En mor, en far og 2 børn i forskellige aldre, hvis vi altså lige skal tage udgangspunkt i den helt klassiske konstellation.

At komme frem til EN ret, der kan behage alle fire, 7 dage om ugen, 365 dage om året, det er da om noget en udfordring, der kan føles umulig at løse.

Vi er alle vidt forskellige i vores smagspræferancer.
Både mand og kvinde imellem, men især mellem barn og voksen.

Jeg vil ikke sige, at børn er kræsne, nogle er selvfølgelig, men det er en helt anden snak.
Børn elsker det genkendelige, pasta, brød, kartofler, ris …
De oplever så meget nyt hver eneste dag, at hele deres sanseapparat, måske allerede er overstimuleret når aftenmaden bliver sat på bordet.

Det betyder ikke, at de ikke skal udfordres, det skal de uden tvivl.
Nogle gange er voksne også trætte og orker ikke tage udfordringen op, vi kunne også kalde det at vælge sine kampe, ikke?

Der er dage hvor vi udfordrer både vores egne og vores børns smagsløg.
Og så er der dage, hvor det, der skal serveres til aftensmad, bare gerne må være det vi kender og det vi ved er et hit.

Vi kan kalde dem klassikere, vi kan kalde dem livretter eller vi kan kalde det børnemad.
Uanset hvad, så er det retter, der smager tæskelækkert.

For alle !!
Hver gang !!

10 x vegansk aftensmad til børn

Kald dem dine sikre kort eller dine gode kort i ærmet …
Fordi vi har alle brug for dem.

Så næste gang dit barn siger:

Jeg er sulten …!
Hvad skal vi spise …?
Hvornår er der mad …?

Svarer du enten boller i karry, tomat suppe, ris taffel eller en af andre 10 x vegansk aftensmad til børn, jeg har linet op til dig her.

Så velbekomme og tak for mad!

1. Veganske boller i karry 2. Vegansk Chicken Korma 3. Vegansk paprikagryde 4. Klassisk vegansk lasagne 5.Vegansk Ristaffel 6.Vegansk Spaghetti Bolognese 7.Cremet tomat pasta med vegansk parmesan 8. Turbo tomatsuppe med pesto twistere  9. Broccoli Cheese Tops 10. Vegansk butter chicken

SPISER I NOK GRØNTSAGER?

SKAL DU MED? DU TILMELDER DIG HER: GRØNTSAGSUDFORDRINGEN

Indlægget 10 x vegansk aftensmad til børn blev vist første gang den Vanlose Blues.

Små ..
Søde ..
Sprøde ..

Granola cups er morgenmadstærter til brunchbordet.
Fyldte med yoghurt og toppet med bær.

Det er nuttet, det er lækkert og det er nemt!

Otte og tredive …

Så gammel bliver jeg i dag.

8. oktober 1981 kom jeg til verden på Hjørring sygehus.
På en blæsende dag, først på eftermiddagen.

Det er nu 38 år siden ..
Otte og tredive !!!

Jeg er så småt begyndt at forstå, hvad mine forældre mente, når de snakkede om ting de troede kun var sket for et par år siden, men gik op for dem, at det nok nærmere var 20 eller 25 år siden …

Det er fx. 25 år siden, at jeg blev konfirmeret ….
Min lillebror er 34 år …
Og min datter, som jeg syntes jeg fødte i går, ja hun fyldte 12 i sommers …

De 38 år, som dåbsattesten altså siger jeg bliver, giver måske ok mening så.

Forstå mig ret, jeg har absolut intet problem med, at jeg er nærmere de 40 end de 30 ..
Jeg føler mig bare ikke som en på 38.

På den anden side …
Er det vel heller ikke en dumt ting?

SÅ !! De 38 år skal fejres, og de skal fejres med maner, skal de!

Fordi i aften, jøsses hvor jeg glæder mig til i aften !!
Der skal kæresten og jeg nemlig spise på The Alchemist …

Jeg sagde jo den skulle fejres med maner, ikke.
Altså, det er jo ikke hver dag man fylder 38, vel?

Morgenmadstærter til brunchbordet

Der kan være mange anledninger til at diske op med en brunch.

Fødselsdag er jo bare en af dem.
Det kunne jo også bare være, at det var tirsdag?

Og de her morgenmadstærter kan faktisk lynhurtigt bikses sammen.
Så hurtigt, at du på en helt almindelig tirsdag kan smække dem her i ovnen imens du er i bad.
Og når håret er rent, kan du fylde dem med din favorit yoghurt og toppe dem med årstiden frugt og bær.

Du kan også sagtens vente til weekenden:
Men hvorfor egentligt?

Hver dag er jo en fest ikke?
Og i dag er det min fødselsdag!
Så enten skal de her på brnuchbordet eller også skal det være solid stak pandekager.

På den anden siden, bør jeg bare gå med en af hver, ikke?

God, bedre, bedst

Der er den gode brunch, den bedre og så er der den bedste!
Og den bedste brunch får du hvis du også disker op med:

Små pandekagespyd til brunchbordet og Vegansk nutella.

Vil du hellere ud og brunche? Kan du tjekke min Guide til 5 gode brunchsteder i københavn

SKAL DU MED? DU TILMELDER DIG HER: GRØNTSAGSUDFORDRINGEN

Granola cups - Små morgenmadstærter til brunchbordet

 

Gem Print

Forberedelse

15 min

Tilberedning

15 min

Samlet

30 min

 

Forfatter: Maria - Vanløse Blues

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Ret: Morgenmad, Brunch

Antal personer: 6 stk

Ingredienser

• Bunde:
• 200 g grovvalset havregryn
• 60 g mandler
• 60 g kokosmel
• 4 spsk. ahornsirup
• 1 spsk. kokosolie
• 1 nip salt
• Fyld:
• Plantebaseret yoghurt
• Friske bær
• Bipollen
• Kakaonibs

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 180 grader og smør en muffins form med 6 forme med kokosolie.
2. Kom alle ingredienser til bundene i en foodprocessor og hak det helt fint.
3. Fordel blandingen i de 6 forme og tryk det godt ud.
4. Sæt formen i ovnen og bag dem i 15 min.
5. Vip bundene ud på en bagerist og lad dem køle ned.
6. Inden servering fyldes tærtebundene med yoghurt og pyntes med bær, bipollen og kakaonibs.

3.5.3251

Indlægget Granola cups – Små morgenmadstærter til brunchbordet blev vist første gang den Vanlose Blues.

Efterår ..
Oktober ..
Uge 42 ..

Det er tid til efterårsferie og det er tid til hygge.
Og alle ved, at hygge er lig med kage, snacks og andre lækkerier.
Her får du intet mindre end 10 x hygge til efterårsferien.

Klar, parat, HYG!

Ferie, ferie, ferie …

“slap nu af, du har fri og syng en glad melodi”

Kan du huske sangen?
Hvis ikke, så lad mig hjælpe din hukommelse lidt på vej …

Det er feriesangen, der synges i Far til 4.
Kan du huske den nu?

“Ferie, ferie, ferie,
slap nu af, du har fri og syng en glad melodi”

Ferie, sove længe, slappe af, bage, se film, gå ture, HYGGE!
I en HEL uge !!!

Lad efterårsferien begynde!!

10 x hygge til efterårsferien

Hygge, det betyder også at vælger sine kampe med omhu.
Ungerne får måske lov til at være længe oppe og grøntsagerne …?

Åh gud, DEN kamp orker man bare slet ikke, vel?

Men hvad nu hvis jeg siger at du kan få dine unger til at spise 600 g grønt og frugt om dagen.
Helt uden grød og rynkede næser …

Hvordan?

Vi skjuler dem!
I pizza, pandekager, pasta, ja selv i havregrøden og i burgeren.

Kender du også en grøntsagsfornægter? 

Måske er det den yngste, der hellere vil række tungen ud af vinduet end at sætte tænderne i endnu en portion broccoli
(som du ellers meget fint forsøger at sælge som “små træer”)?

Eller også kender du en “grøntsager-smager-ikke-godt”-person, der næsten som princip nægter at nærme sig noget, der ikke har sagt muh?

Hvad end der er tilfældet, så har jeg løsningen.
En løsning, der hverken har gråd eller rynkede næser som bivirkning.
Og I er også mange, der har fundet ud af, at min løsning rent faktisk VIRKER!

Se bare her hvilke tricks og narrestreger I har testet af – med gode resultater:

MEN det stopper ikke her!

Der er stadig mange, som skal overbevises om grøntsagernes kunst.
Og “snydes” til at opdage nye favoritter med skjulte grøntsager.

Såååååe.
Gør dig klar til:

Grøntsagsudfordringen!

7 dage hvor jeg guider dig til, hvad du skal spise både til morgenmad, frokost og aftensmad (med masser af skjulte grøntsager naturligvis).
Og lidt kage/dessert for at gøre det endnu sjovere!

Guides til grøntsager fordelt i typer / årstider + hvad de bruges til.
Guide til udstyr og hvordan man spiser flere grøntsager.
Guide til foodprepping og basisliste.

OG komplet indkøbsliste så du kan købe alt på én gang

Med Grøntsagsudfordringen får du altså også:

1) daglig motivation og inspiration,
2) Mine bedste tips og tricks til at holde sig på sporet og
3) LIVE Q&A hvor du kan spørge mig om alt.

Grøntsagsufordringen er for dig der vil:

• Øge dit grøntsagsindtag, uden at undvære livretterne
• Booste din sundhed, energi og velvære
• Kunne stramme livremmen en tak længere ind, fordi når vi skruer OP for grøntsagerne skruer vi samtidig ned for kalorierne
• Lære hvordan man bruger grøntsagerne i forskellige retter
• Lære hvordan du kan skjule grøntsagerne i livretterne, så både børn og andre grøntsags-forsagere også kan få 6 om dagen

Vi starter d. 14. oktober – og HELE familien kan være med!! 

En uge, både for dig, mig og alle de grøntsags-forsagere, du kender?
Hop med på min grønne udfordring lige her:

JA, tak jeg vil MED! Lad os skjule flere grøntsager sammen!

Hyg, hygge, hyggeligt …

10 forskellige ideer af den spiselige slags til hvordan du skruer max op for hyggen i din efterårsferie.

1. Gourmet hot dogs 2. Græskar-granola 3. Rødbede-brownie med avokado frosting 4. Romkugler
5. Træstammer 6. Brunch på The Sixteen Twelve 7. Græskar lasagne 8. Grød på Grød 9. Græskar pandekager 10. Boller i karry 

SKAL DU MED? DU TILMELDER DIG HER: GRØNTSAGSUDFORDRINGEN

Indlægget 10 x hygge til efterårsferien blev vist første gang den Vanlose Blues.

// Reklame for KitchenOne.com //

Er du (også) den nysgerrige type, der elsker at kigge i andres køleskabe?
Høre hvad andre har spist til morgenmad…
Frokost …
Aftensmad …?

Så kan du få stillet din nysgerrighed lige her!
Jeg deler nemlig endnu engang alt hvad jeg spiser i løbet af en dag.

…. but first coffee !!

Passer så spot on på mig, at jeg har en plakat med selv samme udsagn, hængende i mit køkken.

Jeg ELSKER kaffe og er dybt afhængig af den.
Du skal faktisk helst ikke tale til mig før jeg har fået min morgenkaffe.
Jeg er ikke morgen sur, men morgen stille …
Lige indtil jeg har fået min morgenkaffe, så kan vi godt snakke sammen.

Men først kaffe, ik´ …

Og den bliver lavet på min højt elskede Sage The Barista Touch Espressomaskine
Eller Frøken Barista, som jeg kalder hende…
Hun brygger simplethen den bedste kop kaffe.
Så god, at hun er den jeg savner mest, når jeg har været ude at rejse.

En god kop kaffe finder man desværre ikke hvor som helst, men Frøken Barista hun svigter aldrig.

Det spiser jeg på en dag

Efter min kærligheds erklæring til kaffen, kan det nok give et indtryk af, at kaffe er det første jeg indtager efter jeg er stået op. Men det er det ikke.

Først træner jeg, så morgenmad og SÅ kaffe …

Morgenmad:

Jeg er tilbage på greenien !!

Ikke hverdag, som jeg gjorde en gang, men de fleste hverdage spiser jeg en greenie til morgenmad.
Den holder mig mæt i mange timer og så er det jo også bare en vidunderlig undskyldning for at give den gas med toppingen, ikke?

Greenien indeholder: Spinat, ærter, squash, banan, basilikum, vand og helsepulver lir i form af hampeprotein, maca, ashwaganda, spirulina og chlorella.
Helt og aldeles unødvendigt, men jeg elsker det sundhedsboost jeg føler det giver mig.

Toppingen bestod af: kokos yoghurt (en afhængighed jeg har taget med mig hjem fra London) granola, granatæblekerner, blåbær og kokosflager. 

Frokost:

Denne dag var en hjemmekontor arbejdsdag.
Altså maximum timer ved computeren og minimum timer i køkkenet.
Derfor blev det til en hurtig karryvaffel toppet med kokos yoghurt, kål, der hurtigt blev snittet imens vaflen blev bagt, rucola, syltede rødløg, avokado og sriracha.

Det tog seriøst ikke mere end 10 minutter at bikse sammen, fra start til slut.
Men hold nu op hvor smagte det himmelsk.

Vaffel herligheden blev rundet af med endnu en dejlig kop kaffe og så var jeg mæt og glad ind til aftensmad.

Aftensmad:

Min bedste ven spiste med, så den stod på store og snaskede græske burgere fra min e-bog Plantebøffen.

Bøfferne og bollerne lå klar i fryseren, så herligheden tog igen ikke meget mere en 10 minutter at bikse sammen. Genialt, når man hellere vil bruge tiden på at snakke og gense Walking Dead.

Det var hvad jeg spiste den dag.
Igen er det helt med vilje at jeg ikke angiver mængder og billederne viser heller ikke nødvendigvis størrelsen på portionen. Jeg tæller ikke kalorier, den slags er livet for kort til at beskæftige sig med.

Istedet spiser jeg intuitivt, lytter til min krop og har et større fokus på at få proppet en masse god næring i den i form af vitaminer, mineraler, kulhydrater, proteiner og sunde fedtstoffer.

Derudover tager jeg også altid en B12 vitaminpille, hvilken og hvorfor kan du læse mere om her:
Det spiser jeg på en dag – vegansk og glutenfri 

Maskinparken

Kaffemaskine…
Blender …
Vaffeljern …
Foodprocessor …

Ja, der er mange maskiner i brug i løbet af en dag hjemme i Vanløse Blues residensen.
Derfor står de også fremme, på den måde er de let tilgængelige, bliver brugt og bliver den hjælpende hånd de er tiltænkt at være.

Jeg har linket til de maskiner jeg bruger, det er dem jeg kan anbefale.
Mindre kan sikkert sagtens gøre det, men de her er creme de la creme.
Du får kvalitet for alle pengene og maskiner der holder i mange år.

Indlægget Det spiser jeg på en dag – Vegansk og glutenfri #2 blev vist første gang den Vanlose Blues.

Sød ..
Saltet ..
og 
Ultra cremet ..

Saltet karamel hummus er perfekt til din lækkersult ..
Og endnu bedre, når du både craver sødt og salt !!

Hummus med et twist af karamel og salt er lige så lækkert, som det er mærkeligt.

Jeg er stoppet med at tælle …

Er der nummer 14?
…. eller er vi nået til nummer 21 allerede?

Antallet af hummus opskrifter her på domænet er højt!
Og konstant stigende …

Fordi, er der noget jeg spiser ofte og gerne meget af gangen.
Så er det hummus !!!

Hummus som dip, hummus som dressing, hummus som sovs til pastaen, hummus på brødet …
Hummus, hummus og mere hummus, tak!

Foodprocesseren bliver nok fundet frem mere end 1 gang om ugen ..
Også nogle gange mere end 2 …

Af samme årsag, er det sjældent jeg laver en helt klassisk en.
Der bliver, som du nok har regnet ud, qua det stødt stigende antal af hummus opskrifter, eksperimenteret en del med variationerne …

Jeg har prøvet en del …
Men denne her, den er nok alligevel den mest eksperimenterende af dem alle ..

Saltet karamel hummus

Hummus + saltet karamel 

Er muligvis ikke de to første ting, du vil tænke på at sætte sammen ..
Og jeg indrømmer da også gerne, at sammensætningen muligvis er en smule afvigende for hvad man normalt vil sætte sammen ..

Men nu er jeg jo også hende, der kommer agurk på min pålægschokolade, æblecidereddike i danskvandet og spiser skrællen på kiwien …

Set med de briller, er det faktisk slet ikke så aparte ..
Næ faktisk ret så lækker!

Måske ikke lige til falaflerne, eller i buddha bowlen …
Men sammen med frugt, grønt og knækbrød er det en ganske vindende kombination.

Sødt og salt i kombination med hinanden, er for mig, det lækreste man kan forkæle sine smagsløg med når lækker sulten melder sig …

Søde saltede snacks …

Blev du ikke helt overbevist at min saltede karamel hummus?
Så VED jeg, at mindst en af dem her vil:

Cookie dough
Kanel-appelsin hummus 
Snickers hummus

Sød, saltet symbiose!
UHM !!!

Den Veganske Jul  // Salater der mætter // Plantebøffen  // Grønne Madpakker

Saltet karamel hummus

 

Gem Print

Forberedelse

2 min

Tilberedning

5 min

Samlet

7 min

 

Forfatter: Maria - Vanløse Blues

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Ret: Snack

Antal personer: 2-4

Ingredienser

• 1 dåse kikærter el. butterbeans, drænet og skyllet
• 1 dl saltet dadel karamel
• ¼ squash, skrællet og i tern
• 2 spsk. cashewbutter
• ½ lime, saften heraf
• 1 tsk. vaniljepulver
• 1 tsk. flagesalt

Fremgangsmåde

1. Kom alle ingredienser i en foodprocessor.
2. Blend det helt jævnt og cremet og smag til med salt
3. Anret hummusen i en skål og pynt den med kakaonibs.
4. Server den med fx. banan, jordbær og knækbrød.

3.5.3251

Indlægget Saltet karamel hummus blev vist første gang den Vanlose Blues.

Taco bowl, altså – alt det gode fra Mexico samlet i EN skål !!
Vi snakker grillede majs, krydrede bønner, salsa, tortilla chips …

Smag, snask og spicyness !!
Det her er din nye yndlings bowl !!

They see me bowling …

Jeg vil ikke kalde det en livret ..
Fordi en ret er det ikke.
Yndlingsmåltid er vist en mere passende titel her.

Buddha bowl er og bliver et af mine absolut foretrukne måltider.
Her kommer to af mine utallige mad motto´er virkelig til sin ret:

En af hver ..
og
Gå aldrig ned på dressing …

En buddha bowl er nemlig en af hver OG der skal masser af dressing på.
Salat uden dressing, er i min optik, lige så interessant som popcorn uden salt og danskvand uden brus.
Derfor, riiiigeligt dressing, ok ..

Der er ingen regler for hvad og hvor meget, der kan kommes i en buddha bowl.
Men en god finger regel er, at få både protein, kulhydrat og fedt i, så det på den måde bliver et komplet og tilfredsstillende måltid.

Denne gang gik jeg den mexikanske vej og lavede en taco bowl med blomkål og grillede majs …

Taco bowl med blomkål og grillede majs

Blomkål og kidneybønner bagt med tacokrydderi ..
Grillede majs ..
Syltede rødløg ..
Friske tomater og agurk ..
Knuste tortillachips ..
Salsa ..

Og havde der nu bare ligget en “perfect avocado” i skålen, ville den også ha´ været en glimrende tilføjelse.
Men det var der ikke …

Har du derimod en, så tilføj den endelig.

Fordi har man sagt mexicansk, har man nærmest også sagt avokado, ikke?
Istedet sovsede jeg mine bowls ind i både salsa og havre fraiche ..
Og det kunne altså også noget.

Skål efter skål, efter skål ..

Skulle buddha bowl også blive dit yndlings måltid, så prøv en af de her næste gang:

Veggie Fajita ris bowl med smoky blackbean hummus
Buddha bowl med mango, sorte bønner og guacamole
Miso bagt græskar-bowl

… ellers fungerer huskereglen om en af hver og gå ikke ned på dressing også ganske glimrende!

Den Veganske Jul  // Salater der mætter // Plantebøffen  // Grønne Madpakker

Taco bowl med blomkål og grillede majs

 

Gem Print

Forberedelse

10 min

Tilberedning

25 min

Samlet

35 min

 

Forfatter: Maria - Vanløse Blues

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Ret: Salat

Antal personer: 2

Ingredienser

• 1 blomkål, i mindre bidder
• 1 dåse kidneybønner
• 2 tsk. tacokrydderi
• Olie, salt og peber
• 2 majskolber, for kogte
• 2 tomater, i tern
• 1 rødløg, i skiver
• ½ agurk, i halve skiver ( uden kerner)
• 100 g feldsalat
• Til servering:
• Havre fraiche
• Salsa
• Frisk chili
• Tortillachips, knuste
• Frisk chili, i skiver
• Koriander
• Syltede rødløg

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 225 grader og kom bagepapir på en bageplade.
2. Kom blomkål og kidneybønner på pladen, vend det med olie, salt og tacokrydderi, sæt pladen i ovnen og bag det i 20-25 min.
3. Varm en grillpande op til den er godt varm.
4. Pensel majskolberne med olie og grill dem et par minutter på alle sider.
5. Lad majskolberne køle lidt af og skær herefter majsene af med en skarp kniv.
6. Vend alle ingredienser sammen, fordel det i 2 skåle og pynt det med toppingen.

3.5.3251

Indlægget Taco bowl med blomkål og grillede majs blev vist første gang den Vanlose Blues.

Brownie  …
Karamel …
Peanuts …
Chokolade …

Hvad får du hvis du ligger de 4 ting sammen …?
SNICKERS BROWNIE

Kagen, der er alt for meget og alt for lidt, på en og samme tid.
Men hey, er det jo sådan kager SKAL være, ikke?

Den højere enhed …

Når bestemte smage kombineres, kan de nogle gange gå op i en højere enhed …

De er gode hver for sig …
Men sammen ..
Til sammen bliver det en stor smagsfest, hvor man ville ønske det aldrig nogensinde holdte op.

Her er det lige som med parforhold, det er bedst når modsætninger mødes.

Sødt og syrlig ..
Stærkt og sødt ..

Og den bedste, især når vi er i det søde køkken …
Sødt og salt !!

Salt er en smagsforstærker, derfor fremhæver du også smagen i dine desserter, når du tilsætter et lille nip salt.

Fordi et nip, er ikke mere, der skal til.

Og hvem vil ikke gerne ha´ sin brownie, karamel og chokolade ganache til at smage af mere?
Det var et MIG, jeg hørte der, ikke?

Snickers brownie

Det var den højre smags-enhed vi kom fra …
Sødt og salt, de kan bare noget sammen.

Og når det søde er karamel ..
Det salte er peanuts …
Der får følgeskab af en intens brownie og chokolade ganache.
Og bliver til en fuldkommen uimodståelig lækker, vulgær snickers brownie.

Hvert bid du tager, er alt for meget og alt for lidt.

Selv om kagen består af 4 lag, er den både nem og ganske overkommelig at lave.

Brownien skal ikke bages i mere end 18 minutter.
Imens laver du karamellen.
Og efter en tur i køleskabet eller fryseren hvis det skal gå rigtig stærkt!
Kan du komme den lækre finish på, nemlig chokolade ganachen.

Uden at love for meget, tør jeg godt sige, at det her er din nye yndlingskage.
Især hvis du også elsker kombinationen af sødt og salt.

Nærmere præcis; brownie, karamel, peanuts og chokolade.

Klar, parat, NYD!!!

Dit næste sukkerchok ..

Er kun 1, 2 eller 3 klik væk.
Fordi kan du måske vælge i mellem disse 3 måske?

Snickers tærte
Snickers Hummus
Saltede karamel cups

JEG kan ikke, derfor siger jeg lav dem alle !!
De feder først i morgen, og der er vi ikke hjemme ..

Snickers brownie

 

Gem Print

Forberedelse

30 min

Tilberedning

18 min

Samlet

48 min

 

Forfatter: Maria - Vanløse Blues

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Ret: Kage

Antal personer: 9-18 stykker

Ingredienser

• 80 g havremel
• 20 g tapiocamel - kan erstattes af majsstivelse
• 30 g kakaopulver
• ½ tsk. bagepulver
• ¼ tsk. natron
• ½ tsk. flagesalt
• 70 g mørk chokolade, fint hakket
• 1,25 dl espresso
• 2 tsk. vanilljepulver
• 70 g ristet mandelsmør eller anden nøddesmør
• 100 g kokossukker, eller andet sukker
• Saltet dadel karamel
• 200 g medjool dadler, uden sten
• 1 dl vanilje soya
• 2 spsk. ristet mandelsmør
• 2 spsk. kokosolie
• ½ tsk flagesalt
• Peanutlag
• 100 g ristede saltede peanuts
• Chokolade mousse topping
• 1,2 dl kokosfløde ( den hårde del af kokosmælken )
• 100 g mørk chokolade min. 70 %
• 1 drys salt

Fremgangsmåde

1. I en skål blandes havremel, tapiokamel, kakao, bagepulver, natron og salt.
2. Bryg en kop espresso.
3. Kom den fint hakkede chokolade i en skål, hæld den varme espresso over og lad chokoladen smelte.
4. Rør sukker og mandelsmør i den smeltede chokolade.
5. Vend de tørre ingredienser sammen med de våde, dejen er nu meget tyk.
6. Tænd ovnen på 180 grader varmluft og placer bageristen i midten af ovnen.
7. Fordel dejen i en 20 x 20 cm bageform med bagepapir i et tyndt lang.e
8. Bag brownien i 18 minutter og lad den køle ned 1 times tid og stil den herefter på køl.
9. Kom alle ingredienser til dadel karamellen i en foodprocessor og blend det til en tyk karamel.
10. Fordel karamellen på den afkølede kage, drys med peanut og stil den på køl i min. 30 min.
11. Kom kokosfløden i en gryde og smelt det ved lav varme.
12. Tilsæt chokoladen lidt ad gangen og rør i det indtil alt chokoladen er smeltet.
13. Fordel chokomoussen henover peanutsene, drys evt. med lidt flagesalt og stil den på køl i min. 1 time inden den serveres.
14. Skær kagen i passende stykker og server.

3.5.3251

Den Veganske Jul  // Salater der mætter // Plantebøffen  // Grønne Madpakker

Indlægget Snickers brownie blev vist første gang den Vanlose Blues.

Tynd bund?…. Tjek !!
Sprød skrope? ….Tjek !!
og
Kan den bestå løfte testen? …. TJEK !!

Denne glutenfri pizza består ALLE kriterier for hvad, der gør en pizza god.
Smagen er naturligvis fænomenal og den er nem at lave.

Såe … Skal du ha´ pizza til aftensmad ?

Simpelt gourmet

Mel, vand, gær, salt ..
Tomatsauce, ost, oregano …

Mere skal der ikke til, for at lave den gode klassiske pizza margherita.
Hvad man desværre nogle gange glemmer, når der skal laves så simpel mad er, at vælge de gode råvarer.

God kvalitet KAN smages !!
Og ja, god kvalitet koster også mere.
Det gælder sig både når vi skal købe bil, sofa, telefon – men så sandelig også pizza.

Men livet er da også for kort til at spise dårlige pizzaer, er det ikke?

En pizza skal smage mundvandsløbende godt!
Den skal have en velsmagende bund, der hverken er for tyk eller tynd.
Skorpen skal være sprød, men ikke tør.
Og så skal man kunne skære et stykke pizza ud, løfte det op til sin mund, UDEN at bunden bøjer ned af og alt fyldet glider ned …

Tomatsaucen skal smage af solmodne tomater, man skal kunne smage oregano, den smeltede ost og der skal være tilpas meget fyld på, så man kan smage lidt af det hele for hver bid, men der skal heller ikke være for meget på, så bunden bliver våd og slasket.

Det virker så simpelt, men alligevel, er der mange ting, der skal gå op i en højre enhed, når en pizza skal være god.

Men intet er umuligt for den, som har viljen i sit pizzabankende hjerte.
Og så selv om den pizza både skal være vegansk og glutenfri.

Lad mig vise dig hvordan …

Glutenfri pizza

Jeg HAR prøvet blomkålspizzaen, rootzaen og sågar bytte pizzabunden helt ud med skiver af aubergine.
Bevares det var da fint nok …

Men intet slår en god pizzabund lavet af mel, vand og gær.
Og intet slår, når den bund er toppet med en god tomatsauce og en ost der både smager af ost og at osten kan smelte.

Se det er faktisk ikke helt nemt …
Eller, lad mig rette og sige det VAR ikke nemt.

Fordi nu …
NU er det e-n-d-e-l-i-g muligt, at få en FANTASTISK vegansk og glutenfri pizza.
Der ikke smager vegansk og glutenfri ..
Men smager af pizza, som pizza nu skal smage.

Det hele starter med den gode bund.

En blanding af sorghum-, majs- og rismel giver den helt rigtige smag og konsistens.
Osten, der både smager af ost og smelter som ost er fra Simply V (den kan du bla. købe i Irma og på Coop) Violife gør det også godt, men Simply V ost, hold nu fast den er god !!

Slut med kedelige, tørre pizzaer med ost, der er lige så tør …
Fordi NU kan du få vegansk og glutenfri pizza, uden at skulle gå en krumme på kompromis.
Med noget som helst !!

Vild med pizza?

Dumt spørgsmål muligvis, fordi hvem er IKKE vild med pizza?

Derfor syntes jeg også du skal prøve en eller alle tre næste gang der skal pizza på menuen.
Og det ved vi godt er snart, ikke?

Socca Pizza – Pizza på kikærtebund
Pulled jackfruit pizza med hvidløgsdressing
Pizza med græskar, svampe og hasselnødder

Glutenfri pizza

 

Gem Print

Forberedelse

20 min

Tilberedning

11 min

Samlet

31 min

 

Forfatter: Maria - Vanløse Blues

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Ret: Pizza

Antal personer: 4

Ingredienser

• 500 g lunken vand
• 8 g tørgær
• 10 g salt
• 18 g FiberHUSK ( de gule)
• 100 g Sorghum mel - kan ersattes af boghvede
• 100 g fuldkorns majsmel
• 200 g fuldkorns rismel
• 50 g olivenolie
• Fyld:
• Pizzasauce
• Revet vegansk ost fx. SimpleV
• Peberfrugt, i strimler
• Grillede artiskok
• Kalamata oliven, uden sten
• Aubergine, i tynde skirver
• Til servering:
• Rucola

Fremgangsmåde

1. Pisken gær og salt ud i vandet.
2. Pisk Husk ud i vandet og vent 2 minutter.
3. Æltet så alt melet og olien ind i dejen med hænderne eller røremaskine. Ælt godt og kraftigt i 5 minutter.
4. Sæt en bagesten ind i ovnen – har du ikke en bagesten, tager du en flad bageplade og sætter den ind med bunden opad.
5. Varm ovnen op til maximal varme som din ovn kan komme op på ½ time inden du skal bage.
6. Del dejen i 4 klumper. Drys noget majsmel på bordet og tryk dejen ud til en tyk pizzabund.
7. Rul dejen ud med en kagerulle. Sørg for at dejen ikke klistrer til bordet ved at drysse lidt majsmel ind under dejen.
8. Læg noget bagepapir på bagsiden af en kold bageplade eller på bagsiden af et skærebræt der er stor nok til at pizzaen kan være der og samtidig lille nok til at du kan skyde pizzaen ind i ovnen. Når ovnen har været rigtig varm i lang tid, lægger du dejen på bagepapiret og kommer fyld på pizzaen. Med det samme skyder du bagepapiret med den ubagte pizza ind på den varme bagesten /bageplade.
9. Bag pizzaen i 11-13 min
10. Server den bagte pizza med rucola.

3.5.3251

Den Veganske Jul  // Salater der mætter // Plantebøffen  // Grønne Madpakker

Indlægget Glutenfri pizza blev vist første gang den Vanlose Blues.

// Reklame for Fiskars //

Svampe …
Pasta …
Cremet alfredo sauce ..

En ultimativ comfort food ret, i én og samme pande – og toppet med ost.
Fordi kan man sige pasta uden også at sige ost??

Vegansk Pasta Alfredo tilfredsstiller alle dine pasta- og ostebehov.
Helt enkelt, men SÅ lækkert !!

Pande perfektion !

Der findes pander, og så findes der PANDEN !!

Den vil jeg introducere dig for nu …

“Fiskars Norden” hedder hun.
Og hun vil revolutionere, hvad du tror, en pande kan.

Norden er den første serie af rustfrit stål fra Fiskars, der er beklædt med en revolutionerende Thermium-mineralbehandling.
Den glaslignende, transparente overflade giver det klassiske rustfrit stål mulighed for at skinne igennem og får samtidig, med minimalt brug af olie, grøntsager til at danse henover panden.

Thermium-mineralbehandling hae non-stick-effekt, hvilket betyder, at panden kan rengøres med mildt opvaskemiddel og ikke behøver pleje med olie.
Mindre vedligeholdelse = mere tid til at nyde maden!!
Og hvornår har det været en dårlig ting ..?

Det bedste af det hele er, at Thermium er en innovativ plastfri og fluorfri behandling, der samtidig kan modstå selv de højeste tilberedningstemperaturer.
Sammenlignet med andet non-stick køkkengrej, der er behandlet med PTFE og Ceratec, har køkkengrej, der er behandlet med Thermium, en længere levetid, hvilket betyder, at køkkengrejets overflade ikke flager eller ridser ved hyppigt brug.

Kort opsummeret…
Så får du her en pande der, selv ved høje temperaturer og minimalt olie, kan stege ALT til perfektion.
En pande du kan sætte i ovnen, og en pande der ikke kræver vedligeholdelse.

Kan man blive lykkeligere af en god stegepande?
JA !! Det kan man !!

Vegansk Pasta Alfredo

Pasta penne ..
Pasta pande ..
Penne pasta pande  ..

Sig lige det hurtigt tre gange efter hinanden ..
Den er svær, ikke?

Svær, det er alt andet end hvad denne Pasta Alfredo er.

Kog, blend, steg, bag !!
Det kan muligvis lyde både tidskrævende og kompliceret.
Men jeg lover dig – det er alt andet end det.

Du skal hverken bruge mange ingredienser, fancy teknikker eller timevis i køkkenet for at lave denne simple, men super lækre pastaret.

Pasta Alfredo består af helt simpelt pasta, vendt i en cremet hvid ostesauce.
Min sauce derimod …
Indeholder naturligvis skjulte grøntsager ..
Plus stegte svampe og vegansk ost, for den der ekstra lækkerhed.

Ost er godt, men ost er bare endnu bedre, hvis det lige bliver gratineret, ikke?
Derfor kommer Fiskars Norden pande til sin fulde ret, når man både kan stege løg og svampe til perfektion OG sætte hele herligheden i panden, ind i oven og få gratineret sin ost.

Pasta, penne, pande, perfektion !!

Panderet, gryderet, livret …

Alle gode retter starter med et løg, en pande eller en gryde.

Pasta, pandekager, kartoffelmos …
Hverdage, hverdagsretter, livretter.
I en gryde, på en pande, velbekomme !!

Svampe Bourguignon med rodfrugt mos
Okonomiyaki
Vegansk Spaghetti Bolognese

Vegansk Pasta Alfredo

 

Gem Print

Forberedelse

Tilberedning

20 min

Samlet

20 min

 

Forfatter: Maria - Vanløse Blues

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Ret: Comfort food

Antal personer: 4 portioner

Ingredienser

• 250 g pasta
• 300 g blomkål. i mindre buketter
• 100 g cashewnødder, udblødt i kogende vand i 15 min
• 1 løg, fint hakket
• 2 fed hvidløg, fint revet
• 2 spsk. gærflager
• 2 dl grøntsagsbouillon
• 2 dl soyamælk
• salt og peber
• 250 g champigning
• 250 g østershatte
• 100 g vegansk mozzarella

Fremgangsmåde

1. Kog pastaten efter anvisning på posen.
2. Varm en pande op til medium varme, tilsæt løget og blomkål og lad det stege i 5 min.
3. Tilsæt hvidløget, vend det rundt og lad det steg i yderligere 1 min.
4. Tilsæt bouillon, bring det i kog og lad det simre i 15 min.
5. Kom det i en blender sammen med soyamælk, cashewnødder og gærflager og blend det til en jævn og cremet konistens og smag til med alt og peber.
6. Tænd ovnen på 225 grader.
7. Steg svampene på den samme pande til de ter gyldne og til væsken er fordamet.
8. Tilsæt den kogte pasta og vend det med alfredo saucen.
9. Drys osten på og sæt panden ind i den varme ovn.
10. Bag pastaen i ca. 10 min eller til osten er smeltet og gylden.

3.5.3251

Den Veganske Jul  // Salater der mætter // Plantebøffen  // Grønne Madpakker

Indlægget Vegansk Pasta Alfredo blev vist første gang den Vanlose Blues.

Den du ved nok ..
Altså, du ved ..
Den der ..

Chokoladekagen med kokos-kaffe toppingen?
Den du ved nok ..

Efterårslige lyksagligheder …

Der er efterhånden ingen tvivl om, at jeg ELSKER efterår.

Alene bare af den årsag, at det er tid til græskar, gåture i de nedfaldne blade i skoven og indehygge i timevis.

Ja, jeg er altså tosse med efterår, hvis nu du stadig skulle være i tvivl.

Indehygge betyder nemlig også varme drikke, nye sæsoner af yndlings tv-programmerne, og kager.
Hvis du slår de 2 ting sammen, har du svaret på hvilket program jeg især har i tankerne.

BAGEDYSTEN !!

Er du vimmer, jeg er tosset med Bagedysten.
Så meget, at jeg hviner en lille smule af glæde når Timm Vladimir siger:

Klar, parat, bag !!!

Den du ved nok …

Med udgangspunkt i den allerede vidunderlige drømmekage, bliver Den du ved nok, om muligt, lidt mere lækker med sine tilføjelser af både kaffe og kakao.

Svampet kage
Kokos-kaffe-kakao topping

…. og riiiigeligt topping !!

Fordi reglen om aldrig, at gå ned på topping, gælder også, når der skal bages kager.
ISÆR når der skal bages kager, fristes jeg til at sige.

Derfor går jeg gerne efter en ratio på 2/3 kage og 1/3 topping.
Men alle spillets regler gælder når der bages kager ..
Er du mere til half and half  ..?
Så siger jeg; knock your self out !!

Og syntes du der skal mere eller mindre kaffesmag i topping, så justerer du bare op og ned for styrken her.

Jeg vil dog ikke anbefale at undlade det helt, hvis nu du fx. ikke bryder dig om kaffe.
Fordi det kaffe gør, er at fremhæve kakao/chokolade smagen.
Og hvornår har det lige været en dårlig ting?

Kage klassikere …

er der mange af …
Rigtig mange !!

Drømmekage
Brunsviger
og
Gulerodskage

er bare nogle af dem, man bare bør bage fra tid til anden.
Men start lige med “Den du ved nok”
… fordi, du ved nok …

Den du ved nok

 

Gem Print

Forberedelse

10 min

Tilberedning

40 min

Samlet

50 min

 

Forfatter: Maria - Vanløse Blues

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Ret: kage

Antal personer: 6-12

Ingredienser

• 100 g æblemos
• 100 g smør
• 2 spsk. knuste hørfrø + 5 spsk. vand
• 100 g rørsukker
• 2,5 dl vanilje soya
• 3 spsk. kakao
• 2 tsk. bagepulver
• 200 g glutenfri mel fx. 70 g hvid rismel, 70 g sorghummel, 30 g kartoffelmel og 30 g tapiokastivelse
• 1 tsk. xantangum
• 50 g havremel
• Topping:
• 150 g smørblok
• 125 g kokosmel
• 175 g flormelis
• ½ dl kaffe
• 2 spsk kakao
• 1 tsk. kanel
• 1 knivspids salt

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 180 grader alm. ovn.
2. Rør hørfrø sammen med vand og lad det trække i 10 min.
3. Bland alle de tørre ingredienser sammen i en skål.
4. Smelt smørret i en gryde og rør det sammen med æblemos og vanilje soya.
5. Si de tørre ingredienser ned i det våde og vend det sammen.
6. Smør en ø22 cm form med kokosolie eller beklæd den med bagepapir.
7. Fordel dejen i formen og sæt den i ovnen.
8. Bag kagen i 40 minutter eller til en tandstik kommer ren ud.
9. Lad kage afkøle helt.
10. Kom alle ingredienser til toppingen i en gryde og smelt det sammen ved lav varme.
11. Fordel toppingen på kagen og lad det sætte sig inden der skæres i kagen.

3.5.3251

Den Veganske Jul  // Salater der mætter // Plantebøffen  // Grønne Madpakker

Indlægget Den du ved nok – vegansk og glutenfri blev vist første gang den Vanlose Blues.

Stegte nudler ..
Stegte grøntsager ..
Sur/sød sauce ..

PEANUTS !!!

Det er essensen af en Pad Thai.
Den thailandske street food klassiker, lavet hjemme i dit køkken.
Helt simpelt, så lækkert !!

Fornemmelsen af ferie ..

Om mindre end 2 uger sidder jeg ombord på flyveren på vej til de varme lande.

Her ville det være oplagt at sige Thailand, ikke?
Men det er det ikke ..

Derimod Indonesien, nærmere bestemt Bali ..!!

Og jeg behøver ikke at sige, at jeg glæder mig vel?
På den anden side, JO !!
For er du da helt vimmer hvor jeg glæder mig !!

Det er kun min anden gang uden for Europa.
Men om 2 uger og i 2 uger …
Tager jeg lige en pause fra kulde, regn og mørke og lader op i de varme lande.

Altså Bali …

Hvilket jo ligger i Asien …

Og lur mig om de på Bali, ikke også laver en eller anden udgave af Pad Thai.
Det er jo bare nudler, grøntsager, sur-sød sauce og peanuts, ikke?

Vegansk Pad Thai

Vegansk fordi den sådan helt traditionelt laves med æg.

Her kunne jeg ha´ valgt, at erstatte det æg med tofu.
Men ved du hvad …

Nogle gange er nudler, grøntsager, sur-sød sauce og peanuts bare alt man har lyst til, ikke?

Broccoli, gulerødder, bønnespirer og forårsløg lynstegt i wok´en, vendt med brede risnudler og den klassiske Pad Thai sauce beståede af tamarind, tamari og sukker.
Sur, sød og saltet.

Det er kunne næsten ikke være mere simpelt.
Og det kunne næsten ikke være mere lækkert!

Smagen af Asien

Kommer i mange udgaver ..

Prøv fx.  Friske forårsruller med sriracha tofu, Thaisalat med edamamebønner og peanutbutterdressing, eller One Pot Thai quinoagryde næsten gang du skal smage på Asien.

Vegansk Pad Thai

 

Gem Print

Forberedelse

10 min

Tilberedning

10 min

Samlet

20 min

 

Forfatter: Maria - Vanløse Blues

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Ret: Asiatisk

Antal personer: 2

Ingredienser

• SAUCE
• 5 spsk tamarind sauce
• 3 spsk. tamari
• 2-3 spsk. ahornsirup, efter smag
• 200 g brede ris nudler
• 200 g bønnespirer
• 2 forårsløg, i tynde skiver
• 2 fed hvidløg, fint revet
• 1 rød chili, fint hakket
• 2 gulerødder, i tynde brede strimler
• 1 broccoli, i små buketter
• 1 rød peberfrugt, i strimler
• Til servering:
• Ristede, saltede peanuts, fint hakket
• Frisk koriander

Fremgangsmåde

1. Kog ris nudlerne 1-2 minutter mindre end efter anvisning på posen.
2. Pisk alle ingredienser til saucen sammen.
3. Varm en wok eller stor pande op til medium/høj varme, tilsæt lidt kokosolie og steg løg og chili heri et par minutter under omrøring.
4. Kom dem over på en tallerken og stil dem til side.
5. Tilsæt evt. lidt ekstra olie til wokken og steg grøntsagerne med 1 minut i mellem i følgende rækkefølge: broccoli, rød peber, gulerødder, bønnespirer.
6. Kom tallerknerne over på en tallerken og stil den til side.
7. Kom saucen i wokken og vend nudlerne heri, tilsæt hvidløg og vend det sammen.
8. Til alle de stegte grøntsager og vend det sammen.

3.5.3251

Den Veganske Jul  // Salater der mætter // Plantebøffen  // Grønne Madpakker

Indlægget Vegansk Pad Thai blev vist første gang den Vanlose Blues.