Lille og laber
Sød og sprød
Chokoladelækker choko fristelse 

I form af en glutenfri choko rug bolle? .. stykke?  …bar? eller …hapser?

Til madpakken, til lækker sulten og simpelthen bare fordi.
Bare fordi, de er mega lækre og umulig at modstå.

Klar, parat, bag!

Pussige påfund og geniale genistreger

Rugbrødsmaden med den mørke pålægschokolade …
… og agurkeskiver.

Det var favorit maden i madkassen, dengang hvor Ball trøjer og Lacoste polo´er også havde deres storhedstid.

Og ja …
Jeg kom agurk skiver på min pålægschokolade mad.
Det er måske ikke lige den allermest oplagte kombination, det er jeg klar over.

Jeg lavede også tomatmadder med banan …

Udfra det …
Kan vi vist roligt konstatere at jeg var en grøntsagspassionist allerede som barn.
OG stormester i at sætte knap så oplagte mad kombinationer sammen.

Mozart var også kun 5 år, da han skrev sin første symfoni, ikke?

Ok …
Måske jeg springer rammerne for janteloven, når jeg sammenligner min pålægschokolade mad agurk med Mozart …?

Men ham ..
eller hende ..?
Der fandt på, at komme chokoladestykker IND i rugbrødet, har i min bog lige så meget talent som Mozart.

Rugbrødsmad med pålægschokoladen, kombineret i en og samme bolle.
G.e.n.i.a.l.t !!!

Glutenfri choko rug

Derfor gik der også sådan cirka kun 5 minutter, fra den første skive af det glutenfri rugbrød var spist, til jeg måtte igang med at lave choko rug stykker.

Kan noget ligge mere lige til højre benet, end den kombination?

Næppe!!

Du kender dem sikkert allerede fra de forskellige bagerkæder.
Derfor har du helt sikkert også kastet mange lækkersultne blikke efter dem, men måtte undvære pga. af gluten …

MEEEEN …
Nu skal hverken du eller jeg ikke længere undvære dem.

Glutenfri choko rug stykker !!

Sprød skorpe
Blød og saft krumme
Autentisk smag

og MASSER af mørke chokolade stykker.

De er uimodståelig gode!
Perfekt i madpakken, til lækkersulten og den hurtige snack.

Bag du bare riiiiigeligt, fordi de her …
Ja, de får altså hurtigt ben at gå på!

Sir´ det bare, ikke ..

Choko snacks

Snacks med choko smag bliver bare lige lidt bedre, ikke?

Når du har guffet alle choko-rug muffinsene, syntes jeg du skal fortsætte med disse smækre choko snacks:

Naturlige proteinbarer
Skovmandskugler
Vegansk nutella

Minimum en, ja hvis ikke dem alle …?

Glutenfri choko rug

 

Gem Print

Forberedelse

15 min

Tilberedning

35 min

Samlet

50 min

 

Forfatter: Maria - Vanløse Blues

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Ret: Brød

Antal personer: 12

Ingredienser

• 120 g fuldkornsrismel
• 75 g majsmel
• 75 g boghvedemel
• 15 g carob
• 7 g loppefrøskaller
• 10 g tørgær
• 200 g banan, most
• 75 g hel boghvede
• 50 g græskarkerner
• 50 g solsikkekerner
• 40 g hørfrø
• 40 g sesamfrø
• 100 g mørk chokolade, groft hakket
• 2½ tsk. salt
• 4,5 dl vand

Fremgangsmåde

1. Kom alle de tørre ingredienser i en skål, tilsæt vand, most banan og hakket mørt chokolade og rør det grundigt sammen
2. Lad det trække i 10 min.
3. Smør 12 muffinforme med olie, fordel dejen heri, dæk det til og lad det hæve i 2 timer.
4. Tænd ovnen på 200 grader.
5. Pensel muffinsene med olivenolie og drys med græskarkerner.
6. Sæt formen i ovnen og bag det i 30-35 min.
7. Vip de bagte brødet ud af formen med det sammen og lad dem køle ned på en bagerist inden de nydes.

3.5.3251

Indlægget Glutenfri choko rug blev vist første gang den Vanlose Blues.

// Reklame for Valsemøllen //

Krydrede köftespyd
Kulørt salat
og
Cremet baba ganoush

En komplet og kanon lækker kombination.
Lyn hurtig og nem at lave og en smag, der bare tager kegler.

Det umulige valg

Livretten?
Én ret, der er favoritten.
En som er bedre end alle de andre.

Det er da om noget, det umulige valg?

Favorit køkken derimod, se det er en helt anden snak.
Her falder min kærlighed trofast på det mellemøstlige køkken.

Masser af krydderier
Masser af krydderurter
Masser af grøntsager
Masser af farve, smag og sanseindtryk

Jeg er VILD med det !!
Og bliver aldrig træt af det.

Det hænder da, at jeg også frekventerer det asiatiske køkken og det mexicanske køkken.
Men det mellemøstlige køkken, er det jeg altid vender tilbage til.

Jeg mener, når du både finder falafler, tahindressing og hummus på listen over retter.
Og köftespyd, baba baganoush og cous-cous …

Så er det da svært, ikke at gøre andet end, at elske det, vel?

Köftespyd med baba ganoush og blomkåls cous cous

Jeg er vild med hjemmelavet !!
Men jeg er også vild med hurtigt, nemt og ukompliceret.

Og med en pose kødfri fars mix fra Valsemøllen er denne mellemøstlige ret, lige hvad det bliver.

Hurtigt, nemt, ukompliceret og LÆKKERT!

Der er allerede tilsat krydderier i mixen, så du kan sagtens bruge den som den er.

Nu kan jeg bare ikke lade være med at sætte mit eget præg på, derfor smagsbooster jeg den med masser af krydderier og tomatpure.
Og tilsætter kogt quinoa for at give farsen noget bid.

Selvom der på posen er angivet, at der skal tilsættes æg, går det ganske fint med lidt ekstra vand.
Det skyldes at mixen består at kikærtemel og kartoffelflager.
Begge dele har en unik egenskab til at binde sammen med blot vand.

Mængden af ekstra vand kan varierer alt efter hvad der derudover også tilsættes.
Prøv dig derfor lidt frem.

Farsen skal ikke være for tør og heller ikke for våd. Men være tilpas kilstret til at kunne holde sammen når du former en “köfte”.

Köfte er det tyrkiske navn for frikadelle.
Og frikadeller, de er altid et hit.
Det samme er ting på spyd.

Når de så serveres med cremet baba ganoush og en kulørt blomkåls cous cous, bliver det til en herlig kombination, der ovenikøbet er nem og hurtig at lave.

Og det kan vi jo godt li´, ikke?

Hurtige hverdags hits

I den travle hverdag er der masser af forhindringer.
Især når det kommer til at finde tid til at lave aftensmad.

Jeg har defor altid nogle poser kødfri fars mix og hummus mix fra Valsemøllen på lager.
Med dem, kan der nemlig altid trylles nogle hurtige hverdags hits sammen.

Prøv fx. disse lækkerier næste gang det skal gå hurtigt hjemme hos dig:

Falafel vaffel med hummus, bagt aubergine og syltede løg
Middelhavsburger med bagt aubergine og oliventapanade
Thai veggie kødboller i grøn karrysauce

Köftespyd med baba ganoush og blomkåls cous cous

 

Gem Print

Forberedelse

20 min

Tilberedning

40 min

Samlet

1 Time

 

Forfatter: Maria - Vanløse Blues

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Antal personer: 4

Ingredienser

• 1 pose Valsemøllen kødfri fars mix
• 2 dl kogt quinoa
• 2,5 dl vand
• 2 spsk. tomatpure
• 2 tsk. paprika
• 2 tsk. oregano
• 1 tsk. spidskommen
• 1 tsk. koriander
• 1 tsk. flagesalt
• ½ tsk. kanel
• ¼ tsk. røget paprika
• ¼ tsk. cayennepeber
• Baba ganoush
• 2 auberginer
• 2 spsk. tahin
• 1 fed hvidløg,
• 1 håndfuld bredbladet persille
• 1 citron, saften heraf
• 1 tsk. spidskommen
• 1 tsk. flagesalt
• Blomkåls-cous cous
• 1 blomkål, fint hakket
• 1 rødløg, fint hakket
• 1 håndfuld bredbladet persille, groft hakket
• 200 g san marzano tomater, i skiver
• 1 agurk, uden kerner i halve skiver
• 1 bundt radiser, i tynde skiver
• 100 g pinjekerner
• 100 g granatæblekerner
• 1 citron, saft og fint revet skal heraf
• Salt og peber

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft og kom bagepapir på 2 bageplader.
2. Del auberginerne på langs, placer dem på bagepladen med skæresiden ned af.
3. Bag dem til de er helt møre, ca. 35-40 min
4. Kom alle ingredienser til köftespydene i en skål og rør det sammen.
5. Form farsen til aflange frikadeller, sæt dem på spyd og placer dem på bagepladen.
6. Pensel dem med olie, sæt dem i ovn når der er 20 min tilbage.
7. Rist pinjekernerne på en tør varm pande.
8. Kom alle ingredienser til blomkåls-cous cous´en i en skål vend det sammen og pynt med pinjekernerne.
9. Tag bagepladerne ud af ovnen.
10. Skrab kødet ud af skallen på auberginerne ned i en foodprocessor sammen med alle de øvrige ingredienser og blend det til en jævn og cremet konsistens.
11. Server köftespydene sammen med blomkåls-cous cous´en og baba ganoush.

3.5.3251

Indlægget Köftespyd med baba ganoush og blomkåls cous cous blev vist første gang den Vanlose Blues.

Forårs fin, fræk og fabelagtig ramsløgpesto !!

Med smag af både hvidløg og purløg er denne vildt voksende urt lidt af en smagsbombe.
Hvilket kun forstærkes når den forvandles til pesto.

Cremet ..
Intens ..
Uimodståelig ..
Nem at lave ..

og

super anvendelig !! 

Denne ramsløgpesto vil sætte smag på din pasta, kartofler, salater, sandwiches, grøntsager.
Lav den nu og lav rigeligt, du kommer til at bruge den på alt.

Vild hvidløg – vild smag !!

Jeg føler at jeg er nødt til at starte med en undskyldning !!
En undskyldning for at jeg først NU …
Efter snart 7 år, 7 år Niller ..

Så burde man vide et og andet, ikke?
Men det har altså taget mig næsten 7 år, før jeg kunne tage mig sammen og dele en opskrift på ramsløgpesto.

Tænk engang, at jeg så længe har kaldt mig selv madblogger, og så ikke engang ha´ opskriften på en ramsløgpesto.

UNDSKYLD!! 

Det laver jeg om på nu.
Og da jeg ikke gør noget halvt, er det selvfølgelig den bedste du nogenside kommer til at smage.

Ja, det syntes jeg jo sådan helt beskedent selv at det er.
Mine smagsløg blev ihverfald blæst bagover at den vilde, VILDE smag pestoen har.
Og måske …

Måske glasset allerede er tomt ..

Vegansk ramsløgpesto

Pinjekerner 
Valnødder

Ristede og aromatiske!

Vegansk parmesanost, citron og olivenolie.

Er det der tilsammen med de vilde og vidunderlige ramsløg giver pestoen sin himmelske smag.
Konsistensen kan være alt fra grov til super fin og cremet.
Det er helt op til dig og dine smagspræferancer.

Mængden af olie og hvor længe der blendes er det afgørende her.
Jeg tilsætter derfor olien lidt ad gangen og stopper når jeg syntes den er der.

Olien giver også smag til pestoen, derfor er det vigtigt, at vælge en af god kvalitet.

Når det så er sagt er pesto bare super nemt og hurtigt at lave.
Og skulle det være uden for ramsløg sæsonen, kan alle andre krydderurter også bruges.

Basilikum, persille, salvie, mynte ..
Pesto er bare godt, til alt.
Et godt råd herfra, er derfor …
Ha´ altid pesto i dit køleskab !!

… og start lige med denne vidunderlige ramsløg, inden sæsonen er slut.

Gå aldrig ned på …

Dip, dressing, topping …
Altså, alt det der er lækkert.

Det der gør salaten, grøntsagsstaven, brødet ekstra lækker.

Når glasset med ramløgpesto er tomt, eller du har brug for variation …
Så er det disse lækkerier du skal give dig i kast med:

Gulerodspesto
Vegansk Haydari – Tyrkisk feta dip
Butterbean spread med ramsløg

Vegansk ramsløgpesto

 

Gem Print

Forberedelse

15 min

Tilberedning

5 min

Samlet

20 min

 

Forfatter: Maria - Vanløse Blues

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Ret: Pesto, tilbehør

Antal personer: 4 dl

Ingredienser

• 65 g ramsløg
• 100 g vegansk parmesanost fra Violife
• 60 g valnødder
• 40 g pinjekerner
• 1 citron, saften heraf
• 1 tsk. flagesalt
• peber efter smag
• 2 - 2,5 dl. olivenolie

Fremgangsmåde

1. Rist valnødder og pinjekerner på en tør varm pande til de er gyldne og begynder at dufte.
2. Kom dem i en blender sammen med alle de øvrige ingredisenser.
3. Start med lidt olie af gange og juster mængden efter hvilken konsistens du ønsker.
4. Smag til med salt og peber.
5. Kom pestoen i en lukket beholder og opbevar den i køleskabet.

3.5.3251

Indlægget Vegansk ramsløgpesto blev vist første gang den Vanlose Blues.

// Reklame for Naturli´// 

Til grillen ..
Til falaflerne ..
Til buffeten ..

Tilbehøret til alt !!!
Alt hvad dit madglade hjerte kan forestille sig at servere for sig selv, familien eller de sultne sommergæster.

Sommer pastasalat med ramsløgpesto er ikke alene mega lækker, den er også både vegansk og glutenfri, så alle kan tage for sig af herligheden.

Har du majs …?

Her kunne jeg godt underholde med en vittighed om en and, der gerne vil købe majs hos en købmand ..

Men den sparer jeg dig lige for, hvis du ikke har noget imod det?
Den hører nemlig til i den virkelig platte kategori og bør desuden opleves live, for overhovedet at være sjov.

Lad os holde os til maden herinde og mine platte jokes til et andet forum.

Der hvor du kan få majs, er i Naturli´s økologiske, glutenfri og veganske pasta penne.
Ja det er ret mange fine titler, de penne kan prale af.

Faktisk kan de også prale af at smage helt fantastisk godt, have en skøn god konsistens OG være super nemme at lave.

2 minutter – længere tid tager det ikke at koge dem.
Og så klistrer de ikke engang sammen bagefter.
Kan jeg få et halleluja?

De fine gule penne ligger lige så fint adskilt og danner ikke den klassiske klistrede pastaklods, man typisk ender ud med …

Nix, de her er lige, som de skal være.
Al dente og klar til at få smag.

Smag af …

Sommer pastasalat med ramsløgpesto

Pesto !!
Pasta og pesto …

Passer lige så godt sammen som brød og smør, sol og sand, chips og dip, gin og tonic, øl og fodbold…
Du er vist helt med på, hvor jeg vil gerne hen med det, ikke?

Pasta med pesto, altså bare det …
Har jeg nok spist min egen vægt af, op til flere gange endda, igennem tiden.

Blød, cremet, comfort food-agtig lækkerhed med bare 2 ingredienser.

Altså, når du har lavet pestoen, ikke?!
Det er piv-nemt og kan gøres på akkurat den korte tid, det tager at koge pastaen.
Vend den kogte pasta med pestoen med det samme, så får du mest smag for pengene.

Nu kunne vi så stoppe her. Vi har vist allerede cementeret, at pasta og pesto alene er det perfekte makkerpar.

Men lad os lige oppe den lidt ..
.. Ikke?
Og tilsætte nogle af alle de mindst lige så lækre råvarer, der efter en lang (uendelig) vinterpause nu ENDELIG er til at få igen.

Asparges, ærter, radiser og jordbær !!!
Et par gode spiseskefulde hjemmelavet ramsløgpesto, de glutenfri pasta penne og en god håndfuld ristede pinjekerner.

BUM! Og så har du den lækreste sommerlige pasta salat!
Klar til at være tilbehøret til alverdens lækkerier.

Eat pasta, run faster ..

Uanset om det er et marathon eller serie-marathon du skal løbe ..
Må du ikke glemme at spise godt.

Og hvad er altid godt, uanset om der blot er kommet pesto på?
PASTA !!

Men du kunne jo også kaste dig over en af disse lækkerier i stedet.
Altså bare hvis nu pasta med pesto ikke skulle være nok …

Pastasalat med majs og hummusdressing
SU-venlig One Pot pasta med broccoli og ærter
Cremet tomatpasta med vegansk parmesanost

Sommer pastasalat med ramsløgpesto

 

Gem Print

Forberedelse

10 min

Tilberedning

2 min

Samlet

12 min

 

Forfatter: Maria - Vanløse Blues

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Ret: salat, tilbehør

Antal personer: 4

Ingredienser

• 1 pakke Naturli´glutenfri pasta penne
• 2-3 spsk. ramsløgpesto
• 1 bundt asparges, i mundrette bidder
• 1 bundt radiser, i tynde skiver
• 200 g friske ærter, bælget
• 250 g jordbær, i kvarte
• 125 g ærtespirer ( rucola, spinat eller feldsalat kan også anvendes )
• 2-3 spsk. pinjekerner

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen efter anvisning på pakken.
2. Kom asparges stykkerne i en si og dræn pastaen heri
3. Vend den kogte, drænede pasta, asparges og radiser med pestoen.
4. Rist pinjekerne på en tør varm pande til de er gyldne og begynder at dufte.
5. Vend ærtespirer med resten af salaten, anret det i en skål og pynt med pinjekerner.
6. Server pastasalaten alene eller som tilbehør.

3.5.3251

Indlægget Sommer pastasalat med ramsløgpesto blev vist første gang den Vanlose Blues.

// Reklame for Naturli´// 

Cremet ..
Comforty ..

Nem og hurtig hverdagspasta der dog er SÅ lækker, at den sagtens kan imponere både venner, kæreste, og svigermekanikken …

Vegansk og glutenfri ravioli med butternut squash og salvie i ultra cremet sauce med svampe og grillet butternut squash springer rammerne for, hvor velsmagende pasta kan være.

Så lad os komme igang med gryderne!!

Pasta la vista ..

… BABY !!!

Sagt med dyb, dyb stemme og østrisk accent.
… præcis som Arnold gør i Terminator 2.

Arnold siger dog: “Hasta la vista” …

Men … Betydning er lidt den samme ..

Hasta la vista betyder nemlig “indtil næste gang”
og med lige præcis pasta ved man bare, at der bliver en næste gang.

Pasta er og bliver en uopslidelig klassiker …

Serveret plain …
Med pesto, tomat, eller smør ..

Eller …
Med en ultra cremet sauce, stegte svampe OG grillet butternut squash.

Og tro mig, den vil du hellere end gerne spise igen og igen og …

Vegansk og glutenfri ravioli med butternut squash og salvie

Ravioli er typisk kendt for at være fyldt med ost, kød eller andre ikke veganske sager.
Og er typisk også lavet på glutenholdig mel …

MEN …

Naturli´ har være så elskværdige at lave en både vegansk OG glutenfri udgave af ravioli´en.
2 faktisk ..

En med fyld af basilikum og en med butternut squash og salvie.
Den sidstnævnte er min favorit …
I ved jo, hvor vild jeg er med græskar, ikke?

Begge er dog virkelig lækre!

Konsistensen er lidt porøs, så hold dig til at koge dem i 1 minut.

Hæld vandet fra med det samme og lad dem så vidt muligt kun ligge i ét lag.
Så klistrer de ikke sammen, og de går ikke i stykker.

Vi vil jo gerne have, at alt det lækre fyld bliver inde i raviolien, ikke?

Raviolien bliver vendt i en cremet sauce med stegte svampe, og hertil bliver der serveret skiver af grillet butternut squash.

Allerede her er det lækkert.
Men du kan gøre det vildere endnu …
Du kan servere friterede salvieblade til.

Det er her, retten går fra at være simpel hverdagsret til pasta på masterchef-niveau …
Og hvem vil ikke gerne sole sig i rosende ord om maden, der er lavet, uanset om de skulle komme fra din mand, Mielcke eller Castberg?

Mere pasta?

Pasta la vista, ikke?
Fordi der kommer jo en gang mere (og en gang mere og …)
Hvor der skal pasta på bordet.

Så kast dig over de her, næste gang du skal servere pasta:

Pasta med spicy gulerodssauce, broccoli og pinjekerner
One pot thaistyle pasta
Pasta bake – ovnbagt pasta 

Vegansk og glutenfri ravioli med butternut squash og salvie

 

Gem Print

Forberedelse

10 min

Tilberedning

15 min

Samlet

25 min

 

Forfatter: Maria - Vanløse Blues

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Ret: Pasta, aftensmad

Antal personer: 2

Ingredienser

• 1 pakke Ravioli Butternut squash og salvie
• 250 g champignon, i kvarte
• 1 brik Soya cuisine
• 1 spsk. gærflager
• 1 tsk. salvie
• salt og peber
• ¼ butternut squash, i 1 cm tykke skiver
• Olie, salt og peber

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen i 1 min.
2. Hæld vandet fra og fordel pastaen i et lag på en tallerken.
3. Varm en grillpande op til høj varme.
4. Pensel butternut squash skiverne med olie og grill dem 4-5 minutter på begge sider.
5. Varm en pande op til medium varme, tilsæt lidt olie og steg champignonerne heri til væsken er fordampet.
6. Krydr med salvie, salt og peber og tilsæt soya cuisine og gærflager.
7. Lad saucen simre et par minutter og vend herefter forsigtigt ravioli´en i.
8. Anret raviolien i 2 dybe tallerkner og pynt med grillet butternut squash og evt. friteret salvie.

3.5.3251

Indlægget Vegansk og glutenfri ravioli med butternut squash og salvie blev vist første gang den Vanlose Blues.

// Reklame for KitchenOne.dk //

Rive, snitte, hakke, røre, mikse, blande …
På nul komma fem …
og
Uden sved på panden …

Foodprocessoren er din forlængede arm i køkkenet.
Den river dine grøntsager hurtigere, end du kan finde rivejernet frem. OG så er den mit ultimative favorit værktøj.

Her får du min anbefaling til hvilken foodprocessor, der er den bedste – og 10 fantastiske ting du kan bruge den til.

Ooooluuuf, a sto æj åjer a mistelten

Gertrud Sand havde kun ét julegaveønske ..
Altså udover at Oluf ville rejse sig fra spisebordet og avisen og give hende et kys.

Et lidt for stort ønske, måske, for den sparsommelige jyske kartoffelavler ..?
Gertrud Sand ønskede sig noget så inderligt en foodprocessor.
Og jublen ville heller ingen ende tage, da hun fik den.

Hvis ikke du har en foodprocessor, virker det måske fjollet at ønske sig en SÅ meget, som Gertrud gjorde..

Men prøv-nu-lige-og-hør-her-igå ..
Jeg er 100 % på Gertruds hold.

En foodprocessor ER g-e-n-i-a-l !!!

…. eller er den …

Den nødvendige unødvendighed?

i princippet kan en foodprocessor ikke gøre noget som et rivejern, en kniv, en håndmixer, eller dine hænder ikke kan.

En foodprocessor gør det bare nemmere for dig.
Meget nemmere!!

En foodprocessor gør dig til overskudsmennesket – på flere måder faktisk …
Og madlavningen bliver pludselig meget lettere og hurtigere.

Foodprocessoren kan nemlig hjælpe dig med stort set alt i køkkenet.
Den river, snitter, hakker, rører og blender i en fart, så du sparer på din egen tid i køkkenet.
Og imens den arbejder, kan du slappe af …
eller lave passe gryderne, børnene og vasketøjet …

På den måde kan du selv i den travle hverdag kreere retter, som ellers kunne virke uoverskuelige.
Rengøring af en foodprocessor klares heldigvis også nemt, da de fleste dele kan skilles ad og puttes i opvaskemaskinen. Og det er vigtigt, fordi ingen gider vaske sådan en op i hånden.

Din hverdag bliver lettere med en foodprocessor som køkkenassistent.

Undgå støvfælden

Men det kræver, at du bruger den ..
Og ikke gemmer den væk allerbagerst i skabet, bagved kagestativet, raclettegrillen og alle de andre ting, du heller aldrig bruger …

Find plads til den på køkkenbordet!
JA!
… den fylder meget !!

Men der er den simpelthen nødt til at stå, for at den bliver brugt.
Hvor tit har du fx. ikke sprunget over at stryge en skjorte, fordi du ikke gad at finde strygebrættet frem?

Så undgå endnu en støvsamler!
Stil din foodprocessor på køkkenbordet, brug den og få lækker og hjemmelavet mad.
Nemt og hurtigt.

Sådan vælger du den rigtige foodprocessor

Med det i mente, skal du selvfølgelig vælge en foodprocessor, hvis design passer ind hos dig.
Ellers ender den bare inde bagved raclettegrillen.

Derfor er min foodprocessor naturligvis hvid …
Lige som blenderen, ismaskinen, elkedlen og juiceren …

Lige så vigtigt er det at vælge en foodprocessor med en kraftig motor, der er stærk nok til at klare de udfordringer du giver den.

Vælg også en der er nem at skille ad, så rengøringen bliver lige så overskuelig som brugen af den. Ellers bliver det et “til døden skiller os ad” med den og racletten …

Hos Kitchenone.dk finder du et stort udvalg af foodprocessor, både inden for pris, design og effekt.
Jeg har selv en Magimix foodprocessor på 5. år, og den får mine varmeste anbefalinger.

Og nu vil du gerne vide, hvad du kan lave i din foodprocessor, ikke?

Her får du mine ideer til 10 fantastiske ting du kan lave i en foodprocessor:

1. Perfekt hummus

2. Nice cream

3. Havremel = pandekager

4. Vegansk nutella

5. Veganske bøffer og frikadeller

6. Falafler

7. Sunde snack kugler

8. Hjemmelavede træstammer

9. Saltet dadlelkaramel tærte

10. Rive grøntsager = råkost

Indlægget 10 fantastiske ting du kan lave i en foodprocessor blev vist første gang den Vanlose Blues.

Når hele familen ikke er i samme båd

Jeg bliver tit spurgt, om min datter også lever vegansk.
Hertil er mit svar altid: Ja det gør hun, når hun er hos mig.

Hvad hun spiser, når hun er hos sin far, hos veninder, på klub osv.
Det blander jeg mig ikke i.
Forstået på den måde at jeg jo selvfølgelig prøver at få hende til at træffe de sunde og veganske valg.
Jeg vil dog ikke trække noget ned over hovedet på hende, da jeg er af den overbevisning, at hun selv skal tage den beslutning.

Men alt det mad, der bliver købt og lavet herhjemme, er 100 % vegansk.
Og jeg vil da gerne indrømme, at når det er mit valg, at det er således …
Kan det ærligt talt godt være lidt op ad bakke.

Hun er jo præteenager …
Og vil nogle gange bare gerne selv bestemme, hvad der skal på tallerkenen.

MEN når jeg sætter chili sin carne på bordet.
Og guacamole, salsa og vegansk creme fraiche til topping er der ingen sure miner.
Over maden i hvert fald …

Chili sin Carne

Gør din dag til Anamma dag.

Vego-bullar?
Vego-korv?
eller
Vego-fars? 

Anammas produkter er alle, udover at være veganske, også glutenfri.
Og så smager de super godt!

Ja jeg er fan!!
Og STOLT ambassadør for det her helt nye brand på det danske marked.

Stolt over at være med til at kunne sprede budskabet om at spise vegansk.
Uanset om det er en, flere gange om ugen eller altid behøver det ikke være et farvel til alle de retter, du holder af og plejer at spise.

Anamma gør det nemt og lækkert at gå den veganske vej.
At gøre en dag til Anamma dag!

Hvis ikke det skal være med en chili sin carne ..?

Måske det så skulle være med marokkanske kødboller?
Eller veganske meatball subs?

…. ellers kan du finde en bonusopskrift længere nede, der kan trylle din chili sin carne om til en helt ny og lækker ret.

Men inden da kan du lige hygge dig med videoen her, hvor jeg serverer chili sin carne for min datter og kæreste.

Chili sin Carne

 

Gem Print

Forberedelse

10 min

Tilberedning

15 min

Samlet

25 min

 

Forfatter: Maria - Vanløse Blues

Opskrifts type: Vegansk, glurenfri

Ret: Mexikansk

Antal personer: 4 portioner

Ingredienser

• 1 pose Anamma Vegofärs
• 2 dåser kidneybønner
• 1 rød peberfrugt
• 1 squash
• 1 lille dåse majs
• 1 dåse hakkede tomater
• 2 spsk. tomatpuré
• 3 dl vand
• 1 løg
• 1 gulerod
• 2 stilke bladselleri
• 2 fed hvidløg
• 1 rød chili, finthakket og uden kerner
• 1 spsk. oregano
• 2 tsk. stødt spidskommen
• 2 tsk. stødt koriander
• 1 tsk. paprika
• 1 tsk. kanel
• 2 tsk. kakao
• ½ tsk. røget paprika
• ½ tsk cayennepeber
• Salt og peber
• Tilbehør:
• Guacamole
• Salsa
• Brune ris
• Soya yoghurt
• Frisk koriander

Fremgangsmåde

1. Løg, hvidløg, gulerod og bladselleri pilles, skrælles, skylles og kommes i en foodprocessor og hakkes fint.
2. Peberfrugt og squash skæres i tern, og vandet hældes fra majsene.
3. Hæld ligeledes vandet fra bønnerne (hvis du bruger dåsebønner) - og lad dem dryppe af.
4. I en lille skål blandes oregano, spidskommen, koriander, kanel, kakao, paprika, peber, røget paprika og cayennepeber sammen. Det er bare for at gøre arbejdsgangen lettere og hurtigere at blande dem sammen, inden du går i gang med gryderne.
5. Varm en stor gryde med lidt olivenolie til medium varme og svits squash, peberfrugt og majs et par minutter. Kom de svitsede grøntsager på en tallerken og stil til side. Kom lidt nyt olivenolie i gryden og svits de hakkede grøntsager et par min. under omrøring.
6. Tilsæt krydderiblandingen og Anamma Vegofärs, svits lidt under omrøring og tilsæt tomatpuré og svits yderligere et minut.
7. Hæld vand og hakkede tomater i og lad retten stå og små simre uden låg i 10 min.
8. Tilsæt de stegte grøntsager og bønnerne og lad retten simre yderligere 5 min. og smag til med salt og peber.
9. Servér retten med ris, guacamole, salsa, soya yoghurt og frisk koriander.

3.5.3251

Ekstra nummer?

… eller bonusnummer?

Kartoffel, kartoffel, ikke?

Begge dele er godt.
Og de her Taco sin Carne, toppet med masser af vegansk ost er mindst lige så godt som chili sin carne.
Så hvis …

Altså hvis du har rester tilbage, kan de trylles om til sprøde og fyldte taco sin carne.
Og hvis ikke, må der jo bare chili sin carne på menuen igen snart, ikke?

Taco sin Carne

 

Gem Print

Forberedelse

10 min

Tilberedning

15 min

Samlet

25 min

 

Forfatter: Maria - Vanløse Blues

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Ret: Mexicansk

Antal personer: 4 portioner

Ingredienser

• Tortilla pandekager (8-12 eller hvad der svarer til den rest chili sin carne du har til overs)
• 1 rest chili sin carne
• Revet vegansk ost

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 200 grader.
2. Smør en metal muffinform med olie.
3. Pensl tortilla pandekagerne med olie og fordel dem i muffinformen.
4. Sæt muffinformen i ovnen og bag pandekagerne i 3-5 minutter eller til de er gyldne og sprøde.
5. Tag formen ud af ovnen, fyld pandekagerne med chili sin carne og drys med ost.
6. Sæt formen tilbage i ovnen og bag dem i yderligere 10-15 minutter.
7. Drys med chili og pynt evt. med avokado og koriander.

3.5.3251

GemGemGemGemGemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

Indlægget Chili sin Carne blev vist første gang den Vanlose Blues.

Lune ..
Luftige ..
Lækre ..

Kardemomme duftende varme hveder til Stor Bededag.
De er både veganske, glutenfri og nemme at lave.

Bag dem i dag og rist dem lune og sprøde i morgen.
Fordi aftenen før Stor Bededag, spiser vi varme hveder.

Men hvor gør vi lige det?

Spiser varme hveder dagen før helligdagen?

Altså …
Findes der nogen større udfordring end at modstå fristelsen for nybagt?

Uanset om det er brød, boller, kage eller rugbrød.
Duften alene får jo mundvandet til at stige til en oversvømmelses lignede tilstand.

Og lige præcis derfor startede traditionen om at spise de varme hveder, allerede dagen før de egentligt var tiltænkt.

Bagerne måtte nemlig ikke bage på helligdagen, derfor bagte de hvedeknopper, som folk kunne købe dagen før og riste dagen efter.

Selv i gamle, gamle dage, kunne man altså heller ikke modstå fristelsen for de nybagte hveder.
Og de blev nydt og spist om aftenen.

Om det var fordi man kom til at spise dem alle, at traditionen om at gå tur på voldene startede, ved jeg ikke …

Ej det var vist noget med et klokkespil fra kirkerne, der startede den tradition.
Men historen om at ha´overspist i hveder er bare sjovere, ikke?

Glutenfri hveder

En hver bager, en hver købmand…
Supermarked, tankstation eller kiosk sælger disse dage massevis af hvedeknopper.

Ingen af disse er desværre glutenfri.
Nu er det jo heldigvis også sådan, at hjemmegjort er velgjort, ikke sandt?

Og selvom glutenfri bagning kan være lidt af en udfordring, at få til at sidde lige i skabet.
Så disse glutenfri hveder både nemme og hurtige at lave.

Smagen?
Konsistensen?

Spot on!
Begge dele !!

Mild kardemomme smag og en blød og luftig bolle, der kan ristes sprød og uimodståelig lækker.

SÅ !!!
Smør ærmerne op, bag veganske og glutenfri hveder allerede i dag, og se om du kan modstå fristelsen af de duftende nybagte hveder til i morgen …

…. altså, man kunne jo godt smage en, bare én, ikke?

Reglen om topping

Den gør sig bestemt også glædende når det kommer til hveder.

Vegansk nutella
Rabarber syltetøj med ingefær og vanilje
Ristet mandelsmør

Ja, det er jo bare nogle af de ting, man kan vælge at snaske dem ind i.
Det kunne også bare være et iskoldt lag tand smør(bar).

Bare der er rigeligt af det.
Fordi går aldrig ned på …

Vel?

… og skal du bage kage i bededagsferien, må du bare bage denne her:

Vegansk og glutenfri brunsviger

Glutenfri hveder

 

Gem Print

Forberedelse

90 min

Tilberedning

25 min

Samlet

1 Time 55 min

 

Forfatter: Maria - Vanløse Blues

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Antal personer: 12

Ingredienser

• 15 g glutenfri tør gær eller 50 g gær
• 
3 dl lunkent vand
• 25 g FiberHUSK ( den gule)
• 2 tsk. salt
• 2 tsk. sukker
• 2 tsk. kardemomme
• 50 g blød smørblok
• 
4 dl havremælk
• 100 g glutenfri havremel
• 225 g fuldkornsrismel
• 225 g hvidt rismel

Fremgangsmåde

1. Opløs tør gæren i vandet, pisk FiberHusk i og lad det trække i 5 minutter.
2. Pisk salt, sukker, kardemomme og smør i, til det er ensartet.
3. Tilsæt havremælk og havremel og rør det sammen.
4. Tilsæt resten melet og rør det sammen.
5. Dæk dejen til og stil det til hævning i 45 minutter.
6. Med våde hænder former du 12 boller, som lægges tæt i en bradepande med bagepapir.
7. Stil dem til efterhævning i 45 minutter.
8. Tænd ovnen på 225 ºC alm. ovn
9. Sæt fadet i ovnen og bag hvederne i ca. 25 minutter, til de er godt gyldne.
10. Lad dem køle helt af og rist dem igen før servering.

3.5.3251

Indlægget Glutenfri hveder til Stor Bededag blev vist første gang den Vanlose Blues.

Til (veggie)bøffen ..
Til kartoflerne ..
Til lasagnen, gryderetten, pizzaen …

Salater er tilbehøret til ALT !!
Og her får du 10 sunde salater til enhver lejlighed.
Hver og en så lækker og mættende, at den sagtens kan være hovedmenuen.

Smag frem for sundhed?

Eller …
Fordi hvordan smager “sundt” egentligt?

Kedeligt ..?
Grønt ..?

Når jeg bliver spurgt om noget er sundt, spørger jeg altid: “definer sundhed?” tilbage.

Mange har desværre den opfattelse, at sundt er lig med få kalorier.
Sundhed for mig handler om alt andet end kalorier.
Men i særdeleshed om næring, og i næsten lige så stor grad også om nydelse.

Mad skal ikke smage sundt, men være sundt.
Sundt på den måde, at den nærer vores krop med de vitaminer, mineraler, kulhydrater, protein og fedt den har brug for.

Derfor kan en kage lavet fx. havregryn, dadler, kokos, kakao og cashewnødder i min optik være lige så sund som en salat. Fordi begge dele nærer kroppen.

Men hvad så med nydelsen?
Nydelse fra smag og mæthed.
Og her er det vigtigt at understrege, at en salat er ikke bare en salat …

90´er klassikeren med iceberg, agurk og tomat giver sådan ca. lige så meget nydelse, som at drikke et glas lunket danskvand, hvor brusen forlængst er forduftet …

Men er salaten derimod lavet fx. fintsnittet spidskål, avokado, bagte søde kartofler, quinoa, ristede mandler, blåbær og en cremet dressing, kan den give lige lige så meget nydelse, som den før omtalte kage.

Og skulle vi alligevel dykke ned i kalorierne…
Ville det faktisk ikke komme bagpå mig, hvis salaten var den den med flest af slagsen.
Men det er jo ikke det vigtige, fordi sundt var jo lig med næring og nydelse.
… ikke?

10 sunde salater til enhver lejlighed

Uanset om anledningen er sommerfest, grillfest, konfirmation, bryllup eller blot aftensmad onsdag aften, er en salat altid et lækkert tilbehør.
Især når salaten er rigtig sammensat.

Blødt
Sprødt
Surt 
Sødt
Salt 
Bitter

En god blanding af sprøde, bløde og knasende konsistenser og en smagspalette, der kommer hele vejen rundt om de 4 grundsmage. OG scorer højt på umami skalaen.

At jeg E-L-S-K-E-R salat, kommer nok nok ikke bag på dig.
Jeg spiser en stor … kæmpe … gigantisk? … salat til både frokost og aftensmad, hver eneste dag!
Og jeg NYDER det !!

Jeg har derfor været en tur i arkivet og fundet mine 10 sunde salat favoritter, som kan servers til enhver lejlighed.

Nu er det bare op til dig hvor du vil starte?

Sommer pasta salat med ramsløgpesto

Marokkansk gulerodssalat
Klassisk broccolisalat
Linsesalat med bagt rabarber og asparges

Broccoli cous cous med sød kartoffel og edamamebønner

Spidskålssalat med bagte auberginer, ristet sesamfrø og persille
Thaisalat med edamamebønner og peanutbutterdressing
Cremet rødbedesalat med soltørrede abrikoser og persille
Grønkålssalat med melon og peanutbutterdressing

Glaskålssalat med quinoa og 3 x bær

Indlægget 10 sunde salater til enhver lejlighed blev vist første gang den Vanlose Blues.

Kog ..
Knus ..
Konsumer ..

Bedre og mere præcist kan det faktisk ikke siges …
Hurtigt, simpelt og kun 4 ingredienser.

Knuste kartofler serveret med ramsløgpesto er sommeres ultimative tilbehør.
Server dem til alt ..
…. eller alene, fordi SÅ kodyle er de !!

Gammel kærlighed ruster ikke …

To ting man kunne være stensikker på når det kom til aftensmaden, dengang det var mine forældre, der stod for den …

1. Den blev serveret kl. 17.30, sharp!
2. Der blev serveret kartofler til.

Altid kogte og altid med sovs til.

Det var sikkert og vist, begge dele.
Med lidt hurtig hovedregning må det blive til ret mange kartofler.

Om det var en mættet appetit efter den store mængde kartofler eller low carb bølgen, der fik mig til at forsage kartoflen i ret mange år, kan jeg ikke sige med sikkerhed.

Men gammel kærlighed ruster jo som sagt ikke  …
Derfor har der igennem den seneste tid, listet sig flere og flere kartofler op på min tallerken.
Kogte, bagte og min nyeste besættelse …

Knuste kartofler !!
… med ramsløgpesto.

Ja, nogle gange bare det!
… fordi er du klar over hvor godt det er..?

Knuste kartofler med ramsløgpesto

Så simpelt, at det næsten ikke burde kaldes en opskrift.
Men samtidig så lækkert, at det ville være en skam, ikke at gøre det.

Kogte, knuste kartofler, vendt med olie og salt.
Bagt sprøde i ovnen.
Serveret med ramsløgpesto

… til ..?
Alt, bare alt.

Mere kompliceret er det ikke, men hold nu op hvor er det en gude spise!

Du behøver ikke engang at have kogt kartoflerne samme dag.
Og pestoen, den kan både være købt, hjemmelavet eller være en helt anden slags sauce/dyppelse.

… fordi serverer kartofler uden sovs ..
Det gør man bare ikke, vel?

Kodyle kartofler

Kartofler er kodyle !!
De kan serveres til ALT …
Og der er nærmest ingen grænser for hvordan de kan tilberedes.

Den kogte kartoffel, druknet i sovs er vist uden tvivl den mest spiste.
Men også den mest kedelige, ikke?

Knus dem istedet eller lav en af disse 3 kodyle kartoffel variationer:

Super sprøde karry kartofler
Sprøde rosmarinfritter
Knuste søde kartofler med rosmarin

Hurtigt, simpelt og kun 4 ingredienser.

 

Gem Print

Forberedelse

5 min

Tilberedning

30 min

Samlet

35 min

 

Forfatter: Maria - Vanløse Blues

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Ret: Tilbehør

Antal personer: 4 portioner

Ingredienser

• Kogte kartofler
• olie
• salt
• Til servering:
• Ramsløgpesto
• evt. ristede pinjekerner

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 225 grader og kom bagepapir på en bageplade.
2. Fordel dine kartofler på bagepladen, knus dem med bagsiden af en grydeske, vend dem med olie og krydr med salt.
3. Sæt pladen i ovnen og bag dem i 25-30 min. alt efter hvor sprøde du vil have dem.
4. Server kartoflerne med pestoen og pynt evt. med ristede pinjekerner.

3.5.3251

Indlægget Knuste kartofler med ramsløgpesto blev vist første gang den Vanlose Blues.

Edamamebønner og pasta ..
Pasta og avokado ..
Avokado og jordbær ..

Uanset hvordan du sammensætter det, bliver det bare piv lækkert.
Forestil dig så hvor lækkert det bliver, når du kombinerer både pasta, edamamebønner, avokado og jordbær ..

Og det er lige præcis dén kombination vi går med her.
Simpelt, lækkert, nemt!

En ny milepæl …

Som mor, som forældre møder man mange milepæle.

Første ord 
Første skridt
Første skoledag

… og

første gang ens barn laver mad !!
Helt selv.

Se dét er en stor milepæl!
Og den oplevelse fik jeg sidste lørdag.

Alma kom og spurgte om hun måtte lave pandekager.
Well be my guest …
… men du skal selv rydde op !!

Så det gjorde hun ..
Lavede pandekager OG ryddede op.
Begge dele til bravour.

Jeg var nærmest mere stolt end da hun tog sine første skridt …
Det var hun også selv, altså over pandekagerne og gentog successen dagen efter.

Derfor må næste skridt, uundgåeligt være, at hun selv skal lave sin madpakke …

2, nej faktisk 3 ting jeg bare h.a.d.e.r er lave …
Er at tømme opvaskemaskine, folde sokker OG smørremadpakke

Efter pandekagesuccessen, var Alma helt med på at påtage sig den opgave.
Nu var jeg ikke bare stolt, nu var jeg også lykkelig !!!

Rødbedepasta med edamamebønner og avokado

5 ingredienser ..

Pasta
Edamamebønner
Jordbær
Feldsalat
Avokado

Er ikke bare yndlings ingredienser, men også en virkelig lækker komination.
Det er simpelt, det er nemt og ikke mindst er det mega lækkert.

Samtidig er det også kodeordet og opskriften til den madpakke Alma skal ha´ med på mandag.

Nu er kombinationen af pasta, edamamebønner, jordbær, feldsalat og avokado ikke kun gode i madpakken …
De er også en ganske lækker sammensætning til dine falafler, vafler eller köfte …

Meget mere madpakke

Når madpakken er begyndt at blive kedelig …
Måske den endda kommer retur?
Fornyelse er derfor på sin plads!

Pastasalat er altid en vinder.
Det er kikærter og karry også …

Fyld derfor madpakken op med en af disse madpakke-katastrofe-afværgere:

Sommer pastasalat med ramløgpesto
Pastasalat med majs og hummusdressing
Kikærte karry salat 

Rødbedepasta med edamamebønner og avokado

 

Gem Print

Forberedelse

10 min

Tilberedning

15 min

Samlet

25 min

 

Forfatter: Maria - Vanløse Blues

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Ret: salat, pasta

Antal personer: 4 portioner

Ingredienser

• 250 g glutenfri pata, fx. rødbedepasta
• 300 g edamamebønner, optøet
• 250 g jordbær, i tern
• 100 g feldssalat
• 1 moden avokado
• 1 lime, saften heraf
• salt og peber

Fremgangsmåde

1. Kog pasten efter anvisning på posen.
2. Mos avokadoen med en gaffel, tilsæt lime og smag til med salt og peber.
3. Vend den kogte pasta med avokadocremen.
4. Anret edamamebønnerne i bunde af 4 glas, top med pasta, jordbær og slut af med feldsalat.

3.5.3251

Indlægget Rødbedepasta med edamamebønner og avokado blev vist første gang den Vanlose Blues.

// Reklame for Anamma //

Leder du efter en vegansk pølse, der både smager godt, kan grilles og har det rigtige knæk?
En pølse, der kan gøre dine veganske hotdogs til en gourmet-oplevelse?

Så se med her, hvor du ikke kun får koden til hvilken pølse du skal fylde brødet med, men også opskriften til fyldet på toppen.

For det er jo ikke helt lige meget, hvad sådan en pølse toppes med, vel?

Kend den på knækket …

Pølsen, med det helt rigtige knæk ..
Den helt rigtige konsistens ..
Og den helt rigtige smag ..

Ligger i frysedisken
Og den er vegansk !!

Havde du set den komme?

Pølsen kommer fra Anamma, og faktisk er det også den allerførste, jeg kan lide.
Altså sådan overhovedet!!!

Derfor er jeg også STOLT ambassadør for Anamma og deres veganske produkter.

Jeg anser ikke mig selv for at være kræsen.
Selektiv …
Er en bedre beskrivelse, synes jeg …

Fordi der er ting, jeg vælger ikke at spise …
Ikke fordi jeg ikke kan lide dem.
Det kan stamme enten fra et valg om sundhed, hvad der tilfredsstiller mig eller hvad jeg foretrækker at spise.

Før jeg blev veganer, var der dog tre ting, jeg virkelig ikke kunne lide.

Mayonnaise, flødeskum og pølser.

Jeg var barnet, der skrabede flødeskummet af lagkagen til børnefødselsdagene. Jeg var også barnet, der hellere spiste en kradser – eller ingenting, når der blev serveret hotdogs.

Og når den klassiske broccolisalat blev serveret, var det også et stort nej tak fra mig.

Men i dag …

I de veganske variationer – ja, der elsker jeg mayonnaise, flødeskum og nu også pølser.
Men kun når det er pølserne fra Anamma.
Og de er både veganske og glutenfrie.
Har et lækkert bid og en dejlig krydret smag.

Så en dag inviterede jeg veninderne forbi til veganske gourmet hotdogs.
… og bobler !!

Fordi bobler og hotdogs bare er et vindende koncept!
Se lige hvor hyggeligt og lækkert det var i videoen her:

Veganske gourmet hotdogs

En hotdog, i sin klassiske konstellation, med ketchup, sennep, remoulade, ristede og rå løg samt agurkesalat, serveret med en kongobajer på Café Fodkoldt ….

Kan bare ikke prale af at være en gourmetoplevelse.
Beklager, men det kan den altså ikke !!

Men bytter man sennep, ketter og remu ud med en svampemayo …
De ristede og rå løg ud med karamelliserede rødløg.
Drysser med karse og fylder op med rucola og lilla spidskål.

Så får du en gourmet hotdog, der spiller på alle tangenter!
… OG scorer højt på umamiskalaen.

Jeg opfordrer dig i hvert fald på det kraftigste til at invitere dine veninder forbi til veganske gourmet hotdogs og bobler!

Gør din dag til Anamma dag

Når det skal være nemt ..
Når det skal være hurtig …
Når det skal være lækkert ..

Og når det skal være til glæde for hele familen …

Så gør dagen til Anamma dag!
Med enten Vego-korv, Vego-bullar eller Vego-fars.

Fordi med dem i fryseren, kan du lave alle livretterne veganske.
Helt uden at gå på kompromis med hverken smag eller konsistens.

Skal det ikke være gourmet hotdogs, kunne det måske være en af de her i stedet?

Marokkanske kødboller
Veganske meatball subs
Chili sin carne

Veganske gourmet hotdogs

 

Gem Print

Forberedelse

10 min

Tilberedning

20 min

Samlet

30 min

 

Forfatter: Maria - Vanløse Blues

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Ret: Comfort food

Antal personer: 5

Ingredienser

• 1 pose Anamma Vegokorv
• 5 pølsebrød
• 50 g feldsalat
• ½ lilla spidskål, fint snittet
• Ristede løg
• Karse
• Karamelliserede løg
• 4-6 store rødløg, i skiver
• 1 tsk. salvie
• ½ dl. balsamico
• 1-2 spsk. tamari
• 1-2 spsk. eddike
• 1 spsk. kokossukker, eller anden sødning
• salt og peber
• evt. olie til stegning
• Svampemayo
• 1 dl. vegansk mayonnaise
• 200 g svampe, i grove stykker
• 1 tsk. balsamico
• Salt og peber

Fremgangsmåde

1. Varm en pande op til medium varme, tilsæt evt. lidt olie og steg rødløgene heri i 5 minutter under omrøring.
2. Tilsæt balsamico, timian, rosmarin, salvie, salt, peber og kokossukker.
3. Vend det rundt og lad det stege i yderligere 15-20 og vend rundt i det nogle gange undervejs.
4. Varm endnu en pande op til medium/høj varme og steg svampene i 5-7 minutter,
5. Tilsæt salt, peber, eddike og tamari, vend det rundt og lad det stege til væsken er fordampet.
6. Kom de stegte svampe over på en tallerken og lad dem køle lidt af.
7. Rør svampene sammen med mayonnaisen og smag til med salt og peber.
8. Steg pølserne efter anvisningen på posen og lun pølsebrødene.
9. Skær en lomme i pølsebrødene og kom lidt feldsalat og rucola i bunden.
10. Fordel pølserne i brødet og top med karamelliserede rødløg, svampemayo, ristede løg og karse.

3.5.3251

NÅR det bliver grillvejr …

er pølserne fra Anamma tilmed gode at grille.
Direkte fra fryseren og ud på grillen.
Men solhat, solfaktor og solskin.

Og servér denne lækre spicy kartoffelsalat til.
Fordi grillede pølser og kartoffelsalat går hånd i hånd med det danske grillvejr, ikke?

Spicy kartoffelsalat og grillede pølser

 

Gem Print

Forberedelse

5 min

Tilberedning

10 min

Samlet

15 min

 

Forfatter: Maria - Vanløse Blues

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Ret: grill

Antal personer: 4

Ingredienser

• 1 pose Anamma Vego-korv
• 800 g kogte kartofler, i tern
• 1 rød peberfrugt, i tern
• 1 dl sriracha-lime mayo
• Til servering:
• Koriander

Fremgangsmåde

1. Grill de frosne pølser i 2-3 minutter på grillen.
2. Vend kartofler og peberfrugt med sriracha-lime mayo.
3. Anret kartoffelsalaten i en skål og pynt med koriander.
4. Servér den spicy kartoffelsalat som tilbehør til de grillede pølser.

3.5.3251

Læs mere om Anammas produkter på deres hjemmeside www.anamma.dk og følg dem på Instagram og få lækre opskrifter @anamma_danmark

Indlægget Veganske gourmet hotdogs blev vist første gang den Vanlose Blues.

Edamamefalafler og bagt blomkål med tahin, oliven og granatæbler
Menuen, der bringer os en tur til mellemøsten.

Men som både nemt og hurtigt kan nydes hjemme i egen spisestue.
1, 2, 3 sæt igang !!

Multi rum ..?

Spisestue ..?

Er det noget man stadig har?
Et helt rum kun indrettet til det formål at spise i?

Nu er jeg hverken indretningsarkitekt, livsstilekspert eller bosiddende i en herskabslejlighed med rum til alle lejligheder.

Tv stue, dagligstue, spisestue, spisekammer ..
Ok, ok, jeg har da både badeværelse, pre-teen værelse og soveværelse.

Men derudover er resten af lejlighedens kvm både mit køkken, tv stue, spisestue, træningscenter, kontor, fotostudie, mødelokale.

Yes, jeg får noget ud af mine kvm, kan du godt høre.

Det har både sine fordele og ulemper.
Til hvilken side skålen hælder mest til skifter lidt fra dag til dag.

Fordi på den ene side er det fedt at ha´ alt indenfor egne rammer.
På den anden side, kan det være svært at slappe af, stemple ud, der hvor der også arbejdes.

Derfor er det simpelthen en drøm der er gået i opfyldelse ….
Marketingchefen og jeg har fået kontor !!
Jeg har arbejdet hjemmefra de sidste 4 år, derfor GLÆDER jeg mig til at tage på arbejde og kunne nyde følelsen af at komme hjem.

Den første frokost jeg vil tage med os skal selvfølgelig være edamamefalafler og bagt blomkål med tahin, oliven og granatæbler.
Fordi selv på drømmearbejdet, kan man ha´ brug for at drømme sig lidt væk, ikke?

Edamamefalafler og bagt blomkål med tahin, oliven og granatæbler.

Hjemmelavede falafler er på en og samme tid både fantastiske og forfærdelige ….
Hvorfor de er fantastiske behøver vist ikke en uddybende forklaring.
Men hvorfor de er forfærdelige gør måske?

Det er der kun en simpel årsag til …
Man skal vide, at man har lyst til falafler, minimum 12 timer før man kan lave dem …
De pokkers kikærter skal jo udblødes først.

Jeg har ikke tal på HVOR mange gange jeg har haft lyst til falafler, men måtte nøjes med noget andet, fordi jeg ikke lige var på forkant med mine aftensmad cravings …

På den anden side ….

Har jeg heller ikke tal på HVOR mange gange jeg har sat kikærter i blød til falafler, men endt med at kogte dem og bruge dem til hummus, fordi det så alligevel ikke var falafler jeg havde lyst til …

På den måde er jeg slet ikke til at forudse …

Men hvad gør man, når man har lyst til falafler, NU!
… og ikke har været 12 timer på forkant med de udblødte kikærter?

Det har hele 2 restaurant mig lært mig.
Fordi på både Bazaar og Dada har jeg fået serveret falafler lavet på edamamebønner.
Og edamamebønner, dem har jeg nærmest altid liggende i fryseren.

Faktisk ikke ..?
Er edamamefalafler SÅ gode, at jeg ikke rigtig ved, om jeg kommer til at lave dem af kikærter igen.
Altså nogensinde …

Hverdagsmad fra hele verdenen

Hjemme ..
Hurtigt ..
Enkelt ..
og
lækkert !!

Hverdagsmad skal lyn hurtigt stå på bordet, men smagen bør og skal vi altså ikke gå på kompromis med.

Når maden igen skal være ekstra nem, ekstra hurtig og ekstra lækker.
Så prøv en af disse tre:

Vegansk butter chicken
One Pot Mexikansk quinoagryde
One sheet tofu og grønt 

… jeg lover de ikke vil skuffe dig !!

Edamamefalafler og bagt blomkål med tahin, oliven og granatæbler

 

Gem Print

Forberedelse

15 min

Tilberedning

25 min

Samlet

40 min

 

Forfatter: Maria - Vanløse Blues

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Ret: Aftensmad

Antal personer: 4

Ingredienser

• 600 g bælgede edamamebønner, fra frost - optøet
• 1 løg
• 3 fed hvidløg
• 1 håndfuld koriander
• 2 tsk. spidskommen
• 1 tsk.koriander
• 3 tsk. flagesalt
• 1 tsk. bagepulver
• 1 - 1,5 dl kikærtemel
• Olivenolie til formning
• Bagt blomkål med tahin, oliven og granatæbler
• 2 blomkål, i kvarte
• 2-3 spsk. olivenolie
• 1 tsk. spidskommen
• 1 tsk. koriander
• 1 tsk. paprika
• 1 tsk. flagesalt
• ½ tsk. knuste fenikelfrø
• ½ tsk. røget paprika
• 100 g kalamata oliven, i skiver
• 6 dadler, i tern
• 1 granatæble, kernerne heraf
• Tahindressing
• Brøndkarse til servering

Fremgangsmåde

1. Kom alle ingredienserne til falaflerne, undtagent kikærtemel, i en foodprocessor og kør det til en fint hakket masse.
2. Tilsæt kikærtemelet lidt ad gangen til konsistensen er fast.
3. Tænd ovnen på 200 grader og kom bagepapir på 2 bageplader.
4. Tag en spsk. fars pr. falafel og placer dem på den ene bageplade.
5. Kom lidt olivenolie på hænderne og form falaflerne.
6. Placer de kvarte blomkål på den anden bageplade.
7. Rør krydderierne til blomkålen sammen med olivenolie og pensel blomkålene med blandigen.
8. Sæt begge plader i ovnen og bag det i 20-25 minutter.
9. I en skål kommes der tahindressingen i bunden og blomkålen anrettes ovenpå og pyntes med dadler, granatæble, oliven og brødkarse og serveres som tilbehør til falaferne.

3.5.3251

Indlægget Edamamefalafler og bagt blomkål med tahin, oliven og granatæbler blev vist første gang den Vanlose Blues.

Hvad kan varieres i uendelighed?
Være tilbehøret til alt?
Og spises hver dag, året rundt, uden at blive træt af det?

Svaret er og kan kun være: HUMMUS !!
Gulerodshummus!
… og denne her skulle eftersigende være den aller bedste af sin slags.

Så 1-2-3 blend!

Tretten …

Hvornår det startede ..
Hvordan det startede ..

Den første gang ..
Husker jeg næsten som var det igår.
Årstallet var 2007 …
Det var kærlighed ved første blik.

Og kærligheden faldt på …
HUMMUS !!
Og den var fra Det Sunde Køkken, som jeg hyppigt frekventerede under min barsel.

Jeg var måske lidt sent ude med min første gang, min alder taget i betragtning ..
Altså med at smage hummus, ikke ..

Mængderne jeg siden hen har indtaget af den henrivende spise, må vist veje op for alle de fortabte år uden hummus.
Gad vide hvad jeg spiste FØR hummus, egentligt …?

Litervis, kilovis af hummus bliver der både lavet og spist her på 3. sal hver evig eneste uge.
Et måltid uden hummus er bare ikke helt det samme, vel …

Så hummus må der til.
I forskellige varianter og derfor er vi nu nået til intet mindre end den 13. af sin slags.

Den er hverken kompliceret eller nogen revolutionerende nyhed.
Det er “bare” en hummus med gulerødder.

Men hvis du spørger min og Marketingchefens studentermedhjælper, er det i alt sin beskedenhed, den bedste hummus hun nogensinde har smagt.

Byd derfor velkommen til hummus nr. 13, gulerodshummus!

Gulerodshummus

Hvad der lige sker når butterbeans og kogte gulerødder blendes sammen med tahin, spidskommen og citron må næsten være magi.

Tænk at helt simple ingredienser kan smage SÅ godt når de kombineres.
Det kan da nærmest kun være magi.

Hummus laves sådan helt traditionelt på kikærter, men jeg er blevet ret så vild med at lave den på butterbeans istedet.

Dels fordi det giver en meget mere cremet konsistens og dels fordi jeg oplever, at kikærter kan være lidt en hård opgave for maven.

Skulle du ikke opleve den slags udfordringer kan hummusen naturligvis sagtens laves på kikærter.
Men prøv den nu alligevel lige med butterbeans, så du kan opleve HVOR cremet og lækker den bliver.

Blød som smør, fristes jeg til at sige …

Den røde, den spicy og den exotiske …

Hummus kan spises til ALT !!
Hummes kan og bør varieres i alverdens farver og alverdens smage.

Hvis du ikke allerede HAR smage den røde, den spicy eller den exotiske, bør du gøre det NU ..
Men først gulerodshummus og dernæst:

Rødbedehummus
Sriracha-lime hummus
Karry-mango hummus

Gulerodshummus

 

Gem Print

Forberedelse

5 min

Tilberedning

20 min

Samlet

25 min

 

Forfatter: Maria - Vanløse Blues

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Ret: Hummus

Antal personer: 4

Ingredienser

• 2 dåser butterbeans, drænet og skyllet
• 300 g kogte gulerødder
• 2 citroner, saften heraf
• 2 store spsk. tahin
• 2 tsk. spidskommen
• 1 tsk. koriander
• ½ tsk. røget paprika
• 1 fed hvidløg
• 2-3 tsk. flagesalt

Fremgangsmåde

1. Kom alle ingredienser i en foodprocessor og blend det helt jævnt og cremet.
2. Smag til med salt.
3. Anret hummussen i en skål og pynt evt. med persille, sesamfrø, paprika og olivenolie.

3.5.3251

Indlægget Gulerodshummus blev vist første gang den Vanlose Blues.

Til fødselsdagen .. 
Til sommerfesten .. 
Til eftermiddagskaffen ..

Der er a-l-t-i-d en god anledning til en lagkage.
Lette og luftige bunde, flødeskum og masser af sommerlige bær.

Denne lagkage er både vegansk og glutenfri.
Men det er kun vigtigt at nævne for dem, det er vigtig for, fordi alle andre vil på ingenmåde kunne smage det.

Så sæt lys i kagen og lad festlighederne begynde.

Det er en voksen ting

Her mener jeg hverken budgetkontoen, pensionsopsparingen eller de ulæste beskeder på forældreintra.

Nej nej, det er her langt vigtigere …

Kaffe, vin, oliven og øl er alle noget jeg først har lært, at sætte pris på, efter jeg er blevet voksen.
Jeg er så også kommet rigtig godt efter dem alle siden …

Noget andet, og meget mindre indlysende, jeg også først sent har lært at sætte pris på, er lagkage.

De bitre sager som kaffen, vinen og øllen, se det forstår jeg…
Men en sød sag, som en lagkage må siges at være, burde jeg jo ha´ elsket som barn.

Måske det hang sammen med, at før jeg blev veganer, virkelig ikke kunne li´ flødeskum.
Det var nemlig på ingenmåde min smag for søde sager, der fejlede noget.

Om det er mine smagsløg, der er blevet mere eller mindre fine på den, syntes jeg bare vi skal lade stå i det uvisse …
Fordi det vigtig her er jo, at jeg nu kan sætte pris på et stykke uimodståeligt stykke kage, lag i lag med flødeskum og bær i massevis.
… ikke?

Vegansk og glutenfri lagkage

… kan måske lyde som enten en vindtør sag eller en meget kompliceret sag.

INGEN af delene er heldigvis tilfældet med denne lagkage.
Den er nemlig både super nem at lave OG den er lækker, luftig, svampet og snasket, på den helt rigtige måde …

Bundene bliver lavet på aquafaba, altså vandet fra kikærterne.
Det kan nemlig piskes helt luftigt og stift lige som æggehvider.

For at bevare den luftige konsistens har jeg tilsat creme of tatar.
Jeg har prøvet unden, men det bedste resultat opnåes helt klart med.

Melet er en blanding af ris og havre, dem tilsammen giver både en god smag og struktur.
Igen finder du her en speciel ingrediens, nemlig xanthan gum.
Xanthan gum erstatter effekten fra gluten i det glutenfrie bagværk. Nemlig elastisitet og fugt.
Du kan altså sagtens undlade det, men igen opnåes det bedste resultat hvis det bruges.

Flødeskum skal man heller ikke gå ned på når lagkagen skal være snasket.
Kokosflødeskum lavet af den fede del af en dåse kokosmælk ,er min foretrukne flødeskum, når det kommer til smag.

Men skal du have en flødeskum, der er også er let og stabil er min foretrukne Alpro piskbar, den fåes heldigvis også i de fleste større supermarkeder efterhånden.

Giv den gas med sommerens bær, eller fyld lagkagen med den eller de frugter du foretrækker.
You du you – som jeg plejer at sige.

Festlige fødselsdags lækkerier

Skal der være fest, så lad der være fest …
Glem alt om begrænsningens kunst og kast dig ud i det helt store kagebord.

Fordi hvad er en fødselsdag uden både lagkage, brunsviger og pandekager?

Vegansk og glutenfri brunsviger
Små pandekagespyd
Banan-tahin kage med chokolade ganache

Vegansk og glutenfri lagkage

 

Gem Print

Forberedelse

10 min

Tilberedning

12 min

Samlet

22 min

 

Forfatter: Maria - Vanløse Blues

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Ret: Kage

Antal personer: 8

Ingredienser

• 230 ml aquafaba
• ¼ tsk. creme of tatar
• 170 g sukker
• 65 g havremel
• 65 g rismel
• 20 g kakao
• 1 tsk. xanthangum
• 1 tsk. bagepulver
• Fyld:
• 250 ml Alpro piskbar
• 200 g jordbær, i kvarte
• 125 g g blåbær
• 125 g hindbær
• 125 g brombær

Fremgangsmåde

1. Pisk aquafaba, creme of tatar og sukker helt stift med en håndmixer.
2. Si mel, kakao, xanthangum og bagepulver i og vend det forsigtigt sammen.
3. Fordel dejen i 3 smurte ø20 bageforme og bag dem ved 180 grader varmluft i 12 min.
4. Lad bundende afkøle lidt i formen og vip dem herefter ud på en bagerist hvor de skal afkøle helt.
5. Pisk alpro piskbar til en fast konsistens.
6. Placer en lagkagebund på et lagkage fad, smør dem med flødeskum og fordel lidt blandede bær på den.
7. Læg en ny bund ovenpå og gentag.
8. Smør det sidste flødeskum på den øverste bund og pynt med de sidste bær.
9. Server lagkagen med det samme.

Tips

Skulle du have rester tilbage kan lagkagen opbevares i en lukket beholder i køleskabet i 1-2 dage.

3.5.3251

Indlægget Vegansk og glutenfri lagkage blev vist første gang den Vanlose Blues.

Er du også træt af mad uden smag?
Plantebøffer, der smuldrer?
Eller plantedeller, der mest af alt minder om stegt hummus?

Så læs med her …

Jeg har været igennem dem alle …

Bøfferne uden smag, dem der faldt fra hinanden bare man kiggede på dem, dem der sad fast på panden og bøfferne, der smagte ok, men hvis konsistens mest af alt mindede om stegt hummus.

SUK !!!

En bøf lavet af planter skal stadig have smag, bid og være til at skære i.

Jeg har efterfølgende brugt utallige dåser bønner og timer i køkkenet, for at finde formlen til den helt rigtige smag og konsistens.

Og derfor har jeg skrevet Plantebøffen.

En ny e-bog, der er G-E-N-I-A-L til sommeren.  

Plantebøffen

Plantebøffen er e-bogen til dig, der gerne vil lave hjemmelavet mad fra bunden, uden at det hverken bliver tidskrævende eller kompliceret. Plantebøffen er lavet af planter. Dermed er den smækfyldt med alle mulige gode sager, der både er godt for dig og dine smagsløg. Jeg kalder den “bøffen”, som planteriget ville have skabt den. 

1 grundopskrift med masser af smag og struktur – helt enkelt og uden tilsætningsstoffer.

25 retter med plantebøffer, plantedeller, plantekødboller og planteburgere.

Opskrifter og guides

Derudover bliver du guidet igennem smag, struktur, udstyr og tilberedning, så du nemt kan lave din helt egen plantefars.

Plantebøffen giver dig ikke bare EN grundopskrift, du kan variere i det uendelige.

Den giver dig også inspiration og 25 opskrifter på både plantebøffer, plantedeller, plantekødboller, planteburgere og massevis af lækkert tilbehør, du kan servere til.

Uanset om du skal grille i haven eller i sommerhuset, lave sommermad på regnvejrsdage, stege plantedeller til buffeten eller madpakken eller lave lækre og snaskede burgere, er Plantebøffen lige noget for dig.

ALLE OPSKRIFTER ER 100 % VEGANSKE, GLUTENFRIE OG PIVLÆKRE!

Plantebøffen udkommer mandag d. 8/7-19.

MEN….!

Du kan allerede NU forudbestille dit eksemplar og snuppe den til hurtig-snitter-prisen på 79 kr. (normalpris 129 kr.)

Du skal bare bestille e-bogen senest d. 7/7 og så lander den i din indbakke mandag d. 8/7 kl. 9.00.

Forudbestil Plantebøffen til kun 79 kr her

Indlægget Plantebøffen – Ny guide til den perfekte plantebøf blev vist første gang den Vanlose Blues.

Svampet ..
Intens ..
Kompakt ..

…. og freaking f*ing lækker !!

Fordi nogle gange skal bande ordene i brug, for at understrege en pointe.
Det her, er en af de gange !!

Bedste brownie, ever!

END
OF
STORY

Ok, indrømmet …
Vi skal passe på med at komme labels på alting.

Bedste, perfekt, sund, fedtfri, sukkerfri, oliefri, vegansk, glutenfri …

Det kan naturligvis være ganske nyttig viden, hvis man nu gerne vil undgå lige netop disse ting.

Men når nu vi skal servere vegansk mad for vores ikke-veganske familie og venner, kan det være en rigtig god idé, at pakke de veganske gloser lidt væk.

Lad mig give dig et eksempel …

Du har inviteret familien til middag, men da du er på slankekur, har du valgt at spare lidt på kalorierne i aftenens menu.

Du byder familien velkommen og præsenterer retten: Vi skal have fedtfattig lasagne …
Tavsenden bliver nærmest larmende, fordi INGEN gider da at spise den.

Det jeg vil frem til her, er at, når vi kommer labels på ting, opstår der en masse fordomme og forudantagelse.

Derfor kommer jeg aldrig “vegansk” foran noget af det jeg serverer.
En lasagne er jo stadig en lasagne, selv om den er vegansk.
Så når jeg serverer vegansk lasagne for mine med-spisende ikke-veganere, får de altså bare serveret “lasagne”

…. og jeg kan love dig for at fadet bliver ryddet.

Så !! Hvis du har udfordringer med at få dine ikke-veganske venner og familie til at spise din mad, så prøv at droppe det veganske label og nøjes med at servere lasagne, pizza eller brownie for dem.

Brownie med kirsebær og cheesecake topping

Af selv samme årsag hedder denne brownie også bare; brownie.
Fordi det er det den er, en brownie ..

Men det er også en vegansk, glutenfri, sukkerfri og oliefri bønnebrownie …
Havde jeg valgt at kalde den det, ville du så ha´ klikket på opskriften?

Nej vel?

Derfor holder jeg mig til: brownie med kirsebær og cheesecake topping, ok?

Det er alt du behøver at vide, altså udover at det også at den er freaking f*ing lækker og at det er den bedste (vegansk, glutenfri, sukkerfri og oliefri bønne) brownie du nogenside kommer til at smage.

Så uden videre forklaring og ordgøgleri fra mig, vil jeg med Timm Vladimirs ord sende dig ud i køkkenet …

Klar ..
Parat ..
BAG !!

Kage kærlighed i kasse vis …

Massevis …

Med kaffe, banan og tahin og gulerødder, masser af krydderier og frosting i lagvis.
Her er noget for en hver smag.

…. og psst …
Alle er selvfølgelig både veganske og glutenfri.
Det ved du godt, uden jeg har sat de labels på, ikke?

Espresso brownies
Banan-tahin kage med chokolade ganache
Svampet gulerodskage med creme cheese frosting

Brownie med kirsebær og cheesecake topping

 

Gem Print

Forberedelse

20 min

Tilberedning

35 min

Samlet

55 min

 

Forfatter: Maria - Vanløse Blues

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Ret: Kage

Antal personer: 9

Ingredienser

• 1 dåse kidneybønner el. 240 g udblødte og kogte
• 2 hørfrøæg*
• 100 g dadler, uden sten
• 50 g hasselnøddesmør - kan erstattes af anden nøddesmør
• 100 g smeltet mørk chokolade min. 85 % - jeg brugte 92 %
• 1 dl stærk kaffe - kan erstattes af havremælk el. anden plantedrik
• 40 g rå kakao
• 60 g havremel
• 1 tsk. bagepulver
• 1 tsk. flagesalt
• 50 g valnødder, groft hakket
• 200 g kirsebær, halvvert og uden sten
• Creme Cheese Topping.
• 200 g vegansk flødeost fx. Oatly
• 1 tsk. vanilje (flydende/pulver/sukker)
• 2 spsk. havremælk
• 1 spsk. tapiokamel el. anden glutenfri stivelse

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft og kom bagepapir i en 20x20 cm bageform.
2. Hæld vandet fra fra bønnerne igennem en si, skyl dem grundigt og lad dem dryppe af.
3. Kom bønner, hørfrøæg, kaffe, smeltet chokolade, kakao, hasselnøddesmør, salt og bagepulver i en foodprocessor og blend det helt jævnt og cremet.
4. Tilsæt melet og blend indtil melet er fordelt.
5. Vend de hakkede valnødder i, fordel dejen i formen, kom kirsebær ovenpå tryk dem lidt ned i dejen.
6. Rør flødeost, havremælk, vanilje og tapiokamel sammen med en håndmikser og fordel det ovenpå dejen.
7. Træk en kniv rundt igennem dejen for at danne et swirl.
8. Sæt formen i ovnen og bag den i 35 min.
9. Lad kage køle helt ned inden der skæres i den.
10. Faktisk er kagen bedre efter en dag i køleskabet.

Tips

* 2 spsk. knuste hørfrø + 5 spsk. vand rørt sammen og trukket i 10 min.

3.5.3251

Indlægget Brownie med kirsebær og cheesecake topping – vegansk og glutenfri blev vist første gang den Vanlose Blues.

Tykke ..
Fluffy ..
Nærende ..
Formidable ..

Pandekager !!!

De er veganske, de er glutenfri, de er nemme at lave.
Og så bliver de anrettet i en skål.

Se det er der en masse fordele ved, og den ene af dem er, at så har du plads til endnu mere topping.
Og det kan aldrig være en dårlig ting, vel?

Jeg kommer aldrig hjem …

Jeg vil leve af pandekager fra Redemption Bar forevigt !!!

Sådan lød en sms fra mig til min veninde Mette i onsdags, da jeg lige havde spist min første portion pandekager på Redemption Bar i London.
…. ja fordi jeg var jo nødt til at tage en runde 2 dagen efter.

SÅ gode var de.
Ikke bare gode, men perfekte !!

Tykke, fluffy, en super delikat smag af kanel og et hit af nødder fra boghveden.
Med en topping så smuk, at man næsten ikke nænner at spise den, men samtidig så lækkert, at man aldrig ønsker det vil ende.

Se selv lige her …

Fredag morgen, sulten og ramt af post-ferie-blues var der intet andet at gøre, end at lave Redemption Bar pandekager, på Amager.

Og det lykkedes mig, heldigvis !!!
… ellers ville jeg muligvis sidde på flyveren tilbage til London, as we speak !!!

Pandekage bowl

Glem alt om den klassiske stabel af pandekager, hvor der kun er plads til meget lidt topping.
Og en topping, der alligevel vil glide af ..
Fordi hvornår er det lige man får bygget et helt perfekt lige tårn pandekager?

Aldrig vel?

Anret istedet pandekagerne i en skål.
Giv den gas med toppingen.
Fordi du kender godt reglen om topping, ikke?

Gå ALDRIG ned på topping !!

Og her er det jo kun fantasien, der sætter grænser for hvad du kan toppe dine pandekager med.

Friske bær om sommeren …
Æblekompot i efteråret ..

Det eneste du ikke må gøre er, at spare på den, ok?

Jeg har prøvet at lave mine pandekager med både boghvede, havre og kikærtemel.
Alle 3 fungerer lige godt.

Hemmeligheden til de fluffy pandekager ligger nemlig i bagepulveret.

Jeg har endda også haft succes med at tilføje proteinpulver og stadig få lækre og fluffy pandekager.
Så brug den mel du har og giv dem et skud protein pulver, hvis du også vil være lige så stærk som Pippi.

Alle dage burde starte med pandekager …

Fordi en dag der starter med pandekager, kan kun blive en fantastisk dag.

Men forandring fryder også, ikke sandt?
Så her får du 3 pandekager mere du kan starte din morgen og gøre din dage fantastiske med.

Luftige græskar pandekager
Gulerodskage pandekager
Tykke flyffy blåbærpandekager

Pandekage bowl

 

Gem Print

Forberedelse

5 min

Tilberedning

10 min

Samlet

15 min

 

Forfatter: Maria - Vanløse Blues

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Ret: morgenmad, brunch

Antal personer: 1

Ingredienser

• 1 dl boghvedemel el. anden glutenfri mel fx. kikærtemel el. havre
• 1,5 - 2 dl vand
• 1,5 spsk. kakao
• 1 tsk kanel
• 1 tsk. bagepulver
• ½ tsk. flagesalt
• Topping
• Kokos yoghurt el. soya yoghurt
• Jordbær
• Blåbær
• Banan, i skiver
• Hasselnøddesmør
• Kakaonibs
• Bipollen

Fremgangsmåde

1. Pisk alle ingredienser sammen i en skål, start med 1,5 dl vand og tilsæt mere hvis konsistensen bliver for tyk.
2. Varm en pande på til medium varme, tilsæt en lille smule kokosolie eller smørblok.
3. Brug 2 spsk. dej til hver pandekage og steg dem et par minutter.
4. Vent med at vende pandekagerne til er faste i kanterne og har dannet lufthuller på oversiden.
5. Vend dem og giv dem ca. 1 min på den anden side.
6. Anret pandekagerne i en skål og server dem med passer af topping.

3.5.3251

Indlægget Pandekage bowl blev vist første gang den Vanlose Blues.

Er du træt af kedelige plantebøffer, der enten smuldrer?
Er fyldt med præfabrika?

eller

Plantebøffer, som bare er smagsløse? 

Så kom med mig i køkkenet og få alle mine tips og tricks til den perfekte plantebøf!

Bliv din egen plantebøf mester!

Hvad end det er, skal være slut med at lave plantebøffer, hvor resultatet mildest talt er skuffende, eller du er ny i gamet og ønsker at få en god start på et vegansk alternativ, der ikke føles som et kompromis, er Plantebøf workshoppen for dig.

Det skal nemlig være slut med flere skuffelser!

Og så er det egentlig underordnet om du er plantebøf-novice eller pro.
For du ved, hvad man siger; selv gamle hunde kan lære nye tricks.

På workshoppen lærer du:

 Hvordan du udnytter tiden i køkkenet absolut optimalt – så madlavningen bliver til en leg i stedet for en sur pligt.

 Hvordan du laver en grundfars til Plantebøffen, der virker HVER gang.

 Inspiration til en masse spændende og lækre retter, hvor Plantebøffen kan indgå.

 Hacks til at styre uden om de klassiske fejltagelser, så du altid kan servere lækre Plantebøffer.

 At sammensætte retterne på mange måder – uden at du føler du spiser det samme.

 At undgå madspild ved at have en skudsikker opskrift på plantefars- så du kan passe på miljøet og din pengepung samtidig ved at være mere kreativ med Plantebøffen.

 Hvordan du med få ingredienser kan lave mange retter på kort tid – så du kan bruge tiden på noget andet og samtidig spise sundt.

Sådan forløber workshoppen:

Vi starter ud med et oplæg om hvordan du skaber den helt perfekt grundfars, hvor du får styr på alt fra struktur til smag.

Bagefter går vi i køkkenet og gør brug af teknikkerne du lige har lært, så du får hænderne i det og samtidig kan få svar på de spørgsmål du måtte have.

Til sidst slutter vi af med en lækker middag hvor vi smager på alle de lækre sager, vi har skabt sammen.

Du får altså både teori og praksis på workshoppen, så du rent faktisk kan gå direkte hjem og bruge det, du har lært.

Maden på workshoppen er:

 100 % vegansk
 100 % økologisk
 100 % Glutenfri
 110 % mundvandsløbende og uimodståelig lækker

Er det noget for dig?

JA TAK – Jeg vil med på workshop

Indlægget Kom med mig i køkkenet – Plantebøf Workshop blev vist første gang den Vanlose Blues.

// Reklame for KitchenOne.com //

Er du (også) den nysgerrige type, der elsker at kigge i andres køleskabe?
Høre hvad andre har spist til morgenmad…
Frokost …
Aftensmad …?

Så kan du få stillet din nysgerrighed lige her!
Jeg deler nemlig endnu engang alt hvad jeg spiser i løbet af en dag.

…. but first coffee !!

Passer så spot on på mig, at jeg har en plakat med selv samme udsagn, hængende i mit køkken.

Jeg ELSKER kaffe og er dybt afhængig af den.
Du skal faktisk helst ikke tale til mig før jeg har fået min morgenkaffe.
Jeg er ikke morgen sur, men morgen stille …
Lige indtil jeg har fået min morgenkaffe, så kan vi godt snakke sammen.

Men først kaffe, ik´ …

Og den bliver lavet på min højt elskede Sage The Barista Touch Espressomaskine
Eller Frøken Barista, som jeg kalder hende…
Hun brygger simplethen den bedste kop kaffe.
Så god, at hun er den jeg savner mest, når jeg har været ude at rejse.

En god kop kaffe finder man desværre ikke hvor som helst, men Frøken Barista hun svigter aldrig.

Det spiser jeg på en dag

Efter min kærligheds erklæring til kaffen, kan det nok give et indtryk af, at kaffe er det første jeg indtager efter jeg er stået op. Men det er det ikke.

Først træner jeg, så morgenmad og SÅ kaffe …

Morgenmad:

Jeg er tilbage på greenien !!

Ikke hverdag, som jeg gjorde en gang, men de fleste hverdage spiser jeg en greenie til morgenmad.
Den holder mig mæt i mange timer og så er det jo også bare en vidunderlig undskyldning for at give den gas med toppingen, ikke?

Greenien indeholder: Spinat, ærter, squash, banan, basilikum, vand og helsepulver lir i form af hampeprotein, maca, ashwaganda, spirulina og chlorella.
Helt og aldeles unødvendigt, men jeg elsker det sundhedsboost jeg føler det giver mig.

Toppingen bestod af: kokos yoghurt (en afhængighed jeg har taget med mig hjem fra London) granola, granatæblekerner, blåbær og kokosflager. 

Frokost:

Denne dag var en hjemmekontor arbejdsdag.
Altså maximum timer ved computeren og minimum timer i køkkenet.
Derfor blev det til en hurtig karryvaffel toppet med kokos yoghurt, kål, der hurtigt blev snittet imens vaflen blev bagt, rucola, syltede rødløg, avokado og sriracha.

Det tog seriøst ikke mere end 10 minutter at bikse sammen, fra start til slut.
Men hold nu op hvor smagte det himmelsk.

Vaffel herligheden blev rundet af med endnu en dejlig kop kaffe og så var jeg mæt og glad ind til aftensmad.

Aftensmad:

Min bedste ven spiste med, så den stod på store og snaskede græske burgere fra min e-bog Plantebøffen.

Bøfferne og bollerne lå klar i fryseren, så herligheden tog igen ikke meget mere en 10 minutter at bikse sammen. Genialt, når man hellere vil bruge tiden på at snakke og gense Walking Dead.

Det var hvad jeg spiste den dag.
Igen er det helt med vilje at jeg ikke angiver mængder og billederne viser heller ikke nødvendigvis størrelsen på portionen. Jeg tæller ikke kalorier, den slags er livet for kort til at beskæftige sig med.

Istedet spiser jeg intuitivt, lytter til min krop og har et større fokus på at få proppet en masse god næring i den i form af vitaminer, mineraler, kulhydrater, proteiner og sunde fedtstoffer.

Derudover tager jeg også altid en B12 vitaminpille, hvilken og hvorfor kan du læse mere om her:
Det spiser jeg på en dag – vegansk og glutenfri 

Maskinparken

Kaffemaskine…
Blender …
Vaffeljern …
Foodprocessor …

Ja, der er mange maskiner i brug i løbet af en dag hjemme i Vanløse Blues residensen.
Derfor står de også fremme, på den måde er de let tilgængelige, bliver brugt og bliver den hjælpende hånd de er tiltænkt at være.

Jeg har linket til de maskiner jeg bruger, det er dem jeg kan anbefale.
Mindre kan sikkert sagtens gøre det, men de her er creme de la creme.
Du får kvalitet for alle pengene og maskiner der holder i mange år.

Indlægget Det spiser jeg på en dag – Vegansk og glutenfri #2 blev vist første gang den Vanlose Blues.