Quantcast
Channel: Vanlose Blues
Viewing all 1228 articles
Browse latest View live
↧

Hjemmelavede friske forårsruller med mango dip

February 3, 2016, 6:45 am
$
0
0

Friske forårsruller kan gøre underværker for at afhjælpe længslen efter forår.
I én mundfuld, får man knasende sprøde grøntsager sammen med en lækker og frisk dip - det er lige sagen, når kål og rodfrugter har fyldt tallerkenen op de seneste måneder.

Friske forårsruller er også perfekt som gæstemad, med få råvarer og minimalt arbejde kan du lave et festfyrværkeri af et måltid.

Efter jeg i sensommeren første gang lavede friske forårsruller har jeg været hooked og har rullet derudad lige siden, fyldet der kommes i, kan være A L L E slags friske grøntsager og frugt. 
Samtidig er det også bare en fantastisk undskyldning for at spise en masse lækker dip.

Spørgsmålet er så, kan man for 250 kr i Torvehallerne, handle ind til et lækkert måltid til 4 personer?

// Udgivet i samarbejde med Torvehallerne //
// Jeg har modtaget et gavekort på 250 kr til råvarerne i dette indlæg //


JA! - det kan man! 

Torvehallerne bliver tit anset for at være for dyre og eksklusive. Men går man en tur rundt på torvet kan det uden problemer lade sig gøre at sammensætte et lækkert måltid mad for 4 personer, til kun 250 kr.

Det er ingen hemmelighed at jeg knuselsker Torvehallerne! 
Jeg elsker at gå rundt på grønttorvet blandt alle de friske grøntsager og lade mig inspirere til nye sammensætninger og smagsoplevelser. Jeg elsker at besøge alle de specielle forretninger hvor servicen er i top og hvor hver købmand kan rådgive og vejlede i de enkelte ting, der sælges lige præcis dér.

Til disse friske forårsruller har jeg været forbi Torvehallernes Frugt og Grønt efter friske grøntsager, Den Kinesiske Købmand efter rispapir, edamamebønner og thai basilikum,  Boutique Fisk efter tangsalat og Le Pinard efter en god flaske økologisk hvidvin, dét var nemlig også råd til at købe!

Sådan - friske forårsruller med tilbehør og hvidvin for 250 kr - det er sguda helt i orden, ik?

MENU TIL 4 PERSONER:

Friske forårsruller fyldt med masser af friske grøntsager
Mango-tahin dip
Edamamebønner
Tangsalat 
Hvidvin 


FRISKE FORÅRSRULLER 
- 10 stk.

10 ark firkantet rispapir, 22 cm
2 store bundter frisk spinat
Thai basilikum
2 modne avokado, i skiver
2 røde peberfrugter, i tynde strimler
1 agurk, i tynde stave
6 store gulerødder, i tynde stave
1 bakke rødbedespirer

FREMGANGSMÅDE:

Kom lunket vand i et fad, der er stort nok til rispapiret kan komme ned i det.

Gør alle grøntsagerne klar, og stil klart ved siden af skærebrættet du skal rulle på.

Kom et skykke rispapir i det lunkne vand i 15-20 sekunder. Det skal ikke være helt blødt når du ligger det på skærebrættet, det vil forsætte med at blødgøres imens du kommer fyldet på papiret.

Læg rispapiret foran dig på skærebrækket med det ene hjørne peget ned imod dig.
Fordel fyldet på papiret så de 3 andre kanter er et par cm fri.
Læg først spinat og thaibasilikum på og derefter det andet fyld.

Fold den kant af rispapiret der vender ned mod dig henover fyldet og stram forsigtigt og dog fast til, om fyldet. 
Rul papireret en omgang og fold de 2 kanter over mod midten og rul så rullen færdig.

Læg de færdige ruller på et fad og forsæt til du ikke har mere papir og fyld tilbage.
Inden servering skæres rullerne over i halve og drysses evt. med hakkede peanuts og sesamfrø.

Server rullerne med edamamebønner, tangsalat og mango-tahin dip - find opskriften på dippen nedenfor.


MANGO-TAHIN DIP:
ca. 3 dl - nok til 10 store ruller

1 moden mango
1 stor spsk. tahin
1 fed hvidløg
1 saften fra 1 lime
1 spsk. tamari ( glutenfri soya )
2 spsk. fint hakket thaibasilikum
1 rød chili, fint hakket uden kernerne 
salt og peber

FREMGANGSMÅDE:

Kom alle ingredienserne i foodprocessorens lille skål og blend det jævnt og cremet. Smag til med salt og peber. 

TIP: Er din mango ikke helt moden, så tilsæt en lille smule sødning, det hjælper med at fremhæve smagen. 



FOTO & STYLING: Maria - Vanløse Blues
OPSKRIFT: Maria - Vanløse Blues
REGI: Broste / Wonki Ware

↧
Search

Quinotto med grønkål, svampe & ristede hasselnødder ( V + GF )

February 4, 2016, 2:46 am
$
0
0


Quinotto - ristotto på den sunde måde, med quinoa istedet for ris og unden ost, smør og hvidvin.
Men kan man så i overhovedet kalde den en "otto" og smager den egentligt at noget?
Nej måske ikke og OMG JA !!!

Måske vi bare skal kalde denne her ret for hverdagsotto eller bare quinoa med grønkål, svampe, krydderurter og ristede hasselnødder, men quinotto lyder bare så meget sejere ikke?

Stegte svampe giver retten umamismag og de mange forskellige tørrede krydderurter giver så meget smag til retten, at den ikke bliver til en tør, trist og alt for "sundhedsficeret" udgave den en klassiske risotto. Nej vi har altså at gøre med en helt igennem fanstisk ret med masser af saft, kraft og smag - bestemt en hæderlig hverdagsudgave af en quinotto.

Har du ikke tørret merian og salvie på din krydderihylde, så kan du sagtens lave retten uden, men jeg vil virkelig anbefale dig at købe et par dåser af de skønne og lidt oversete krydderurter, de smager så fantastisk!



QUINOTTO MED GRØNKÅL, SVAMPE OG RISTEDE HASSELNØDDER:
2-3 portioner:

2 dl. quinoa - ukogt
4 dl. grøntsagsbouillon
1 tsk. flagesalt

300 g grønkål, uden stokke - groft hakket
250 g portobello svampe, i skiver ( alm. champignoner kan også bruges )
1 rødløg, groft hakket
2 fed hvidløg, fint revet
1 rød peberfrugt, i tern
1 tsk. tørret timian
1/2 tsk. tørret rosmarin
1/2 tsk. tørret merian
1/2 tsk. tørret salvie
1 dl. grøntsagsbouillon
Olivenolie til stegning
Flagesalt og peber

Groft hakkede ristede hasselnødder til drys


FREMGANGSMÅDE:

Skyl quinoaen grundig og kog den i 15-20 min. i grøntsagsbouillon og salt. Væsken skal være helt absorberet. For at quinoaen skal være fluffy og ikke sammenklisteret, så rør i den med gaffel istedet for en ske. Jeg ved ikke hvorfor, men det gør virkelig en forskel.

Varm en stor pande eller gryde op til medium varme, tilsæt olivenolie og steg løget heri i 4-5 min.
Tilsæt hvidløget og steg det med i yderligere 1 min.

Tilsæt svampe og peberfrugt og steg dem med til væsken fra svampene er helt fordampet.
Tilsæt alle krydderurterne, salt og peber, vend det godt rundt og tilsæt grønkål og grøntsagsbouillon. Vend det godt rundt og lad grønlålen falde sammen og væsken fordampe.
Tilsæt den kogte quinoa, vend det rundt så quinoa og grøntsager bliver godt fordelt.

Anret quinottoen i skåle eller dybe tallerkner og drys med hakkede, ristede hasselnødder.
Spis retten alene eller lav nogle vegetar frikadeller til som tilbehør.
Du kan også gøre retten mere fyldig ved at tilsætte udblødte og kogte kikærter eller andre bønner.

Har du rester tilbage smager quinottoen også super dejligt kold - så tag evt. rester med i madpakken og minimer dit madspild.



FOTO & STYLING: Maria - Vanløse Blues
OPSKRIFT: Maria - Vanløse Blues
GEAR & GREJ: -
REGI: Wonki Ware skåle / Gense  bestik

↧
↧

Madpakker, børn og sunde valg i hverdagen + en fed konkurrence

February 5, 2016, 2:44 am
$
0
0

Rugbrød er ikke bare rugbrød og rugbrød er ikke bare en rugbrødsmad.

Rugbrød er en stor del af den danske kultur og en ny undersøgelse har vist at mange af os vælger rugbrødsmadder til aftensmad.

Superfoods er efterhånden også blevet en del af vores hverdag.
Chiafrøet med de mange sunde egenskaber bruger vi fx. til chiagrød, men chiafrø kan også gøre underværker for dit bagværk. Det kan nemlig suge væske op til 10 x dens egen vægt og dermed gøre dit bagværk mere saftigt og tilføre masser af fibre, der kan holde os mætte længe.

De sunde egenskaber fra chiafrøet har Levebrød også opdaget og har derfor lanceret en ny brød serie Levebrød Chia. Serien indeholder både Levebrød CHIA rugbrød og Levebrød CHIA klapper. I begge dele er der både chiafrø i og på brødet.

Hvordan smager det så?

Godt, virkelig godt!
Rugbrødet er dejligt saftigt, har masser af bid fra de mange kerner og chiafrøene giver brødet en dejlig knasende effekt og smag er mild af rug.

Det samme kan jeg sige om Chia klapperne - saftige brødstykker med en mild smag af rug og et dejligt knas fra chiafrøene.

Man skal altså ikke være bange for at ens rugbrød og sandwich-klapper lige pludselig smager helt mærkelig, fordi der er kommet super sunde chiafrø i. De giver blot en lækkert saftigt brød, et dejligt knas og masser af fibre, proteiner og OMEGA-3 fedtsyrer.

Men nu skal det slet ikke handle om rugbrødsmadder, i dag vil jeg komme med mine små tips og ideer til hvordan du kan gøre rugbrød til en del af din sunde livsstil, uden at der skal gå kedelige rugbrødsmadder i den.

HUSK - at tjekke konkurrencen ud nederst i indlægget!



Men først lidt kort om Levebrød:


Levebrød-serien indeholder masser af fibre og fuldkorn, samtidig med at den er uden stråforkorter og konserveringsmidler. Uanset hvilken type brød man vælger, giver Levebrød god energi til kroppen, så man kan føre en sund og aktiv livsstil. Alle Levebrød indeholder altid minimum 8 % fibre og bærer desuden Nøglehulsmærket, der blandt andet sikrer en minimum mængde fedt, mens Fuldkornslogoet sikrer brød med et højt indhold af fuldkorn.


Jeg har vist efterhånden flere gange nævnt, at cremede grøntsagssupper er noget der tit bliver serveret herhjemme. Det er den bedste måde jeg kan få Alma til at spise grøntsager på uden brok og rullende øjne - ja, hun er altså som børn er flest, ikke sååå pjattet med grøntsager også selvom ens mor er grøntsagspassionist! Så suppe er løsningen hvor vi begge er glade.

Istedet for almindelig brødcroutonner,  laver jeg rugbrødscroutonner af det rugbrød, der er blevet tørt og trist. 

SÅDAN LAVER DU SPRØDE RUGBRØDSSCROUTONNER:

Skær brødet i tern, kom det på en bageplade med bagepapir, vend det med olivenolie og salt og måske også nogle tørrede krydderurter.
Sæt pladen i en 200 grader varm ovn og bage det til det er sprødt og gyldent.

Det er svært at angive tid her, da det kommer an på både ovn og hvor tørt dit brød er. Så hold øje med det og en god indikator for hvornår det er færdig er at der dufter skønt af ristet rugbrød.

Brug de sprøde rugbrødscroutonner på suppe eller salater.
Opbevar overskydende croutonner i en lufttæt beholder - her holder de sig min. 3-4 dage.



Det sker at Alma bliver træt af rugbrødsmadder i madpakken. Istedet får hun en grov bolle med, og her har hun taget super godt imod CHIA klapperne. 
Alma aldrig kunne  lide ost, men cashew smørreosten  er hun helt vild med. Så CHIA klappen bliver smurt med masser af den og så har hun typisk et stor stykke agurk med til at gnave af.

Sandwichen du ser på billedet her er ikke Almas, men en jeg lavede til en kunde jeg havde møde med. Sandwichen er fyldt med oliven tapanade, pesto, bagt peberfrugt og aubergine, frisk spinat og rødløg - mums for en lækker sandwich! 


Når Alma kommer træt og sulten hjem fra skole, så er det sidste hun har lyst til endnu en rugbrødsmad og flere grøntsager - ja vi har altså lidt diskussioner med de grøntsager.

Er dine børn på samme måde, så kommer der her et tip, som virker hvergang herhjemme.

SPRØDE RUGBRØDSSTAVE MED DIP OG SMOOTHIE:

Lidt på samme måde som rugbrøds croutonerne, så laver jeg sprøde stave af rugbrødet. 
Her rister jeg det blot på brødristeren og skærer det herefter i stave.

Sammen med med rugbrøds- og grøntsagsstave serverer jeg en smoothie og en lækker dip. Begge dele er noget der smager sødt og lækkert, men jeg har selvfølgelig listet grøntsager i begge dele - sådan er jeg nemlig,  men Alma er lykkelig og spiser det med største glæde.

SMOOTHIE MED SKJULTE GRØNTSAGER:
2 glas

1 frossen banan
1 dl frosne blåbær
2 klumper frossen spinat
1 lille rødbede
1 tsk. vaniljepulver
2-3 dl vand eller mandelmælk - eller til den ønskede konsistens.

FREMGANGSMÅDE:

Kom alle ingredienser i en blender og blend det helt jævt og cremet.
Vi kan godt lide tykke smoothies herhjemme så jeg tilsætter ikke så meget væske, ønsker du en mere flydende smoothie, så tilsætter du bare mere væske til konsistensen er som du kan lide den.

GRØN PEANUTBUTTER DIP:
2-3 portioner

1 stor håndfuld frisk spinat
2 store spsk. peanutbutter
saften fra 1 appelsin
1/2 tsk. flagesalt

FREMGANGSMÅDE:

Kom alle ingredienser til foodprocessorens lille skål og blend det helt jævnt og cremet. Det kan være nødvendigt at stoppe et par gange og skrabe kanterne ned.

Server dippen til rugbrøds- og grøntsagsstave eller smør den i en sandwish. Opbevar dippen i en lukket beholder i køleskabet, her holder den sig min. 3-4 dage.



KONKURRENCE:

Levebrød vil gerne give dig mulighed for selv at lave en lækker frokost med det nye Levebrød CHIA - derfor udlodder jeg i samarbejde med dem et gavekort på 1000 kr til Føtex.

Sådan deltager du:

Kl. 17 idag ligger jeg et billede op min instagram profil hvor jeg fortæller hvordan du deltager - så husk at tjekket instagram ud idag.

Imellemtiden kan du følge med på Levebrøds profil: Levebrød - her vil der også være masser af inspiration at hente.



FOTO & STYLING: Maria - Vanløse Blues
OPSKRIFT:Maria - Vanløse Blues for Levebrød
GEAR & GREJ: Wilfa Raw Fuel blender / Magimix Foodprocessor
REGI: Royal Copenhagen / Gense

↧

LØRDAGS LUXUS: Sunde grønne pandekager

February 5, 2016, 9:58 pm
$
0
0

Start lørdag morgen eller hvilken som helst anden morgen med disse super sunde og grønne pandekager!
Med dem kan du øge dit grøntsagsindtag helt uden at skulle undvære de søde lækre pandekager og gå på kompromis med smagen.




Disse pandekager har det hele og den skrig grønne farve afslører at de indeholder store mængder spinat.
Men det er kun farven der afslører det, smagen er stadig sød og lækker, lige som en pandekage skal være. Det ved jeg fordi de er både testet og godkendt af Alma og nå ja også mig selv,  men jeg er ikke den store udfording her.

Grøn mad er ikke Almas favorit, hun ved nemlig godt at det betyder hendes skøre mor har proppet dem med grøntsager, jeg fik hende dog overtalt til at smage, men det krævede altså også at jeg både lovede og svor at de smagte godt og sødt. Og med fuldstændig sammenkrøllet ansigt tog hun en bid og imens hun tyggede løsnede ansigtet mere og mere op - de smager nemlig lige som en pandekage skal. Resten af pandekagen blev spist og der blev også spurgt om hun måtte få en til.

Pandekage succes!



SUNDE GRØNNE PANDEKAGER
-       15 stk

2 modne bananer
2 æg  - se tip til vegansk version længere nede
2 dl rismælk eller mandelmælk
2 store håndfulde frisk spinat
½ tsk. stødt kardemomme
½ tsk. stødt ingefær
1 nip salt
evt. 1 tsk. bagepulver – det giver fluffy pandekager

2 dl boghvedemel

kokosolie til stegning

VEGANSK VERSION:

Undlad æg og tilføj en ekstra banan + 2 spsk. chiafrø udblød i 10 min i 4 spsk. vand

TOPPING:

Kiwi, blåbær og kokos

FREMGANGSMÅDE:

Kom alle ingredienser, undtaget boghvedemel i en blender og blend det helt jævnt og cremet.
Tilsæt melet og blend igen til melet er jævnt fordelt i dejen.

Varm en pande op til medium/lav varme. Tilsæt en lille smule kokosolie og brug ca. 2 spsk. dej til hver pandekage.
Steg pandekagerne 3-4 minutter inden de vendes og giv dem ca. 1 min på den anden side.

Pandekagerne bliver lidt mørke i stegefladen, men bare rolig, de er ikke brændte og smager ganske vidunderligt!
Fortsæt til der ikke er mere dej tilbage.

Server pandekagerne toppet med kiwi, blåbær og kokos – til morgenmad, som en del af en brunch eller til den søde tand sidst på dagen.


TIP: Du kan med fordel lave en stor portion og opbevare dem i køleskabet. Så kan du lige snuppe en eller 3 når du trænger. De holder sig fint i 4-5 dage i køleskabet.


FOTO & STYLING: Maria - Vanløse Blues
OPSKRIFT: Maria - Vanløse Blues for Costume
GEAR & GREJ:Wilfa Raw Fuel blender
REGI:  Gense / Lucie Kaas
↧

5 VEGANSKE HVERDAGSRETTER - på under 30 min

February 6, 2016, 10:00 pm
$
0
0

I en travl hverdag kan det virke som en umulig og uoverskuelig opgave at skulle nå både at handle ind og lave hjemmelavet mad.

Men det ER muligt!

Jeg giver dig her 5 forskellige retter, der alle kan laves på under 30 min.
Ved nogle af retterne skal du forberede en lille smule dagen i forvejen, det kræver ikke meget indsats og gør du det imens du alligevel er igang med at lave mad, så lægger du nærmest ikke mærke til det og det gør aftensmaden så meget lettere dagen efter. 

Alle opskrifter er veganske, glutenfrie, fyldt med grøntsager og kræver få ingredienser - så nu er der ingen undskyldning for ikke at lave mad selv - det kan sagtens lade sig gøre også i en travl hverdag!

Har du rester tilbage, så er alle retterne gode i madpakken dagen efter. Så på under 30 min har du både aftensmad OG frokost klar - det bliver vist ikke meget lettere vel?


VEGANSK OMELET - kikærtepandekage fyldt med grøntsager

Uanset om du er veganer eller ej, så bør kikærtemel være en del af dit basislager.
Med kikærtemel kan du på ingen tid lave en lækker omelet - det eneste du har brug for udover kikærtemel er krydderier og grøntsager, det er da nemt ikke?



BROCCOLI-SPINAT SUPPE med nøddedrys og pastinak fritter

Suppe og fritter er en undervurderet kombination!

Når først du har snittet og skåret alle grøntsagerne, passer det mere eller mindre sig selv, så kan du imens bruge tiden på nogle af alle de andre ting man skal nå i en travl hverdag.



Bagte søde kartofler med linsefyld og magisk grøn dressing

Bag de søde kartofler dagen før og varm dem på dagen - så sparer du tid.
De søde kartofler kan sagtens passe sig selv i ovnen imens du ser din yndlings serie på Netflix, bare husk at sætte et ur, så du ikke glemmer dem.
Skal de gå turbo hurtigt - så kan de også laves i microovnen på 5-10 min.



BØNNE PASTA med cashew creme

Pasta - den ultimative comfort food.
Byt den klassiske pasta ud med bønnepasta og få masser af proteiner og mættende fibre.
Sæt cashewnødderne i blød dagen før og gør det nemt og hurtigt at lave cashewcremen.



BUTTER CHICKEN ( V + GF )

I denne klassiske indiske ret er kyllingen byttet ud med soyabits - kikærter eller andre bønner kan sagtens bruges istedet. Her er det saucen er er den vigtigste!
Istedet for almindelige ris bliver retten serveret med blomkålsris, på den måde får masser af grøntsager sammen med denne mega lækre ret.

FOTO & STYLING: Maria - Vanløse Blues
OPSKRIFTER: Maria - Vanløse Blues

↧
↧

MEXICANSK SUPPE

February 7, 2016, 11:06 pm
$
0
0


Alt det gode fra det mexikanske køkken, kombineret i en skøn suppe med masser af bid.
Suppen er lidt til den stærke side, men det kan du selv skrue op eller ned for så den passer til dine smagsløg.

Igår havde jeg en lille smule tømmermænd.
Jeg havde lørdag aften inviteret 2 af de sødeste piger til middag og temaet for aftenen var masser af cava, og selv om aftenen forløb ganske roligt, så vågnede jeg alligevel op med en snært af tømmermænd og når jeg har tømmermænd, så vil jeg have spicy mad.

Derfor fyrede jeg til frokost op for denne spicy mexicanske suppe og det var lige hvad der skulle til for at slippe den sidste tåge af tømmermænd.

Du behøver nu altså slet ikke at have tømmermænd for at sætte pris på denne mexicanske suppe, den er også ganske dejlig på sådan en helt almindelig mandag, også er den tilmed også super hurtig at lave, og det er jo ikke nogen dårlig ting vel?



MEXICANSK SUPPE:
- 4 personer

1 rødløg, fint hakket
1 rød peberfrugt, i små tern
1 grøn peberfrugt, i små tern
2 fed hvidløg, fint revet

1 tsk. stødt spidskommen
2 tsk. oregano
1/4 tsk. cayennepeber ( 1/8 tsk. hvis den skal være mindre stærk )

1 liter grøntsagsbouillon
1 ds. hakkede tomater
1 ds. sorte bønner, drænet og skyllet ( kan erstattes af kidneybønner )
1 lille dåse majs
1 squash, i små tern

Kokosolie til stegning
Flagesalt og frisk kværnet peber

Frisk koriander, tomater, avokado og limesaft til servering

FREMGANGSMÅDE:

Varm en stor gryde op til medium varm, tilsæt kokosolie og steg løg og peberfrugter heri i 5 min.
Tilsæt hvidløg og krydderier og steg det med i 1 min.

Tilsæt hakkede tomater og grøntsagsbouillon og lad det simre i 10 min.
Tilsæt sorte bønner, majs og squash, rør det rundt og lad det simre i yderligere 5 min.

Imens suppen simrer, skæres ingredienserne til toppingen i mundrette bidder.

Smag suppen til med salt og peber.
Server suppen i skåle eller dybe tallerkner og top dem med tomater, avokado, koriander og limesaft.


FOTO & STYLING: Maria - Vanløse Blues
OPSKRIFT: Maria - Vanløse Blues
GEAR & GREJ: -
REGI: Gense
↧

PANDEKAGEDAG - skønne opskrifter på søde og salte pandekager

February 9, 2016, 12:31 am
$
0
0

Glædelig pandekagedag!

Tirsdag efter fastelavn er det pandekagedag og hvilken bedre undskyldning finder man for at spise pandekager dagen lang?

Pandekager behøver ikke kun være den søde slags, de kan også være salte og fyldes med lækre sager som hummus, cashewsmørreostog masser af dejlige grøntsager.

Hvis jeg havde været ude i lidt bedre tid, så havde jeg tænkt mig at spise pandekager til samtlige måltider. Pandekager er jo bare skønne, både fordi de smagsmæssigt kan varieres i det uendelige, og det sammen kan fyldet.

Jeg kunne desværre ikke starte dagen med pandekager, alle de sunde grønne pandekagerer nemlig allerede spist, men jeg har tænkt mig at veje op for det til frokost med en boghvedepandekage med hummusog til aftensmad har jeg tænkt mig at kaste mig over de indiske kikærtepandekager, det er nemlig alt for lang tid siden jeg har lavet dem.

Alle pandekagerne er glutenfrie, veganske og selvfølgelig møg lækre!
Hvilken en ville du vælge?



SUNDE GRØNNE PANDEKAGER



VEGANSK OMELET - Kikærtepandekager med grøntsagsfyld



BOGHVEDEPANDEKAGER med cahewsmørreost



BOGHVEDEPANDEKAGER med rødbedehummus



INDISKE KIKÆRTEPANDEKAGER med søde kartofler og raita



FOTO & STYLING: Maria - Vanløse Blues
OPSKRIFTER: Maria - Vanløse Blues
GEAR & GREJ: -
REGI: -

↧

MAROKKANSK TANGINE ( V + GF )

February 9, 2016, 9:48 pm
$
0
0

Marrokansk tangine er en langtidssimret ret med masser af krydderier, grøntsager og tørrede frugter.
Tangine er ikke bare navnet på retten, men også på fadet retten tilberedes i.

En tangine har en skorstens lignende top, og det er bla. denne udforming, der gør noget særligt for retten. Når retten damper inde i tanginen sørger skorstenen for at dampen igen drypper ned på retten og dermed bevarer alt saft og smag.

Hvis du har læst med på bloggen længe, så ved du allerede hvor meget jeg elsker marokkansk mad og tangine har derfor længe stået på min "madlavnings to do liste", men ingen arme - ingen kager, som man siger. Altså, det krævede jo ligesom at jeg havde en tangine, før jeg kunne lave den, ikke ?
Nu har jeg den endelig, også skulle jeg dælme lave tangine, skulle jeg!



Men ingen panik - har du ikke selv en tangine, så kan den altså sagtens laves i en gryde og du vil stadig få en lækker og velsmagende ret.

Det her er ikke retten du laver når du kommer sent hjem fra arbejde, men den kan sagtens laves på en hverdag hvor du har tid til at starte på madlavningen et par timer før den skal serveres.

Når først du har hakket, snittet og sat retten over, ja så passer den sig selv resten af tiden og du kan bruge tid på alle de andre praktiske ting, der jo også skal nåes i hverdagen.


MAROKKANSK TANGINE:
- 4 personer

1 aubergine, i tern
1 rød peberfrugt, i trimler
1 gul peberfrugt, i trimler
2 store gulerødder, i skiver
1 rødløg, groft hakket
4 fed hvidløg, fint revet

Kokosolie til stegning

2 tsk. stødt spidskommen
2 tsk.. stødt koriander
2 tsk. sød paprika
2 tsk. røget paprika
2 tsk. stødt kanel
1 tsk. stødt ingefær
5 spsk. tamari ( glutenfri tamari )

300 g udblødte kikærter ( ikke kogte )
2 ds. hakkede tomater
1 stor dåse tomatpure.
8 medjool dadler, stenene fjernet og skåret i tern
5 dl. grøntsagsbouillon

Flagesalt & frisk kværnet peber
Frisk presset citronsaft

SERVERING & TILBEHØR:

Frisk persille og koriander
Ristede mandler og sesamfrø

Blomkålsris, quinoa eller brune ris som tilbehør


FREMGANGSMÅDE:

Varm en stor gryde op til medium varme, tilsæt kokosolie og steg løget heri i 5 min.
Tilsæt hvidløg, alle krydderierne og tamari, steg det med i 1-2 minutter.
Tilsæt tomatpure og steg det med i 1 min.

Tilsæt alle grøntsagerne og vend det godt rundt og lad dem stege med i 5 min.

Tilsæt hakkede tomater, grøntsagsbouillon, dadler og de udblødte kikærter.

Tænd ovnen på 180 grader, hæld retten over i tajinen, sæt låget på og sæt tajinen i ovnen i 1 - 1 1/2 time.

Tag tanginen ud af ovnen og smag den til med salt, peber og citronsaft.
Server retten i skåle med blomkålsris og anrettet med frisk persille, koriander, mandler og sesamfrø.

TIP : Har du ikke en tangine, kan du lade retten simre gryden med låg på, ved lav varme i den samme tid.



FOTO & STYLING: Maria / Vanløse Blues
OPSKRIFT: Maria / Vanløse Blues
GEAR & GREJ:Tajine fra Staub
REGI: Lucie Kaas / Gense
↧
Search

BYENS SUNDESTE BURGER + nyt spændende projekt

February 10, 2016, 9:38 pm
$
0
0


Jeg vil vove at påstå, at det her er byens grønneste burger, men også den lækreste! 

Prøv en snasket og lækker burger, lavet med udelukkende grøntsager og bliv overrasket over
hvor lækker den er!



I efteråret pippede jeg lidt om et spændende projekt jeg skulle være med i og nu kan jeg endelig løfte sløret for hvad det er.

Projektet hedder Mig og Min Mad og her kan du komme med bla. mig i køkkenet og se hvordan jeg laver lækker vegetarmad med masser af grøntsager og masser af smag! 

Mig og Min Mad er starten på et nyt madvideo univers, dedikeret til hverdagsmad med karakter leveret af Danmarks mest populære mad- og livsstilsbloggere. Mig og Min Mad ønsker at skabe et univers af inspiration og gode råd - i øjenhøjde med den travle families dagligdag. Et univers, der kan gøre hverdagsmaden lettere, sjovere og mere spændende. Mig og Min Mad er skabt til ære for dig, der elsker mad og elsker at dele maden med dem du holder af.

Tag godt imod Mig og min mad:

Husk at subskribe til kanalen, så går du ikke glip af de kommende videoer fra både mig og de andre seje bloggere.




Nå der var jeg så, i fuld sving og bevægelse i køkkenet med en snasket vegetar burger! Jeg kunne rigtig godt tænke mig at høre hvad du syntes om videoen?

Kunne du tænke dig flere opskrifter i video format?

Nu vil du rigtig gerne have opskriften på den lækre burger ikke?
Den finder du lige her:

Mig og Min Mad - Vegetar Mexi Burger

BONUS: Et lille fun fact fra behind the scenes:

Kamera manden var SÅ vild med burgeren!
Han var helt blæst bag over at man kan få den fulde burger oplevelse med udelukkende grøntsager. 
Et par dage efter vi havde afsluttet optagelserne, tikkede dette billede ind på min telefon.
Spørg lige om jeg var stolt! 


↧
↧

LØRDAGS LUXUS: Lækker og svampet pastinakkage ( V + GF )

February 12, 2016, 9:06 pm
$
0
0

Jo den er god nok - der står pastinakkage! Du har ikke læst forkert.

Pastinak er nok ikke den første ingrediens du vil tænke på, når der skal bages kage.
Men sådan en pastinak er faktisk ret lækker at bruge i en kage. Den har en naturlig sødme, der kun fremhæves yderligere når den bages og ligesom i en gulerodskage giver det en saftig, svampet og sød kage.

Kagen indeholder hverken æg, smør eller sukker.
Istedet bruges der æblemos. Den virker både som bindemiddel lige som ægget, giver fugtighed som smørret og sødme som sukkeret. Kagen får endnu mere naturlig sødme fra alle krydderierne der også bruges i kagen.

HUSK endelig at tilsætte salt til dejen, glemmer du det, vil du stå med en kage, der vil være meget flad i smagen, jeg taler af bitter erfaring her...

Frostingen, uhm! Ord kan ikke beskrive hvor lækker den er!
DEN. SMAGER. BARE. SÅ. GODT !!!! 

Jeg ved at langt de fleste ingredienser ikke er hvad man normalt forbinder med en kage, men jeg lover og garanterer, at den smager, som en lille bid af himlen! 


PASTINAKKAGE: 

300 g pastinak
3 dl æblemos
1 dl mandelmælk
200 g havremel eller anden glutenfri mel
2 tsk. bagepulver
2 tsk. kanel
1 tsk. vaniljepulver
1 tsk. stødt ingefær
½ tsk. salt - VIGTIGT
½ tsk. kardemomme
¼ tsk. muskatnød
¼ tsk. stødte nelliker

FROSTING:

150 g cashewnødder – udblødte i 3-4 timer
1 banan
½ dl mandelmælk
Saften fra 1 appelsin
1 tsk. vaniljepulver
1 spsk. fint revet appelsinskal

Groft hakket mørk chokolade og appelsinskal til pynt.

FREMGANGSMÅDE:

Riv pastinakken fint og blend det sammen med æblemosen i en foodprocessor.
Tilsæt alle krydderierne og rør det grundigt sammen.
Vend til sidst mel i dejen og rør til dejen er jævn og fri for klumper.

Tænd ovnen på 175 grader og kom bagepapir i en rund springform på 22 cm og fyld dejen heri.

Sæt formen i ovnen og bag kagen i 45 min. Men hold øje med den. Alle ovne bager forskelligt.
Tjek med en tandskik eller lignende om kagen er færdig, kommer den op uden dej på er kage færdig, ellers skal den have lidt længere i ovnen.

Stil kagen til afkøling og lav imens frostingen.

Blend alle ingredienserne sammen, juster evt. tykkelsen med mere mandelmælk og smag til som du syntes den er sød nok.


Når kagen er helt afkølet smøres frostingen på og der drysses til sidst med hakket mørk chokolade.



FOTO & STYLING: Maria - Vanløse Blues
OPSKRIFT: Maria - Vanløse Blues for Costume
GEAR & GREJ:Magimix foodprocessor
REGI: Broste / Gense

↧

5 grønne og sunde hverdagsretter - glutenfri og vegansk

February 13, 2016, 9:12 pm
$
0
0

NY UGE - NY MADPLAN!
Jeg gentager succesen fra sidste uge og giver dig igen en ny og lækker madplan.

Alle retter har det til fælles, at de er proppet med grøntsager og masser af smag.
De passer perfekt ind i en travl hverdag, da de alle er enkle og hurtige at lave.
Nogle tager måske lidt mere end 30 minutter at lave, men gør de det, så er det fordi de passer sig selv og du kan dermed lave andre ting imens.

Glæd dig især til fredagsmenuen, det er kronen på værket og sætter din weekend igang på overordentlig maner! 

Vil du have lyn hurtige retter på under 30 min? 
Så tjek sidste uges madplan her: 5 VEGANSKE HVERDAGSRETTER - på under 30 min.



MANDAG: QUINOTTO med grønkål, svampe og ristede hasselnødder

Hverdagsottoen, der smager af weekend, men som kan laves på under 30 min.
Så start din uge på den allerbedste måde med denne skønne "otto"!



TACO TIRSDAG

Fyr din tirsdag op med en chili sin carme, kom den i salatblade og top med hjemmelavet salsa og guacamole, så bliver din tirsdag den bedste af slagsen!



ONSDAG: SQUASHETTI med græskarsauce og tahinristede kikærter

Det kan nærmest ikke blive sundere det her.
Squash istedet for pasta og sauce lavet af grøntsager!
Kikærterne på toppen tilfører retten protein, fibre og sunde fedstoffer og gør det til en lækker og mættende ret du hurtigt kan lave på en hverdag.

Kan du ikke finde græskar, så kan du erstatte det med gulerødder og pastinakker.


TORSDAG: BØNNECURRY 

Varm mad med frosne grøntsager!

Denne ret er for tiden min " GO TO ret " når køleskabet er tomt.
Bønner og spinat fra fryseren, kokosmælk og hakkede tomater fra køkkenskabet og så der du allerede godt på vej. Den smager møg hammerende godt og er super hurtig at lave.



FREDAG: HUMMUS med karmeliseret løg, lun blomkåls-couscous og bagte auberginer

Se lige her for et festmåltid!

Skænk dig selv et glas rødvin  og nyd det imens du laver maden.
Så kan weekenden kun sættes igang på den aller bedste måde.

Hummus i sig selv er jo helt fantastisk, men tilsætter du karameliserede løg, bliver den løftet op til et helt nyt niveau - prøv det og du vil takke mig senere.
Du kan selvfølgelig godt springe det over hvis tiden er knap, men und dig selv tiden til at lave de karameliserede løg!


FOTO & STYLING: Maria - Vanløse Blues
OPSKRIFTER: Maria - Vanløse Blues
GEAR & GREJ: Magimix Foodprocessor / Bamix stavblender swissline
REGI: Wonki Ware / Gense / Ferm Living


↧

BRUG DINE RESTER I MADPAKKEN + ny Mig og Min Mad video

February 14, 2016, 8:05 pm
$
0
0


Madpakken - en af hverdagens udfordringer og noget der kan give alle forældre grå hår. Fordi hvad giver man børnene med, som både skal være sundt og mættende og samtidig være noget de gider at spise?

Det giver den næste video, jeg skal dele fra Mig og Min Mad, dig et godt bud på og som samtidig hjælper dig med at få brugt dine rester.





Alma er som udgangpunkt glad for rugbrødmadder i madpakken.
Men sådan nogle håndmadder kan sagtens gå hen og blive kedelige og når der begynder at komme både hele og halve uspiste madpakker med hjem, så er det ved at være tid til en udskiftning af indholdet.
Det er her resterne fra aftensmaden er en gave for både tid og økonomi.
Noget jeg laver ret tid, som i virkelig virkelig tit, er falafler !! Vegetarens yndlings frikadeller og perfekte i madpakken!
Alma kan godt lide at være med i køkkenet når jeg laver mad. Nogle gange hjælper hun til med at skrælle gulerødder og andre gange sidder hun bare på køkkenbordet og observerer hvad jeg laver og taler om dagens oplevelser. Det er virkelig en dejlig måde at være sammen på.
Noget hun rigtig godt kan lide at lave når hun sidder der på køkkenbordet, er dufteleg.
Det går noget så simpelt ud på, at dufte til de ingredienser, der skal bruges til retten jeg laver.
Jeg husker tydeligt en af de utallige gange jeg har lavet falafler, hvor hun sad der på køkkenbordet og ville dufte til krydderierne, der skulle i falaffelfarsen. Og selvfølgelig skulle hun også dufte til dåsen med spidskommen. Jeg tænkte at det går galt det her ....
Jeg selv elsker spidskommen og bruger det flittigt, men på trods af det, så kan jeg godt syntes at duften er liiiiidt speciel. Nå men Alma ville dufte og stak næsen godt ned i dåsen og indhalerede dybt. Og til min store overraskelse udbrød hun: Uhhhmmm det dufter helt vildt godt!!!
Sådan! Måske det også hænger sammen med at spidskommen bliver brugt så meget herhjemme, at det er blevet duften af mad for hende. 
Nå, men inhaleringen af spidskommendåsen blev også vendepunktet for Almas kærlighed for hummus og falafler. Så når rugbrødet er blevet for trist, bytter vi det ud med pitabrød med falafler i og gerne også en portion hummus til gulerødderne.
FIND OPSKRIFTERNE TIL MADPAKKEN HER:
Madpakke med fyldte pitabrød
Husk at subskribe til Mig og Min Mad kanalen, så går du ikke glip af de kommende videoer fra både mig og de andre seje bloggere.
↧

Spinatsalat med søde kartofler og cashewdressing ( V + GF )

February 15, 2016, 10:19 pm
$
0
0

Super simpel salat, med få ingrdienser og masser af lækkerhed!

Kender du ikke de salater, hvor der er så mange forskellige ting i, at det bliver et stort misk mask af smage? Det er jo lidt synd, når hver enkelt grøntsag smager så godt.

Jeg kommer også selv ind imellem til at blande for meget sammen, men i denne salat har jeg holdt det helt enkelt. Kun 4 ingredienser og en ultra lækker cashewdressing, der binder det hele sammen og gør det til en mega lækker salat.

Cashewdressingen er blevet fast inventar her hjemme nu. Den står nu og troner den på hylden i køleskabet sammen med tahindressingen og sennepsvinaigretten.
De 3 dressinger, har jeg altid en portion af i mit køleskab. Med dem kan jeg nemlig altid i en snæver vending, blande en salat sammen, helt enkelt og med masser af smag.



SPINATSALAT MED SØDE KARTOFLER OG QUINOA:
- 2 personer

3 små søde kartofler
Olivenolie
Urtesalt

100 g frisk spinat
3 dl. kogt quinoa ( ca. halvdelen ukogt )
125 g cherrytomater, i kvarte
3-4 spsk. cashewdressing - se opskriften nedenfor

FREMGANGSMÅDE:

Tænd ovnen på 200 grader.

Vask de søde kartofler grundigt, del dem på langs og rids et ternet mønster med en skarp spids kniv.
Pensel dem med olivenolie, krydr med urtesalt og læg dem i et ovnfast fad.
Bag dem i 20-25 min. alt efter størrelse. De skal være helt møre, så tjek evt. med en tandstik, om de er helt færdige.

Skyl og slyng spinaten grundig. Skær den i strimler, det er ikke nødvendigt hvis du bruger babyspinat.

Kom spinat, quinoa og cashewdressing i en stor skål og bland det godt sammen.
Anret det i 2 serveringsskåle og fordel de søde kartofler og tomater ovenpå.

Server evt. mere cashewdressing til.

Spis salaten alene som en let frokost eller aftensmad. For en mere fyldig og mættende ret kan du fx. servere disse Butterbean BBQ bøffer til, så kan man kun komme i et spirende forårshumør.



CASHEWDRESSING MED PURLØG:
- ca. 3,5 dl.

2 dl. cashewnødder, udblødte i 3-4 timer
saften fra 1 citron
2,5 dl vand
2 tsk. flagesalt
1 tsk. ahornsirup, eller anden sødning
1 tsk. sennepspulver
1 spsk. gærflager ( kan undlades )
salt og peber

3 spsk. fint hakket purløg

FREMGANGSMÅDE:

Kom alle ingredienser undtaget purløg, i den lille skål til foodprocessoren.
Blend det helt jævnt og cremet, det tager et par minutter. Det kan være nødvendig at stoppe et par gange og skrabe kanterne ned.

Smag dressingen til med salt og peber og rør purløgene i.

Opbevar dressigen i en lukket beholder i køleskabet, her holder den sig i min. 4-5 dage.



FOTO & STYLING: Maria - Vanløse Blues
OPSKRIFT: Maria - Vanløse Blues
GEAR & GREJ: Magimix foodprocessor
REGI: Gense bestik
↧
↧

Chiagrød med blodappelsin og hampefrø ( V + GF )

February 16, 2016, 8:12 pm
$
0
0

Normalt er hurtige løsninger ikke altid af den sunde slags.

Det er heldigvis en helt anden snak, når det kommer til chiagrøden.
Det lille bitte chiafrø er så spækket med næring, at det har den fornemme titel: Superfood!

Chiafrøet indeholder fx. 6 x mere kalk end mælk, 4 x flere kostfibre end hørfrø, 15 x flere antioxidanter end broccoli og en portion på 2 spsk. chiafrø giver dig mere omega 3 og 6 end en portion laks.

Derudover er chiafrøet rig på protein, hele 21 g pr. 100 g, men er også rigt på en masse vigtige vitaminer og mineraler.

Der er faktisk slet ingen undskyldning for ikke at spise chiafrø og heldigvis tager det ikke mange minutter at røre en chiagrød sammen.
Gør det om aftenen og hav din morgenmad stående klar til dig i køleskabet når du står op, så bliver det faktisk næsten ikke nemmere, eller sundere ....

Jeg har allerede mange forskellige opskrifter på chiagrød på bloggen, og nu kommer jeg altså med endnu en, når noget er så pokkers sundt og nemt, så skal man ikke gå ned på opskrifter på det.

Lige nu er der sæson for blodappelsiner, det skal udnyttes fuldt ud. Derfor blendede jeg sådan en smuk rød appelsin sammen med mandelmælk, ingefær, vanilje og lidt havregryn og rørte det sammen med chiafrøene. Udover at give en smuk farve, så smagte det vidunderlig.

Er det udenfor blodappelsin sæson, kan almindelige appelsiner selvfølgelig også bruges



Se mine mange forskellige chiagrøds variationer her:

Chiagrød med mandelmælk og kirsebær ( V )
Choko-nougat-karamel chiagrød ( V )
Koldskålschiagrød
Mocca chiagrød ( V )







CHIAGRØD MED BLODAPPELSIN OG HAMPEFRØ:
- 1 portion

1 blodappelsin - skrællet
125 ml mandelmælk, eller anden plantemælk
60 ml glutenfrie havregryn
1/2 tsk. stødt ingefær
1/2 tsk. vaniljepulver

2 spsk. chiafrø

TOPPING:

1/2 blodappelsin, skrællet
1-2 spsk. hampefrø

FREMGANGSMÅDE:

Kom blodappelsin, mandelmælk, havregryn, ingefær og vaniljepulver i blederen og blend det helt jævt og cremet. Hæld det på glas, rør chiafrøene i og stil det på køl natten over eller i minimun et par timer.

Dagen efter røres chiagrøden grundigt og toppes med blodappelsin skåret i tern og hampefrø.

Du kan selvfølgelig også toppe chiagrøden med andre frugter, nødder og kerner. Brug hvad du har og hvad du lyster.




FOTO & STYLING: Maria - Vanløse Blues
OPSKRIFT: Maria - Vanløse Blues
GEAR & GREJ: Wilfa Raw Fuel Blender
REGI: Gense bestik
↧

Cremet grønkålssalat med guacamole, blåbær og kikærter ( V + GF )

February 17, 2016, 8:15 pm
$
0
0


When life gives you lemons - make limonade !!!
When life gives you avocados - make guacamole !!!

Som sagt - så gjort.

Men det var ikke guacamole som dip jeg havde lyst til, derfor masserede jeg istedet guacamolen ind i groft hakket grønkål og fik en mega lækker og cremet salat som jeg toppede med blåbær, kikærter og tomater. Mums det var godt !

Sådan en guacamole er den skønneste dressing til en grønkålssalat eller hvilken som helst
kålsalat for den sags skyld ...


CREMET GRØNKÅLSALAT MED GUACAMOLE, BLÅBÆR & KIKÆRTER
2-4 personer

300 g grønkål, renset vægt
240 g kikærter, udblødte og kogte - svarer til 1 dåse, drænet vægt
125 g cherry tomater
125 g blåbær

Frisk koriander
Chiliflager

GUACAMOLE:

2 modne avokado
saften fra 1 lime
2 fed hvidløg
1 tsk. stødt koriander
1 tsk. stødt spidskommen
1 lille rødløg
1 lille håndfuld koriander
1 stk. flagesalt

FREMGANGSMÅDE:

Kom alle ingresienserne til guacamolen i foodprocessorens lille skål og blend det jævnt og cremet.

Hak grønkålen groft, kom det i en stor skål vend det sammen med guacamolen, tilsæt lidt ad gangen. Det er ikke sikkert du skal bruge det hele.

Skyl blåbær og tomater og skær tomaterne i kvarte.
Anret dem og kikærterne ovenpå salaten og drys med chiliflager og frisk koriander.

Spis salaten som den er eller server den som tilbehør til bøffer laver af grøntsager, linser eller bønner.
Salaten kan også bruges som fyld i pandekager.


FOTO & STYLING: Maria - Vanløse Blues
OPSKRIFT: Maria - Vanløse Blues
GEAR & GREJ: Magimix foodprocessor
REGI: Wonki Ware
↧
Search

HOT WINGS ( V + GF )

February 19, 2016, 8:59 pm
$
0
0

Snaskede, finger slikkende lækre og sunde hotwings – you won´t belive is´t healthy …..

My oh my, hvor har jeg glædet mig til at dele denne opskrift med dig.
HOLD. NU. OP. DE. ER. SYGT. GODE !!!! 

Jeg kan ikke beskrive hvor stor min begrejstring for de her er - ingen adjektiver ej heller CAPS LOCK kan beskrive det.

De er for vilde - intet mindre!
Ikke mere snak - bare handling! Afsted i køkkent med dig og lav de her!
Jeg er næsten overbevist om at du vil dele min begejstring.

Server disse hot wings som den ultimative snack – INGEN !!!! opdager det er blomkål og ikke kylling der gemmer sig bag den sprøde og snaskede dej!


BLOMKÅLS HOT WINGS
- snack til 2-3 personer 

1 stort blomkål, delt i mellem store buketter

DEJ:

300 g kikærtemel
4 dl vand
1 tsk. gurkemeje
1 tsk. paprika
2 tsk. flagesalt

BBQ sauce:

2 dl ketchup af god kvalitet fx Urtekrams
2 spsk. kokossirup eller  kokossukker
2 spsk. æblecidereddike
2 tsk. tamari ( glutenfri soya )
1 tsk. dijonsennep
2 tsk. sød paprika
2 tsk. røget paprika
1 skalotteløg, fint revet
1 fed hvidløg, fint revet
kokosolie til stegning

evt. 1 dl vand til at fortynde saucen med.

FREMGANGSMÅDE:

Tænd ovnen på 200 grader og kom bagepapir på en bageplade.

Rør alle ingredienserne til dejen sammen i en stor skål til en tyk dej.
Kom blomkålsbuketterne i og vend det rundt så alle buketter er helt dækket af dejen.

Fordel blomkålen på bagepapiret, sæt pladen i ovnen og bag dem i 20-25 min. eller til dejen er helt fast.

Imens laves BBQ saucen.

Varm en gryde op til medium varme, tilsæt kokosolie og steg skalotteløget i 2 min. Tilsæt hvidløget og steg det med i 1 min.

Tilsæt alle de øvrige ingredienser og lad saucen stå og små simre imens blomkålen bager færdig.

Tag pladen ud af ovnen og skru nu temperaturen op på 225 grader.
Pensel buketterne med BBQ sauce på alle sider – gem resten af saucen til at dyppe hot wingsene i.
Sæt pladen tilbage i ovnen og bag dem i yderligere 10 min. eller til de er blevet lidt mørke i kanterne, fordi saucen karamelliserer.




FOTO & STYLING: Maria - Vanløse Blues
OPSKRIFT: Maria - Vanløse Blues for Costume
GEAR & GREJ: -
REGI: -
↧

GLUTENFRI & VEGANSK MADPLAN: 5 sunde og nemme retter

February 20, 2016, 9:04 pm
$
0
0


NY UGE - NY MADPLAN! i denne uge også med fokus på madpakken.

WOW! - hvor har I taget godt imod mine madplaner. 
Det er så vildt og det er jeg SÅ fantastisk glad for! Det giver mig lyst til at fortsætte.
Derfor har jeg endnu engang sammensat en glutenfri og vegansk menu.

I denne uge har jeg fokuseret på at eventuelle rester skal være gode i madpakken dagen efter.
Både for at gøre det nemt for dig, for at spare tid og ikke mindst penge. At smide god og dejlig mad ud er så dumt, og med denne madplan burde det være til at undgå.

De fleste af mine opskrifter er til 2 personer, så er I flere hjemme hos dig, fordobler du bare mængderne.

Hvis du vil være sikker på at der er rester tilbage til madpakken, så kan det være en god idé at tage fra til det inden maden bliver sat på bordet, det kan nemlig være svært at modstå fristelsen for liiiige at snuppe en bid mere, når nu den står der og ser så lækkert ud.

God fornøjelse med madplanen, jeg glæder mig at se jeres kreationer af maden.
I er mere en velkommen til at dele jeres billeder af maden med mig, enten facebook eller instagram.




MANDAG: Fyldte kikærtepandekager med aubergine, tomat og spinat

Mandag er bare altid lidt hårdere at komme igennem, derfor er mandag smenuen helt enkel, men selvfølgelig top lækker!

Kikærtepandekagerne er super hurtige både at bikse sammen, men også at stege.
Steg fyldet til pandekagerne imens du steger pandekagerne - det passer lidt sig selv, så det burde være til at overskue.

MADPAKKE:

Spinat må jo ikke genopvarmes, men heldigvis smager fyldet også dejligt koldt.
Tag fyldet med i en seperat beholder og fyld først pandekagerne når de skal spises. Så undgår du våde og slatne pandekager - fordi våde pandekager kan jo ødelægge alt på sådan en mandag.



TIRSDAG: Cremet grøn suppe med linse topping

Suppe med linse topping og chiabrød med tapanade - det er mums for både små og store maver.

MADPAKKE:

Suppe er måske ikke så praktisk at tage med i madpakken.
Men det er chiabrødet! Så smør en sandwich med tapanaden og fyld den med masser af frisk salat og skræl nogle gulerødder, så har du smækker lækker madpakke.


ONSDAG: Rød slaw med peanutbutterdressing og grønne peanut frikadeller

Peanutbutter med peanutbutter - what´s not to like ???
I salaten er den cremede dressing lavet af peanutbutter og peanutbutter er den store smagsgiver i de grimme, men lækre grønne frikadeller. Den lækreste kombi, hvis du spørger mig.

MADPAKKE:

Både slaw og deller er helt fantastiske i madpakken dagen efter!
Faktisk smager begge dele meget bedre dagen efter, så lav rigeligt - det vil du kun blive glad for.



TORSDAG: Mynte coleslaw. sød kartoffelmos og karry bøffer

Karry, kokos og mynte - det er bare en fantasisk kombination!
Og alle 3 ting forenes på kryds og tværs i denne fantastiske menu.

MADPAKKE:

Tag rester af mynte coleslaw og karrybøffer med i madpakken, her er de nemlig helt perfekte.
Jeg tvivler på der er mere sød kartoffelmos tilbage, men hvis du har, så kan den sagtens spises kold, så tag den endelig med, hvis du altså har rester tilbage.


FREDAG: Græsk moussaka og grøn salat

Start på retten så snart du kommer hjem, så er maden klar til spise tid.
Gg fordi der jo skal rødvin i, så er det helt oplagt at tage sig et glas også, ikke?

Smæk benene op, nyd rødvinen imens moussakaen passer sig selv i ovnen og tænk på at det er weekend nu.

MADPAKKE:

Det er heldigvis slet ikke nødvendigt at tænke på nu, imorgen er det lørdag og der skal ikke smøres madpakke, jubiii !!

Men du skal jo stadig have frokost selvom det er lørdag og her er moussakaen altså bare rigtig dejlig dagen efter. Lun den igen ved svag varme og så er der frokost!



FOTO & STYLING: Maria - Vanløse Blues
OPSKRIFTER: Maria - Vanløse Blues
GEAR & GREJ: Magimix Foodprocessor / Bamix stavblender swissline / Wilfa Raw Fuel blender
REGI: -
↧
↧

BAGTE AUBERGINER med oliventapanade, rucola, quinoa og tomater

February 22, 2016, 12:02 am
$
0
0

Bagte auberginer med masser af hjemmelavet oliventapanade, anrettet smukt med søde tomater, rucola og quinoa.

Uhmmm, bare tanken om det får mine tænder til at løbe i vand!

Jeg er vild med oliven - især de store lækre kalamata oliven, jeg har desværre bare en dum tendens til at glemme at bruge dem.
Men for et par uger siden fik jeg leveret en frokostkurv med alverdens lækkerier i, deriblandt et glas økologisk oliventapanade, det mindede mig om hvor meget jeg elsker det og glasset blev tømt på ingen tid. Men jeg var slet ikke færdig med oliven endnu. Jeg kunne selvfølgelig bare have købt mig et glas tapanade, men jeg skulle da lave det selv. Man skal ikke undervurdere glæden ved hjemmelavet og det tager forbavsende kort tid at lave. Jeg mener, alt skal jo bare i foodprocessoren og så wroooom, så er der tapanade ! HAPS !!!


BAGTE AUBERGINER MED OLIVENTAPANADE, RUCOLA, QUINOA & TOMATER:
- 2 personer

2 dl. kogt quinoa - ca. halvdelen ukogt

1 aubergine
Olivenolie
Salt og peber

100 g rucola
150 g cherry tomater eller san marzano tomater

6 spsk. oliventapanade - find opskriften nedenfor

2 spsk. fint hakket bredbladet persille
2 spsk. ristede solsikkerner

FREMGANGSMÅDE:

Tænd ovnen på 200 grader.

Skyl auberginen, del den på langs og skær et diagonalt mønster i med en skarp, spids kniv.
Pensel dem dem olivenolie og krydr med salt og peber.

Kom auberginerne i et ovnfast fad og bag dem i 25-30 minutter. Det skal være helt møre.

Skyl og slyng rucolaen og fordel den på 2 tallerkner.

Vask tomaterne og skær dem i kvarte.
Anret quinoa ovenpå rucolaen og placer auberginerne ovenpå, smør godt med oliventapanade på hver aubergine.
Fordel tomaterne på begge tallerkner og drys med persille og ristede solsikkekerner.

Server evt. mere oliventapanade til.




OLIVENTAPANADE:
- ca. 2,5 dl.

250 g kalamata oliven - uden sten
250 g grønne oliven - uden sten
1 spsk. kapers
2 fed hvidløg
1 tsk. timian
2 spsk. citronsaft

FREMGANGSMÅDE:

Kom alle ingredienser i foodprocessorens lille skål og blend det helt jævnt og cremet.
Det er ikke nødvendigt at tilsætte salt, både kapers og oliven er salte.

Kom tapanaden på et rent glas med låg og opbevar det i køleskabet.
Oliventapanaden holder sig min. en uges tid i køleskabet.




FOTO & STYLING: Maria - Vanløse Blues
OPSKRIFT: Maria - Vanløse Blues
GEAR & GREJ: Magimix Foodprocessor
REGI: Gense
↧

Mango-karry hummus & spinatsalat med quinoa, mango og cashewnødder

February 23, 2016, 9:02 pm
$
0
0

Hummus, hummus, hummus !!!!
Jeg elsker hummus!

Og hummus er noget jeg laver min. 1 gang om ugen, derfor syntes jeg indimellem det kan være sjovt at variere smagen og hvorfor ikke lave en med mango og karry.

Du tager simpelthen bare en god grundopskrift på en hummus, du kan se min guide her til den perfekte hummus og tilføjer en frisk moden mango og karry - så simpelt er det.
Hummusen får den fineste solgule farve og har en dejlig balance imellem krydderierne, sødme og friskhed - ja jeg er fan af hummus med mango og karry....



Faktisk er jeg nok bare fan af hummus og da jeg fornyligt faldt over et billede på facebook, hvor der stod: " I´m a hummussexual " ja så måtte jeg da trække anerkendende sødt på smilebåndet og tænke, yep thats me !!!

Jeg har flere opskrifter på hummus her på bloggen og et godt sted at starte, er den perekte hummus, her giver jeg dig en god guide til hvordan hummusen bliver helt perfekt cremet og lækker.

Skulle du  have lyst til at prøve lidt andre smagsvarianter, så skulle du prøve avokado hummusen. Avokado i hummus giver den fineste lyse grønne farve og den lækreste cremede konsistens.
Men prøv lige denne karry-mango hummus først ikke.



KARRY MANGO HUMMUS
1 stor portion / 4-6 personer

480 g udblødte og kogte kikærter, svarede til 2 dåser - drænet vægt
1 moden mango, uden sten og skræl
2 fed hvidløg
saften fra 1 citron
1 spsk. karry
2 spsk. tahin
2 tsk flagesalt
1/4 tsk. cayennepeber
1 tsk. stødt koriander
1 tsk. stødt spidskommen

FREMGANGSMÅDE:

Kom alle ingredienser i foodprocessoren og blend det helt jævnt og cremet.
Smag hummusen til med salt.

Opbevar hummusen i en lukket beholder i køleskabet.
Holder sig min. 5-6 dage.


SPINATSALAT MED QUINOA, MANGO OG CASHEWNØDDER
- 2 personer

100 g frisk spinat ( ikke baby spinat )
2 dl kogt quinoa
1/2 mango
1/2 agurk
1/2 rødløg

1 dl. cashewnødder
4 stor spsk. karry-mango hummus
Frisk koriander

FREMGANGSMÅDE:

Skyl og slyng spinaten grundigt og skær den i strimler.
Del agurken på langs, skrab kernerne ud med en ske og skær den i tynde skiver.

Hak rødløget fint og skær mangoen i tern.

Anret spinaten i bunden af skålene, fordel kogt quinoa, mango, agurk og rødløg rundt langs kanten.
Placer 2 store spsk. hummus i midten.

Drys med cashewnødder og frisk koriander.
Bland det hele sammen i skålen lige inden den spises.





FOTO & STYLING: Maria - Vanløse Blues
OPSKRIFT: Maria - Vanløse Blues
GEAR & GREJ: Magimix Foodprocessor
REGI: Gense bestik / Lucie Kaas & House Doctor skåle
↧

MEXICANSK SALAT med vaffel tacos ( V+GF )

February 24, 2016, 9:52 pm
$
0
0


Sprød, frisk, spicy og knasende salat med alt det gode fra det mexicanske køkken, bare en mundfuld og det er umuligt at stoppe før skålen er tom.

Måske jeg tager fejl, men min opfattelse af det mexicanske køkken er at, det tit et meget tunge retter.
Det er jeg ikke så vild med, men jeg er vild med mange af ingredienserne og alle smagsnuancerne man også finder i det mexicanske køkken. Chili, lime, majs, koriander, avokado, ja blot for at nævne nogle få.

Så hvis man som jeg ikke går så meget op i autentisk mad, men blot at det skal være lækkert og smag godt. Så gør man retten til sin egen og derfor lavede jeg det selvfølgelig til en salat - hvad ellers?

Jeg fik sådan lyst til vafler og syntes det var så lange siden jeg sidst havde haft gang i vaffeljernet.
Derfor lavede jeg et par vafler til inspireret af de traditionelle taco chips, og selvom de ikke bliver nær så sprøde, så var de et skønt tilbehør til den friske salat.



MEXICANSK SALAT:
- 2 personer

2 store håndfulde frisk spinat, skåret i strimler
6 tomater, i tern
1 rød peberfrugt, i tern
1/2 agurk, i tern
2 dl majs
1 dåse kidneybønner
1 lille rødløg, fint hakket
1 rød chili, fint hakket - uden kerner
saften fra 1/2 lime
1 tsk. stødt spidskommen
1 tsk. flagesalt

Frisk koriander, 1 avokado skåret i skiver og limebåde til servering.

FREMGANGSMÅDE:

Vend alle ingredienserne til salaten sammen i en stor skål.

Fordel salaten i 2 skåle og anret en halv avokado på hver.
Server salaten med limebåde, frisk koriander og vaffel tacos - opskriften på dem finder du nedenfor.



VAFFEL TACOS:
- 2 hjertevafler

1 dl majsgryn
1 dl kikærtemel
1 spsk. loppefrøskaller
1 tsk. stødt. spidskommen
1 tsk. stødt koriander
1 tsk. urtesalt
2,5-3 dl vand

FREMGANGSMÅDE:

Tænd for vaffeljernet med hjertepladerne monteret.

Bland først alle de tørre ingredienser sammen i en skpl og rør herefter vandet i.
Kom halvdelen af dejen i vaffeljernet, luk låget og lad vaflen bage til lampen lyser grønt.

Tag vaflen ud med en gaffel og bag den sidste vaffel.

Del vaflerne i hjerte trekanter og server dem som tilbehør til mexi salaten.




FOTO & STYLING: Maria - Vanløse Blues
OPSKRIFT: Maria - Vanløse Blues
GEAR & GREJ: TEFAL SNACK COLLECTION MULTIJERN
REGI: -
↧
Viewing all 1228 articles
Browse latest View live
Search