Chili con pollo er egentligt bare chili con carne, men hvor oksekødet er udskiftet med kylling.
Den smager stadig lige fantastisk og man kan komme lige præcis de grøntsager i som man har liggende i køleskabet.
Find den store gryde frem, lav en stor portion chili con pollo og nyd at du i de næste par dage lyn hurtigt kan lave 2 forskellige retter ud af dine rester.
Rester er nemlig guld værd på hverdage, hvor tingene gerne må gå lidt stærkt, men samtidig kan det også være lidt kedeligt, at skulle spise det samme 3 dage i træk.
Derfor kommer jeg med 2 bud på, hvad du kan trylle dine rester om til, uden en masse andre forskellig ingredienser.
Chili con pollo:
500 g hakket kylling (gerne økologisk ellers fra fritgående)
1 stort løg, fint hakket
3 fed hvidløg
1 ds økologiske kidneybønner
1 ds hakkede økologiske tomater
3 stængler bladselleri, skåret i skiver
1 rød peberfrugt, skåret i mindre tern
2 gulerødder, skåret i mindre tern
1 spsk chili flager
2 tsk kanel
1 spsk spidskommen
2 tsk sød paprika
10 g mørk chokolade
1 lille kop stærk kaffe
Havsalt og frisk kværnet peber
Steg kødet i olivenolie i en stor gryde ca. 5-10 min, så tilsættes løg og hvidløg i og der steget et par minutter. Tilsæt så, kanel, paprika, spidskommen, chili og chokolade og vend det godt rundt.
Hæld kaffen over og tilsæt de hakkede tomater og kidneybønner.
Lad retten simre i 30 min under låg og smag til sidst til med salt, peber og evt. flere krydderier.
Blomkålsris:
1 blomkål
Kogende vand
Del blomkålen i mindre buketter og kør det til ris i en blender eller foodprocessor.
Kom risene i en skål og overhæld dem med kogende vand. Lad dem trække i 2-3 min.
Kom et rent viskestykke i et dørslag og hæld risene heri. Pres væden ud ved at dreje viskestykket stramt omkring - der kan presses rigtig meget vand ud.
Kom risene tilbage i en skål og de er klar til servering.
Guacamole med selleri:
1 lille knold selleri
1 moden avokado
1 dl skyr eller græsk yoghurt
2 fed hvidløg
1/2 tsk spidskommen
Saften af 1/2 citron
Evt. Lidt groft hakket bredbladet persille
Skræl sellerien med en kniv og skær den i 1x1 cm store tern.
Damp selleri ternene i 1 dl let salater vand i ca. 4 min, de skal stadig have bid.
Lad sellerien afkøle og imens laves avokado cremen.
Halver avokadoen, fjern stenen. Og skrab kødet ud med en ske, mos avokadoen sammen med skyr eller græsk yoghurt, hvidløg, citronsaft og spidskommen. Smag til med salt og peber.
Server guacamolen i en skål drysset med groft hakket bredbladet persille.
Er du til en mere tradtitionnel guacamole, kan du finde opskriften på sådan en lige her.
Server chili con polloen sammen med blomkålsrisene og guacamolen, kom gerne en god klat creme fraiche oven på chili con polloen og drys med chili.
Står du med en masse rester, så har jeg 2 gode bud til hvad du kan trylle dine rester om til.
