Jordskokker giver en fyldig, cremet og utrolig lækker suppe.
Suppe er gået hen og er blevet en fast del af ugens menu herhjemme.
Suppe er jo super nemt alt lave, den betår i sine grove træk jo bare af grøntsager, krydderier og bouillon. Og så er suppe en genial måde til at få børn til at spise en masse grøntsager, de måske ikke ville spise hvis ikke de var kogt til suppe. Det virker ihvertfald herhjemme, her bliver alle slags supper spist, bare de ikke er for stærke og så skader det bestemt ikke at toppe dem med bacon - just saying....
Du skal bruge:
500 g jordskokker
2 fed hvidløg1 løg
1 spsk olivenolie
2 spsk. æblecidereddike
7 dl grøntsagsbouillon
1 tsk timian
evt. 1 stor spsk mascarpone
Havsalt og frisk kværnet peber
Topping:
Ristet bacon
Æble i små tern
Sådan gør du:
Skræl jordskokkerne og skær dem i små tern.
Hak løg og hvidløg fint.
Varm olien på til medium varme i en gryde.
Steg løg og hvidløg et par minutter, til løget er blevet klart.
Tilsæt jordkokker, æblecidereddike og timian i steg yderligere et par minutter.
Hæld boullionen på, læg låg på gryden og skru ned til svag varme. Lad suppen stå og simre i 20 minutter ca. til jordskokkerne er møre.
Rist imens baconen på en pande til den er sprød. Du kan evt. komme æbleternene på panden et minuts tid, så de bliver lune og får smag fra baconen.
Blend suppen med en stavblender, tilsæt evt. 1 spsk mascarpone eller et skvæt fløde. Det runder smagen rigtig godt af og kan kun anbefales at gøre.
Server suppen rygende varm, toppet med ristet bacon og æble tern.
