Fyldig, cremet og spicy suppe, som giver dig varme helt ud i fingerspidserne.
Sødmen fra pastinakken og skarpheden fra ingefæren komplimenterer hinanden utrolig godt.
Og ved at tilsætte et par spiseskefulde mascarpone, får man en lækker og cremet suppe.
Det her var faktisk min debut med mascarpone, men da bestemt ikke den sidste gang den kommer ind i mit køkken. Jeg var nemlig så heldig at finde en økologisk udgave i Irma, ja hvor ellers fristes jeg til at sige. Nu skal jeg bare finde en masse gode anvendelses muligheder, hvis i har nogle gode forslag, så del dem gerne i kommentar feltet.
Du skal bruge:
500 g pastinak
2 spsk mascarpone
1 løg
2 fed hvidløg
10 cm ingefær
8 dl grøntsagsbouillon
1/4 tsk kardemomme
1/4 tsk cayennepeber
1/4 tsk spidskommen
Havsalt
Smør til stegning
Til topping:
Creme fraiche, græskarkerner og friskkværnet peber.
Sådan gør du:
Løg, hvidløg og ingefær hakkes fint. Pastinakkerne skrælles og skæres i mindre bidder.
I en stor gryde smeltes smørret ved medium varme. Steg løg, hvidløg og ingefær et par minutter. Tilsæt krydderierne og steg yderligere 1 min. Kom så pastinak bidderne i og steg 3-5 min.
Hæld bouillon på, læg låg på gryden og lad det simre i 15 min, til pastinakken er mør.
Blend suppen med en stavblender, tilsæt mascarpone og smag til med salt.
Server suppen rygende varm, dryppet med creme fraiche, græskarkerner og friskkværnet peber.
