Søde kartofler i kokos-karrysauce og frisk mangosalat er den perfekte kombination af blødt, sprødt, friskt og cremet.
2 mega lækre salater, der passer så pokkers godt sammen og vil være det perfekte tilbehør til fx. karrybøffer.
Til sammen bliver det en menu, der med garanti får dig til at glemme alt om regnvåde, grå vinterdage, men vil i stedet få dig til at drømme om varme sommerdage.
Søde kartofler i kokos-karrysauce og frisk mangosalat
Søde kartofler i kokos-karrysauce og frisk mangosalat er 2 gode eksempler på hvordan jeg sammensætter en menu.
Smagsløgene skal have både surt, sødt, salt og bittert og følesansen skal have både blød og sprødt.
En skøn kombination af varmt og frisk.
På den måde bliver alle sanser tilfredsstillet og det vil aldrig være kedeligt at spise grøntsager.
Lad tilbehøret spille hovedrollen
Vi ved alle godt, at vi skal spise masser af grøntsager for at kunne prale af at have en sund livsstil, men hvis vi glemmer at gøre grøntsagerne spændende kan det altså godt være lidt op ad bakke at få sat de 600 g grønt og frugt til livs, det som minimum anbefales at vi dagligt skal spise.
Når du kæler for grøntsagerne, giver dem smag og sammensætter forskellige strukturer bliver det en sand fornøjelse at lade grøntsagerne fylde mere og mere på tallerkenen og lade dem spille hovedrollen og lade alt det andet være tilbehør.
- 500 g søde kartofler, i mellem store tern
- 400 ml kokosmælk
- 2 dl grøntsagsbouillon
- 1 løg, fint revet
- 1 fed hvidløg, fint revet
- 1 stilk citrongræs, fint hakket
- 2 tsk. karry
- salt og peber
- Kokosolie til stegning
- Til servering:
- Fint hakket thai basilikum
- Chili efter smag
- Kokosflager
- Varm en sauterpande op til medium varme.
- Smelt kokosolien og steg løget heri i 5 min.
- Tilsæt hvidløg, citrongræs og karry og lad det stege med i yderligere 1 min.
- Tilsæt kokosmælk og bouillon og rør det sammen.
- Kom de søde kartofler på panden, skru ned til lav varme og læg låg på panden.
- Lad det simre i 15-20 min eller til kartoflerne er møre.
- Smag til med salt og peber.
- Anret de søde kartofler i en skål eller på et fad og pynt med thai basilikum, chili og kokosflager.
- Server de søde kartofler sammen med mangosalaten som tilbehør til fx. karrybøffer
- 200 g mungbønnespirer
- 200 g sukkerærter, i synde skiver
- 4 stilke bladselleri, i tynde skiver
- 1 moden mango, i tern
- 2 forårsløg, i tynde skiver
- 1 rød chili, fint hakket
- 1 dl. kokosflager
- 1 håndfuld koriander, groft hakket
- Saften fra 1 lime
- 2 tsk. tamari
- Kom bønnespirer, sukkerærter, bladselleri, mango, forårsløg, koriander og chili i en stor skål og vend det grundigt sammen med limesaft og tamari.
- Anret salaten i en skål eller på et fad og pynt med kokosflager.
- Server mangosalaten og de søde kartofler som tilbehør til fx. karrybøffer.
Indlægget Søde kartofler i kokos-karrysauce og frisk mangosalat blev vist første gang den Vanlose Blues.