Hører du til typen, der syntes rødkålen er noget der kun hører jul til?
Så er det fordi du ikke har smagt denne her.
Frisk, sprød og lækker rødkålssalat. Fyldt med eksotiske sager som mango, edamamebønner og et knasende drys af tamari ristede solsikkekerner.
Se så er den er slet ikke så juleagtig vel?
Om rødkål hører til den ene eller anden sæson, handler vel i bund og grund bare om hvad vi tilsætter og hvad vi server til, gør det ikke?
Jeg spiser ihvertfald rødkål så længe jeg kan få fat i den. Man får meget for pengene og så er den bare så smuk.
Edamabønnerner giver salaten fylde og gør den mættende. Du kan vælge at spise den alene som en let frokost eller servere grønne deller eller bøffer til. Fx. tænker jeg at disse edamame frikadeller jo vil være oplagt at serverer til, ikke?
Kålsalater har også den fordel at de faktisk bliver bedre af at stå og trække lidt.
Så har du rester tilbage fra aftensmad vil det være super lækkert i madpakken dagen efter.
Skulle du have antiparti mod rødkål udenfor december kan den selvfølelig erstattes med hvidkål, spidskål eller lilla spidskål for at få det samme flotte farvespil.
- 1 rødkål, fint snittet
- 1 moden mango, i tern
- 200 g edamamebønner, pillede fra frost - optøede
- 1 håndfuld koriander, groft hakket
- Saften fra 1 lime
- 1 tsk. ristet sesamolie
- SALATDRYS:
- 1 dl solsikkekerner
- 2 spsk. tamari
- 1 tsk. ahornsirup eller kokossukker
- Varm en pande op til medium varme.
- Rist solsikkekerne gylde, tilsæt tamari og ahornsirup, vend det godt rundt og lad det dampe ind.
- Bred kerne ud på et stykke bagepapir og lad dem afkøle her imens salaten laves.
- Vend den fint snittede rødkål med limesaft og sesamolie.
- Tilsæt koriander, mango og edamamebønner.
- Anret salaten på et fad eller i en skål og drys herefter de tamari ristede solsikkekerner.