Lasagne hører desværre ikke ind under hurtig hverdagsmad. Ihvertfald ikke når vi taler om den hjemmelavede slags.
Med så mange andre ting, så smager de hjemmelavede ting nu engang altså bare meget bedre.
En lasagne tager tid, den skal have kærlighed. Meget af tiden passer den dog heldigvis sig selv og når den er færdig bliver du forkælet med en lækker og hjemmelavet lasagne med masser af smag.
Det var ikke kun ærtepasta jeg slæbte hjem i store mængder da jeg handlede i Netto i mandags. Jeg snuppede også adskillige pakker lasagneplader lavet af grønne linser med hjem. De er nemlig også på tilbud i Netto denne uge.
Hvis du er heldig kan du måske stadig finde en pakke i din Netto. De er nemlig ret gode, kan jeg fortælle. Både i smag og konsistens. Og man kan jo aldrig vide hvornår lysten til lasagne melder sig, så det er godt at være forberedt, ikke?
Denne lasagne adskillder sig ikke fra de andre lasagner jeg har lavet. Denne her er nemlig også fyldt til bristepunktet med grøntsager – og masser af smag naturligvis.
Den klassiske tomatsauce har fået et smagsboost fra bagte peberfrugter. Det giver en lækker og intens smag, så spring endelig ikke det over, så hellere vente med at lave lasagnen i weekenden hvis du er i tidsnød.
Ellers kan et godt tip være at bage peberfrugter og auberginer dagen før, imens du alligevel laver noget andet mad. Dagen efter skal lasagnen så blot lægges sammen, og så har du lige pludselig hurtig aftensmad alligevel.
Se også:
- 1 pakke grøn linse lasagneplader
- 1 glas pastasauce fra Urtekram
- 4 røde peberfrugter, halve
- 2 auberginer, i skiver
- 500 g frossen spinat
- 3 fed hvidløg
- 1 løg, i kvarte
- 1 spsk. tørret basilikum
- 1 spsk. balsamico glacé
- ½ tsk. frisk revet muskatnød
- 100 g vegansk revet ost
- salt og peber
- Tænd ovnen på 225 grader og kom bagepapir på 2 bageplader.
- På den ene bageplade placeres peberfrugterne med skinssiden op.
- Gem løg og 2 fed hvidløg under peberfrugterne.
- På den anden bageplade fordeles aubergineskiverne.
- Sæt pladerne i ovnen - pladen med peberfrugterne øverst.
- Bag auberginerne i 30 min og peberfrugterne til de er sorte, ca. 45 min.
- Kom de varme peberfrugter i en frysepose og lad dem afkøle her i 10 min.
- Pil det sorte skind af peberfrugterne og kom dem i en foodprocessor sammen med tomatsauce, bagt løg og hvidløg, basilikum og balsamico glace.
- Blend det til en jævn og cremet sauce og smag til med salt og peber.
- Varm en pande op til høj varme, tilsæt den frosne spinat og steg den til den er optøet og væsken er fordampt.
- Tilsæt muskatnød og et fint revet fed hvidløg, vend det rundt og steg det i et par minutter.
- Kom lidt sauce i bunden af et lasagne fad og læg lasagneplader ovenpå.
- Fortsæt med endnu et lag sauce, aubergineskiver og spinat og så plader.
- Gentag det endnu engang og slut af med et lag sauce og ost.
- Dæk fadet til med staniol og bag det i 35 min.
- Tag staniolen af og bag lasagnen i yderligere 10 min.
- Lad lagagnen køle af i 10 min inden der skæres i den og serveres.