Boller uden mel - svampede squasboller med chiafrø

I mine brødspisende dage, som efterhånden ligger et par år tilbage, bagte jeg tit koldthævede boller, sådan nogle med masser af kerner og groft mel. De smagte sgu godt, men de gjorde desværre ikke mig noget godt, for jeg var hele tiden sulten og gik konstant sukkerkold, på den virkelige ubehagelige måde. Efter jeg lagde min kost om og begyndte at spise en mere protein og fedt baseret kost, er jeg nu dejlig mæt mellem hvert måltid og jeg går aldrig mere sukkerkold. Altså jeg bliver stadig sulten, men overhovedet ikke på den der måde, hvor kroppen bare skriger på mad, og hænder der ryster. Nej nu sidder sulten kun i maven og det er nu altså også det eneste sted, den hører hjemme.
Jeg har ikke savnet brød og har derfor ikke forsøgt mig med en masse forskellige brød erstatninger.
Men den anden dag fik jeg en ustyrlig lyst til spegepølse (og nej jeg er ikke gravid) og selvom jeg godt kan være rimelig hardcore mht. mad så kan jeg altså ikke spise sådan en bart. Der måtte brød under, men det skulle jo selvfølgelig være uden mel. Det kom der disse lækre og svampede boller ud af - og jeg syntes altså, at de konsistensmæssigt minder enormt meget om de koldhævede boller, jeg engang bagte. Smagsmæssigt er de lidt anderledes, men på en god måde. Hvis de spises bart, kan de godt være lidt æggede i smagen, men hvis du kommer enten en god spegepølse eller andet pålæg på, så skjules smagen helt og aldeles. Det er ihvertfald ikke sidste gang de bliver bagt hjemme hos mig.

Du skal bruge:

1/2 dl chiafrø
1/2 dl hørfrø
1/2 dl solsikkekerner
50 g affedet mandelmel
50 g smagsneutralt proteinpulver*
2 spsk loppefrøskaller
1 1/2 tsk bagepulver
1 tsk salt

1 lille revet squash
3 æg
1 1/2 dl vand

Sådan gør du:

Bland først alle de tørre ingredienser sammen i en skål og så alle de våde i en anden.
Mix nu den tørre og den våde blanding sammen til en tynd dej.
Stil dejen i køleskabet og lad den trække 1-2 timer.

På en bageplade med bagepapir sættes 8 boller med 2 spiseskeer.
Bages i en 160 grader varm ovn i 25-30 min.

Bollerne bør opbevares på køl og kan sagtens tåle at blive frosset ned og lunet i ovnen eller ristet på brødristeren efterfølgende.

* jeg har brugt One Bake fra Fitnessguru. Det er et smagsneutralt wheyprotein, som kan holde til høje temperaturer.