Rarbarber, asparges og jorbær har alle 3 ting det tilfælles, at det er de danske, der smager aller bedst. Og fordi deres sæson er så kort, så er det simpelthen ikke andet at gøre end at spises dem så meget som muligt. Til morgenmad, til frokost, til aftensmad, til dessert og alt deri mellem.
Derfor bruger jeg også flittigt både jordbær og rabarber i det salte og det søde køkken. Asparges holder jeg dog til det salte køkken ...
Igår delte jeg opskriften på en skøn rødbedesalat med bagte rabarber og i dag har jeg lavet rabarbergrød af resten af den store mænge rabarber jeg havde anskaffet mig.
Jeg har lavet grøden til den søde side, for ellers kan Alma ikke lide den. Hun elsker rabarber, men de skal være sødet tæmmelig meget, til min smag ihverfald, før hun kan lide dem. Men rørt sammen med noget syrligt skyr, så kan jeg være med igen.
- 1/2 liter
500 g rarbarber, renset vægt
2-300 g kokossukker
2 tsk vaniljepulver
Skær rabarber stænglerne i grove stykke, kom dem i en gryde sammen med 200 g sukker og vaniliepulver. Bring gryden i kog og lad rabarberen koge møre, det tager ca. 10 min.
Smag til med mere sukker til du har opnået den ønskede sødme.
Der skal ikke tilsættes vand til rabarberne, sukkeret trækker masser væske ud, så hvis man tilsætter yderliger vand, bliver det en meget tynd grød.
Hæld grøden på glas og opbevar den i køleskabet, hvor den holder sig, min. 1 uge.
Rarbarberskyr med hindbær og glutenfri granola:
- 2 små portioner
300 g skyr
3 spsk rabarbergrød
100 g hindbær
4 spsk glutenfri granola ( tryk på linket og du kommer til opskriften)
Kom skyren i en skål, tilsæt rabarbergrød og rør det godt sammen.
Fordel rabarberskyren i 2 skåle, top med friske hindbær og drys med granola.
Nyd den som morgenmad, som del af en brunch eller server den som en lækker sund dessert.
Og jeg er sikker på at rabarberskyren også vil være et hit som fyld i pandekager eller som topping på vafler...
Et godt tip: Har du ikke mod på at lave din egen rabarbergrød, så har Cheasy lige lanceret en ny skyr med netop rabarber og hindbær og det var da også den, der inspirerede mig til at lave denne smækre lækker morgenmad.
Foto & styling: Maria / Vanløse Blues
Skyr med rarbarber og hindbær fra Cheasy
// i samarbejde med Arla //
// i samarbejde med Arla //