Omelet er min foretrukne morgenmad, den holder mig dejligt mæt frem til frokost, den er super hurtig at lave og så kan den varieres i det uendelige.
I morges spiste jeg denne super grønne omgang morgenmad, som er boostet med spinat.
Der er nemlig 3 x spinat i omeletten og spinat i greenien.
2 økologisk æg
2 spsk mælk/fløde/kokosmælk
1 spsk loppefrøskaller
3 x spinat:
I basisblandingen tilsættes en håndfuld spinat og det blendes sammen med en stavblendere, hak en håndfuld spinat og rør det.
Steg omeletten i smør på begge sider på en middelvarm pande.
Når omeletten er færdig, kommes den på en tallerken, smøres med peanutbutter og fyldes med spinat.
Jeg gav den også lige et drys chili, fordi jeg elsker et lille stærkt kick lige fra morgenstunden. Og så kom jeg også lige nogle strimler rød peberfrugt i - bare lige for at bryde farven.
Som sagt, så kan en omelet jo varieres i det uendelige både med det kan mixer i æggene og med det man fylder i når den er stegt. Mine favoritter ser i på billederne her.
Variationer til æggemassen:
- 1 tsk kanel
- 1 spsk tomatpuré
- 1 tsk chiafrø
Fyld:
- Gedesmøreost (den fra Kirk) - rigtig god i den med kanel men også i den med tomat
- Pesto
- Peanutbutter
- Tomater
- Bær
Min favorit lige for tiden er klart spinatomeletten med peanutbutter, hvilken er din favorit?