En gryderet er den oplagte søndags spise.
Sådan en gryderet må nemlig gerne stå og småsmire på komfuret i flere timer og så er det også den oplagte måde at få brugt de sidste grøntsager, der ligger tilbage i grøntsagsskuffen, inden den igen skal fyldes op til en ny uge.
Denne gryderet er fyldt med grøntsager og dejlige krydderier og fordi den står og smirer i minimum en time, koger grøntsagerne ud og bliver en del af saucen. De bidrager stadig med masser af smag og vitaminer, men fordi de er kogt ud, bliver retten samtidig mere børnevenlig.
Det farverige drys gør ikke kun retten smukkere, men bidrager også med masser af smag og knas.
Tyrkisk gryde:
- 4 personer
{ opskriften er inspireret fra Low Carb af Ditte Ingemann }
400 g hakket kylling
2 ds hakkede tomater
1 rødløg, fint hakket
2 fed hvidløg, fint revet
1 aubergine, i tern
1 squash, i tern
1 rød peberfrugt, i tern
1 tsk røget paprika
2 tsk sød paprika
3 tsk kanel
3 tsk spidskommen
Kokosolie eller olienolie til stegning
Salt og peber
Gremolta:
2 spsk hakket persille
2 spsk hakket mynte
Skallen fra 1 øko citron
Drys:
Granatæblekerner
Ristet sesamfrø
Tilbehør:
blomkålsris
Sådan gør du:
Varm en gryde op til medium varme og smelt kokosolien. Tilsæt løgene og lad dem simre mens du snitter de øvrige grøntsager.
Tilsæt det hakkede kyllingekød, rør rundt i det undervejs. Når det er brunet, tilsættes krydderierne.
Lad det steget et par minutter mens der vendes lidt rundt i det.
Tilsæt grøntsagerne og lad det stege yderligere et par minutter hvor så de hakkede tomater tilsættes.
Skru nu ned til lav varme, læg låg på gryden og lad den simre i en times tid.
Imens laves gremoltaen, granatæblekernern befries, sesamfrøene ristes og der laves blomkålsris.
Server den tyrkiske gryde, anretter oven på blomkålsris og drysset med gremolta, granatæblekerner og ristet sesam.
Foto & styling: Maria Engbjerg / Vanløse blues
Regi: Hanne Bertlesen / Line Rønnest / Rice