Mandag er som sagt kødfri dag herhjemme og idag er inspirationen til menuen hentet fra
"I (heart) nem vegetarisk" af Katrine Klinken.
En virkelig skøn bog med gode, simple og hurtige vegetarretter!
Denne her smagte rigtigt skønt, jeg kommer ihvertfald til at lave den igen - uhm!
Du skal bruge:
200 g kogte kikærter
1 lille græskar
2 porrer
Saft af 1 appelsin
1 spsk garam masala
2 spsk olivenolie
1 håndfuld persille
Salt og peber
Skær top og rod af porrerne, skyld jorden af og skær dem i ringe.
Vask græskaret, flæk det og fjern kernerne.
Skær græskaret i 2-3 cm store stykker.
Pres saften af appelsinen ned i et glas.
Steg porrerne bløde i olie med garam masala.
Tilsæt græskar og steg et par minutter.
Tilsæt appelsin saft og damp grøntsagerne møre i ca. 5 min.
Tilsæt kikærterne, krydr med salt og peber og varm godt i gennem.
Kom til sidst skyllet og hakket persille i retten og server!
