En god bolognese, eller på godt dansk bare kødsauce, går man aldrig galt i byen med vel?
Taget i betragtning af at vi er en børnefamilie, så er det faktisk yderst sjældent vi får kødsauce. Og det kan man jo egenligt godt undre sig en smule over. Fordi sådan en kødsauce har faktisk utrolig mange fordele. Udover at være nem og hurtig at lave, så er den jo genial til at skjule grøntsager i og dermed få smuglet grøntsager som broccoli, bladselleri og grønkål i sine børn. Det fungerer ihvertfald upåklageligt hos os. Det vigtigste for en kødsauce hjemme hos os, er at den har en intens smag af solmodne tomater. Derfor bruger jeg masser at tomatpuré og mosede tomater. Det syntes jeg giver den bedste smag og en sjat balsamico fremhæver den gode smag i tomaterne.
Jeg er helt vild med at toppe min kødsauce med en god pesto og Jane har lært mig at kødsauce og hasselnødder er et godt match, derfor skulle pestoen være en hasselnøddepesto.
Hvis du ikke har prøvet den kombination med pesto på kødsaucen, så kan jeg kun anbefale at gøre det. Ellers kan man jo altid ty til den gode klassiker med masser af frisk revet parmasan ovenpå.
Squashetti:
- 1 squash pr. person
Skyld squashen og lav den til squashetti.
Brug det du har; mandolin, julienneskærer, spiralizer.
- Jeg selv bruger en julienneskærer fra GEFU, den er jeg super glad for. Den fylder ingenting i skuffen og den laver de fineste stimler.
Jeg tilbereder ikke squashen, jeg syntes den bliver alt for våd og slatten, jeg lader derimod varmen fra bolognesen tilberede squashen istedet.
Bolognese:
- 4-6 portioner
400 g hakket oksekød
2 store håndfulde grønkål
2 gulerødder
1 løg
2 fed hvidløg
2 stængler bladselleri
2 spsk tomatpuré
1 flaske mosede tomater
2 tsk salt
1 spsk balsamico
2 tsk tørret basilikum
Kom grønkål, løg, hvidløg, bladselleri og gulerødder i en foodprocessor og hak det meget fint.
Varm en stor gryde op til medium varme, brun kødet af tilsæt grøntsagerne og steg dem med i et par min. Tilsæt tomatpuré, balsamico, salt og basilikum. Steg yderligere et par minutter og tilsæt så de mosede tomater. Skru ned til lav varme og lad saucen små simre i 20-25 min.
Smag til med salt og evt. mere balsamico.
Hasselnøddepesto:
- 1 lille glas
1 stor potte basilikum
2 spsk hasselnøddesmør (eller ca 1 dl hasselnødder)
Saften fra 1/2 citron
Salt
Olivenolie eller hasselnøddeolie
Blend alle ingredienser grundigt sammen, tilsæt olivenolie lidt ad gangen til den ønskede konsistens er der. Jeg kan godt til en lidt tyk pesto, men kan du bedre lide den tynd, så tilsætter du bare mere olie. Smag pestoen til med salt og kom den på et glas. Opbevar den i køleskabet, hvor den kan holde sig helt op til 2 uger.
Kom squashetti i en skål, top med bolognese, hasselnøddepesto og et drys peber og flagesalt.
Lækker complet food med masser af smag og grøntsager!