Hokkaido - virkelig et af efterårets skatte!
Smuk, sundt, velsmagende og villig billig - selv en økologisk en af slagsen kan lige nu anskaffes for et sted mellem 10-15 kr og den kan sagtens mætte 2 voksne mennesker - se det er da billigt.
Jeg elsker virkelig græskarets milde smag, som smager aller bedst, med en god omgang krydderier!
Denne ret stammer fra "suveræne salater - året rundt" og er uden tvivl den bedste græskar ret jeg har smagt - ever! Og jeg har ellers prøvet et par stykker, se bare her og her.
Faktisk er den så god, at det er 2. gang jeg laver den og jeg kan altså heller ikke afvise at det ikke bliver sidste gang...
Du skal bruge:
Til 2 portioner (altså 2 sultne voksne)
1 lille bundt persille
100 g radiser
1 hokkaido græskar
2 spsk god olivenolie
1 økologisk citron
2 gode laksebøffer
Salt og peber
Marinade:
1 fed hvidløg, presset
2 tsk frisk revet ingefær
2-3 spsk tamari eller soyasauce
1 tsk flydende honning
1 tsk karry
Start med at rører alle ingredienser til marinaden sammen i en stor skål.
Tænd ovnen på 180 grader, kom laksebøfferne i et fad med bagepapir, krydder med salt og peber og bag dem i oven i ca. 20 min.
Del græskaret i 2, skrab kernerne ud og skær det i tern.
Vend nu græskarternene i marinaden og lad en stå mens du klipper persillen, skyller den grundigt og tørrer den godt i en salatslynge (hvis du ikke allerede har en, så anskaf dig en asap, den er virkelig guld værd).
Halver radiserne og skær dem i skiver.
Varm olien på en stor pande og steg græskaren brun, ved høj varme i ca. 4 min, så den stadig har bid.
Kom græskarternene tilbage i skålen og vend radiserne i.
Smag evt. til med soya og honning.
Kom persillen på panden og steg dem i ca. et halvt minut.
Skær citronen i både.
Anret salaten på en tallerken med hokkaido og radiser nederst og persille over, laksen ved siden af med citronbåde til at presse over både salat og laks og så er det bare velbekomme og spis!
