Det er høj sæson for rabarber og de syrlige røde stænger kan bruges til meget mere end rabarbergrød.
Faktisk er det rigtig lækkert at kombinere den syrlige smag i det salte køkken og et lille eksperiment i min frokost bekræftede mig i, at let bagte rabarber er utrolig lækre i en salat.
Her er de syrlige rabarber kommet i selskab med stærk karry og fed kokosmælk. Overraskende lækker kombination og jeg er slet ikke færdig med at eksperimenterer med rabarber i det salte køkken.
Har du en lækker opskrift, hvor du har brugt rabarber i det salte kække, må du meget gerne dele den i kommentarfeltet.
Jeg ønsker dig en dejlig bededagsferie!
Du skal bruge:
3 - 4 kyllingebryster
Marinade:
1 spsk karry
Saften fra 1 lime
1 spsk olivenolie
2 fed hvidløg
Salt & peber
Derudover skal der bruges:
2-3 stilke rabarber, i 2 cm tykke skiver
2 dl kokosmælk
Purløg
Sådan gør du:
Lav marinaden i en frysepose og læg kyllingebrysterne her i. Læg kyllingen i køleskabet og lad den marinere i min. 30 min.
Steg de marinerede kyllingebryster i kokosolie eller smør. Bare lige 2 min på hver side.
Læg de forstegte kyllingebryster i et overfast fad sammen med rabarber. Hæld kokosmælken på og drys med lidt purløg, gem lidt til senere.
Steg kyllingen i en 180 grader varm ovn i 20 min.
Lad kyllingen køle en lille smule og drys med lidt frisk klippet purløg.
Server kyllingen med en lækker frisk salat, fx.
Blomkålscouscous med karry og koriander eller mynte coleslaw med ananas.
(Tryk på salatens navn og du kommer direkte til opskriften)