Sprød blomkålspizza med kødboller og pesto

Pizza !!! Den perfekte søndagsmenu - ikke sandt?

Især sådan en blomkålspizza, som godt kan være et lidt tidkrævende proces. 

Først skal blomkålen hakkes, så skal bunden forbages og så skal fyldet på. Søndag er derfor den perfekte dag til at gå og hygge sig med sådan et pizza projekt. 

Jeg har igen brugt pofiber, det er uden tvivl det nye sort inden for bagning i low carb verdenen. Fordi det giver en meget savnet sprødhed til bagværket og med pofiber i blomkålspizzaen, bliver bunden faktisk sprød, ikke hvedepizza sprød, men sprød og faktisk så fast at man kan løfte sit pizza slize op fra tallerknen og spise den med fingrene, præcis som en pizza bør spises. 

400 g blomkål

2 æg

1 dl pofiber

1 tsk salt

2 tsk oregano 

Kom blomkålen i en foodprocessor og hak den fint.

Kom den hakkede blomkål i en skål og rør æggene godt ud heri. Tilsæt salt, oregano og pofiber og rør det godt rundt.

Tænd ovnen på 160 grader. 

Kom bagepapir på en bageplade og smør pizza dejen ud herpå og form den som en rund pizzabund.

Bag bunden i 20 min. Vend bunden om og bag den yderligere 5 min - så får du en super fast og sprød bund.

400 g hakket kylling

1 lille løg

2 fed hvidløg

1 lille håndfuld bredbladet persille

1 tsk paprika

1/2 tsk røget paprika

1 tsk salt

Peber

Kom løg, hvidløg og persille i foodprocessoren eller minihakkeren og hak det fint.

Rør det sammen med det hakkede kylligekød og tilsæt paprika, salt, peber og røget paprika.

Form farsen til mange små kødboller og steg dem ved medium varme på en stor pande.

Ryst panden i ny og næ så kødbollerne bliver stegt jævnt.

Smør en god tomat sauce på bunden, jeg vælger altid den hurtige løsning og bruger pastasaucen fra Urtekram.

Kom kødboller, skiver af rød eller grøn peberfrugt på og giv pizzaen et generøst drys af din foretrukne ost.

Kom pizzaen tilbage i ovnen og bag den i ca. 5 min.

Når pizzaen kommer ud af ovnen, dryppes der med pesto og kommes lidt rucola på.

Nyd nu din pizza og læg lige mærke til at pizzaen kan løftes op og spise med fingrene uden at smuldre fra hinanden. Totalt god pizza stil!