Karry, sprød parmaskinke og vanvittig lækre kylligebøffer danner rammen for en klassisk club sandwich, men hvor den almindelige burger er skiftet ud med en stor portobello svamp. Den er en genial erstatning fordi portobelloen er fast og har en dejlig neutral smag. Faktisk kan man sagtens spise sådan en fætter her med fingrene, selvfølgelig med det klassisk scenarie med fyldet der glider ud af den ene side og ud mellem fingrene, det er vel bare en slags sandwich/burger naturlov. Men det ændre jo ikke ved at det en fantastisk spise, også selv om det kan blive noget være snask...
Sidder du og tænker, bladselleri i min bøf, hell no, så prøv det lige alligevel, fordi det giver en helt fænomenal smag, som slet ikke smager af bladselleri. Jeg elsker selv bladselleri, men jeg ved den findes på manges lister over hade-grøntsager, men den giver bare en super god smag til bøffen. Så prøv det lige ik.
Og står du tilbage med en masse bladselleri du nu ikke ved hvad du skal brugt til så smager den også rigtig godt i juice. Fx sammen med gulerod, æble og ingefær. Det er en skøn og forfriskende juice.
Til 4 sandwich:
8 store portobello svampe
4 stykker parmaskinke
4 stk kyllingebøffer
Salat
Tomater i skiver
Agurk i skiver
Rødløg i skiver
Karry mango dressing fra Urtekram
Kyllingebøffer:
Opskriften er inspireret af Ullas version af verdens bedste kyllingeburger
400 g hakket kylling
1/2 rødløg
1 lille æble
2 små stængler bladselleri
Saft og skal fra 1 økologisk citron
1 lille håndfuld bredbladet persille
1 spsk karry
1-2 spsk loppefrøskaller hvis farsen er meget våd
Salt og peber
Kom rødløg, bladselleri, æble, citronsaft og skal og persille i en foodprocessor og hak det fint.
Rør det godt sammen med kødet og tilsæt krydderierne.
Hvis farsen er meget våd, så til sæt en spsk loppefrøskaller og lad farsen stå i 10 min.
Form farsen til 4 bøffer og steg dem i smør eller kokos olie på en varm pande. 5-6 min på hver side.
Imens bøfferne steger, kommes parmaskinke og portobello svampene i en 200 grader varm ovn indtil parmaskinken er sprød.
Og nu skal sandwichen sådan set bare samles og det gøre på sin egen foretrukne måde.