Endnu en vegetar ret, men hvilken vegetar ret!
Karry, kokos, kål og kikærter er det perfekte match og er en skøn ret her i efteråret hvor kålen jo er i højsæson og vi har brug for varme og mættende retter.
Og det kan denne her tilbyde - mmmm!
Denne ret er inspireret af en opskrift fra "Bare spis, mad med power"
2 portioner:
200 g kogte kikærter (100 g tørre, der lægges i blød i 10-12 timer og koges i 1 time)
1 rødløg
2 fed hvidløg
1 cm frisk ingefær
1 tsk karry
2 spsk olivenolie
Lidt timian, frisk eller tørret
1/2 savoykål
1/2 spidskål (eller bare et helt af det ene)
1 æble (fx belle de boscop)
1 lille dåse kokosmælk
Salt og peber
 |
| Alle ingredienser er gjort klar |
Start med at snitte kålen fint og skær æblet i tern.
Løget og hvidløg hakkes fint (giv det hellere end gerne en tur i foodprocessoren, det smager ikke bedre af at du har hakket det i hånden) og ingefæren rives.
Steg karry i olie ved høj varme og kom løg, hvidløgfeddene timian i olien.
Når det tager farve, kommes kikærterne i og steges i et par minutter.
Skru ned for varmen og tilsæt den fint snittede kål og æbletern og steg det hele i 5 min.
Tilsæt kokosmælk og lad retten koge tyk i ca. 5 min.
Smag til med salt og peber.
![]()
Tip:
Retten kan også laves med hvidvin i stedet for med kokosmælk, så er den god som tilbehør til et stykke kylling eller fisk.
Du kan sagtens bruge kikærter fra dåse, så skal du kun bruge en halv, resten kan du vende i lidt olie og dine yndlings krydderier og bage dem i oven i 20 min ved 200 grader og så har du en lækker sund snack - de kan også bruges i en salat.
Og så lige et sidste tip:
Hvis du har brugt et halvt savoykål, så kan du bruge resten på denne lækre salat med savoykål, bacon, kylling og mangodressing
