Rødbedetatar med peberrodscreme er en vanvittig lækker forret med masser af umamismag.

Perfekt til nytårsaften!
Eller andre festlige lejligheder hvor maden gerne må være ekstra lækker.

Så ukorrekt, men så lækker!

At kalde denne rødbede tatar for tatar, er ukorret på så mange måder.

Den er nemlig slet ikke rå.
Og nåe ja, så er den som navnet nok afslører, lavet af rødbeder.

Så meget for at være en tatar, hva´?

Men, altså …
Når det så er sagt, så ligner den i det mindste tatar, ikke?

Og smagen, ja den er selvfølgelig også helt anderledes.
Men den er lækker!
Sådan helt i særklasse.

Rødbedetatar med peberrodscreme

Rødbedetatar med peberrodscreme er en særdeles nytårs egnet forret

Konsistensen er cremet og smagen er dyb og fyldt med umami.
Det kommer fra de saltbagte rødbeder og svampene der steges i tamari.

At saltbage noget lyder måske som en besværlig proces.
Men det nok noget af det nemmeste du kan gøre.
Du skal nemlig bare ligge det du vil saltbage i et fad, dække det til med salt og bage det til det er mørT.
Nemt ikke?

Og smagen og konsistenen er hele ventetiden ( og alt salten) værd!

Til rødbede tataren serveres der en lækker peberrodcreme.
Peberrod og rødbede gør nemlig en masse lækkert for hinanden.

Skulle du nu ikke bryde dig om peberrod, kan du sagtens undlade den og så tilsætte lidt estragon istedet.

Inspiration til den veganske nytårsaften

Forret, snack, dessert og natmad har vi nu fået styr på.
Og her finder du mit bud på hovedretten til den veganske nytårsmenu:

Selleristeaks med estragoncreme og grønne bønner

Få endnu mere inspiration til alle retterne lige her:

5 x snacks til dronningens nytårstale
5 x forretter til nytårsaften
5 x hovedretter til nytårsaften
5 x desserter til nytårsaften

Lad mig da også lige høre hvad du syntes om opskriften…

Hvis du laver opskriften, så lad mig da lige høre hvad du syntes om den i kommentarfeltet, ikke?
Del den endelig også på Instagram og tag mig @vanloseblues og brug #vanloseblues, så jeg ikke går glip af dem.

Jeg vil elske, at se din kreation af min opskrift!

Rødbedetatar med peberrodscreme

 

Gem Print

Forberedelsestid

20 min

Koge tid

1 Time

Total tid

1 Time 20 min

 

Forfatter: Maria - Vanløse Blues

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Ret: Nytår, forret

Serverer: 4 portioner

Ingredienser

• 500 g rødbeder, hele med skræl
• 250 g champignon, vasket og i kvarte
• 100 g valnødder
• 2 spsk. gærflager
• 2 spsk. frisk estragon
• 1 spsk. tamari
• ca 1 kg salt til bagning
• Peberrodscreme
• Fint hakkede valnødder, feldsalat og estragon til pynt

Instruktioner

1. Tænd ovnen på 250 grader.
2. Vask og tør rødbederne, placer dem i et ovnfastfad og dæk dem med salt.
3. Sæt fadet i ovnen og bag dem i 1 time.
4. Lad rødbederne køle lidt ned.
5. Bank hul på salten, tag rødbederne op og pil herefter skrællen af med en urtekniv.
6. Varm en pande op til høj varme, tilsæt svampene og steg dem til væsken er fordampet.
7. Tilsæt tamari og lad det dampe af under omrøring.
8. Kom rødbeder, svampe, valnødder og gærflager i en foodprocessor og brug kun pulskanppen til at hakke det til en jævn konsistens.
9. Brug en ringform til at anrette rødbede tataren på 4 tallerkner, pynt med feldsalat, peberodscreme, valnødder og estragon.

3.5.3208

GemGem

GemGemGemGem

GemGemGemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

Indlægget Rødbedetatar med peberrodscreme blev vist første gang den Vanlose Blues.

Selleristeaks med estragoncreme og grønne bønner.

Hovedretten til nytårsaften.
Med en smag i en klasse for sig, vil den med garanti slå benene væk under både dig OG dine gæster.
Veganer eller ej.

Det her ER lækkert!

Kan nytårsaften være en grøntsagsfest?

Spørger du mig, findes der kun ét svar.

Og det er naturligvis et stor og rungende JA!
Men selvfølgelige ikke i form af en eller anden kedelig intetsigende salat, eller råkost for den sagsskyld.

Nej vi skal have smæk på smagen.
Vi skal dampe, bage og karamellisere.
Og noget skal være råt og friskt!

På den måde kommer grøntsagerne til at vise sig fra deres bedste sider.
Både når det kommer til smag, men også konsistens.

Nytårsaften kan altså sagtens være en grøntsagsfest!

Selleristeaks med estragoncreme og grønne bønner

Selleristeaks med estragoncreme og grønne bønner er stærkt inspireret af en ret, jeg fik på en restaurent, som desværre nu er lukket.

Men når Jeppe ikke kan komme til bjerget, så må bjerget jo komme til Jeppe.
Ikke sandt?

Smagen i retten blæste mig helt bagover og gjorde, om muligt, min kærlighed til grøntsager ENDNU større!
Tænk at grøntsager kan smage SÅ godt!

Jeg var derfor ikke slet ikke itvivl om at jeg måtte skabe min egen version af retten, til min nytårs menu.
Og igen blev mine smagsløg ikke skuffede.

Det her ER godt!

Inspiration til den veganske nytårsaften

Nu har vi styr på hele menuen; snack, forret, hovedret, dessert og natmad.
Det bliver et smagsfyrværkeri af en nytåsaften, det er sikkert og vist!

Få endnu mere inspiration til alle nytårs retterne lige her:

5 x snacks til dronningens nytårstale
5 x forretter til nytårsaften
5 x hovedretter til nytårsaften
5 x desserter til nytårsaften

Lad mig da også lige høre hvad du syntes om opskriften…

Hvis du laver opskriften, så lad mig da lige høre hvad du syntes om den i kommentarfeltet, ikke?
Del den endelig også på Instagram og tag mig @vanloseblues og brug #vanloseblues, så jeg ikke går glip af dem.

Jeg vil elske, at se din kreation af min opskrift!

Selleristeaks med estragoncreme og grønne bønner

 

Gem Print

Forberedelsestid

15 min

Koge tid

40 min

Total tid

55 min

 

Forfatter: Maria - Vanløse Blues

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Ret: Hovedret, nytår

Serverer: 4 portioner

Ingredienser

• 2 store knoldselleri, i 1,5 cm skiver
• 800 g grønne bønner, frisk eller frosne
• 2 bolsjebeder, i tynde skiver
• 1 potte brødkarse
• Olivenolie
• Salt og peber
• Estragoncreme

Instruktioner

1. Tænd ovnen på 200 grader og kom bagepapir på en bageplade.
2. Fordel selleriskiverne på pladen, pensel dem med olivenolie og krydr med salt på begge sider.
3. Sæt pladen i ovnen og bag dem i 20 min.
4. Vend dem og bag dem i yderligere 20 min.
5. Damp bønnerne i en gryde med dampindsast eller med lidt vand i bunden til de er møre, men stadig er faste. Ca 2-5 min. alt efter om du bruger friske eller frosne bønner.
6. Vend de dampede bønner med lidt olivenolie og krydr dem med salt og peber.
7. Kom 2 spsk. estagoncreme på hver tallerken og anret 2 selleristeaks ovenpå.
8. Fordel bønnerne på tallerknerne og pynt med nogle skiver bolsjebeder.
9. Pynt med lidt mere estragoncreme oven på selleristeaksene og pynt med lidt brøndkarse.

3.5.3208

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

Indlægget Selleristeaks med estragoncreme og grønne bønner blev vist første gang den Vanlose Blues.

Vegansk Nytårsmenu 2017.

Få masser af inspiration til hvordan du sammensætter en nytårsmenu, der både er vegansk og glutenfri.
Alt fra snack, forret og hovedret.
Til dessert og natmad.

Alt er selvfølgelig mundvandsløbende lækkert og nemt at lave.

2017 – Året der gik

Her på årets sidste dag vil jeg først og fremmest ønske dig et godt og lykkebringende nytår.

Dernæst vil jeg sende dig et gigantisk TAK for at læse med her i mit grøntsagsunivers.
Uden dig ville bloggen ikke være det samme fantastiske sted at dele mine ord, billeder og opskrifter.
Så tak er et fattigt og beskedet ord her!

2017 har på alle leder og kanter været et rigtig dejligt år for mig.
Karrieremæssigt – som privat!

Det eneste jeg kan sætte en finger på er, at der har været alt for få rejser.
Så gæt hvad der skal laves om i 2018?

Nu er jeg er ikke typen, der sætter mig ned og skriver nytårs forsætter om vægttab, mere træning og flere grøntsager.

Nej mine er af den lidt mere fjollede slags, som fx. at gå mere med læbestift.
Det har jeg i 2017 overholdt og er nu indehaver at hele 3!!! forskellige.

Udover flere rejser i 2018 skal jeg fx.også lære at køre bil igen.
Jeg har haft kørekort siden jeg var 18, men har ikke brugt det i 11 år …
Flot Maria!

Noget der tilgengæld ikke skal laves om på, er de timer jeg bruger i mit køkken!
Og nogle af de sidste timer i 2017, har jeg derfor brugt på at sammensætte en lækker nytårsmenu – i særklasse!
Hvis jeg altså selv skal sige det, ikke?

Vegansk nytårsmenu 2017

Vegansk nytårsmenu 2017 byder på alt fra snacken til dronningens nytårstale, forret og hovedret.
Til dessert OG natmad.

Nej vi skal dælme ikke hoppe sultne (eller tørstige!)  ind i det nye år.

Alle opskrifterne er nemme og overskuelige at lave.
Og smagen er selvfølgelig helt i top.
Din mund vil blive forkælet med smage fra hele smagspaletten og din aften vil slutte af med et mæt og tilfreds smil på læben.

Lad mig da også lige høre hvad du syntes om opskriften…

Hvis du laver opskriften, så lad mig da lige høre hvad du syntes om den i kommentarfeltet, ikke?
Del den endelig også på Instagram og tag mig @vanloseblues og brug #vanloseblues, så jeg ikke går glip af dem.

Jeg vil elske, at se din kreation af min opskrift!

Snack: Sød kartoffel kanapeer med rødbedehummus og avokado

Forret: Rødbede tatar med peberrodsscreme

Hovedret: Selleristeaks med estragoncreme og grønne bønner

Dessert: Magisk chokomousse med baileysflødeskum

Natmad: Veganske vaffel pølsehorn

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

Indlægget Vegansk nytårsmenu 2017 blev vist første gang den Vanlose Blues.

Dagen derpå …

Dagen hvor det e.n.e.s.t.e man har lyst til at spise er noget, der er saltet.
Og snasket!
Vigtig detalje…

Men snasket behøver ikke (nødvendigvis) at betyde usund!
Så her får du 9 sunde og snaskede lækkerier mod tømmermænd.
Din krop vil elske dig for det og dine smagsløg vil juble!

Dagen der på …

Dagen efter indtagelsen af alkohol mænger, der igår føltes som den bedste idé i verdenen, meeeen som idag føles som tortur og du sværger, at du aldrig vil drikke igen!

Altså lige indtil næste gang, ikke?
Der har vi vist alle været et par gange.
… eller to!

På en dag hvor kvalmen sidder helt oppe i halsen, hovedet er tungt og resten af kroppen også bare er helt ude af drift.
Er det eneste man har lyst til at indtage noget der er saltet, snasket og mættede som en tung mursten.

Jeg ved godt at du allermest har lyst til at hente både chips, pomfritter, burger og pizza og spise det hele i en mundfuld og efterfølgende skylle det ned med en liter cola.
I et desprat forsøg om at få tømmermændende til at gå væk – NU!
Men vi ved jo godt at det får os til at have endnu være….

9 sunde og snaskede lækkerier mod tømmermænd

Disse 9 sunde og snaskede lækkerier mod tømmermænd jeg har samlet her, vil tilfredsstille dit behov for salt.
Og snask!
De indeholder alle ingredienser, der vil nære din krop og hjælpe tømmermændende hurtigere væk.

Og JA!

Jeg ved da godt at det ikke lige er sundhed du har i fokus idag.

Men jeg ved at du gerne vil slippe af med de tømmermænd, ikke?
Og det kan du altså gøre med disse 9 sunde og snaskede lækkerier!

Tro mig, din krop vil takke dig for det …

Lad mig da også lige høre hvad du syntes om opskriften…

Hvis du laver opskriften, så lad mig da lige høre hvad du syntes om den i kommentarfeltet, ikke?

Del den endelig også på Instagram og tag mig @vanloseblues og brug #vanloseblues, så jeg ikke går glip af dem.
Jeg vil elske, at se din kreation af min opskrift!

1. Elvis vafler // 2. Sunde grønne pandekager // 3. Spinat smoothie med banan og tahin // 4. Broccoli-cheese bites // 5. Thai-peanut hummus // 6. 3 x sunde fritter // 7. Snaskede blomkåls hotwings // 8. Afrikans peanutsuppe // 9. Inside Out burger

GemGemGemGemGemGemGemGemGemGemGemGem

GemGemGemGem

GemGemGemGemGemGem

GemGem

GemGem

GemGem

Indlægget 9 sunde og snaskede lækkerier mod tømmermænd blev vist første gang den Vanlose Blues.

Baileys vafler med flødeskum – vegansk og glutenfri.

Hør, hov!
Sagde hun lige baileys, flødeskum OG vegansk i en og samme sætning?
Jep! Det var lige det hun gjorde.

Det ER nemlig muligt og så er det ovenikøbet vanvittig lækkert!

Før og efter

Jeg betegner ikke mig selv som værende kræsen.
Ok, der er en del ting jeg vælger ikke at spise …
Men det er mere ud fra et bevist valg og ikke som sådan fordi jeg ikke kan lide det.

Dog er der især to ting jeg ikke kan lide.
Flødeskum, eller faktisk bare fløde generelt, og mayonnaise!

Eller kunne lide!
Fordi efter jeg er blevet veganer er sagen nemlig en helt anden.
Altså, det er stadig ikke noget, der er en del af min daglige kost.
Men lidt mayonnaise i en burger, eller til fritterne …
Det er jo ret så lækkert, ikke?

Og ja, selv flødeskum er nu noget jeg sætter ret stor pris på.
Især hvis der også kommer Baileys i!

Baileys vafler med flødeskum – vegansk og glutenfri

Vegansk, fordi Baileys´er hjemmelavet og glutenfri, fordi vaflerne er lavet af en velsmagende blanding af kastanje- og rismel.

Kastanjemel bidrager med en mild og lækker nøddesmag, hvor rismelet giver lethed til vaflerne.
Kastanjemelet er nemlig en meget tung glutenfri melsort, men det afhjælper brugen af rismel så.

Desværre er kastanjemel en lidt dyr meltype og du skal formentlig også en tur forbi helsekosten for at få fat i den.
Når det så er sagt, er det både kroner, ører og cykeltur værd.
Fordi det giver altså en vanvittig lækker vaffel.

Nu får vaflerne jo også smag af både kaffe og baileys, så hvis vaflen skal være mere budget- og hverdagsvenlig, kan du sagtens bruge boghvede- eller havremel istedet.

Ja, eller ganske almindelig hvedemel, for den sagsskyld.
Men så er vaflen jo ikke længere glutenfri, men det er du selvfølgelig helt med på.

Til hverdag og fest, weekend og gæst

Der er a.l.t.i.d en god lejlighed til vafler.
Altid, simpelthen!

Og disse tre vafler herunder, vil med garati gøre din dag bedre, uanset om du serverer dem til morgenmad eller dessert.

Kokosvafler med rabarberkompot
Sunde proteinrige Elvis vafler
Lakridsvafler med blåbærcreme

Lad mig da også lige høre hvad du syntes om opskriften…

Hvis du laver opskriften, så lad mig da lige høre hvad du syntes om den i kommentarfeltet, ikke?
Del den endelig også på Instagram og tag mig @vanloseblues og brug #vanloseblues, så jeg ikke går glip af dem.

Jeg vil elske, at se din kreation af min opskrift!

Baileys vafler med flødeskum

 

Gem Print

Forberedelsestid

5 min

Koge tid

20 min

Total tid

25 min

 

Forfatter: Maria - Vanløse Blues

Opskrifts type: Vegansk og glutenfri

Ret: Vafler

Serverer: 4 vafler/16 hjerter

Ingredienser

• 3 dl kastanjemel*
• 1 dl brun rismel*
• 1 dl kaffe
• 1 dl vegansk Baileys
• 2-3 dl vanilje soyamælk**
• 1 tsk. xanthangum***– kan undlades, men giver en god konsistens
• 1 tsk. vaniljepulver
• 1 nips salt
• Bailey flødeskum:
• 1 ½ dl. Alpro piskbar
• 1 spsk. vegansk Baileys
• Kirsebær til pynt
• Fint revet mørk chokolade til drys

Instruktioner

1. Rør alle ingredienser til vaffel dejen sammen til dejen er jævn og glat.
2. Tænd vaffeljernet på 4 og lad det blive varmt.
3. Når lampen lyser grønt fordeles ¼ af dejen på vaffeljernet.
4. Luk låget og bag vaflen i 4-5 minutter.
5. Tag vaflen ud med en gaffel, placer den på en bagerist og fortsæt til der ikke er mere dej tilbage.
6. Pisk flødeskummet stift, men luftigt og vend forsigtigt Bailey´en i.
7. Fordel flødeskummet på vaflerne, drys med fint revet chokolade og pynt med kirsebær.

Noter

* kastanjemel og burn rismel kan erstattes af andre glutenfri meltyper som fx. boghvedemel og alm. rismel
** Vaniljesoya kan erstattes af anden plantebaseret mælk som fx. mandelmælk eller kokosmælk.
*** xanthangum giver struktur, elastisitet og saftighed til glutenfri bagværk. Det kan købes i helsekosten og online. Hvis det undlades skal der ikke bruge lige så meget væske i dejen.

3.5.3208

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

Indlægget Baileys vafler med flødeskum – vegansk og glutenfri blev vist første gang den Vanlose Blues.

One Pot Tikka Masala er masser af grøntsager, krydderier og cremet sauce ned i en og samme gryde.

Du sparer ikke bare opvask, men også tid, når du skal lave denne klassiske indiske ret.
Server den med ris.
… eller naan brød!

Så går der nemlig ikke en dråbe til spilde af den lækre sauce!

Når man er ved at revne …

Og det ikke er af en overfyldt mave, der har fået alt for meget Tikka Masala.
Altså, det kunne nu godt være sådan.
Men det er ikke det, der er tilfældet.
Lige nu ihvertfald …

Ser du, jeg er faktisk ved at revne af stolthed!
Jeg har nemlig vundet en pris!
En ret så fornem pris …

Medlemerne af Danmarks veganske forening har stemt på Vanløse Blues til at være årets veganske blog !!!
Større anerkendelse kan man jo nærmest ikke få!
Stolthedsfølelsen inden i mig, kan jo nærmest måles med antallet af kikærter, der bruges til hummus i mellemøsten på ET år!

Og inden der går Oscar takketale i den, vil jeg altså lige sige TAK!
Tak til dig, der læser med her i grøntsagsuniverset.
Tak til dig, der har stemt på mig.
Tak til dig, der anbefaler mine opskrifter til venner, famile, naboer og kollegaer.
I er mine yndlings ambassadører !!

Uden Jer ville bloggen her aldrig have fået så fornem en pris.

TAK! 

One Pot Tikka Masala

One Pot Tikka Masala består i al sin beskedenhed af grøntsager, krydderier, kokosmælk og tofu.

Det er selvfølgelig meget overordnet beskrevet.
Men her gemmer sig ingen mærkelige og specielle ingredienser.

Og dog …

Tofu er desværre ikke at finde på hylderne i alle supermarkeder.
Så kan du ikke få fat i det, der hvor du handler, kan du uden problemer bruge fx. kikærter.

Fordi hverken tofu eller kikærter bidrager med smag til retten.
Men derimod med masser af mættende proteiner.

Magiske gryder

Hvis ikke det at komme alt i en gryde, og få et mega lækkert resultat er magi, så ved jeg ikke hvad er …

Er det første gang du laver en one pot, så vær forberet på at blive hooked.
Derfor får du lige tre mere, du kan kaste dig over når gryden med tikka masala er tom.

One Pot cremet thai-peanut gryde
One Pot linse pasta med tomat og basilikum
One Pot miso quinoagryde

Lad mig da også lige høre hvad du syntes om opskriften…

Hvis du laver opskriften, så lad mig da lige høre hvad du syntes om den i kommentarfeltet, ikke?

Del den endelig også på Instagram og tag mig @vanloseblues og brug #vanloseblues, så jeg ikke går glip af dem.
Jeg vil elske, at se din kreation af min opskrift!

One Pot Tikka Masala

 

Gem Print

Forberedelsestid

30 min

Koge tid

30 min

Total tid

1 Time

 

Forfatter: Maria - Vanløse Blues

Opskrifts type: vegansk, glutenfri

Ret: One Pot

Serverer: 4 portioner

Ingredienser

• 1 blomkål, i mindre buketter
• 2 gulerødder, i diagonale skiver
• 400 g tofu - kan erstattes af 2 ds. kikærter
• 200 g frisk spinat
• 1 løg, fint hakket
• 2 fed hvidløg, fint revet
• 1 ds. hakkede tomater
• 1 ds. kokosmælk
• 2 spsk. tomatpure
• 1 spsk. frisk ingefær, fint revet
• 2 tsk. Garam Masala
• 2 tsk. sød paprika
• 1 tsk. kanel
• 1 tsk. koriander
• ½ tsk. gurkemeje
• ⅛ tsk. cayennepeber - kan undlades hvis følsomme smagsløg spiser med
• Salt og peber
• Kokosolie til stegning
• Ris/quinoa eller naanbrød til servering

Instruktioner

1. Placer tofuen imellem 2 skærebrætter med køkkenrulle imellem og noget tungt udenpå i 30 min.
2. Imens gøres grøntsagerne klar.
3. Varm en gryde op til medium varme, smelt lidt kokosolie og steg løget heri i 3-4 min.
4. Tilsæt hvidløg og alle krydderierne, vend det rundt og lad det stege med i 1 min.
5. Tilsæt tomatpure, rør det ud i løget og lad det stege med i yderligere 1 min.
6. Kom blomkål og gulerødder i grynde og vend det rundt i løg/tomat/krydderi blandingen og lad det steg med i 2-3 min.
7. Skær tofuen i mundrette tern og sæt det til side.
8. Tilsæt de hakkede tomater og kokosmælk. bring det i kog og lad det herefter simre i 15 min.
9. Vend tofu og spinat i retten og lad det simre i yderligere 5 min,
10. Smag retten til med salt og peber.
11. Server retten med ris/quinoa eller naanbrød og evt. pyntet med frisk koriander.

3.5.3208

GemGem

GemGemGemGemGemGem

Indlægget One Pot Tikka Masala blev vist første gang den Vanlose Blues.

9 grønne og sunde morgen kickstarters.
Så du kan komme igang med dagen på den sundeste og energiske måde.

Her lidt for en hver smag!
Både for nybegynderen til den hardcore grøntsagspassionist.

Så find din favoit og få et grønt kick, lige fra morgenstunden!

Morgenmad – dagens vigtigste måltid

Morgenmad eller bare mad om morgenen?
Fordi er morgenmad forebeholdt bestemte ting som brød, grød og ting fra farverige æsker?

Jeg ved det ting som dem, der først popper op i tankerne når man siger morgenmad.
Og typisk foretrækker ens smagsløg da også de milde og søde(re) sager, når dagens første måltid skal indtages.

På engelsk hedder morgenmad breakfast.
Break – fast
Altså, at bryde fasten.

Morgenmaden er det første måltid du skal spise efter måske helt op til 12, 14 eller 16 timers faste.
Alt efter hvornår du spiste aftensmad og hvornår du spiser morgenmad.

At faste er tit forbundet med slankekure, udrenselseskure og alle mulige andre kure.
Men det at faste er sundt for alle, uanset om man er på kur eller ej.
Når vi faster giver vi kroppen ro til at regenerere, istedet for hele tiden at skulle fordøje den mad ,vi kan være tilbøjelige til at fodre den med hver 2-3 time …

Det vigtige ved morgenmaden er altså ikke hvornår du spiser den, men HVAD du spiser …

9 grønne og sunde morgen kickstarters

9 grønne og sunde morgen kick starters alt fra pandekager, grød og smoothies til morgenmadssalat og boller lavet af broccoli.

Alle 9 opskrifter har det til fælles, at de alle er lavet af sunde og nærende råvarer.
De smager sødt og lækkert
Og så er de alle boostet med grøntsager.

Fordi det ene jo ikke udelukker jo ikke det andet, vel?

En morgenmad beståede af masser af grøntsager, fibre, proteiner og sunde fedtstoffer giver dig en sund start på dagen og et energiboost, der holder ved hele dagen.
Fordi når dagen er startet sundt og nærende, er det betydeligt nemmere at træffe sunde valg resten af dagen.

Og det er dét, der vejen frem for en vedvarende sund livsstil!

Lad mig da også lige høre hvad du syntes om opskriften…

Hvis du laver opskriften, så lad mig da lige høre hvad du syntes om den i kommentarfeltet, ikke?

Del den endelig også på Instagram og tag mig @vanloseblues og brug #vanloseblues, så jeg ikke går glip af dem.
Jeg vil elske, at se din kreation af min opskrift!

1. Grøn chiamousse // 2. Sunde grønne pandekager  // 3. Grøn smoothie bowl // 4. Broccoliboller // 5.  Sund jordbær smoothie // 6. Zoats – overnight oats med squash // 7.  Sweet potao toast // 8. Gulerodskage smoothie  // 9. Morgenmadssalat

Indlægget 9 grønne og sunde morgen kickstarters blev vist første gang den Vanlose Blues.

Spicy sticky blomkål er, som navnet nok allerede afslører, bagt blomkål i en stærk og klistret marinade.
Drysset med ristede sesamfrø og friske forårsløg.

Super simpelt!
Ultra lækkert!
Det perfekte tilbehør til – ja, nærmest alt!

Gør det sjovt at spise grøntsager!

Det er ikke alle, der med samme store fornøjelse kaster kaster sig over herlighederne, når den store skål med salat bliver sat på bordet.

Men h.e.l.d.i.g.v.i.s findes der mange andre måder, du kan spise dine grøntsager på.
Uendeligt mange af dem!

Hemmeligheden bag successen, er at få dem til at føles godt, altså have den rigtige konsistens.
Vi har vist alle prøvet at få servereret en salat, hvor kålen er snittet alt, alt for groft.
Du tygger og tygger som en anden drøvtyggende ko og kommer bare ingen vegne …
Hvis du derimod snitter, hakker eller river grøntsagerne tilpas fint, bliver det en helt anden og meget mere behagelig oplevelse.

Men altså, grøntsager skal isærdeleshed også smage godt!
Og det er her krydderier, krydderurter, dressinger og marinader kommer ind i billedet!

Bruger du dem, med rund hånd, samtidig med du snitter og tilbereder dine grøntsager fint og tilpas, er du garanteret succes med at spise masser af grøntsager.

Og det er altså helt uden, at det føles som en sur pligt eller at tygge kæberne af led …

Spicy sticky blomkål

Spicy sticky blomkål er den perfekte kombination af smag og konsistens.

Den spicy marinade svøber sig lækkert om blomkålen.
Bagningen gør at den karamelliserer og bliver klistret, på den helt rigtige og mundvandsløbende måde.

Marianden er lavet af bla. friske tomater, chili, ingefær og dadler.
Den laves helt enkelt ved at blende hele molevitten sammen.
Det tager ikke mange minutter!

Men smagen du bliver forkælet med er ualmindelig lækker!
Sjældent har blomkål smagt SÅ godt!

Jeg har drysset blomkålen med ristede sesamfrø, men ristede saltede peanuts vil også klæde rette umanerligt godt!
Og er du til korinader vil et drys af det heller ikke være af vejen.

Som udgangspunkt er retten her tilbehør nok til 4 personer, men de får altså lyn hurtig ben at gå på…
Så hvis du vil være sikker på der nok til alle, så er dobbelt portion vejen frem.

Grøntsager forklædt som hot wings

Jo, du læste helt rigtigt!
Grøntsager, nærmere bestemt blomkål.
Kan altså på nærmest magiskvis forvandles til hot wings.

Ingen opdager det er blomkål der gemmer sig under den sprøde dej.

Jeg har fremtryllet 3 forskellige slags, den ene mere lækker end den anden.
Og bliver du helt plattet med den sprøde dej, kan du sagtens bruge denne marianaden på samme måde som i BBQ versionen.

BBQ hot wings
Sesam hot wings
Blomkåls hot wings med kokos og karry

Lad mig da også lige høre hvad du syntes om opskriften…

Hvis du laver opskriften, så lad mig da lige høre hvad du syntes om den i kommentarfeltet, ikke?

Del den endelig også på Instagram og tag mig @vanloseblues og brug #vanloseblues, så jeg ikke går glip af dem.
Jeg vil elske, at se din kreation af min opskrift!

Spicy sticky blomkål

 

Gem Print

Forberedelsestid

10 min

Koge tid

25 min

Total tid

35 min

 

Forfatter: Maria - Vanløse Blues

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Ret: Tilbehør

Serverer: 4 portioner

Ingredienser

• 1 stort eller 2 små blomkål, i mundrette bidder
• Marinade:
• 250 g friske tomater
• 1 rød chili ink. kernerne hvis den skal være ekstra spicy
• 1-2 fed hvidløg, alt efter smag
• 6 medjool dadler, uden sten
• 5 cm frisk ingefær
• 5 spsk. tamari
• Til servering:
• 1 bundt forårløg, kun den grønne del, i tynde skiver
• 1 spsk. ristede hvide sesamfrø
• 1 spsk. ristede sorte sesamfrø

Instruktioner

1. Tænd ovnen på 225 grader og kom bagepapir på en bageplade.
2. Kom alle ingredienser til marinaden i en blender og blend det til en jævn og ensartet konsistens.
3. Vend blomkålen med marinaden og fordel dem på bagepladen.
4. Sæt pladen i ovnen og bag dem i 25 min. eller til de er lidt mørke i kanterne og blomkålen er mør.
5. Anret blomkålen i en skål eller på et fad og pynt med sesamfrø og forårsløg.
6. Server blomkålen som tilbehør til fx. friske forårsruller, thai spyd eller thai quinoakødboller

Noter

Marianden er super anvendelig og fx. også bruges til tofu, bøffer og andre grøntsager du kunne drømme om at gøre spicy og sticky ...

3.5.3208

Indlægget Spicy sticky blomkål blev vist første gang den Vanlose Blues.

Matcha vafler med spinat og hindbærcreme ligner – og smager, som et strejf af sol og sommer her midt i alt vintermørket.

Bare fordi det er koldt og mørkt udenfor, kan man jo godt have sig en lille sommerfest på sin tallerken.
Og grønne vafler med den fineste lyserøde creme som topping, det er da kun til at blive glad i låget af, ikke?

Spis skønherligheden som morgenmad og få den bedste (og lækreste!) start på dagen.

Når man siger A

… må man også sige B!
Sådan lyder ordsproget vi alle med garanti har hørt vores forældre belære os om, når vi måske ikke lige har truffet de aller klogeste valg.

Ja, altså jeg nævner selvføgelig ingen navne her, men måske jeg genkalde en gang (… eller to ?!)  hvor min far har sagt det.
Måske det også var til mig ….
Lad os nu bare lade den ligge i det uvisse, ikke?

Så alvorlige skal vi nemlig slet ikke være idag.
Fordi det jeg mener er …
At når du får en opskrift fra mig.
Ja, så har der selvfølgelig også sneget sig nogle grøntsager ind.

Også selvom det er en morgensmad vaffel.
Eller især, kunne jeg være tilbøjeligt til at sige.

Du ved – A og B, ikke …

Matcha vafler med spinat og hindbærcreme

Matcha vafler med spinat og hindbærcreme smager på ingen måde af den omgang helse, den måske giver udtryk for at gøre.

Tvært imod faktisk.
De smager nemlig både sødt og lækkert, sådan lidt på den “uartige” dessert måde.
Men istedet er den både sund og mættende.

Og virkelig nem at lave.
Alt skal nemlig bare ned i blenderen.

Skulle dine køkkenskabe ikke gemme på helse-sager som matcha, kan du sagtens lave dem uden.
De kan også laves uden spinaten, men så er der bare ikke så meget matcha-spinat over vaflerne mere …

En dag, der starter med vafler

… bliver a.l.t.i.d en god dag !!!

Ja faktisk er det helt umuligt at være sur, tvær eller trist, når man har fået vafler til morgenmad.
Det virker så vidunderligt overskudsagtigt at bikse og bage sådan en stak vafler.
Men faktisk, er det overrakende nemt og hutigt at lave.

Og det bedste ved det er, at imens vaflerne bager, kan du på bedste multitaskendevis lige tørre hårret, lægge make up´en og smørre madpakkerne.

Ok, overdrivelse kan muligvis forekomme.
MEN!

Det ER altså nemt og du bliver vild med dem.
Så derfor får du lige tre opskrifter mere, du kan fornøje dig med når du trænger til variation af dine vafler.

Elvis vafler
Kokosvafler med rabarberkompot
Lakridsvafler med blåbærcreme

Lad mig da også lige høre hvad du syntes om opskriften…

Hvis du laver opskriften, så lad mig da lige høre hvad du syntes om den i kommentarfeltet, ikke?

Del den endelig også på Instagram og tag mig @vanloseblues og brug #vanloseblues, så jeg ikke går glip af dem.
Jeg vil elske, at se din kreation af min opskrift!

Matcha vafler med spinat og hindbærcreme

 

Gem Print

Forberedelsestid

10 min

Koge tid

20 min

Total tid

30 min

 

Forfatter: Maria - Vanløse Blues

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Ret: Morgenmad, vafler

Serverer: 4 stk / 2 portioner

Ingredienser

• 2 store håndfulde frisk spinat
• 2 dl. kikærtemel
• Kokosvandet fra en dåse kokosmælk, der har stået på køl natten over
• 1 lille moden banan
• 2 tsk. matcha
• 1 nip salt
• Hindbærcreme:
• Den fede del fra en dåse kokosmælk, der har stået på køl natten over
• 225 g frosne hindbær
• 1 lille banan
• sødning efter smag
• Pynt:
• Friske blåbær, frysetørret hindbær og kokos

Instruktioner

1. Kom banan, kokosvand, spinat, matcha og salt i blenderen og blend det til en jævn og fin konsistens.
2. TIlsæt kikærtemelet og blend kort til melet er fordelt.
3. Varm vaffeljernet op.
4. Fordel ¼ af dejen i det varme vaffeljern og bag den i 3-4 minutter. Fortsæt til der ikke er mere dej tilbage.
5. Skyl blender kanden, kom alle ingredienser til hindbærcremen i og blend det til en tyk og cremet konistens.
6. Server vaflerne toppet med hindbærcremet og pyntet med blåbær, frysetørret hindbær og kokos.

3.5.3208

Indlægget Matcha vafler med spinat og hindbærcreme blev vist første gang den Vanlose Blues.

Syntes du også det er mørkt udenfor, og lidt for meget januar?

Løsningen er at lave comfort food.
Det er smutvejen til noget, der er rart og varmt.
Det er mad, der gør dig glad!

Vegansk Shepherds Pie med sød kartoffelmos fremkalder den bløde, søde søndags følelse.
Altså, comfort food når det er allerbedst.

Søndags stemning

Ahhhrh …
Du kender den godt, ikke?

Søndags følelsen!

Der hvor man kommer helt ned i gear.
Trækker vejret helt ned i maven og tager de bløde bukser på

Jeg ved du har dem …
Jeg har dem, du har dem – vi har dem alle sammen!

Der hvor kaffen når at blive kold, fordi du lytter til det nyeste afsnit af Fries before Guys, strikker en trøje, ligger puslespillet med de 1500 brikker, eller hvad du nu syntes er lækkert at fordybe dig i, når du har fri.
Men bare brygger en ny kop kaffe, fordi det har du tid til!

Hvis ikke du har haft præcis den følelse, eller bare glimt af den, har det så overhovedet været weekend?
En rigtig god måde at få den følese er ved at lave comfort food.

Det er både rart at tilbrede den OG spise den!
Især, hvis det ovenikøbet er sammen med et mennske, du tør være sammen med i dit bløde tøj.
Ja, eller alene – fordi det kan altså også noget !!!

Vegansk Shepherds Pie med sød kartoffelmos

Vegansk Shepherds Pie med sød kartoffelmos er comfort food af allerhøjeste kaliber.

Comfort food er sødt.
Blødt …
Det er mad, der følses som at få et kram inde i munden
Mad du har lyst til at spise mere og mere og mere af …
Mad, der gør dig glad!

Alt det får du i denne veganske version af den klassiske Shepherds Pie, der istedet for almindelige kartofler har fået låg af søde kartofler.

Saucen, fyldet om du, vil er i bedste Vanløse Blues stil sprængfyldt med grøntsager.
Den så blød og sød, at du aldrig har lyst til at stoppe med at spise den.

Bløde retter, der også kan hygge om din søndag

Selvom Shepherds Pie´en smager ualmindelig godt,
Så skulle variation være sundt
Har jeg hørt..
… fra en ven

Så her har du 3 andre retter, der på hver deres måde fremkalder arhhh følelsen …

Svampe bourguignon med rodfrugt mos
Vegansk Spaghetti Bolognese
Butternutsquash risotto

Lad mig da også lige høre hvad du syntes om opskriften…

Hvis du laver opskriften, så lad mig da lige høre hvad du syntes om den i kommentarfeltet, ikke?

Del den endelig også på Instagram og tag mig @vanloseblues og brug #vanloseblues, så jeg ikke går glip af dem.
Jeg vil elske, at se din kreation af min opskrift!

Vegansk Shepherds Pie med sød kartoffelmos

 

Gem Print

Forberedelsestid

30 min

Koge tid

45 min

Total tid

1 Time 15 min

 

Forfatter: Maria - Vanløse Blues

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Ret: Aftensmad

Serverer: 4 portioner

Ingredienser

• Sød kartoffel mos:
• 1,5 kg søde kartofler, skrællet og i tern
• 1 dl plantemælk, fx. mandel- eller soyamælk
• 2 spsk. Naturli´ Smørbar
• salt
• Fyld:
• 200 g grønne linser
• 500 g champignon, groft hakket
• 1 løg, fint hakket
• 2 fed hvidløg, fint revet
• 2 store gulerødder, i tern
• 2 stilke bladselleri, i tern
• 2,5 dl. grøntsagsbouillon
• 1 dl. rødvin
• 2 spsk. tomatpure
• 2 spsk. gærflager, kan undlades
• 2 spsk. balsamico glace
• 1 tsk. dijon sennep
• 1 tsk. timian
• 1 tsk. rosmarin
• 1 tsk. salvie
• Lidt frisk revet muskatnød
• Salt og peber
• Kokosolie til stegning

Instruktioner

1. Kog de grønne linser efter anvisningen på posen.
2. Damp de søde kartofler helt møre i en gryde med lidt vand i bunden eller med en dampindsats, ca. 20 min.
3. Varm en gryde op til medium varme, smelt kokosolien og steg løg, gulerødder, bladselleri og svampe her i i 5-7 min.
4. Tilsæt hvidløg, tomatpure, dijonsennep, balsamico glace, og alle kydderierne. Vend den med grøntsagsblandingen og lad det stege i med i 2 minutter under omrøring.
5. Tilsæt linser, rødvin og bouillon, bring det i kog og lad det simre i 20 min.
6. Tilsæt gærflagerne rør dem ud i saucen og smag til med salt og peber.
7. Tænd ovnen på 225 grader.
8. Mos de søde kartofler sammen med smørbar, mælk og salt til en fin mos.
9. Kom fyldet i et fad og fordel mosen ovenpå.
10. Sæt fadet i ovnen og bag det i 15-20 min eller til mosen er gylden og sprød i kanterne.
11. Server Shepherds Pie´en med en frisk salat fx.

3.5.3208

Indlægget Vegansk Shepherds Pie med sød kartoffelmos blev vist første gang den Vanlose Blues.

Når kulden udenfor er så bidende kold, at den går igennem marv og ben, er en skål dampende varm suppe sikkert det du har allermest lyst til, ikke?

Sådan har jeg det ihvertfald.

Men en varm sellerisalat med sprøde kikærter og ristede hasselnødder giver dig lyst til at spise salat, på selv den koldeste vinterdag.

Kålkvalme og sellerisløv

Det er sikkert og vist.
Ikke bare hver gang …
Men hver e.n.e.s.t.e !!!

Når vi kommer til midt jaunar, er jeg SÅ ualmindelig træt af kulde og mørke, at hvert eneste ledige øjeblik jeg har, bliver brugt på at drømme mig væk til eksotiske øer.

Der hvor solen altid skinner.
Der hvor det er varmt.
Og der hvor man har adgang til uendelige friske (og spændende) råvarer.

Fordi her i kolde og mørke Danmark, skal hjernen jo til sidst vrides for nye ideer til hvordan de tilgængelige råvarer kan bruges, så man ikke ender med kålkvalme og bliver helt og aldelses sellerisløv….

Du ved, den følelse man får, når man simpelhen har fået nok kål og alt for mange rodfrugter.

Varm sellerisalat med sprøde kikærter og ristede hasselnødder

Varm sellerisalat med sprøde kikærter og ristede hasselnødder giver dig en pause fra kålen og får dig til at elske rodfrugter igen …
Fordi når varmt og lunt mixes med det lette og friske, bliver til en helt anden og meget mere delikat oplevelse.

Knoldsellerien er den spøjse skabning, der mest af alt ligner en uspiselig sten, med alt det jord og muld der sidder på den.
Men bag det grimme ydre, gemmer der sig en glædelig overraskelse.

Fordi, når skrællen skæres af og sellerien bages frembringes en lækker sødlig smag og konistensen bliver blød og mør.

Sammen med rucola, de sprøde kikærter og de knasende hasselnødder, får du en salat med masser af forskellige konsistenser og alle smagsnuancerne – surt, sødt, salt, bittert og umami.

Dem, der er så vigtige for at du føler dig tilfredsstillet af selv en skål salat på kold og mørk vinterdag.

Vidunderlige vintersalater

Om sommeren fylder vi salatskålene med lette salater, friske frugter og søde sommerbær.
Men vintersalaten, den skal være en lækker kombination af noget der bagt og noget der er friskt.

Her får du tre vidunderlige vintersalater mere, du kan variere din salatskål med, så du heller ikke får kålkvalme og bliver sellerisløv …

Grønkålssalat med kanelbagte gulerødder
Blomkålssalat med linser og bagt græskar
Grønkålssalat med satay jordskokker

Lad mig da også lige høre hvad du syntes om opskriften…

Hvis du laver opskriften, så lad mig da lige høre hvad du syntes om den i kommentarfeltet, ikke?

Del den endelig også på Instagram og tag mig @vanloseblues og brug #vanloseblues, så jeg ikke går glip af dem.
Jeg vil elske, at se din kreation af min opskrift!

Varm sellerisalat med kikærter og ristede hasselnødder

 

Gem Print

Forberedelsestid

10 min

Koge tid

35 min

Total tid

45 min

 

Forfatter: Maria - Vanløse Blues

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Ret: Salat, tilbehør

Serverer: 4 portioner

Ingredienser

• 2 knoldselleri, groft revet
• 100 g rucola
• 75 g ristede hasselnødder
• Olivenolie
• 1 citron, fint revet skal heraf
• 2 tsk. flagesalt
• 1 spsk. frisk rosmarin, fint hakket
• Sprøde kikærter
• 1 dåse kikærter
• 1 tsk. paprika
• Olivenolie
• salt
• 1 tsk. paprika

Instruktioner

1. Tænd ovnen på 225 grader og kom bagepapir på en bageplade.
2. Kom sellerien på pladen og vend det med olivenolie, rosmarin og salt.
3. Sæt pladen i ovnen og bag det i 30-35 min til det er mørt og gyldent og vend rundt i det undervejs.
4. Varm en pande op til medium varme.
5. Hæld vandet fra kikærterne, skyl dem grundig og dup dem helt tørre i et rent viskestykke.
6. Steg kikærterne sprøde i lidt olivenolie og salt.
7. Vend tilsidst kikærterne med paprika.
8. Anret den bagte selleri i en skål med rucula og fordel kikærter og hasselnødder ovenpå.

3.5.3208

Indlægget Varm sellerisalat med sprøde kikærter og ristede hasselnødder blev vist første gang den Vanlose Blues.

Har du været lidt for god til at spise alt andet end grøntsager?
Og trænger du til at få et grøntsagsboost?

Eller har du bare lyst til noget lækkert, hvor chokolade helst skal være involveret?

Så blend dig en sund chokolade smoothie med masser af grønkål.
Den smager SÅ svimlende lækkert!
Og så fylder den lyn hurtigt grønt-kontoen op igen, når du er kommet til at lave sundheds-overtræk.

Hvis bare slik var sundt …

“Mor, tror du ikke alle børn vil ønske, at slik var sundt?”
Sådan lød det “klogt” ude fra køkkenet, da Alma var igang med at smøre sin madpakke.
Kartoffel rugbrødsmadder med ristede løg, i øvrigt – det er nemlig det eneste, der dur lige nu …

Det fik mig til at tænke …

Altså!

Jeg er helt med på, at det er betydeligt sjovere at spise pålægschokolademaden frem for kartoffelmaden.
Eller chokoladebaren istedet for guleroden …

Men hvorfor er det lige, det er sådan det hænger sammen?
Skal det være “forbudt” for at det smager sjovt – eller godt?

Hvad nu hvis man kan få det sunde til at smage “forbudt”, har det så samme virkning?

Nu er det jo ikke fordi, at alt her i livet, skal gå op i antallet af gulerødder vs. chokoladebarer.
Men vi kender nok alle til følelsen vi får i kroppen, når det grøntsagerne, der har fået for lidt plads på tallerknen, ikke?

Derfor er det min største mission, at få grøntsager til at smage mindre “sundt” så det bliver sjovere at træffe de sunde valg.
Helt uden at gå på kompromis med hverken smag og lækkerhedsfaktor!

Sund chokolade smoothie med masser af grønkål

Sund chokolade smoothie med masser af grønkål, gør det sjovt at spise grøntsager.
Den smager nemlig slet ikke af grønkål.

INDRØMMET !

Farven på smoothien minder måske lidt mere om mosevand, end kakaomælk …
Men – h.e.l.d.i.g.v.i.s- er smagen en helt anden og meget mere lækker en af slagsen.

Smoothien er tyk og cremet som en chokolademilkshake.
Ja, den smager sågar også af chokolade!
Den enorme mængde grønkål, som smoothien indeholder afsløres måske i farven.
Men skjules tilgegæld 100 % i smagen og i konsistensen.

Især hvis du lader en Vitamix gøre arbejdet.
Skulle du være på udkig en god blender, og er villig til at kaste lidt mønt efter den, så går min varmeste anbefaling til Vitamix.

Den blender kan jo nærmest forvandle grus til en cremet smoothie.

Skål i grøntsager

Du behøver faktisk slet ikke at tygge dig igennem den ene salatskål efter den anden, for at øge dit grøntsagsindtag.

En (grøn)smoothie sætter, med enkelte slurke, helt op til 500 g grønt ind på den konto.
Så sig skål i grøntsager, og nyd dem på de sjoveste måder med disse tre lækre grøntsagsskjulere …

Rødbedesmoothie med hindbær og lakrids
Gulerodskagesmoothie
Jordbærsmoothie med masser af skjulte grøntsager

Lad mig da også lige høre hvad du syntes om opskriften…

Hvis du laver opskriften, så lad mig da lige høre hvad du syntes om den i kommentarfeltet, ikke?

Del den endelig også på Instagram og tag mig @vanloseblues og brug #vanloseblues, så jeg ikke går glip af dem.
Jeg vil elske, at se din kreation af min opskrift!

Sund chokolade smoothie med masser af grønkål

 

Gem Print

Forberedelsestid

5 min

Koge tid

5 min

Total tid

10 min

 

Forfatter: Maria - Vanløse Blues

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Ret: Morgenmad

Serverer: 2 glas

Ingredienser

• 4 dl grønkål, groft hakket og tætpakket
• 3 dl mandelmælk
• 2,5 dl isterninger
• 1 squash, i tern
• 1-2 frosne bananer, i skiver
• 3 spsk. kakao

Instruktioner

1. Kom alle ingredienser i en blender og blend det til en jævn og cremet konsistens.
2. Hæld smoothien på glas og nyd den med det samme.

3.5.3208

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

Indlægget Sund chokolade smoothie med masser af grønkål blev vist første gang den Vanlose Blues.

Bagt gulerodskage havregrød giver din morgen luksus stemning.

Alene bare duften!
Den himmelske duft, der spreder sig når grøden bages, er nok til at glemme alt om travle hverdagsmorgener, kold kaffe og kedelig morgengrød.

Det her er morgenmad i særklasse!

Den gode start på dagen

Begynder med en god nats søvn.
Og kræver den rette mængde tid til at kunne nå det hele, uden at skulle race rundt som en anden tornado.

Morgenmaden er lidt af en tidsrøver i det regnskab.
Både at skulle lave den, men også at spise den …

Derfor er det også et punkt på dagsordenen, hvor det kan være fristende at springe over hvor gærdet er lavest.
Eller fravælge den helt …

Istedet for at springe morgenmaden over, eller købe en random, dyr og nok også mindre sund løsning.
Kan du være et skridt foran ved at allerede gøre morgenmaden klar om aftenen.

Her er bagt gulerodskage havregrød den perfekte løsning.
Det tager ikke mange minutter at røre det sammen.
Og resten af tiden passer den sig selv i ovnen og gør dig lækkersulten med sine lækre aromatiske dufte.

Om morgen er det så helt op til dig om du vil varme et stykke, spise det koldt imens du gør dig klar, eller pakke det ind og spise det på farten.

Uanset hvad du vælger, så er et stykke bagt gulerodskage havregrød med til at give dig en god start på dagen.

Bagt gulerodskage havregrød

Nu bliver du måske en smule overrasket…

Men bagt gulerodskage havregrød, smager faktisk som gulerodskage.
Jo, den er simpelthen god nok …

Ej!
Spøg til side.
Fordi man skal hverken spøge med kage – eller morgenmad!

Den klassiske havregrød har fået sig lidt af en opgradering.
Både når det kommer til smag og til konsistens.

Smagen er boostet med alle de lækre krydderier fra gulerodskagen.
Og ja, naturligvis også med gulerødderne.
Konsistensen bliver også en helt anden, når grøden bages frem for koges.
Grøden kommer nemlig mest af alt til at minde om kage.

Og hvornår har det nogenside været en dårlig idé, at spise kage til morgenmad?
Når den så ovenikøbet er også er sund …

Morgenmad i luksus kaliber

… bliver man hurtig afhænging af !!

Samtidig har det også den effekt, at du får lyst til at sætte dig ned og nyd din morgenmad, istedet for at kaste den ned imellem hårtørring, madpakkesmørring og taskepakning.

Eller, måske endda istedet for at springe den over …

Hvis du var vild med bagt gulerodkage havregrød, vil disse tre lækkerier også gøre dine morgener til luksus oplevelser i højeste kaliber.

Bagt havregrød med hindbær og græskarkerner
Gulerodskage pandekager
French toast vafler

Lad mig da også lige høre hvad du syntes om opskriften…

Hvis du laver opskriften, så lad mig da lige høre hvad du syntes om den i kommentarfeltet, ikke?

Del den endelig også på Instagram og tag mig @vanloseblues og brug #vanloseblues, så jeg ikke går glip af dem.
Jeg vil elske, at se din kreation af min opskrift!

Bagt gulerodskage havregrød

 

Gem Print

Forberedelsestid

10 min

Koge tid

50 min

Total tid

1 Time

 

Forfatter: Maria - Vanløse Blues

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Ret: Morgenmad

Serverer: 6-8 portioner

Ingredienser

• 2 spsk. hørfrø + 6 spsk. vand
• 2 spsk. kokosolie
• 2 spsk. kokossirup
• 5 dl. glutenfri havregryn
• 4 dl. havremælk eller anden plantebaseret mælk
• 2 dl gulerod, groft revet
• 1 dl. kokosmel
• 1 dl. valnødder
• 1 tsk. kanel
• ½ tsk. kardemomme
• ½ tsk. flagesalt
• ¼ tsk. allehånde
• lidt frisk revet muskatnød

Instruktioner

1. Tænd ovnen på 200 grader og smør et ovnfast fad med lidt kokosolie
2. Rør knuste hørfrø og vand sammen og lad det trække i 5-10 for at danne en gelé lignende konsistens.
3. Smelt kokosolien i en gryde og rør kokossirup og havremælk ud heri.
4. Bland havregryn, kokosmel, valnødder, kanel, kardemomme, muskatnød, allehånde og salt sammen i skål.
5. Tilsæt hørfrø- og mælkeblandingen til de tørre ingredienser, rør det sammen og vend til sidst de revet gulerødder i.
6. Fordel blandigen i det ovnfastefad, sæt det i ovnen og bag det i 45-50 min.
7. Lad den bagte morgengrød køle af i 15 min inden du serverer den.

Noter

Hvis du ikke lige har 50 minutter til at vente på at morgenmaden bliver færdig. Så kan du sagtens bage havregrøden om aftenen. Om morgen vælger du så om du vil lune dit stykke eller simpelthen bare spise det koldt.

3.5.3208

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

Indlægget Bagt gulerodskage havregrød blev vist første gang den Vanlose Blues.

One Pot gurkemejegryde er den perfekte ret til de dage hvor du ikke gider at lave mad.
Men stadig gerne vil have et sundt, nærende og mættende måltid på bordet.

HURTIGT!

Alt efter hvor hurtig en grøntsagssnitter du er, kan du have aftenmaden klar på uder 30 minutter.
Med minimal arbejdsindsats !!

De dage hvor man bare ikke orker …

… noget som f*ing helst !!

De dage hvor dynen er ekstra tung.
Og humøret er lige så gråt og trist som vejret udenfor.

SUK ..
HMPF .. 
GRRRRR ..!

De dage har vi vist alle sammen, ikke?
Og her i januar, er det som om de har det med at stå lidt i kø …

Sådan helt generelt, er jeg altid i godt humør.
Glasset halvt fyldt typen, du ved.

Men den sidste uge, har jeg simpelthen været SÅ ramt af januar, at jeg nærmest ikke har kunne holde mig selv ud.
Helt uden grund, eller ihvertfald ikke noget alvorligt.

Mit overskud har været så lavt, at jeg ikke engang har orket at lave en ny portion tahindressing !!
Den lader vi lige stå et øjeblik …
Fordi, hvis du er fast læser, ved du, at jeg nærmest ikke kan indtage en gulerodsstav uden lige at skulle smøre den ind i tahindressing.

Så da jeg for 5. dag i træk, tog mig selv i røre en spiseskefuld ren tahin ud i min lige så uinspirerende skål salat.
Ja, så var det altså på tide stramme forklædet ind og tage grydeskeen i den anden hånd.

Eller …

Det vil sige, at jeg tog til cocktail event med min kæreste veninde, og drak tilpas nok Gin & Tonic´s og Dark & Stormy´s til at få løftet humøret og genvinde overskudet igen …
( altså, da jeg var færdig med at ha´ tømmermænd ikke …)

One Pot gurkemejegryde

One Pot gurkemejegryde udemærker sig især til de der dage …
Den er nemlig både virkelig nem og super hurtig at lave.

Grøntsagerne skal bare skæres groft og så skal alt faktisk bare ned i en og samme gryde og passe sig selv i sølle 15 minutter.

Det bliver næsten ikke nemmere, vel?

Smagen fra krydderierne, grøntsagerne og kokosmælken er himmelsk lækker!
Og den smukke solgule farve kan da ikke andet end at løfte humøret og bringe smilet frem.

Skulle du være så heldig, at have rester tilbage, er gurkemejegryden nærmest endnu bedre dagen efter.

Grøntsagerne i gryden kan varieres i det uendelige, så brug hvad du har og hvad du kan lide.
Det er krydderierne og kokosmælken, der er de vigtige og lækre smagsgivere i retten her.

1 gryde uendelige muligheder

Du behøver i realiteten kun EN gryde !

Og nå ja ..

Nogle grøntsager, krydderier og den slags, for at kunne lave uendeligt mange forskellige one pots.
Her er der ihvertfald tre mere, du kan udvide dit one pot repertoire med, når du har spist dig mæt og glad i denne gurkemejegryde – et par gange…

One Pot Tikka Masala gryde
One Pot Thai quinoagryde
One Pot cremet thai-peanut linsegryde

Lad mig da også lige høre hvad du syntes om opskriften…

Hvis du laver opskriften, så lad mig da lige høre hvad du syntes om den i kommentarfeltet, ikke?

Del den endelig også på Instagram og tag mig @vanloseblues og brug #vanloseblues, så jeg ikke går glip af dem.
Jeg vil elske, at se din kreation af min opskrift!

One Pot gurkemejegryde

 

Gem Print

Forberedelsestid

5 min

Koge tid

20 min

Total tid

25 min

 

Forfatter: Maria - Vanløse Blues

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Ret: One Pot

Serverer: 4 portioner

Ingredienser

• 2½ dl. quinoa
• 5 dl. grøntsagsbouillon
• 2 dl. kokosmælk
• 1 løg, finthakket
• 2 fed hvidløg, fintrevet
• 1 stor sød kartoflfel, i tern
• 1 aubergine, i tern
• 200 g. frisk spinat
• 1 tsk. karry
• 1 tsk. stødt gurkemeje
• 1 tsk. stødt spidskommen
• 1. tsk. fennikelfrø
• Kokosolie til stegning
• Salt og peber
• TOPPING:
• Kokosfager, chili og evt. frisk koriander

Instruktioner

1. Varm en gryde op til medium varme,
2. Smelt kokosolien og steg løg, hvidløg, sød kartoffel og aubergine heri i 3 min.
3. Tilsæt alle krydderierne og vend det sammen med grøntsagerne.
4. Skyl quinoaen grundigt og kom den i gryden sammen med grøntsagsbouillonen,
5. Bring det i kog og lad det simre i 15 min.
6. Tilsæt kokosmælk og spinat.
7. Når spinaten er faldet sammen smages der til med salt og peber.
8. Anret i skåle og pynt med toppingen.

3.5.3208

GemGem

GemGem

GemGemGemGemGemGemGemGem

GemGem

GemGemGemGemGemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

Indlægget One Pot gurkemejegryde blev vist første gang den Vanlose Blues.

Spicy Peanutbutter Blomkål er små delikate hapserer, der får mundvandet til at løbe.

De smager så ualmideligt godt, at inden du får set dig om …
Ja, så er fadet altså tomt.
HELT tomt !!

Og det eneste råd mod det, er at lave rig-e-ligt og at lave dem igen og igen og …

Yndlings, favoritter og alt det man godt li´

Mor, hvem er din yndlings you tuber? Rasmus Brohave eller Julia Sofia?
Mor, hvad er dit yndlings ordsprog?
Mor, hvilken beautyblender er dit favorit?
Mor, kan du godt li´ Center Shock? (surt tysk tyggegummi)

Hmmm, tjaaa, det ved jeg ikke og det ved jeg da virkelig ikke om jeg kan ….

Mængden af spørgsmål, der skal svares på og “vigtige” ting, der skal tage stilling til er nærmest uendelige, når man deler matrikel med en præ-teenager.

Halvdelen kan jeg ikke svare på og resten har jeg vist bare ikke rigtig taget stilling til.

Noget jeg tilgengæld har taget stilling til og ved med sikkerhed er at jeg e.l.s.k.e.r peanutbutter!
Og blomkål.
Sammen!

Om det er vigtigere?
For nogle, nok ikke …
Men jeg ved at det er lækkert!

Spicy Peanutbutter Blomkål

Spicy Peanutbutter Blomkål smager SÅ lækkert, at jeg muligvis kom til at tømme hele pladen …
Alene …
På EN gang !!!

Om jeg var ved at revne bagefter?
Jo lidt.
Men hold.nu.op hvor smagte det godt !!!

Peanutbutter får jo nærmest alt til at blive lidt mere lækkert.

Blomkål fx.
Især når det så også kombineres med ingefær, hvidløg og tamari!

Det er fingerslikkende godt siger jeg bare!
Fordi, det er sådan disse Spicy Peanutbutter Blomkål hapserer bør spises.
Med fingrene!
…. direkte fra bageplanden, måske?

Vi kører den ind med kokos, sesam og spicynes

Hvis du har set Rytteriet så VED jeg, at du tænkte noget HELT andet lige der!
In that case …
Så selv tak for et lummert grin på en ellers grå januar dag

Hvis ikke, så ved jeg at du vil elske at køre den ene spicy peanutbutter blomkålshapser ned efter den anden.

Ja, faktisk!
Så ved jeg bare at du kommer til at ELSKE blomkål SÅ meget, at du er nødt til at prøve disse tre varianter også:

Spicy sticky blomkål
Sesam hot wings
Blomkåls hot wings med kokos og karry

Lad mig da også lige høre hvad du syntes om opskriften…

Hvis du laver opskriften, så lad mig da lige høre hvad du syntes om den i kommentarfeltet, ikke?

Del den endelig også på Instagram og tag mig @vanloseblues og brug #vanloseblues, så jeg ikke går glip af dem.
Jeg vil elske, at se din kreation af min opskrift!

Spicy Peanutbutter Blomkål

 

Gem Print

Forberedelsestid

10 min

Koge tid

25 min

Total tid

35 min

 

Forfatter: Maria - Vanløse Blues

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Ret: Snack, tilbehør

Serverer: 4 portioner

Ingredienser

• 1 stort blomkål
• Spicy Peanutbutter marinade:
• 1,5 dl peanutbutter
• 1 dl vand
• 1 lime, saften heraf
• 1 fed hvidløg
• 5 cm frisk ingeflær
• 2 spsk. tamari
• 2 spsk. kokossirup
• 2 spsk. kikærtemel*
• 1 spsk. risvineddike
• 1 tsk. flagesalt
• ¼ tsk. cayennepeber
• Til servering:
• Peanuts, ristede og saltede - groft hakket
• 1 rød chili, i skiver
• Frisk koriander

Instruktioner

1. Tænd ovnen på 225 grader og kom bagepapir på en bageplade.
2. Del blomkålen i mundrette buketter og kom dem i en skål.
3. Kom alle ingredienser til marianden i en blender og blend det til en jævn og cremet konsistens.
4. Hæld marinaden over blomkålen og vend det grundigt sammen i skålen.
5. Fordel buketterne på bagepladen og bag dem i gyldne og møre i 25 min.
6. Anret den spicy peanutbutter blomkål i en skål eller på et fad og pynt med peanuts, korinader og chili.
7. Server blomkålen som tilbehør eller brug dem i en salat.

3.5.3208

GemGemGemGemGemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

Indlægget Spicy Peanutbutter Blomkål blev vist første gang den Vanlose Blues.

Sprøde nøddecookies får mundvandet til at løbe og sætter gang i hyggen.

De er super nemme at lave.
De indeholder hverken mel eller raffineret sukker.

De er sprøde uden på, bløde og chewy inden i.

Altså …
Den helt perfekte cookie konsistens.
Og smag !!

Hjemmebag, hyggesokker og hjemmebio

Er tre yderst vigtige H´er når der skal hygges om vinteren.
Det samme er tæppe, dyner, puder og varm kakao.

Frosten er endelig kommet til Danmark.
Og ja!
Jeg sagde endelig !!

Det er piv koldt udenfor …
Men sammen med frosten kommer også klare dage med solskin.
Masser af dejlig solskin, der giver glædes boost og lyst til at gå en tur, i den smukke vinternatur.

Og hvad er bedre end en nybagt cookie og en kop varm kakao, godt placeret i sofaen med masser af puder, dyner, hyggesokker og en god film på flimsen, når man har været ude og gå i den bidende kulde?

Ja, jeg kan ihverfald ikke komme i tanke om noget andet …

Sprøde nøddecookies

Sprøde nøddecookies er et hurtigt lille bageprojekt til sætte gang i hyggen.

Uanset om du selv er utålmodig af natur eller du har små utålmodige og lækkersultne størrelser, så er cookies altid et godt lille bageprojekt.

De skal nemlig ikke hæve.
Og tiden i oven er tilpas kort til at de fleste utålmodige sjæle kan være med.
Så inden du har fundet ud af hvilken film I skal se og fundet alt hyggeudstyret frem, er de sprøde cookies allerede klar til nydelse.

Som bonus, er disse cookies ovenikøbet også sunde.
Ingen mel eller raffineret sukker.
Men udelukkende gode og lækre ingredienser, som både din krop og smagsløg vil juble over.

Du får altså en cookie, der er ikke bare sprød og chewy på den helt rigtige måde.
Den er også nem og hurtig at lave.
Og så er den ovenikøbet sund.

Bliver det meget bedre?
Det tror jeg vist ikke !!

Fyld skuffer, skabe og kagedåser op

Lækkersult og trang til hygge kan opstå på alle tidspunkter.
Så vær forberedt!

Bag massevis af sunde cookies, der kan nydes på alle tidspunkter af dagen.

Sunde tahin cookies
Sunde quinoa cookies
Cookies med rosiner, nødder og chokolade

Shopping tip

Nødder, kerner, tørrede frugter og glutenfrie meltyper kan være svære at finde i alle supermarkeder og samtidlig være lidt at en udskrivning i husholdningsbudgettet.

Jeg selv køber alle disse ting hos Rawfoodshop.dk
Her er priserne yderts fordelagtige, alt er økologisk topkvalitet og levering altid lynhurtig.

Lad mig da også lige høre hvad du syntes om opskriften…

Hvis du laver opskriften, så lad mig da lige høre hvad du syntes om den i kommentarfeltet, ikke?

Del den endelig også på Instagram og tag mig @vanloseblues og brug #vanloseblues, så jeg ikke går glip af dem.
Jeg vil elske, at se din kreation af min opskrift!

Sprøde nøddecookies - veganske og glutenfrie

 

Gem Print

Forberedelsestid

40 min

Koge tid

15 min

Total tid

55 min

 

Forfatter: Maria - Vanløse Blues

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Ret: Cookies

Serverer: 12 stk

Ingredienser

• 4 dl. rosiner *
• 2 dl. hasselnødder *
• 2 dl. solsikkekerner *
• 2 spsk. tahin *
• 1 spsk. kokosolie *
• 1 spsk. kokossirup *
• 2 tsk. vaniljepulver *
• 2 tsk. kanel *
• 2 tsk. loppefrøskaller *
• ½ tsk. flagesalt

Instruktioner

1. Kom halvdelen af rosinerne i en skål, hæld kogende vand på og lad dem trække heri i 30 min.
2. Hæld vandet fra og kom de udblødte rosiner i en foodprocessor sammen med halvdelen af hasselnødderne, solsikkekerner, tahin, kokosolie, kokossirup, vanilje, kanel, loppefrøskaller og salt.
3. Kør det til en jævn og klistret konsistens.
4. Hak de resterende hasselnødder groft og ælt dem og de restende rosiner ind i massen. Tænd ovnen på 175 grader og kom bagepapir på en bageplade.
5. Form massen til 12 kugler, placer dem på bagepladen og tryk dem flade med en gaffel.
6. Sæt pladen i oven og bag cookiesene i 15 min.
7. Lad cookiesene afkøle på en bagerist og opbevar dem i en lukket beholder.

Noter

* Alle disse ingredienser kan købes hos Rawfoodshop.dk til super priser og alt er øko!

3.5.3208

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGemGemGem

GemGem

GemGem

Indlægget Sprøde nøddecookies – veganske og glutenfrie blev vist første gang den Vanlose Blues.

Veganske Enchiladas med bønner, blomkål og avokado.
En spicy tomatsauce og masser af vegansk ost, der smelter og smager af perfektion.

En lækker mexikansk ret, der tilfredsstiller alle dine behov for snasket comfort food.

Kærlighed kommer i mange former …

Strimlet.
Skiver …
Smeltet ..!!

Hvis ikke du har gættet det endnu …
Så er det selvfølgelig ost, jeg taler om her.
Kærligheden til ost!

Den store hjertebankenede kærlighed, der for mange, er den største forhindring i at gå den veganske vej.

MEN!!

Det er faktisk muligt både at blæse og have mel i munden …
Altså leve vegansk OG spise ost, i dette tilfælde.

Den store interesse, der lige nu ses for den veganske livsstil, har fået fødevareproducenterne til at “step up the game”
Så nu er det altså muligt, at få vegansk ost, der rent faktisk smager af ost!

Glem alt om kedelige erstatninger, der smager af en bladning af at stikke tungen ud af vinduet og vådt bølgepap.
Vi snakker altså om ost, der både smager og smelter som den ost, du troede du skulle undvære.

Og det bedste ved det hele er, at den ligger i køledisken i lang de fleste supermarkerder.
Strimmelt, i skiver – lige til at smelte på dine “ost-gør-det hele-endnu-mere-lækkert” livretter!!

Veganske Enchiladas med bønner, blomkål og avokado

Veganske Enchiladas med bønner, blomkål og avokado.
Spicy tomasauce og OST!

Enchiladas er fyldte tortillapandekager, der bliver gratineret i ovnen med tomatsauce og masser af ost.
Fyldet, ja det kan du variere i uendelige.

Jeg selv gik med en variation med blomkål, peberfrugt og sorte bønner.

Det vigtige for denne ret ligger i krydderierne, den spicy tomatsauce og osten.
Naturligvis !!

Mexikanske favoritter

Lysten til mexikansk kan, som jeg ser det, opstå ud fra en lyst til tre forskellige ting.

1. Spicy food
2. Avokado … nærmere bestemt guacamole
3. Smeltet ost

Enten hver for sig, eller i en stor, vulgær og vidunderlig kombination.
Uaset hvad dit hjerte begærer, så vil disse tre opskrifter også tilfredsstille dine behov.

Mexikansk lasagne
Spicy blomkåls tacos med blackbean hummus
One Pot Mexikansk quinoagryde

Lad mig da også lige høre hvad du syntes om opskriften…

Hvis du laver opskriften, så lad mig da lige høre hvad du syntes om den i kommentarfeltet, ikke?

Del den endelig også på Instagram og tag mig @vanloseblues og brug #vanloseblues, så jeg ikke går glip af dem.
Jeg vil elske, at se din kreation af min opskrift!

Veganske Enchiladas med bønner, blomkål og avokado

 

Gem Print

Forberedelsestid

10 min

Koge tid

40 min

Total tid

50 min

 

Forfatter: Maria - Vanløse Blues

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Ret: Mexikansk

Serverer: 4 portioner

Ingredienser

• 1 pk. glutenfri tortilla pandekager
• 1 portion spicy tomatsauce
• 1 pk. Violife strimlet Chedddar ost
• 1 dåse sorte bønner
• 1 lille blomkål, i mindre buketter
• 1 rød peberfrugt, i tern
• 3 kugler frossen spinat - optøet
• 1 rødløg, i tynde skiver
• 1 fed hvidløg, fint revet
• 1 tsk. stødt spidskommen
• 1 tsk. paprika
• 1 tsk. oregano
• ½ tsk. røget paprika
• ½ tsk. stødt koriander
• ¼ tsk. cayennepeber
• Kokosolie til stegning
• Salt og peber

Instruktioner

1. Varm en sauterpande op til medium varme, smelt lidt kokosolie og steg løg, blomkål og peberfrugt heri i 5 min.
2. Tilsæt hvidløg, sorte bønner og alle krydderierne, vend det rundt og lad det steg med i 1 min.
3. Tilsæt spinat og 1 dl. spicy tomatsauce og lad det simre i 5 min.
4. Vend en håndfuld ost i og fordel fyldet i pandekagerne.
5. Anret de fyldte pandekager i et ovnfastfad og hæld resten af saucen henover.
6. Fordel resten af osten ovnpå, sæt fadet i en 200 grader varm ovn ( varmluft) og bag det i 15-20 min.
7. Server enchilada´erne med avokado eller guacamole og drys evt. koriander.

3.5.3208

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

Indlægget Veganske Enchiladas med bønner, blomkål og avokado blev vist første gang den Vanlose Blues.

Gør kålen uimodståelig

Kan du mærke det?
Foråret?
Det ER på vej!

Vintergækker og erantisser titter op fra den vinterkolde jord.
Og dagene er nu mærkbare længere …

Jeg er V.I.L.D med det!

Derfor kan man også blive en lille smule træt, når der igen er kål på menuen …

Kål …

Ja bare ordet, ik …
Det strutter ikke ligefrem af sexappeal, vel?

Men med de rette tricks, kan du altså gøre kålen uimodståelig lækker.

Hvidkålssalat med mango og karrymandler

Hvidkålssalat med mango og karrymandler er et glimerede eksempel på hvordan du med ganske få ingredienser, kan forvandle en kedelig kålsalat til en af uimodståelig lækker karakter.

Du behøver altså ikke tømme resten af grøntafdelingen for at peppe lidt liv i kålen.

En frugt, en krydderurt, lidt syre og en håndfuld nødder.
Ja, mere skal der faktisk ikke til.

At frugten i denne salat er af eksotisk karakter, gør kun salaten mindre vinterlig.

Mango, lime, koriander og de ristede mandler, der også har fået twist af karry, udgør til sammen et velkomment eksotisk og sommerligt smagsboost til kålen.

Eksotiske twist i vintermaden

Mango og lime er måske ikke de mest klimavenlige valg at træffe, når salaten skal have et boost.
Men når man har spist kål, rodfrugter og æbler siden oktober.

Så kan en mango måske være den kærkomne sommerhilsen, der minder os om, at forår og sommer nok skal komme til Danmark igen …

Var hvidkålssalaten her ikke nok til at sætte gang i det håb, så kan du kaste dig over disse lækkerier, der også alle har fået eksotiske twist.

Frisk og sprød fennikelsalat med mango, kidneybønner og thai basilikum
Glaskålssalat med mango
Karrystegt blomkål med mango og kikærter

Lad mig da også lige høre hvad du syntes om opskriften…

Hvis du laver opskriften, så lad mig da lige høre hvad du syntes om den i kommentarfeltet, ikke?

Del den endelig også på Instagram og tag mig @vanloseblues og brug #vanloseblues, så jeg ikke går glip af dem.
Jeg vil elske, at se din kreation af min opskrift!

Hvidkålssalat med mango og karrymandler

 

Gem Print

Forberedelsestid

5 min

Koge tid

10 min

Total tid

15 min

 

Forfatter: Maria - Vanløse Blues

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Ret: Salat

Serverer: 4 portioner

Ingredienser

• 1 hvidkål, fint snittet
• 1 mango, skåret i tern
• 1 håndfuld koriander, groft hakket
• 1 lime, saften heraf
• 1 tsk. ristet sesamolie
• Karrymandler
• 100 g smuttede mandler
• 1 tsk. karry
• Havsalt
• Lidt olivenolie

Instruktioner

1. Rist de smuttede mandler i en 200 grader varm ovn i 8-10 min.
2. Tag dem ud af ovnen, vend dem i lidt olivenolie og karry og rist den yderligere 3 min.
3. Afkøl dem på en tallerken og vend dem i salt.
4. I en stor skål vendes kål, mango,og koriander med limesaft og sesamolie.
5. Pynt med karrymandler og lidt fridk koriander.
6. Server salaten som tilbehør til fx. karry vafler, blomkåls hot wings med kokos eller mango curry og forkæl evt. salaten med en lækker ginger-lemon dressing

3.5.3208

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGemGemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

Indlægget Hvidkålssalat med mango og karrymandler blev vist første gang den Vanlose Blues.

Rød karrysuppe med tofu er ikke bare en vanvittig lækker suppe med masser af smag.
Faktisk, er det også en suppe du kan blive mæt af.

Den indholder nemlig masser af mættende fibre og masser af proteiner fra både røde linser og tofu.
Så fyld suppegryden op med masser af grøntsager, få varmen og bliv mæt og glad.

Utålmodighed og rastløshed

Det beskriver meget godt den tilstand, jeg er i lige nu  …

Fordi idag skinner solen, fra en mere eller mindre skyfri himmel.
Det i sig selv er jo ret fantastisk!

Det er så bare her, at jeg vil have hele armen, når vejrguderne rækker mig en lillefinger …

Dage hvor solen skinner, i mange timer !!
Dage hvor solen varmer mig, fylder mig med masser af energi og giver sprudlende humør.

Men kalenderen siger stadig kun februar …
Og ventetiden til det “rigtige” forår gør mig både utålmodig og rastløs …
Jeg vil have det ..

NU!

På dage som denne, orker jeg ikke flere tunge vinterretter.
Min trang til (permanet) sol og varme får mig derfor til at søge inspiration til madlavningen fra varme lande.

Rød karrysuppe med tofu

Når du er sulten og fryser og trænger til at smage på sol og varme er rød karrysuppe med tofu, suppen du skal lave.

De er nemlig en suppe, der smager af østens varme.
Og den mætter!
I mere end 10 minutter …

De mange fibre fra grøntsagerne og proteinerne gør at suppen faktisk mætter.
I flere timer, endda !!
Hvilket man ikke ligefrem kan sige om de bouillon baserede supper.

Pho, miso og ramen suppe er alle gode og lækre, de mætter bare ikke …
Eller måske det bare er mig og min store appetit, der ikke kan nøjes med vand og nudler … ?

Fyldige og cremede supper, derimod – med masser af topping, se det er lige sagen!
Og denne her er både lækker, mættende og dejlig nem at lave.

Fyr op for smagen

Tofu, der ikke har fået tilsat smag.
Eller tofu, der ikke er enten stegt eller bagt, er ikke nogen rar oplevelse og burde faktisk forbydes med lov.

Den smager lidt hen i retningen af at stikke tungen ud af vinduet og føles lidt som at tygge i et viskelæder.
Ja, jeg forstår at sælge varen godt, ikke?

Så begå ikke den fejl, vel …
Tofu kan nemlig være vanvittig lækkert.
Det vil du finde ud af, når du prøver denne røde karry suppe med tofu.

Når du så har kastet din kærlighed efter tofu, skal du også prøve disse tre opskrifter.

Tofu stirfry med broccoli og quinoa
Thai jordskoksuppe med tofu satayspyd
Friske forårsruller med sriracha tofu

Lad mig da også lige høre hvad du syntes om opskriften…

Hvis du laver opskriften, så lad mig da lige høre hvad du syntes om den i kommentarfeltet, ikke?

Del den endelig også på Instagram og tag mig @vanloseblues og brug #vanloseblues, så jeg ikke går glip af dem.
Jeg vil elske, at se din kreation af min opskrift!

Rød karrysuppe med tofu

 

Gem Print

Forberedelsestid

1 Time

Koge tid

30 min

Total tid

1 Time 30 min

 

Forfatter: Maria - Vanløse Blues

Opskrifts type: Vegansk, glutenfri

Ret: Suppe

Serverer: 4 portioner

Ingredienser

• 1 blomkål, i mindre buketter
• 1 mellem sød kartoffel, skrællet og i tern
• 1 løg, groft hakket
• 1 stilk citrongræs, fint hakket
• 1 fed hvidløg, fint revet
• 1 lime, saft og fintrevet skal heraf
• 2-3 spsk. rød karrypasta
• 2 dl. røde linser
• 1,5 l grøntsagsbouillon
• 2 dl. kokosmælk
• Salt og peber
• Kokosolie til stegning
• TOPPING:
• 400 g firm tofu
• ½ dl tamari
• 1 spsk. rød karrypasta
• Forårsløg, i tynde skiver
• Frisk Koriander

Instruktioner

1. Del tofu blokken på midten, placer den imellem 2 skærebrækker med køkkenrulle imellem.
2. Læg noget tungt oven på og pres tofuen fri for overskydende væske i 15 min.
3. Rør tamari og rødkarrypasta sammen til en marinade i en skål.
4. Skær tofuen i tern, vend dem med marinaden og lad det trække heri i 15 min.
5. Varm en gryde op til medium varme, smelt lidt kokosolie og steg løget heri i 5 min.
6. Tilsæt hvidløg, citongræs og rød karrypasta, vend det rundt og lad det stege med i 1 min,
7. Tilsæt blomkål og søde kartofler, vend det rundt og lad det stege i yderligere 2-3 min.
8. Tilsæt linser og bouillon, bring det i kog og lad det simre i 15 min.
9. Varm en pande op til medium varme og steg den marinerede tofu er på i 10-15 minutter, vend rundt i det undervejs.
10. Blend suppen med en stavblender eller i en blender.
11. Tilsæt kokosmælk og limesaft og -skal og smag til med salt og peber.
12. Anret suppen i skåle og top med tofu, forårsløg og frisk korinader.

3.5.3208

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGemGemGem

GemGem

Indlægget Rød karrysuppe med tofu blev vist første gang den Vanlose Blues.

Lakridsbarer med havtorn og kakao er den sunde snackbar, der tilfredsstiller både sulten og lækkersulten.

Den lækre smagskombination af lakrids, kakao og havtorn gør at de smager af slik.
Og kombinationen af nødder, dadler og chiafrø gør at du bliver mæt og tilfredsstillet.
På den sunde, men abosolut også lækre måde!

Hangry …?

Måske du ikke er bekendt med udtrykket.
Men du er med garanti bekendt med følelsen …

Hangry ( hungry + angry) er den vrede du føler, når du er SÅ sulten, at din mangel på mad får dig til at blive vred, frustreret eller begge dele !!

Altså ..
Det eneste, der kan gøre dig glad igen, er mad.
Og kun mad !!

Det kender du godt, ikke?

Vi kunne også bare kalde det gå sukkerkold, men hangy er bare en meget mere dækkende beskrivelse.
Jeg kan da ihverfald godt genkalde en uheldig situation, eller to mange, der skyldes “alvorlig” mangel på mad ..

Når man er hangry kan fristelsen for kage, chokolade, chips og andre hurtigt tilfredsstillende fristelser, være uovervindelig.

Så vær forberedt!

Fyld tasken op med gode, sunde og lækre snacks og undgå både at blive hangry og den dårlige samvittighed over at ha´spist lidt for mange kager eller chokolade barer, eller begge dele …

Lakridsbarer med havtorn og kakao

Lakridsbarer med havtorn og kakao er en ualmindelig lækker måde at fjerne hangry tilstanden på.
Den smager nemlig af slik.

Ja, faktisk er smagskombinationen en direkte inspiration fra min ultimative yndlings chokolade;
Licorice & Seabuckthorn Raw Chocolat fra Goodio.

Kakao + lakrids + havtorn = LÆKKERT !!

Nu er det ikke jo fordi der er noget som helst forkert ved at spise chokolade!
Og da slet ikke sådan en god rå chokolade.
Men to stykker har det bare ofte (altid) med at blive til hele pladen …. ik?

Derfor har jeg lavet en lækker og sund snackbar, der tilfredsstiller (lækker)sulten på samme måde.
Og som derudover har den fordel, at den ret faktisk mætter og du ender altså ikke med at spise hele portionen – på engang.

Stil den lille sult

… og undgå at blive hangry.
For dig selv og dine omgivelsers skyld …

Vær velforbredt med lækre og sunde snacks, der nemt kan tages med og nydes på farten.
Her har du tre andre lækkerier du kan tilfredsstille den lille sult med.

Naturlige proteinbarer 
Sunde morgenmads barer med chokolade og peanutbutter
Glutenfri kerne knækbrød

Lad mig da også lige høre hvad du syntes om opskriften…

Hvis du laver opskriften, så lad mig da lige høre hvad du syntes om den i kommentarfeltet, ikke?

Del den endelig også på Instagram og tag mig @vanloseblues og brug #vanloseblues, så jeg ikke går glip af dem.
Jeg vil elske, at se din kreation af min opskrift!

Lakridsbarer med havtorn og kakao

 

Gem Print

Forberedelsestid

10 min

Koge tid

1 Time

Total tid

1 Time 10 min

 

Forfatter: Maria - Vanløse Blues

Opskrifts type: vegansk, glutenfri

Ret: Snack

Serverer: 12 stk

Ingredienser

• 2 dl medjool dadler *
• 2 dlcashewnødder *
• 1 dl tørrede abrikoser *
• 1 dl. rå kakao *
• 2 spsk.cashewsmør * - eller anden nøddesmør
• 2 spsk. chiafrø *
• 1 spsk. lakridspulver *
• 1 spsk.havtornpulver *
• ½ tsk. flagesalt

Instruktioner

1. Kom cashewnødderne i en foodprocessor og hak dem fint.
2. Tilsæt alle de øvrige ingredienser og kør til en klistret og smuldret konsistens.
3. Pres det godt sammen i en 20 x 20 cm form beklædt med bagepapir.
4. Stil den i køleskabet i 1 time.
5. Skær den herefter i 12 barer.
6. Nyd dem som en lækker snack og opbevar dem i en lukket beholder i køleskabet.
7. Her holder de sig min. 10 dage.

Noter

* alle disse ingredienser kan til fordelagtige priser købes hos Rawfoodshop.dk

3.5.3208

GemGem

GemGem

GemGemGemGem

GemGem

GemGem

GemGemGemGem

GemGem

GemGem

Indlægget Lakridsbarer med havtorn og kakao blev vist første gang den Vanlose Blues.