Så er der gang i peanutbutteren igen! – Jeg sagde jo at jeg er vild med peanutbutter – gjorde jeg ikke?
Denne gang som sauce, til den smukkeste asiatiske ret med sorte nudler og frisk vandmelon.

Denne ret er inspireret fra kogebogen Køkkenterapi som den søde og dygtige Anne-Sophie Lahme står bag og som jeg er så heldig at kende.

Køkkenterapi beskriver præcis den følelse jeg også får, når jeg står i mit køkken og snitter og hakker.
Det er for mig den rene terapi, men ikke alle har det sådan når det kommer til madlavning og bare det at skulle finde på hvad der skal spises, kan få en til at lade være med at lave mad. Den udfordring kommer Anne-Sophie til livs med sine lækre og enkle retter, som alle kan laves i en fart på de travle hverdage. Men smag og kvalitet er der ikke gået kompromis med og min kærlig fald hurtigt på denne smukke ret.

Jeg har holdt mig meget til opskriften i bogen – men jeg kunne altså ikke lade være med at tilføje peanutbuttersaucen, fordi jeg mener; peanutbutter …..

Sorte nudler med broccoli, edamamebønner & peanutbutter sauce:
Opskrift fra Køkkenterapi af Anne-Sophie Lahme
– 2 personer

100 g blackbean pasta, andre typer nudler eller pasta kan også bruges
1 broccoli, i små buketter
1 squash, i stimler
100 g edamamebønner, afbælgede og optøede
2-3 spsk tamari
1 fed hvidløg, fint revet
Sushi ingefær efter smag
Sesamolie til stegning

2 spsk. ristede sesamfrø
2 spsk. nori tang i strimler ( kan undlades )
2 skiver vandmelon, i små tern

Peanutbutter sauce

FREMGANGSMÅDE:

Kog nudlerne/pastaen efter anvisning på pakken.

Varm en pande op til medium varme, tilsæt sesamolie og steg broccolien heri i 4-5 min. Tilsæt hvidløg og steg yderligere 1 min. Tilsæt squash, edamamebønner, kogte nudler/pasta og tamari.
Vend det godt rundt og lad det stege et par minutter og fordel det herefter i 2 skåle.

Pynt med sesamfrø, vandmelon, sushiingefær og nori tang og server peanutbutter saucen til.

FOTO & STYLING: Maria – Vanløse Blues
OPSKRIFT: Inspireret fra Køkkenterapi af Anne-Sophie Lahme
GEAR & GREJ: –
REGI: –

Quinoabowl – frokost skålen over dem alle! Her i en hjemmelavet og marrokansk udgave -YUM!

Hvis du fornyligt har besøgt bare en af københavns nye og hippe cafeer, så ved du allerede at quinoabowlen er det hotteste hotte du kan spise til frokost.
Med en bund af quinoa og bladgrønt – her brugt spinat, men grønkål er altså også virkelig glimrende, er det igen kun fantasien, der sætter grænser for hvad du ellers kan fylde i af lækre grøntsager.

Tænk gerne i forskellige farver når du anretter din skål, det giver det smukkeste resultat.
Men altså, det jo heldigvis ikke alle måltider, der skal vises frem på de sociale medier, så har du lyst til en skål, altså bowl, med lad os sige stegt blomkål, quinoa og hummus, som jo uden tvivl vil smage vidunderligt! – men lad os bare være ærlige og indrømme at det ikke ligefrem vil være den smukkeste skål på hashtagget #minhippequinoabowl. Så forskellige farver er kodeordet her.

Dressing er selvfølgelig også stor del af fornøjelsen ved sådan en quinoabowl og fordi min gik den marrokanske vej, brugte jeg en rest af den grillede peberfrugtsauce, der gemte sig i køleskabet.
Men brug hvad du har og hvad du lyster!

Hummus fx.? så har jeg en lækker en lige her: Den perfekte hummus
eller hvad med en af de 3 dressinger, der gør en hver salat uimodstålelig ?
Og så er der jo også dressingen over dem alle: tahindressingen!

Nu er det så helt op til dig hvad der skal i din ultra hippe quinoabowl – vi ses på hashtagget #minhippequinoabowl – ikke?

Marrokansk quinoabowl:
– 2 personer

3 dl kogt quinoa
1 squash
1 aubergine
4 tomater
50 g spinat
20 kalamata oliven, uden sten

olivenolie
salt og peber

Dip/sauce: Grillet peberfrugt sauce

FREMGANGSMÅDE:

Tænd ovnen på 200 grader og kom bagepapir på en bageplade.
Skær auberginen i skiver og fordel dem på bagepladen, pensel dem med olie og krydr med salt og peber. Sæt pladen i ovnen og bag den i 15 -20 min.

Skær squashen i tykke skiver, varm en pande op til medium varme, tilsæt olivenolie og steg squashen heri i 5-7 min.

Skær tomaterne i både og skyl og slyng spinaten grundigt.

Fordel quinoa, spinat, bagt aubergine, stegt squash, oliven og friske tomater i 2 skåle og top med grillet peberfrugt sauce.

Spis salaten alene som en let frokost eller suppleret med en veggiebøf- eller delle for en fyldigere aftensmad.

FOTO & STYLING: Maria – Vanløse Blues
OPSKRIFT: Maria – Vanløse Blues
GEAR & GREJ: –
REGI: –
GemGemGemGem

KONKURENCE: 

Du kan stadig nå at vind et rejsegavekort til en værdi af 25.000 kr.

Alt du skal gøre er at ligge et billede af din eller ungernes madpakke på instagram brug tag´sene        #børnmedkrummeri #schulstadkonkurrence samt @madpakkendk så deltager du i konkurrencen konkurrencen om  rejsegavekortet til værdien af 25.000 kr – se det er da en ekstra sommerferie, der vil noget! 

Idag vil jeg komme med endnu en sund og lækker madpakke, som forhåbentligt kan give dig lidt inspiration så du også kan få børn med krummer i ( tø hø …  )

DAGENS MADPAKKEN INDEHOLDER:

Amagerspyd med figenpålæg – se opskrift nedenfor
1 lille bæger soya yoghurt
1/2 avokado
1/2 peberfrugt i stave
Vandmelon i skiver

AMAGERSPYD MED FIGENPÅLÆG:

1 skive skovmandsbrød fra Schulstad
1 skive fuldkorns sandwichbrød fra Schulstad
Peanutbutter
Figenpålæg i skiver – vi bruger den med kakao

1-2 træspyd

FREMGANGSMÅDE:

Smør peanutbutter på rugbrødet, læg figenpålægget ovenpå og slut af med fuldkornsbrødet.
Skær skiverne i mundrette stykker og sæt det på spyd der er korte nok til at kunne være i madkassen.

FOTO & STYLING: Maria – Vanløse Blues
OPSKRIFTER: Maria – Vanløse Blues
GEAR & GREJ:
REGI: Ecolunchbox fra naturlig hverdag

GemGem

Bedst som vi troede at nu var efteråret kommet for at blive vender sommeren tilbage og derfor er disker jeg da lige op med sådan en fancy vandmelon salatanretning her.

Jeg var fatisk helt indstillet på at nu skulle det altså være efterår.

Og det gjorde faktisk slet ikke noget, fordi efteråret er min absolutte yndlings årstid – altså den slags efterår vi har i september og oktober – det i november, not so much!
Jeg måtte faktisk tage mig selv i ikke at lave en lille jubledans, da jeg i Irma spottede de første græskar – jeg E L S K E R græskar !!! Jeg kunne spise det hver eneste dag hele efteråret og ikke rynke på næsen over det en eneste gang.

Oven i det, så havde jeg faktisk også striktrøje på igår – det ved jeg så ikke lige hvad jeg skal syntes om… Græskar i august, se det kan jeg leve med. Men striktrøje alligevel, der sætter jeg vist nok lige grænsen.

Men så kom solen og varmen jo tilbage igen og se det er nu faktisk også helt ok, selv for en efterårs elsker som jeg, fordi er der noget jeg elsker lige så højt som efterår – så er det vandmelon!
Én vandmelon om dagen herhjemme, det er ikke unormalt!
Altså jeg deler den også med Alma, at du ved det ( nogle gange ….. )

Hvis du nu gerne ( modsat mig ) gerne vil dele din vandmelon med nogle, så syntes jeg du skulle lave denne fancy anretning her næste gang du får gæster, den er da fin ikke?

Vandmelon med tomat-melon topping og pistacienødder:
– 4 personer

1 vandmelon
1/2 galia melon
1/2 grøn honning melon
1 lille rødløg
250 g cherry tomater, gerne i forskellige farver.
1 bakke brøndkarse – feldsalat kan også bruges
50 g ristede og saltede pistacienødder – vægt uden skal
1 håndfuld frisk oregano
1 spsk. olivenolie
salt & peber

Balsamico glacé til servering

FREMGANGSMÅDE:

Del vandmelonen i 3 cm tykke skiver og skær herefter skrællen af.

Tag 4 skiver fra og skær resten i tern.
Hak rødløget fint og skær tomater, de to andre meloner i små tern.
Vend løg, melon- og tomattern sammen med olienolie, oregano, salt og peber.

Anret en håndfuld brødkarse ovenpå hver skive melon og top med melon/tomat blandingen.
Hak pistacienødderne groft og drys dem oven på hver anretning og slut af med en generøst drys balsamico glace.

FOTO & STYLING: Maria – Vanløse Blues
OPSKRIFT: Maria – Vanløse Blues
GEAR & GREJ: –
REGI: –

En burger når den er bedst!

Tilpas fyldt med snask til at der skal flere servietter i brug og med tilpas meget fyld til at du lige nøjagtigt kan bide over den, hvis du altså kan gaber så højt op, som du overhovedet kan ….

– fordi er det ikke sådan en burger skal være?

Jeg er stoppet med at tælle hvor mange gange jeg nu har bagt de grønne glutenfrie quinoaboller.
Fordi der skete der jo det, at jeg opdagede hvor lækre de også er som burgerbolle. Og så tog det ellers fart med at få tømt fryseren for de lækre boller.

Burgeren her opstod sådan helt tilfældigt en dag hvor jeg kunne konstatere at køleskabet indeholdt lidt for mange rester, som der skulle gøres noget nu. Grillet peberfrugtsauce fra kikærtepastaen, aubergineskiver fra pizzaen, ja og lidt hummus har man vel også altid stående. Op med en bolle fra fryseren og bum bum bum, så var der aftensmad inden jeg næsten kunne nå at blinke, ja næsten ikke?

Jeg elsker når rester kan trylles om til et helt nyt og lækkert måltid.

Vegansk & Glutenfri Hummus Burger
– 4 stk.

4 glutenfrie quinoaboller

1 aubergine, i 8 tykke skiver
1 rødløg, i skiver
2 hjertesalat, i strimler
2 bøftomater, i skiver

olivenolie
salt

Rigeligt med:

Hummus
Grillet peberfrugt sauce

FREMGANGSMÅDE:

Tænd ovnen på 200 grader og kom bagepapir på en bageplade.
Placer aubergineskiverne på bagepladen, pensel dem med olivenolie og krydr med salt.
Sæt pladen i ovnen og bag skiverne møre – ca. 20-25 min.

Lun bollerne i ovnen, skær dem over og smør både over- og underbolle med grillet peberfrugt sauce,
Smør et tykt lag hummus på 4 skiver bagt aubergine, læg endnu en skive ovenpå og læg en håndfuld salat på hver underbolle og placer en aubergine/hummus bøf ovenpå.
Top med løg og tomat og slut af med over bollen.

Og glem nu ikke at servere dine yndlingsfritter og dip til …

FOTO & STYLING: Maria – Vanløse Blues
OPSKRIFT: Maria – Vanløse Blues
GEAR & GREJ: –
REGI: –
GemGemGemGem

Weekend står for døren, vi skal slappe af og vi skal hygge!
Derfor giver jeg dig her 3 simple snacks, der alle har det tilfældes at de skal i fryseren, at de er super sunde – og ikke mindst mega lækre.

Tænk at noget så simpelt som frosne vinduer, en moden frossen banan overtrukket med chokolade og en frossen smoothie kan være så lækkert, men det er det!

De sidste par uger har Alma, hendes veninder og jeg nydt godt af at fryseren har været fyldt med grønne smoothie is, frosne bananer og vindruer.
Især bananisen med chokolade har været et hit og “desværre” har favoritten for os begge været den med peanutdrys – kombinationen af sødt og salt er nemlig noget vi begge har svært ved at modstå.

Find din favorit eller alle 3 – man kan aldrig vide hvornår lækkersulten kommer snigende og så er det jo skønt når man lige kan snuppe sig en lækker sund snack fra fryseren.

FROSNE VINDRUER = VINGUMMI

Det her bliver ikke nemmere – tag så mange vindruer som du vil, kom dem i en frysepose og frys dem i min. 2-3 timer.
Dine vinduer har nu forvandlet sig til noget der minder forbavsende meget om vingummier.

GRØN SMOOTHIE IS
– 6 stk

1 moden avokado
1 moden banan
1 pære
150 g baby spinat ( frossen kan også bruges )
3 dl. havre- eller mandelmælk
1 tsk. vaniljepulver

FREMGANGSMÅDE:

Kom alle ingredienser i en blender og blend det helt jævn og cremet.
Fordel det i isformene, sæt låg på, stik ispinden i og sæt formene i fryseren i min. 4 timer.

For nemmere at kunne løsne isene fra formen, kan du lade den løbe under varmt vand i nogle sekunder.

Overtræt dem evt. med chokolde og pynt med frysetørret hindbær.

FOTO & STYLING: Maria – Vanløse Blues
OPSKRIFT: Maria – Vanløse Blues
GEAR & GREJ: Isforme fra Nicholas Vahé
REGI: –

En god morgen starter med god morgenmad!
Og morgenmad, der bliver drysset med hjemmelavet sprød granola vil helt sikkert være en af dem!

Matcha – den super sunde og hippe grønne te kan anvendes på så mange måder.

Så hvis den klassiske matcha te eller matcha latte ikke lige er din kop te – aprospro ….
–  giver jeg dig her en opskrift, hvor du kan bruge den helt uden at kunne smage den, men stadig få alle de gode egenskaber.

Som du måske allerede ved er min yndlings morgenmad en stor skål grøn smoothiebowl,
fyldt med masser af grøntsager og superfoods.
Og fordi jeg spiser den fra en skål, elsker jeg at toppe den med frisk frugt og bær og en hjemmelavet granola. Det er dejligt at tilføre lidt bid og knas til sådan en smoothiebowl og en hjemmelavet granola har jeg altid stående til at kunne bidrage med det.

Nu hører jeg til dem, der elsker smagen af matcha. Jeg er åbenbart typen, der elsker smagen af græs…
Men ikke alle er lige så tossede som mig, derfor kom jeg på ideen om at matcha jo ville være godt i en granola. Og se lige hvilken fin grøn farve granolaen får.

Hvis du også elsker grønne smoothiebowls til morgenmad, så kan en lille teske matchapulver også sagtens kamufleres i sådan en helt uden at kunne smages.

MATCHA GRANOLA
10-15 portioner

TIL DET VÅDE:

15 cm frisk ananas
1 lime – saft og fint revet skal
1 tsk. vanilijepulver
1 spsk. ahorn- eller kokossirup
2 tsk. matcha pulver

TIL DET TØRRE:

4 dl. havregryn, glutenfri
2 dl. hel boghvede
2 dl. solsikkekerner
2 dl. kokosflager

Derudover:

2 spsk. frysetørret hindbær

FREMGANGSMÅDE:

Tænd ovnen på 150 grader og kom bagepapir på en bageplade.

Blend alle de våde ingredienser sammen til en cremet konsistens.

I en stor skål blandes havregryn, boghvede, kokosflager og solsikkekerner sammen og røres derefter sammen med det våde.

Fordel blandingen på bagepapiret og sæt pladen i oven.
Bag granolaen i 45 min -1 time, vend i det nogle gange undervejs.

Lad granolaen afkøle, vend det frysetørrede hindbær i og hæld derefter granolaen på glas.

Server granolaen som drys på soyayoghurt, greenies, morgenmadssalat eller chiagrød eller med hjemmelavet mandelmælk og friske frugter og bær.

FOTO & STYLING: Maria – Vanløse Blues
OPSKRIFT: Maria – Vanløse Blues
GEAR & GREJ: –
REGI: –

Sprøde hjemmelavede forårsruller –  fyldt med en marrokansk inspireret krydret og lækker blanding af kikærter, spinat og søde kartofler.

Mit forsøg med andet fyld i forårsrullerne end det fra det klassiske asiatiske køkken, fortsætter her med en tur forbi det marrokanske  – mit absolutte favorit køkken.

Nogle retter er bare altid et hit hos både store og små.
På en urokkelig 1. plads ligger mad på spyd – man kan sætte nærmest alt på spyd, få det til at se fantastisk ud og derfor få både store og små til at mæske sig i herlighederne.

På en stolt 2. plads ligger mad, der bliver rullet – som fx. forårsruller, men dem kommer jeg lige tilbage til, fordi 3. pladsen skal jo lige nævnes, ikke? Der ligger nemlig alt, der bliver serveret med peanutbutter – har jeg ikke ret? Eller hvordan ser din top 3 liste ud over mad, der altid hitter?

Nå men altås, forårsruller! En lille sprød pakke fyldt med grøntsager, krydderier og masser af smag.
Og så dyppet i en lækkert dip, haps! Kan man være andet end vild med det?
Det tror jeg faktisk ikke …

MARROKANSKE FORÅRSRULLER:
– 12 stk / 4 personer

12 stykker forårsrulle dej ( jeg køber mine ved Aarstiderne )

400 g søde kartofler, i tern
150 frisk spinat
1 stort løg, fint hakket
2 fed hvidløg, fint revet
240 g kikærter, udblødte og kogte
50 g pistacienødder, fint hakket
2 spsk. tomatpuré
2 tsk. paprika
2 tsk. spidskommen
1 tsk. kanel
1 tsk. koriander
salt og peber

olie til stegning og pensling

Dip:

2 dl. soya yoghurt
1-2 tsk. harissa
salt og peber

FREMGANSMÅDE:

Varm en pande op til medium varme, tilsæt olie og steg løget heri i 5 min. Tilsæt hvidløg og steg i yderligere 1 min.
Kom de søde kartofler på panden og lad dem stege med i 5 min.
Tilsæt krydderierne og tomatpure, vend det grundigt rundt og tilsæt derefter kikærterne og spinaten.
Lad det små simre indtil spinaten er faldet sammen.
Smag til med salt og peber.

Rør soya yoghurten sammen med harissa og smag til med salt.
Dyp forårsrullerne i harissa dippen og server en salat til.

TIP: find flere opskrifer på forårsruller her:

Hjemmelavede forårsruller & sort rissalat
Dessert forårsruler

FOTO & STYLING: Maria – Vanløse Blues
OPSKRIFT: Maria – Vanløse Blues
GEAR & GREJ: Tefal Actifry
REGI: Wonki Ware – Ferm Living

Pasta og guacamole i en skøn forening – fordi når der ligger 3 meget modne avokadoer i skålen, du ved de der 3 sekunder før de bliver rådne og ubrugelige, skal der naturligvis laves guacamole, hvad ellers?

Guacamole er jo skønt sammen med mexicansk mad, men jeg brugte den som en lækker og cremet dressing til pasta – sådan en pasta bliver bare lige det mere lækker, når den får cremet sauce eller dressing, ellers kan sådan noget pasta ellers godt blive en lidt tør oplevelse …

Jeg bruger en glutenfri og vegansk ærtepasta, den er blevet en favorit herhjemme, men du kan selvfølgelig bruge lige præcis den pasta du lyster og har.

GUACAMOLE PASTASALAT:
– 2 personer

160 g ærtepasta
1/2 – 1 lilla spidskål, fint snittet
4 tomater, i tern
2 spsk. koriander, fint hakket

1 portion guacamole

FREMGANGSMÅDE:

Kog pastaen efter anvisningen på pakken.
Lad den køle lidt af og vend den med halv delen af guacamolen.

Fordel spidskålen i 2 skåle, fordel pastaen ovenpå og top med tomater og koriander.

Spis salaten alene som en let frokost eller suppleret med en veggiebøf- eller delle for en fyldigere aftensmad.

FOTO & STYLING: Maria – Vanløse Blues
OPSKRIFT: Maria – Vanløse Blues
GEAR & GREJ: –
REGI: –

Hvordan gør man en helt almindelig hverdags falafel til noget mere fancy og gæstemiddag værdigt?
– man fylder dem da selvfølgelig i peberfrugter og ta daaaa! Se nu lige her for en fancy falafel.

 
Falafler er noget jeg laver så tit, at jeg nærmest kan opskriften i søvne.
Kikærter, løg, krydderier, krydderurter, blend, form, bag, spis!

Når man laver noget så tit, som jeg laver falafler, kan en nyfortolkning indimellem være tiltrængt.
Og selvom en fyldt peberfrugt ikke er revolutionerende nyt og noget man aldrig har set før, så var det stadig en ny måde at få serveret den gode klassiske falafel.

Jeg har taget udgangspunkt min min gode gamle falafel opskrift og tilføjet lidt ekstra grøntsager i form af broccoli og gulerødder, fordi sådan en fars er jo den perfekte måde at få listet lidt flere grøntsager ind på både til hverdag og til fest.

FALAFEL FYLDTE PEBERFRUGTER:
– 8 stk.

4 røde peberfrugter
1 portion falafler

tilsat:

1 broccoli
3 gulerødder

Dressing:

Tahindressing

FREMGANGSMÅDE:

Skær broccoli og gulerødder i grove stykker, kom det i foodprocessoren og hak det fint.
Følg derefter fremgangsmåden på de almindelige falafler.

Del peberfrugterne, fjern kernerne og fyld dem så med falafelfarsen.
Placer dem i et ovnfast fad og bag dem i 30 min i en 200 grader varm ovn.

Server de falafelfyldte peberfrugter med tahindressing og en lækker salat.

FOTO & STYLING: Maria – Vanløse Blues
OPSKRIFT: Maria – Vanløse Blues
GEAR & GREJ: Magimix foodprocessor
REGI: Broste

Follow my blog with Bloglovin

// Indeholder reklame //

Intens, cremet, ja nærmest vulgær chokolade mousse.

Udover chokolade som dem åbenlyse ingrediens, indeholder moussen også noget du måske ikke lige havde regnet med ville befinde sig i en chokolade mousse.

Mine sanser er forvirrede, bedst som jeg troede at nu var efteråret kommet for at blive, vender sommeren tilbage med 110 km i timen. Min krop og sind kan slet ikke finde ud af det.

Jeg var så indstillet på kolde dage med indendørs hygge, stearinlys og lune tæpper.

Som jeg vist har giver udtryk for flere gange, så elsker jeg efteråret, altså sådan virkelig elsker!

Jeg reager på efteråret som de fleste reager på sommer, med en sådan lidt overstadig glæde.

Bladene der skifter farve, den klare, kølige, nærmest sprøde luft der kommer sammen med efteråret

– jeg er pjattet med det!

Noget andet jeg også er vild med er Paris.

Jeg var der for 2 år siden, i samme hede som vi har i Danmark lige nu – derfor drømmer jeg om at besøge Paris om efteråret!

2 favorit ting på samme tid – det kan kun blive godt tænker jeg!

Desværre, eller ikke helt desværre når man er selvstændig, har jeg en arbejdskalender der ikke tillader en efterårstur til Paris.

Så når jeg ikke kan komme til Paris, må Paris jo komme til mig, er det ikke sådan man siger.

Derfor har jeg snuset rundt i Magasins mad mekka også kaldet Mad & Vin, her fåes jo alt hvad hjertet begærer af Franske lækkerier til at tilfredsstille et Paris længselende hjerte.

Valrhona chokolade, Cognac og den hemmelige ingrediens til at lave en intens og cremet chokolade mousse.

Så med mindre du allerede har scrollet ned for at se hvad den er, kommer afsløringen her: Tofu.

Jep du skal altså lave denne mega lækre mousse med tofu og skulle du nu sidde og rynke på næsen og tænke ej det er altså for mærkeligt, så giv den lige et forsøg alligevel.

Tofu smager ikke af noget, men bidrager med en ultra blød og cremet konsistens.

Chokoladen og cognacen er det der smager igennem her – fik jeg sagt en er lækker?

Intens cremet chokolade mousse ( V + GF )

6 personer

200 g mørk chokolade, min. 75 %

700 g silken tofu

160 g kokossirup, eller anden flydende sødning

1 lime, fintrevet skal heraf

1 vanilijestang, kornene heraf

1 spsk. cognac ( kan undlades )

1 stort nip flagesalt

Til servering:

Hakkede ristede hasselnødder

Fint revet chokolade

FREMGANGSMÅDE:

Smelt chokoladen i en skål over et vandbad.

Pres overskydende væske ud af tofuen igennem et ostelærred eller rent viskestykke.

Kom tofuen i en foodprocessor sammen med alle de øvrige ingredienser og blend det helt jævnt og cremet. Tilsæt den smeltede chokolade og blend igen indtil det er jævnt fordelt og konsistensen er cremet og luftig.

Fordel moussen i 6 glas og stil det på køl i min. 1 time før det serveres.

Lige inden servering drysses anretningerne med hasselnødder og chokolade.

FOTO & STYLING: Maria – Vanløse Blues

OPSKRIFT: Maria – Vanløse Blues

GEAR & GREJ: Magimix foodprocessor

REGI: –

Bløde løg er mormor mad som vi kender det bedst!

Men giver du dine bløde løg et ordentligt skud krydderi og de bliver forvandlet lækker og spændende smagoplevelse.

Løg er en sådan lidt overset grøntsag, der som oftest bliver brugt som smagsgiver i diverse retter.

Men løg udmærker sig også som tilbehør fordi når bliver stegt bliver det mørt og lækkert og udvikler en dejlig sødme. Og fordi Hummus og løg passer overraskende godt sammen valgte jeg at gøre en lille ret ud af det.

Men vil du hellere bruge dem som tilbehør, kan det også glimrende serveres sammen med andre indisk inspirerede retter.

SALATWRAPS MED KARRY-MANGO HUMMUS & TANDOORI LØG:

• 4 personer

2 hoveder hjertesalat

1 portion karry-mango hummus

TANDOORI – LØG:

4 løg, i strimler

2 tsk. tandoori masala ( alm. karry kan også bruges)

kokosolie til stegning

salt og peber

Koriander til servering

FREMGANGSMÅDE:

Varm en pande op til medium varme, tilsæt kokosolie og steg løgene møre og gyldne heri – ca. 10 min.

Tilsæt tandoori masala og steg i yderligere 2 min.

KÅL COUS-COUS med mango, ærter & koriander:

• 4 personer

1 lille blomkål

1 broccoli

1 håndfuld frisk koriander

1 moden mango, i tern

200 g ærter, fra frost – optøet

saften fra 1 lime

salt og peber

FREMGANGSMÅDE:

Del blomkål og broccoli i mindre buketter, kom dem i foodprocessoren sammen med koriander og hak det fint.

Kom det i en skål og vend det med limesalt og salt.

Tilsæt ærter og mango og vend det i kålblandingen.

Fyld et salatblad med hummus, top det med løg og koriander og server dem med kål cous-cous.

FOTO & STYLING: Maria – Vanløse Blues

OPSKRIFT: Maria – Vanløse Blues

GEAR & GREJ: Magimix foodprocessor

REGI: –

Hold på hat og mundvand! Fordi her har jeg samlet en masse lækre sager i en samlet mundvandsløbende tærte!

Sprød bund med små saltede overraskelser, overtrukkket med mørk chokolade, toppet med kokosflødeskum og sensommerens frugter og bær!

Haps, haps, HAPS! og så var der ikke mere tærte tilbage…..

Titlen på tærten her er jo faktisk lidt forkert, det er jo slet ikke sensommer nu. Nej vi har derimod taget hul på min absolutte  yndlingsårstid, efterår! Det har jeg vist efterhånden også pippet en del om nu, så det er du nok ikke i tvivl om.

Det ændrer heldigvis ikke på hvor lækker tærten er, den er nemlig piv lækker!

Noget andet det gør lige præcis det her efterår til noget jeg glæder mig ekstra meget til er jo selvfølgelig at min næste kogebog udkommer d. 12/9 – og du kan faktisk allerede forudbetsille den lige her: Velsmagende Vegansk & Vegetarisk.

Jeg håber I vil tage godt imod den – jeg har nemlig proppet den med 80 af de allerbedste opskrifter!

At kunne sige jeg snart er forfatter til hele 2 kogebøger føles helt vildt fantastisk og helt vildt absurd på en og samme tid. Men jeg glæder mig som et lille barn og sommerfuglende er allerede begyndt at blafre i min mave…

Jeg holder naturligvis en bogreception hvor det vil være muligt at købe bogen til en god pris, få en bid mad og et glas bobler til at skylle de hele ned med – hold øje med bloggens Facebook side – der kommer nemlig snart en invitation og du er selvfølgelig inviteret – jeg G L Æ D E R mig !!!! og vi ses ikke?

Glutenfri sensommer tærte

 

Gem Print

Forberedelsestid

60 min

Koge tid

15 min

Total tid

1 Time 15 min

 

Forfatter: Maria

Opskrifts type: Dessert

Serverer: 8 personer

Ingredienser

• BUND:
• 70 g. boghvedemel
• 160 g. rismel
• 4 spsk. kokosolie
• 3 spsk. kokossirup
• ½ tsk. salt
• 80 g mørk chokolade – min. 75 %
• KOKOSSKUM:
• 2 dåser kokosmælk, stået i køleskabet natten over.
• 1 tsk. vaniljepulver
• kokossirup til sødning efter smag
• FYLD/ TOPPING:
• 1 frisk figen, i skiver
• 1 kiwi, i skiver
• 125 g friske hindbær
• 125 g friske brombær
• 1 spsk. kakaonibs, eller hakket mørk chokolade

Instruktioner

1. Tænd ovnen på 200 grader.
2. Bland mel og salt sammen i en skål.
3. Tilsæt kokosolie og med hænderne fordeles det til en smuldret dej.
4. Tilsæt kokossirup og koldt vand og ælt det til en dej. Pres dejen ud i en 20 cm. bageform og prik bunden med en gaffel - se foto.
5. Bag bunden i 12- 15 min. – det kan godt være den krakelerer, men det gør ikke noget. Chokoladen holder den sammen.
6. Sæt derefter bunden med formen i køleskabet og lad den køle helt ned.
7. Når bunden er kølet helt af, smeltes chokoladen over et vandbad.
8. Hæld chokoladen i bunden og vip den rundt til chokoladen er jævnt fordelt.
9. Sæt bunden i fryseren i ca. 10-15 min. så chokoladen kan størkne.
10. Imens laves kokoscremen.
11. Tricket til en succesfuld kokosskum er at lade kokosmælken stå på køl natten over og at kokosmælk, skål og piskeris har samme temperatur. Stil derfor skålen du skal piske i og piskerisene i køleskabet min. 30 min. inden du skal lave kokosskummet.
12. Samtidig er det ikke ligegyldigt hvilken kokosmælk der anvendes.
13. Så vælg en god økologisk en og IKKE light udgaven, den dur ikke her.
14. Skrab den fede del af kokosmælken over i en skål, gem evt. den klare væske til en smoothie.
15. Pisk den fede kokosmælk let og luftig – bemærk at den ikke vokser som alm. flødeskum gør.
16. Tilsæt vaniljepulver, pisk igen og smag så skummet til med kokossirup så det passer til din søde tand.
17. Læg skiftevis frugt, bær og kakaobis/chokolade i hver sin sektion og server den som en lækker dessert eller til en god kop eftermiddags kaffe.

3.5.3208

Opskrift: Maria Engbjerg

Gear & Grej: –

Regi:-

Grøntsager forklædt som noget man ville bestille på et fastfood sted!

Mængden af ost og krydderier i de her, kan få alle til at erklære broccoli til deres yndlingsgrøntsag!

Det er med stor fornøjelse at jeg kan fortælle at jeg er med i en ny runde Mig & Min Mad og denne gang i et helt nyt og kort format, hvor der fokuseres på hvordan retten laves.

Jeg er selv super stolt af resultatet og håber i vil tage godt imod det.

Se hvordan du nemt og enkelt laver de uimodståelige lækre Broccoli Cheese Tops i videoen nedenfor og husk også  at subscribe til Mig & Min Mad kanalen for flere uimodståelige opskrifter – det gør du lige her:

MIG & MIN MAD

Opskriften, den skal du selvfølgelig ikke snydes for – den finder du lige her: BROCCOLI CHEESE TOPS

God fornøjelse og god søndag!

NU er det endelig dagen hvor min nye bog udkommer!

I Velsmagende Vegansk & Vegetarisk gøres der op med alle fordomme om, at vegetarisk mad er kedelig – tværtimod kan du godt forberede dine smagsløg på nye, spændende og dejlige oplevelser! Retterne er ligetil at tilberede, og næsten alle ingredienser kan købes i velassorterede supermarkeder. Alle opskrifter er glutenfri, og langt de fleste opskrifter er veganske.

Vi ser i dag en stærkt voksende interesse for at spise mindre kød og færre animalske produkter, enten ved at tage enkelte eller flere kødfrie dage om ugen, eller at blive vegetar eller veganer.

Kødfridage hitter altså, og det er der mange fordele ved. Både for miljøet, din sundhed og din økonomi.

Men på trods af det, bliver vegetarmad stadig mødt med masser af fordomme, som at det er hippiemad, der ikke smager af noget, det er dyrt, besværligt og mætter ikke, fordi man spiser jo kun salat, hvis man er vegetar.

Og hvem har ikke prøvet at få serveret kedelige selleribøffer og smagløs tofu og tænkt, hvis det her er, hvad man spiser som vegetar, så er det godt nok ikke noget for mig!

Men glem alt om kedelig vegetarmad!

Denne bog gør op med alle fordomme og giver dig velsmagende, lækker mad, der ligner den mad, du plejer at spise.

Så uanset om du er til en kødfri dag engang ind imellem, er fuldblods vegetar eller veganer, er på vej til at blive det, eller blot ønsker at lade kødet fylde mindre og grøntsagerne mere på din tallerken, så er Velsmagende Vegansk & Vegetarisk noget for dig.

Af klassiske retter i kødfrie udgaver finder du både mormorfrikadeller, bøf bearnaise, pizza og burger, men ikke mindst også nye udgaver af klassiske retter fra de varme lande.

Bogen er opdelt i retter til, morgenmad, frokost, snacks, aftensmad, herunder fin og elegant gæstemad samt desserter og søde sager.

Kort sagt er her noget for en hver smag og til enhver lejlighed.

Prisen for bogen er 250 kr og kan købes i boghandlen landet over.

Men  hvis du gerne vil have fingrene i et signeret eksemplar kan du enten komme til receptionen på fredag hvor den sælges til særlig pris. Du kan også sende mig en mail vanloseblues@gmail.com så finder vi ud af noget der.

Jeg håber I vil tage godt imod Velsmagende Vegansk & Vegetarisk.

Grøntsager med fyld er bare lidt mere spændende end bare grøntsager.

Jeg har fyldt de lækreste søde kartofler med en skøn blanding af blomkål, tofu og masser af krydderier!

Ok indrømmet, jeg havde aldrig troet at denne dag skulle komme. Dagen hvor jeg skulle dele en opskrift med tofu….

Jovel, jeg har brugt silken tofu i en chokolademousse, men det tæller ikke rigtig vel, når man blender det sammen med masser af chokolade vel?

Derfor må den her tælle som den første tofu opskrift her på bloggen.

Men jeg kan allerede nu med garanti sige at det altså ikke bliver den sidste!

Fordi, altså – der skete jo det at jeg besøgte Astrid & Aporna på Frb. Hvorfor jeg først har besøgt den nu, er mig en gåde. Det sted er jo et slaraffenland for plantebaserede produkter.

Her fandt jeg en karry-mango tofu – den kombination er jeg jo i særdeleshed glad for, måske du husker min karry-mango hummus? derfor kom den hurtig ned i kurven ( sammen med en masse andre lækkerier ) og hjem i køkkenet for at blive til denne ret.

Tofu i sig selv er jo ikke den store smagsoplevelse og kræver derfor marineren eller masser af krydring, derfor er det skønt at have fundet en tofu, der allerede smager vildt godt uden masser forberedelse. Brug den som jeg har gjort her, som fyld i en bagt sød kartoffel eller i salat eller skåret i skiver og brugt som tilbehør – mulighederne er mange!

Bagte & fyldte søde kartofler med karry-mango tofu

 

Gem Print

Forberedelsestid

15 min

Koge tid

60 min

Total tid

1 Time 15 min

 

Bagte søde kartofler med fyld af den lækreste karry-mango tofu.

Forfatter: Maria

Opskrifts type: Aftensmad, tilbehør

Ret: Indisk

Serverer: 8

Ingredienser

• 8 små søde kartofler
• Fyld:
• ¼ blomkål, i små buketter
• 1 lille løg, fint hakkket
• 1 pakke karry-mango tofu, i tern
• 1 tsk. karry
• salt og peber
• Kokosolie til stegning
• frisk koriander til servering
• Tilbehør:
• Ginger-Lime dressing

Instruktioner

1. Tænd ovnen på 200 grader.
2. Vask de søde kartofler grundigt og kom dem i et ovnfast fad.
3. Sær fadet i ovenen og bag kartoflerne i 1 time eller til de er helt møre og bløde.
4. Imens kartoflerne bages laves fyldet.
5. Varm en pande op til medium varme, tilsæt kokosolie og steg løget heri i 5 min.
6. Tilsæt blomkålsbuketterne og steg dem med i yderligere 5 min.
7. Tilsæt karry og tofu, vend det godt rundt og steg det i 5 min.
8. Lad de bagte søde kartofler køle en lille smule af, skær en lomme i hver kartoffel og fordel fyldet heri.
9. Server de bagte fyldte kartofler med Ginger-Lime dressing som tilbehør til en lækker salat.

3.5.3208

Foto & styling: Maria Engbjerg

Opskrift: Maria Engbjerg

Gear & Grej: –

Regi: Ovnfaste fade fra Moodings

// Indeholder reklame //

Hej med jer, idag skal vi høre historen Maria.

Maria var ret god til at lave mad, faktisk så god at hun har udgivet kogebøger om det.

Men så var det Maria tænkte, at hun da lige kunne bage noget super let og luftigt brød.

Men det kunne hun ikke!

Godnat og sov godt!

Kan du huske dem? Godnat historierne med Timm & Gordon?

Jeg var flad af grin af dem hver gang Transit rullede over skærmen den gang midt i halvfemserne.

Idag griner jeg ikke længere af Timm Vladimir.

Nu facineres jeg af den fantastiske karriere han har skabt sig og sidder nu klistret til skærmen hver onsdag hvor Den Store Bagedyst ruller over skærmen og Timm er værten for dem, der kæmper om at blive årets mesterbager.

Mesterbager det kan jeg på ingen måde kalde mig selv når det kommer til helt klassisk brødbagning. Alle de teknikker og videnskab ikke mindst, der gemmer sig bag det succesfulde brød. Dem kender jeg ikke rigtig til. Men det gør Timm og det gør Electrolux.

Electrolux har skabt en mega sej ovn, der måske kan gøre op med mine dårlige bageskills.

Den kan nemlig både hæve og bage brødet helt perfekt ved at tilføre damp under både hævning og bagning. Fordi ja, du kan nemlig hæve brødet i ovnen. Med alle de fantastiske evner inden for bagning, så kan jeg kun forestille mig hvad den ellers ville kunne være god til?

Se ovnen i brug hvor Timm bager et brød, så perfekt bagt, at man skulle tro det kom fra bageren, i videoen lige her: