Vi har alle vores personlige favoritter vi glæder os til at få juleaften. Fordi vi nærmest kun får det den ene aften og fordi der ligger så mange minder og traditioner i netop den ret.
Nogle glæder sig til andestegen, nogle til de sprøde svær på flæskestegen, nogle til saucen og nogle glæder sig aller mest til risalamanden.
Sådan var jeg som barn, uhm farmors risalamande og den varme kirsebærsauce, serveret i de fine isasietter. Min farmor at lavede altid 2 store portioner, 1 skål der indeholdt den hele mandel og 1 ekstra skål, som der aldrig var nogen der kunne spise noget af. Men det var jeg nu gnaske tilfreds med, fordi det betød at jeg kunne få rester med hjem og dermed spise det til morgenmad, uhm det syntes jeg altså var godt!
Risalamande er en skæg fætter. Man tror det er noget fransk og fint. Men egentligt er det bare en gammel dansk dessert, der har fået en fin titel.
Og jeg tror at der i Danmark findes lige som mange opskrifter på risalamande, som der er riskorn i en kornsæk. Og jeg skal da indrømme at opskriften på denne 'alamande er noget kontroversiel, da den hverken indeholder ris eller fløde. Men når det så er sagt, så minder den så meget i både smag og konsistens som den originale, at man ikke vil føle at man er spist af med den triste sunde udgave. Fordi den er nemlig bare god! Altså virkelig god!
Og jeg har bedste i barndomstradition spist den til morgenmad, fordi sådan skal der bare være.
Om du vælger at spise den til morgenmad eller dessert, er helt op til dig, men jeg syntes at du skal prøve den uanset hvad!
Hvad glæder du dig mest til at spise juleaften?
Chia ala mande
- dessert til 2
2 spsk chiafrø
1 tsk vaniliepulver
1 dl mandelmælk
100 g hytteost
100 g skyr el. græsk yoghurt
30 g smuttede og hakkede mandler
Evt. 1/2 - 1 tsk vaniliepulver
Chaikrydret bærkompot til servering
Sådan gør du:
Min. 1 time før servering røres chiafrø sammen med mandelmælk og vaniliepulver.
Stil det på køl. Chiafrøene vil nu opsuge al væsken og du vil efter 1 time have en meget fast grød.
Rør evt. i det et par gange undervejs for at undgå at chiafrøene samler sig på bunden og bliver klumpet. Du kan også sagtens sætte Chiafrøene i blød dagen før.
Når chia ala manden skal serveres, røres de udblødte chiafrø sammen med hytteost, skyr og hakkede mandler. Smag til om du syntes der skal mere vaniliepulver i.
Anret chia ala manden i 2 skåle, top med Chaikrydret bærkompot og evt. lidt smuttede kg hakkede mandler.