Haydari - en cremet og lækker dip, som stammer fra Tyrkiet og som har en utrolig lækker smag af sødlige bagte peberfrugter.
Måske du allerede kender dippen fra din etniske købmand, eller måske du aldrig før har hørt om den.
Dippen er ny for mig, men lad mig sige det lige ud - jeg er fan!
Interessen for dippen opstod ved en gennembladring af Nettos tilbudsavis, hvor Løgismose lancerede 2 nye dips til deres iforvejen lækre sortiment. Haydari som den ene og ajvar som den anden.
Selvom kvalitet og smag er i top i Løgismoses produkter, ja så var jeg altså nødt til selv at gå i køkkenet og lave min egen haydari.
Jeg brugte dippen til mine krydrede oksedeller, som i dagens anledning var kommet på spyd sammen med rødløg, men dippen er god til grøntsagsstave, som tilbehør til kød og fisk eller som spread i wraps eller sandwich. Kun fantasiens sætter grænser, tænk på den som en pesto og brug den der hvor du ellers ville bruge en pesto.
Når glasset er tomt, skal der laves ajvar, så er det sagt.
Du skal bruge:
150 g god fed feta - gerne fåremælksfeta (i netto forhandles der en græsk feta fra Løgismose lavet på 70 % fåremælk og 30 % gedemælk - den syntes jeg er rigtig god)
2 røde peberfrugter - bagte
1 rød chili
2 fed hvidløg
1 håndfuld bredbladet persille
Sådan gør du:
Tænd ovnen på 225 grader.
Del peberfrugterne på midten, fjern stokken og kernerne og skyld dem grundigt. Placer peberfrugterne med skæresiden ned ad på en bageplade med bagepapir og bag peberfrugterne i 15-20 min, eller til de er sorte, men ikke brændte, så hold øje med dem.
Kom de bagte peberfrugter i en frysepose og lad dem afkøle her i.
Når peberfrugterne er afkølet hives skrællen af og den kasseres.
Kom de bagte peberfrugter i en foodprocessor sammen med feta, chili, hvidløg og persille og blend det til en ensartet creme. Det er ikke nødvendigt at salte da fetaen i forvejen er salt.
Cremen kan holde sig min. 1 uge i en lufttæt beholder i køleskabet.
PS. Dette indlæg er altså ikke skjult reklame for hverken netto eller Løgismose - netto er bare en butik jeg handler ofte i og så kan jeg bare rigtig godt lide produkterne fra Løgismose (;
